葡萄酒入职培训基础版课件

葡萄酒历史中东里海美索布达米亚公元5000前古埃及公元2500年前古希腊公元1600年前古罗马帝国公元1000年前法国高卢西班牙德国奥地利葡萄牙公元400年前至公元100年公元1400-1600年南非墨西哥阿根廷1769加利福尼亚（美国）澳大利亚新西兰1788-1819IIIDefinitionofWine

葡萄酒的定义Ripe&HealthyGrapes 成熟健康的葡萄Crushtheberries,releasethejuiceandaddyeasttothemust. 压榨浆果,使果汁流出并把酵母加入混合物Fermentationconvertssugarintoalcohol

发酵把糖份转化为酒精WINEISFERMENTEDGRAPEJUICE

葡萄酒是经过发酵的葡萄汁葡萄酒种类

（按生产工艺分）

香槟酒

加瓦钵酒,雪利酒红葡萄酒

白葡萄酒玫瑰酒

汽泡酒普通葡萄酒加强葡萄酒其他汽泡酒

VIMainWineCountries

主要葡萄酒产酒国OldWorld旧世界France法国2*Italy意大利1*Spain西班牙3*NewWorld新世界USA美国4*Australia澳大利亚6*Chile智利Argentina阿根廷5*NewZealand新西兰SouthAfrica南非*Topsixproducersinvolume产量前六名国家

(Southernhemisphere+USA)南半球＋美国

(EuropeanCountries)欧洲国家MainWhite

GrapeVarieties

主要白葡萄品种WhiteGrapes白葡萄品种Chardonnay/莎当妮SauvignonBlanc/白苏维翁Riesling/薏丝琳Gewuztraminer/格乌兹莱妮PinotGrigio/灰皮诺Viognier/威格尼WhiteGrapeVarieties

白葡萄品种NativetoBurgundy源于法国的勃根第地区Nowworld’smostfashionable&famouswhitevariety当今最流行，有名的白葡萄品种Creamyandfull-bodied口感柔和饱满Whitefruitsandnuttyflavor 白色水果及干果味Chardonnay莎当妮WhiteGrapeVarieties

白葡萄品种Bordeaux,centralLoire波尔多，卢瓦尔河中部Crispacidity清新爽口偏酸Freshandaromatic清新果香芬芳 CitrusandGrassy

柑桔及青草味SauvignonBlanc白苏维翁WhiteGrapeVarieties

白葡萄品种Alsace,Germany,Austria阿尔萨斯，德国，奥地利Complex,generous层次分明，特征丰富鲜明Lychee,rose,spices,clovenotes荔枝，玫瑰、丁香的辛辣味TropicalFruit&Cinnamon热带水果味&肉桂味Gewurztraminer格乌兹莱妮RedGrapeVarieties

红葡萄品种

AclassicBordeauxgrape传统波尔多葡萄品种Full-bodied,tannic酒体饱满，丹宁较丰富Verycomplex,longevolution口味丰富，陈年长Blackcurrant,violet黑加仑，紫罗兰

CabernetSauvignon加本力苏维翁

RedGrapeVarieties

红葡萄品种

MostlygrowninRhôneRegion,France,Australia主要种植于法国罗纳谷地区,澳大利亚Richblackandredberryfruit,plum丰富的黑色、红色浆果及李子味Gameandspicecomplexity丰富的野味及辛辣味Richandfull-bodied口感丰富，酒体饱满ShirazorSyrah设拉子RedGrapeVarieties

红葡萄品种

ThefineSpanishvariety很好的西班牙葡萄品种Rioja,Valdepenas里奥哈、瓦蒂盆娜地区，Elegantandaromatic优雅，芬芳Tempranillo泰普妮洛HowtoReadWineLabel

怎样解读酒标?

Winery酒庄名Vintage年份AlcoholLevel酒精含量NetVolume净含量(NameofWine)酒名NewWorld新世界GrapeVariety

葡萄品种OldWorld旧世界Appellation产地Classification等级Usualcontentsofalabel酒标里包含的内容SamplefromtheNewWorld

来自新世界的样标

SSamplefromtheOldWorld

来自旧世界的样标Whatisthegrapevariety?葡萄品种是什么？法国波尔多公司必做工作一.每天9点30分以前将销售发给门店负责人，必须含有时间，门店，品名，成交单价（打折商品为折后价），数量，赠送，合计，袋子。范本如下：1月1