xx餐饮业实习心得体会及收获

xx餐饮业实习心得意会及收获xx餐饮业实习心得意会及收获7/7xx餐饮业实习心得意会及收获餐饮业实习心得意会及收获餐饮业(catering)是经过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体向开销者专门供给各样酒水、食品开销场所和设备的食品生产经营行业按欧美《标准行业分类法》的定义餐饮业是指以商业盈利为目的的餐饮服务机构在我国据《公民经济行业分类说明》的定义餐饮业是指在必然场所对食品进行现场烹调、调制并销售给顾客主要供现场开销的服务活动餐饮业实习心得意会及收获(一)十年树木百年树人半年前我满怀神往与神往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位当时老师对我说“此刻你有着学生与职工的两重身份、要时辰注意自己的言行牢记校纪校规同时也要遵照公司规定带入迷惑与害怕到达了实习单位～眉州东坡餐饮公司管理有限公司我的岗位即是眉州东坡酒楼一名极一般平庸的服务员万丈高楼平川因由此我其实不排挤这份工作经过三天的总部培训我被分派到眉州旗下的一个小门店这里几乎都是四川同乡、不一会儿便于她们熟悉并娓娓而谈在这里与学校接触的东西差别太大、关于我这个初出矛庐的学生来讲有着必然的难度、所幸的是我所学专业能为我供给可观的学习进度很快便适应了这里慢慢的能按期有效的达成上司分派的工作与学习任务渐渐的我掌握了眉州的组织构造、人事关系、公司、文化使我慢慢的开始认识社会公司市场营运程序在这儿我每日都能学到好多东西此刻才感觉到最厚实的文章不在书籍里而在生活中终于理解“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛在学校、在老师的包庇之下我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩实习就是实践并学习为自己充电让自己与时俱进遇到过困难、收获过欣喜、体验过错败、也获取过知足就像眉州人的核心价值观总结的同样“我工作我快乐、我耕作我收获”记得我工作中受到的瓶颈由于一杯水差点被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、由于自己的粗心粗心点错菜、由于工作压力与同事之间闹过情绪有时看见客人对我勃然大怒的表情便会不知所措信念会在那一瞬时被崩溃、以前想要放弃、可恍然之间想起以前对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会但你的竞争敌手不会”无数次一个个重沉沉的问号在我脑海里回旋有过挣扎有过纠结努力说服自己站在乎志力的最前端不停的圆满自己、挑战自己努力的做一名优异的职工在工作中诚然不是左右逢源、但也做得有板有眼最大的弊端就是速度慢、在有的老职工看两个包间自己却看三个包间的时候内心有过不均衡、有过埋怨但想一想这样不是更能考验自己的实力?诚然我速度跟不上她们的进度、但我深信熟能生巧每日同事下班了我多花点时间加加班、次日就会比他人快得多、也比她们做得更仔细更圆满此刻的我、今是昨非不在那么内向胆寒而是爽朗爽朗、乐观积极在大家眼里实习个阳光自信的女孩在这实习六个月、我曾两次被评“浅笑之星”了我内心很大的激励、使我我的将来有了更一步的必然在得自己的梦想与希望不在是上兵工作中运用的西其很、只需套公式似的就能达成一任有人践是明真谛的独一准、在我也同个法并且我得学是我止境与国界无所深浅的、只需学了、学精了便能触旁通了⋯在自己的每一个事例、都将成我人生中存的最有价的宝富是使我有美好明日的特别感学校能我供给么珍的机会、也很感位我供给个事舞台、有我教、静静支持我关怀我的老大家的明日都会更为煌餐心得意会及收(二)一、位与内容、餐前准：每日动工前都要保证、着装的整并保持个人生;在店上后有关的餐具数目能否有关能否正常使用保持一成天的正常、迎、候客人：当全部准工作全部就后要在前站在位上迎接客人的到来当客人到达以和切的度主与客打招呼、呈菜并点：情、礼貌地帮助客点菜依据点状况向客人做建性售并适合复以防下此后赶快达成下下束后地介店内的一些自服并提示客保存好随身物件;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上每份一式二联一联拿至电脑下单调联用以上菜、结账及留底备查、餐间服务：随时留神顾客用餐状况和台面状况如加水、换骨碟、加菜等;留神顾客所点菜式能否上齐并为顾客供给帮助、出餐服务：依据电脑单查对菜品并检查菜品的质量做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时要在客人比较罕见的地方上菜每次要将菜品上桌后报菜名报菜名后齐整地摆放在散架或台面受骗全部菜品全部出完后要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了请慢用”出菜品的次序应是汤、肉类、菜类最后是主食、结帐：查对账单金额并向顾客报出开销金额“多谢您的开销XX元”收取相应金额与顾客确认大钞后四位数字实时找回节余金额如顾客需要发票提示顾客带同电脑小票至收银台拿取、送客：客人起身要走开时应提示客人留神随身携带的物件并主动欢送顾客“感谢莅临请慢走欢迎下次莅临”此后以最快的速度检查一遍能否有客人落下的物件、餐后整理工作：归整坐椅洁净地面卫生此后安全、快速的整理洁净台面并摆好餐位迎接下批客人、上岗责任：应严格恪守洁净的要求顺手洁净完好洁净全部设备和表面若有问题应实时向部长、主管或经理报告任何有关产品和设备方面的问题并在走开岗位时通知当更管理人员当身着制服出此刻大堂时应保持浅笑做到提高质量的服务给顾客留下深刻的印象二、实习收获与意会工作是一种漂亮也是一种快乐当我为客人奉上热忱的浅笑听到客人的致谢;当我们的服务获取客人对餐厅的赞同和称道;当我以真挚和平和的态度主动送客时客人露出满意的浅笑我的内心忧如吹过春季的细风暖和酣畅我们的工作是一项漂亮的事业在工作中收获快乐在浅笑中博得尊敬在实习中体验生活(一)实习收获、服务意识的提高关于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是公司的核心竞争力之一,是公司的生命线.高水平的服务质量不只可以为顾客留下深刻的印象,为其再次莅临打下基础.并且可以使顾客倍感尊荣,为公司建立优异的品牌和形象经过酒店组织的培训和平常部门的加强练习锻炼了我的服务意识养成了面对客人泛出浅笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客更理解了学好外语的重要性、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作使我们对餐饮业的基本业务和操作有了必然的认识礼貌是一个人综合素质的集中反应餐饮业更为这样要敢于张口向人问幸亏向人问好的过程中还要做到三到：口到眼到神到一项都不可以少关于客人的要求要尽全力去知足只管有些不是我们职责范围的事情也要全力帮其转达;只管有些要求不合理的不可以办到都要用委宛的语气拒绝追求其余解决方法(二)实习意会、餐饮服务业是社会文明的窗口跟着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不停提高酒店行业获取飞快发展诚然餐饮业的规模大小、品位高低、服务水平、管理质量等错落不齐但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看餐饮业的品位越高、服务质量越好其经营效益也就越高由于跟着经济的发展人们的道德素质、精神文明也不停提高同时对这个行业的需乞降要求也愈来愈高所以越是高品位的餐饮店越是宾朋盈门这反应出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店平常管理的中心工作全体职工都要有质量意识管理人员更要建立服务质量见解只有在质量见解上紧紧扎了根才能在平常管理中把质量真实看作公司的生命线、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地区文化、饮食文化、解困文化等等在饭馆里全部的工作人员都是主人全部的客人到达店内都会对餐店和饭馆人产生或多或少的依靠除了在接受服务的过程中接收文化或知识他们还在遇到困难时向饭馆人追求帮助所以我们可以说饭馆是一个各处充满着文化和知识的场所于是在这里工作的人们必然更有知识、文化和修养客人在品味一道菜式而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识包含发源、流传、特点、新意等等不只更增加了品菜的乐趣也让客人接收到一些新的知识和信息让他们从另一个层面上感觉不枉此行在饭馆的任何一个角落都是举止文雅的服务人员规范的操作、职业的浅笑、谦和的神情让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响所谓人以群分礼仪文化不仅使饭馆人素质提高也在有利地影响着客人提高着整个社会的素质与修养还有一种称之为“解困文化”也就是帮助客人解决难题的知识供给能力金钥匙文化就是典型满意加欣喜达成不可以能达成的任务短短几个月的时间眨眼间过去