重点研发计划-重大非传染性慢病防控技术研究关键技术

轻工大学1、开发适合心血管系统疾病伴随肾病患者脱磷钠钾及蛋白整米：以整米为原料，采用生物酶法水解、复90%90%饭口感和品质的脱蛋白大米品质接近同类产品水平整粒脱蛋白干米产品蛋白质含量≤0.6，≤30mg/100g，Na≤20mg100g，K≤20mg100g。整粒脱蛋白盒饭大米蛋白质含量≤0.3%，P30mg100g，Na≤20mg/100g，K≤20mg/100g，关键指标达到同类产品水平，并实现水平生产。获国家发明专利1项，并已完成中试。可继续申报专利2-3项脱磷钠钾及蛋白再制米及面包、糕点等方便食品：以脱蛋白、糕点等方便食品可保持原食物的传统风味品质接近同类产品水平，同时不改变患者日常饮食。米、面主食类产品和面包及糕点类产品分别为：蛋白质0.6%，P≤30mg/100g，Na≤20mg/100g，K≤20mg/100g和蛋白量≤0.5%，P≤30mg100g，Na≤20mg/100g，K≤20mg100g，关键指标达到同类产品水平。已获得2项国家发明专利。已完成部分产品的实验研2、低生糖指数GI/低生糖负荷GL主依据老年心血管多发糖代谢功能的营养病理代谢特点，织化技术，开发适合患者的低GI值/GL的再制米，以及早餐制品、面制品等产品23种，品质接近同类产品。化淀粉。具备上述相关产品开发的研究基础和设备条3、适合心血管疾病伴随三期以上肾病患者食用的脱磷脱钾肉类和辅助食品温压冷杀菌技术开发适合心血管疾病伴随三期以上肾病患者用58种。低磷低钾肉类P≤60mg/100g，K≤20mg/100g，Na≤20mg/100g；低磷低钠调味料盐含量降低50%，P≤60mg/100g；低磷低钾低钠低糖饮料果酱果冻P≤40mg/100g，K≤30mg/100g，Na≤30mg/100g，具备上述相关产品开发的研究基础和设备条件4、开发适合心血管疾病伴随肾病和其它慢病患者需要的优质蛋白及短肽蛋白质含量≥95%，P≤50mg100g，Na≤40mg100g，K≤30mg100g，产品没有异苦味，冲调性、分散性良好，代替进口乳清粉关键指标接近和德国同类产品水平完成临床前系统生物学评价和长期代谢安全性评价。蛋白：蛋白质含量≥90%，P≤250mg/100g，Na≤300mg100g，K≤130mg100g用复合酶法监测可控水解、膜筛耦合分离、膜滤-色谱联合脱已完成玉米肽、大豆肽、鱼蛋白肽等项目中试。获国家发明专2项，获2014省科技进步一等奖一项。5抗性淀粉和慢消化淀粉已完成研究。申请国家发明专利2项以淀粉为原料，采用酶法脱支、热压物理改性、物理-酶法复合≥90≤150mg/100gNa≤200mg/100gK≤150mg/100g等产品水平。完成部分研究6、适合心血管疾病伴随肾病和其它慢病患者的功能油采用冷冻分提、分子蒸馏分离、酶法重构技术，开发MLM型中长链脂肪酸甘油酯、化脂和高含量DHA或EPA甘油三酯，在重MLM型中长链脂肪酸甘油酯：在甘油结构分子上中碳链脂肪酸率达60%以上，其中90%以上中碳链脂肪酸分布在甘油构分子的1,3位上，2位上长链脂肪酸基本保持/（mg/g）≤2.0，过氧化值/(mmol/kg)≤4.0。中链脂肪酸（8-10碳≥%反式脂肪酸≤%关键指标接近同类产品水平完成临床前系统生物学评价和长期代谢安全性评价，完成中试。高含量DA或A甘油三酯：产品中ADA≥%，反式脂肪酸≤.%关键指标接近同类产品水平完成临床前系统生物学评价和长期代谢安全性评价，完成中试。化脂肪：该油脂不仅在脂肪酸组成上与接近，而且在甘三酯组成上与要与一致，关键指标接近同类产品水平。7、开发适合心血管疾病伴随其它慢病患者的特殊医学用途配方食品质开发适合肾病及其它慢病患者的全营养配方食品。建成适合肾病和其他慢病患者食用的殊医学用途配方食品生产示范线23配方食品56款。对于非透析慢性肾脏病患者：蛋白质含量≤0.65g/100kJ2.7g/100kcal)，钾532g100kJ,钠540g100kJ,磷3.3-16mg/100kJ镁1-6mg/100kJ钙7-30mg/100kJ维生素AN.S.-53.8μgRE/100kJ；对于透析治疗的患者：蛋白质含量≥0.8g/100kJ(3.3g/100kcal)10-64mg/10