乳制品安全生产全过程监控解决方案

乳制品安全生产全过程监控解决方案近期市场上，部分奶粉中监测出三聚氰胺的事件在国内外引起轩然大波，乳制品的安全问题引起各方的高度关注。在此形势下，合理利用高科技手段加强对乳制品生产过程中的安全监管开始引起相关乳制品企业的重视。本案例将通过音视频网络传输技术，以乳制品各个生产流程为线索，解读各环节的监控要点。意义及作用在党和国家以及社会各界全力应急处理此次问题奶粉事件的同时，如何重新树立国产乳制品的安全信任?如何真正保证乳制品的安全，杜绝类似事件的出现并更为长远有效的防止此类事件，更为有效的保证人民身体健康的安全，也将是我们社会以及相关部门及企业所面临的问题。作为安防行业音视频监控领域的企业，深圳亿维锐创科技依据自身在安防监控领域的经验特为乳制品企业安全生产设计了――乳制品安全生产全程视频监控监测管理系统。希望能借助目前的音视频网络传输技术，对乳制品生产进行全程的实时视频监控监测管理！使我们的乳制品在阳光下生产，更安全，更放心。这套系统将为乳制品企业提供实时的生产流程监控管理；完善乳制品企业的质量监督管理体系；保证每个生产环节的安全可控；为行业监督管理部门提供远程实时的安全监督管理；使得食品安全管理部门能够随时监控食品企业的生产流程，更好的监督企业食品生产的安全。从而架构起生产企业、监管部门、消费者三位一体的安全监控监督体系，确保乳制品的安全。企业自身可以通过企业内部的局域网对视频监督管理系统来检测企业在乳制品生产过程中的采集、仓储、运输、储存的整个过程。食品药品以及质量监督管理部门及消费者代表可以通过互联网对视频监督管理系统来实时监测企业生产过程中各个环节。系统设计目标在进行网络监控系统设计的时候，依照目前乳制品单位对该系统的基本需求，本着架构合理、安全可靠、产品主流、低成本、低维护量作为出发点，并依此为乳品企业提供先进、安全、可靠、高效的系统解决方案。架构合理：采用先进合理的技术来架构系统，使整个系统安全平稳的运行，并具备未来良好的扩展条件。稳定性和安全性：这是乳制品企业最关心的问题，只有稳定运行的系统，才能确保贵单位网络监控系统平稳运行。系统的技术先进性是系统高性能的保证和基础，同时可有效地减少使用人员和系统维护人员的麻烦。良好的可扩展性则是为了用户的发展考虑。随着企业安防系统应用时间的增长，未来对安防系统的要求会更高。可扩展性保证当用户有更多的要求时，引入的新设备可以顺利地与本次配备的设备共同工作，进一步扩展与提高系统的性能。产品主流：系统是否采用当今主流产品，关系到系统的整体质量和未来能否得到良好技术支持以及完整的技术文档资料。在设备选型时，我们将主要依据乳制品企业提出的具体需求，同时考虑产品厂家的技术先进性，产品是否为主流产品，原厂商的产品技术资料的完整性，原厂商的技术支持力量和产品制造单位的发展前景。所有这些是保证用户得到良好技术支持的条件，也是保障用户投资的基本条件。低成本低维护量：力争有良好的性能价格比，所采用的产品应是简单，易操作，易维护，高可靠度的。系统是否具有优良的性能价格比是判断一个系统优劣条件的重要依据。系统的易操作和易维护性是保证非专业人员使用好一个系统的条件。高可靠度是保障系统运行的基本要求，也是易维护性的保障。系统设计原则整个监控系统分为三大部分，分别是牛奶的采集监控（直播），牛奶的储存监控（直播），牛奶转运场所监控。三个机构共同对牛奶的采集、生产、存储、运输、仓储进行监督。三大监控部分中，除了乳制品企业对奶源的全程跟踪，掌握奶源的质量、卫生、管理情况以外，还要将奶源的采集、存储、运输、生产过程在网站对客户直播，树立良好的企业形象。根据奶牛养殖场的总体结构，并充分考虑现场实际情况，前端设计采用高清晰度数字彩色摄像机，视频传输采用抗干扰光纤，控制信号通过数字信号进行传输，保证视频信号和控制信号的准确传输；奶牛场控制中心采用转发服务器将视频数据通过网络转发至乳制品企业，乳制品企业可以实时显示、录像，并方便检索回放；并将现场视频在网站现场直播。方案设计1.奶牛场监控奶牛场中的监控采用安装配置网络高速球来进行监控，网络高速球可以通过高速旋转直接旋转到制定的奶牛场区域，同时，网络高速球配置彩转黑一体机，即使在奶牛场灯光非常弱的情况下，依然可以非常清楚的看到奶牛场的实际现场情况。实现对于奶牛的饲养状况以及饲养环境的监控，从根本上保证乳品的安全。牛奶的采集、生产、包装、检验、运输的整个流程中，前端均采用网络摄像机通过光纤收发器进行传输，接入到网络交换机，最终通过网络汇集到监控室来进行集中监控。前端设备采用红外网络枪机和网络高速球，所有的摄像机均为防水型摄像机。监控管理中心配置网站服务器、存储服务器和管理服务器，每一位消费者可以通过上网登录网站服务器，消费者可以直接对牛奶生产至运输的整个过程进行监督和浏览。管理服务器可以管理前端所有监控点的视频、音频和用户权限及录像计划。存储服务器可以支持接入RAID（磁盘阵列）、NAS（网络存储服务器）、IP-SAN等设备，实现海量集中存储。2.牛奶采集厅监控（卫生监督）牛奶采集监控分为：牛奶采集厅监控（卫生监督）、奶牛吸奶设施监控（卫生监督）。牛奶采集厅中安装移动的一体化高清网络摄像机，通过网络连接到养殖场中心主机，监督人员通过该高清网络摄像机对牛奶采集大厅的高清晰监控，可以充分监督牛奶采集环境的卫生以及器具消毒情况，如有违例可以及时的对相关人员进行警告。消费者通过直播观看，充分了解乳制品企业的采集环境，展示良好的企业管理条件。3.奶牛吸奶设施监控（卫生监督）奶牛吸奶设施旁安装一台高清网络摄像机，通过网络连接到养殖场中心主机，监督人员通过高清网络摄像机对吸奶设备的消毒、检查、维修及吸奶状况进行监督，并及时了解设备吸奶频率与奶水质量。另外消费者通过网站直播的方式了解乳制品企业的采集流程和鲜奶情况，加深对乳制品企业的了解，让消费者能够放心购买，安心饮用。高清网络摄像机通过接入光纤收发器，通过光纤进行传输，高清晰网络摄像机将模拟视频编码成数字视频，通过专用的TCP/IP协议进行网络传输到监控中心服务器上，监控中心服务器可以将前端所有监控现场的视频同时显示出来，同时，也可以将视频进行定时录像、移动侦测录像、探头录像。监控中心服务器在统一管理的同时，可以连接磁盘阵列进行海量集中存储。4.采奶点至存储奶间监控采奶点至存储奶间的整个过程都需要进行监控，监控方式采用固定的网络摄像机进行固定区域的监控，将整个过程的不同空间进行划分，在划分出的区域内安装摄像机进行监控。消费者代表也可以在网站实时观看，可以更了解牛奶的采集构成，增加对企业的信任度。5.储奶间冷却罐监控储奶间冷却罐是乳制品制作流程中非常重要的环节，对于冷却系统，需要无人职守监控，采用固定的网络摄像机对每一个冷却罐进行跟踪监控。6.液态奶中转场监控液态奶中转场主要是针对车辆停留的场地和装卸液态奶的过程进行监控，由于在装卸的地域面积比较大，采用网络高速球进行监控。网络高速球可以实现快速定位车辆的位置，并且可以设置巡航轨迹，对于液态奶的装卸过程可以实现实时的跟踪，避免液态奶受到外部环境的污染，加强企业内部管理。7.乳制品安全生产过程全程监控乳制品的生产过程需要进行全程的监控，在在整个生产过程，需要对奶牛出奶的过程，原奶加工的过程进行跟踪的监控。常规生产流程为：乳粉：原料乳验收净乳冷藏标准化（全脂加糖乳粉）冷藏杀菌浓缩喷雾干燥筛粉晾粉或经过流化床包装。整个乳制品的生产流程中，最重要的就是喷雾干燥筛粉晾粉或经过流化床环节，而本次乳制品三聚氰胺食品安全事件中恰恰是这个环节出现重大事故。如何挽回消费者对乳制品企业的信心，我们在本环节就要加强公众和舆论监督，强化企业各环节生产安全管理，让最重要的生产环节暴露在阳光下面。当我们采集到关键环节的现象视频信号后，通过光纤传输到中心机房流媒体直播服务器，将现场情况在网上直播，消费者从而增加认知度，卫生监管部门也可进行强化监督。8.监控管理中心前端监控点通过光纤方式（采用光纤收发器对接）将数字的视频音频信号传输到监控管理中心的光纤收发器上，通过转换接入到中心网络交换机上。监控管理中心对牛奶加工厂的采集、存储、运输、生产全过程的监控视频进行集中的预览、回放、查询、备份等管理。监控管理中心配置中心管理服务器，对所有前端设备进行控制；配置存储服务器，对所有前端的音、视频数据进行集中存储；配置显示服务器在大屏上进行集中显示。中心管理服务器：对所有前端进行集中管理和权限分配，对设备进行参数配置，电子地图管理，音频管理，视频管理，录像管理，回放管理，查询备份管理。显示服务器：将前端监控视频直接输出到显示大屏上，使监控显示更清晰，更直观。可进行循环切换，分时显示，分屏显示。存储服务器：进行海量存储，支持磁盘真理，IP-SAN，NAS的接入。9.视频点播网站乳制品企业网站中增加视频点播部分，乳制品生产的过程视频通过流媒体的方式安装配置在网站上，消费者可以通过直接登陆网站就能够点播看到乳制品生产的整个流程，对生产的过程进行监督。消费者代表可以有组织的通过登录网站，进入到生产视频监控管理系统，来浏览乳制品生产的整个流程。通过这种共同监督的方式让消费者对