2022年猪肉行业市场研究报告

2022年猪肉行业市场研究报告行业现状发展历程驱动因素行业痛点产业链行业环境目录01、行业概述

02、发展环境03、行业现状

04、行业痛点

05、行业前景趋势行业概述行业定义行业发展历程行业产业链01行业定义猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪且抗生素含量较高，使得其成为人们餐桌上重要的动物性食品之一。根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素，经有关主管部门严格检测合格，并经专门机构认定、许可使用“绿色食品”标志的猪肉。其特征是:①强调猪肉生产最佳生态环境；②对猪肉生产实行全程质量控制；③对猪肉产品依法实行标志管理。由此可见，绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控，是营养、卫生、无污染的优质猪肉。产业链上游产业链上游：我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业是链接生猪养殖和肉类制品消费的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。据资料显示，2021年我国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为65亿头，同比增长66%。产业链中游产业链中游：猪肉行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于猪肉企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链下游产业链下游：猪肉行业下游主体为消费者。随着我国工业化和城镇化步伐的加快，我国居民畜产品消费不断升级，畜产品消费快速增加。据资料显示，2019-2020年受非洲猪瘟影响，猪肉供应下降、猪肉价格上涨等因素的影响，我国猪肉人均消费量总体呈下降趋势，2020年我国猪肉人均消费量为18.2千克，同比下降10.3%。发展环境政策环境经济环境社会环境02PartOne政策环境1在生猪大县实施生猪良种补贴，加快生猪品种改良。支持加快推进第三次全国农作物种质资源普查收集，启动实施第兰次全国畜禽遗传资源普查，强化种质资源安全保存和精准鉴定。支持符合条件的国家级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库开展畜禽遗传资源保护，支持符合条件的国家畜离核心育种场、种公畜站、奶牛生产性能测定中心等开展种畜禽生产性能测定。国务院《关于印发2022年生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测讦划的通知》《2021年重点强农惠农政策》农业农村部办公厅《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》国务院强化屠宰环节质量安全风险监测，保证畜禽产品质量安全。是重要民生商品储备体系的重要组成部分，是做好生猪和猪肉市场保供稳价工作的重要政策工具。近一段时期，“猪周期”桑加非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情，生猪产业正常运行受到严重影响，政府猪肉储备在发挥保供稳价作用的同时，也暴露出储备体系不健全、储备规模弹性不足、储备吞吐机制不灵活、工作协同性不强等问题。为适应新形势新要求，迫切需要总结经验教训，加强政府猪肉储备调节工作，提升生猪和猪肉市场调控能力，合理引导市场主体积极应对市场风险和自然风险，保障生猪生产相对稳定、猪肉市场有效供给和价格总体平稳。《农业农村部办公厅关于强化生猪收购贩运管理的通知》加强特色黑猪养殖帮扶。在湖北省咸丰县和贵州省剑河县联学共建点做好黑猪绿色发展技术成果转化及应用推广工作,围绕生猪高效繁育与健康养殖，开展技术培训以及生猪血液抗体测定、种猪选留及繁育等技术服务，延伸生猪特色产业链条，助力培育“恩施黑猪”等特色农产品品牌，打造“猪-茶”、“猪-果”和“猪-菜”种养循环结合模式。针对养殖业面临的特殊困难，采取特别的支持帮扶措施解决问题堵点，推动养殖业立即复工复产。及时掌握生猪收购贩运情况，切实规范生猪收购贩运行为，加强生猪产地检疫与运输监管的衔接,降低非洲猪瘟疫情传播风险《支持民营企业发展生猪生产促进猪肉市场保供稳价》继续中央预算内投资支持生猪良种繁育、疫病防控、标准化规模养殖、畜禽粪污资源化利用等项目建设。用好生猪调出大县奖励资金，支持民营企业发展生猪生产及相关产业。落实非洲猪瘟强制扑杀补助。充分发挥农机购置补贴政策导向作用，将自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理等农机装备纳入补贴机具种类范围。中央和地方可按规定通过现有资金渠道，统筹支持地方猪保护和并发利用工作。《关于解决当前实际困难加快养殖业复工复产的紧急通知》《2020年畜牧产业扶贫和援藏援疆行动方案》政策环境2社会环境改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。社会环境近年来，人们对绿色、安全、健康食品的需求越来越高，对绿色安全食品的关注也越来越强烈，绿色安全食品市场也随之出现，我国是全球头号养猪大国，作为现代人餐桌上的主导食品猪肉，其质量安全越来越被广大消费者所关注，绿色猪肉不仅有营养，最重要的是绿色猪肉吃得健康、吃得放心，近年来我国绿色猪肉产业发展迅速，截止2021年末中国绿色猪肉获证产品共计319个，较2014年的175个增加了144个，但较2020年同期有所下滑，较2020年减少了13个，同比减少92%。经济环境随着我国经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增。猪肉作为居民最主要的肉类食品消费产品，在日益增长的消费需求下，迎来广阔的发展空间。据资料显示，2021年我国居民人均食品烟酒支出达71178元，同比增长12%。行业现状分析03PartOne行业现状分析养殖是我国的传统行业，改革开放以来，我国生猪产业一方面受经济持续高速增长、城乡居民收入水平不断提高和食物消费结构不断升级等引致的需求强力拉动，另一方面因生猪产业已经演变成农村居民重要收入来源和城镇居民菜篮子工程重要组成部分而得到政府的强烈推动，使我国生猪产量长期保持着较快的增长势头。2019-2020年受非洲猪瘟及疫情的影响，使得我国生猪出栏量大幅下降。据资料显示，2021年我国生猪存量为44922万头，同比增长10.5%；生猪出栏量为67128万头，同比增长27.4%。行业现状分析我国是全球猪肉消费第一大国，猪肉是我国居民最主要的副食品之一，猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上。2021年以来，随着前期稳产保供各项政策措施成效进一步显现，新增、改扩建养殖场生猪产能持续释放，生猪生产快速恢复，猪肉产量也随之快速回升。据资料显示，2021年我国猪肉产量达5296万吨，同比增长28.8%。从猪肉价格情况来看，2021年由于我国生猪产能快速恢复，产品供应充足，使得我国猪肉价格整体处于一个下降的趋势。2021年1月至10月期间，我国猪肉批发价格持续下降，由46.71元/公斤降至19.51元/公斤，2021年11月至12月期间价格小幅回升后继续开始下降。据资料显示，到2022年3月，我国猪肉批发价格为18.2元/公斤，环比下降10.6%，同比下降54%。在饲料原材料价格大幅上涨的推动下，各大猪企的业绩压力会更为严峻，但很难主动实现产能退出，供过于求的市场格局与行业基本面短期内很难改变，猪价将依然维持低位波动状态，最快也要在下半年才能企稳回升。“目前的猪价应该处于底部区域，从去年下半年能繁母猪数量以及仔猪出栏数量判断，今年上半年商品猪出栏量仍会保持惯性增长，这也是2月以来猪价继续走低的重要原因。目前，行业普遍较看好下半年，届时商品猪出栏量开始出现下降而猪价有望回升。”行业现状从我国猪肉进口情况来看，我国是猪肉进口大国，每年需要从国外大量进口猪肉。随着近年来我国猪肉需求的不断增长，供需关系持续紧着，我国猪肉进口量及进口金额不断增加。2020年为了缓解国内猪肉供应紧缺问题，猪肉进口关税暂时下调，导致我国猪肉进口量激增，2021年随着国内生猪产能快速恢复，进口量有所下降。据资料显示，2021年我国猪肉进口量为37进口情况进口分布从猪肉进口来源分布情况来看，2021年我国猪肉进口金额为1077亿美元，其中进口金额前三的地区为西班牙、巴西和丹麦，进口金额分别为3随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，肉类市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。猪肉乃至整个猪肉加工工业处于重要战略机遇期。国家相继出台了多项产业政策，对猪肉产业的健康有序发展起到重要指导作用。政策支持政策支持、需求增长、消费市场更加细化等是行业主要驱动因素随着我国经济的不断发展，居民收入水平的提升，对猪肉的需求量也不断增加。然而随着经济发展带来猪肉需求增长的同时，由于生活方式的改变、都市化和超市的发展也改变着中国消费者的饮食和购买习惯，消费者们愈来愈抛弃“填饱肚子”的观念，转而追求便捷、健康和有附加值的食品，这也将促使我国猪肉行业形成更多不同细分市场。需求增长推动行业发展随着我国经济的不断发展，居民收入水平的提升，对猪肉的需求量也不断增加。然而随着经济发展带来猪肉需求增长的同时，由于生活方式的改变、都市化和超市的发展也改变着中国消费者的饮食和购买习惯，消费者们愈来愈抛弃“填饱肚子”的观念，转而追求便捷、健康和有附加值的食品，这也将促使我国猪肉行业形成更多不同细分市场。消费市场更加细化在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化行业竞争促进行业正向发展驱动因素70%50%消费市场更加细化在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化随着我国经济的不断发展，居民收入水平的提升，对猪肉的需求量也不断增加。然而随着经济发展带来猪肉需求增长的同时，由于生活方式的改变、都市化和超市的发展也改变着中国消费者的饮食和购买习惯，消费者们愈来愈抛弃“填饱肚子”的观念，转而追求便捷、健康和有附加值的食品，这也将促使我国猪肉行业形成更多不同细分市场。驱动因素2行业竞争促进行业正向发展行业痛点及发展建议行业痛点行业发展建议04PartOne行业痛点质量参差不齐猪肉行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力行业监管难度大高端产品发展落后政府秉承创新开放的态度，支持和鼓励科学研究创新，对科学研究试验不设置严格限制，因此，猪肉行业不存在统一的监督管理规范，产品质量主要依靠生产企业自主检测，猪肉行业产品质量的监管难度加大在中低端产品领域，仍然有较大比例的产品依赖于进口渠道。此外，猪肉行业企业缺乏创新研发能力以及仿制能力，加重下游消费端对进口科研用检测试剂的依赖，不利于猪肉行业的发展发展建议1发展建议2发展建议3提升产品质量（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范猪肉行业生产流程，并成立相关部门，对科研用猪肉行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证猪肉行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：猪肉行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土猪肉行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，猪肉行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。全面增值服务单一的资金提供方角色仅能为猪肉行业企业提供“净利差”的盈利模式，猪肉行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的猪肉行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土猪肉行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位多元化融资渠道可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。猪肉行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。行业发展建议行业前景及竞争格局行业前景行业竞争格局行业标杆企业05PartOne中国消费者（尤其年轻世代）已更加注重健康且更强调均衡饮食及多元营养的重要。较能保留营养的低温猪肉制品以及低脂、低盐及高营养价值的猪肉制品预期将有良好市场发展。追求美味即食猪肉制品的消费者偏好及消费构架不断变化，亦成为行业参与者的重要市场机遇，并能推动猪肉制品市场成长。偏好健康猪肉制品01020304生猪养殖业是农业的重要组成部分，而猪肉是我国居民最主要的副食品之一。为了缓解生猪生产的周期性波动，稳定生猪养殖业的发展，保证居民的食物供应，改善居民的饮食结构，提高居民生活水平，国家在区域发展、养殖模式、用地支持、税收优惠、资金扶持等方面出台了诸多政策，鼓励生猪生产企业向专业化、产业化、标准化、集约化的方向发展，行业迎来新的发展空间。政策利好行业发展新鲜屠宰热鲜猪肉的有限供应已加速热鲜猪肉转移至冷鲜猪肉，且消费亦从无品牌猪肉转移至品牌包装猪肉及高端猪肉。非洲猪瘟亦加速全国性转换。从热鲜猪肉转移至冷鲜猪肉更多元的猪肉制品Z世代成为消费主流，并诉求更便利及健康的生活。预制猪肉制品容易处理且具统一标准，因此较受餐饮公司及学校及医院的中央厨房喜爱。根据红餐网，门店数超过10家的连锁餐饮品牌中68.3%都在采用中央厨房模式集中菜品配送。中央厨房在门店数量上具有明显的规模效应。此外，鉴于Z世代对该等多元化猪肉制品的需求与日俱增，零食猪肉制品具便利、口味丰富、更多添加营养等优点，为猪肉制品日后发展方向之一并有宽阔的前景。行业趋势猪肉行业标准化与定制化界限被打破，未来趋于融合。标准化加微定制的产品战略，有效平衡企业操作层面与消费者需求层面的矛盾让消费者既拥有足够的确定性，也有足够的弹性。猪肉行业大数据应用使得实际操作和施工赋能方式深入介入，使得平台从简单的流量供给入口转变为工具供给、技术供给、工人供给的模式。中国消费升级倒逼猪肉行业提高服务质量，用户需求从获取公司信息并与公司对接畅通转变为更加注重体验注重实际的效果，满足用户需求，提供个性化定制服务，成为猪肉行业新的发展方向.行业面临洗牌标准化趋势融合行业平台职能转化注重用户体验行业趋势由于新冠疫情对经济的巨大冲击，各行各业都面临资源重新洗牌，因此猪肉行业也进入洗牌期。下游企业缺乏核心技术。投资融资主要集中于行业主流企业，对中小企业面临巨大挑战。医疗行业受经济周期影响较弱，于猪肉企业而言具有“低风险、高收益”的特点，吸引众多新兴市场参与者加入其中。目前中国猪肉行业市场企业数量众多，同质化竞争现象日趋严重，成为制约中国猪肉行业行业发展的主要原因。中国猪肉行业公司数量众多，但大多以简单融资租赁为主要业务方式，服务模式单一，同质化现象严重，为中国猪肉行业行业的发展带来以下不良影响：（1）价格战引发收益率报价逐年下降：部分猪肉行业公司为抓住优质客户资源，依靠价格战取得竞争优势，导致行业毛利率下降，医院选择合作企业时“唯价格论”，不利于行业良性发展；（