化合物中氯的快速测定方法课件

食品安全快速检测概述

化合物中氯的快速测定方法

表4：食物中毒指标

表5：微生物指标

常用快速检测技术及仪器（一）食品生产、加工和经营环境指标的快速检测（物理方法）（二）化学比色分析法（三）食品微生物快速检验方法（四）酶联免疫法（ELISA）（五）免疫胶体金检测技术（六）生物学发光检测法（七）生物芯片技术（八）生物传感技术（九）便携式色谱质谱联用仪等(十）拉曼光谱的应用化学物质中氯的快速测定方法

含氯化合物的测定主要包括有效氯，活性氯，游离氯，总氯和余氯的测定1有效氯、活性氯：指含氯消毒剂中有氧化性的氯元素的质量分数，对于NaOCl和Ca(OCl)2指+1价Cl的质量分数通常用盐酸与之反应放出的Cl2来间接测定

一消毒液有效氯的快速测定方法消毒液在食品加工过程中使用广泛，控制消毒液的有效浓度是一个重要的环节。目前使用较多的是含氯消毒液，在餐饮具消毒中，当消毒液有效氯含量在250mg/L(250ppm)作用5min以上才能达到消毒效果。测定有效氯的方法有两种试纸法。

方法一有效氯试纸法

1适用范围本方法适用于各种含氯洗消剂，包括二氧化氯的测试。测定范围：10～300ppm。反应稳定时间达20分钟以上。标准比色版为10、20、50、100、150、200、250、300ppm。

方法二测氯试纸法1适用范围含氯消毒剂是目前应用最广泛的消毒剂。常用的品种有漂白粉、漂白粉精、次氯酸钠、氯胺T、氯化磷酸盐、二氯或三氯异氰尿酸钠等。消毒液必需达到一定的浓度才具有杀菌效果。无论是消毒剂配制使用者，还是检查人员均需定时和不定时地进行检测。

方法二测氯试纸法2试纸性能反应范围：10～50000ppm。比色范围：10～20000ppm。反应颜色：淡黄→黄→橙→橙红→棕→褐色。标准比色版为10、25、50、100、150、200、300、500、1000、2000ppm。3使用方法测试时一手握试纸盒，拇指压住试纸于出口处，另一手拉出纸条，在楔状齿上割断，浸入消毒液后立即取出，与标准色版进行比色，

方法二测氯试纸法4被测液浓度校正（调整）方法4.1配制消毒液的浓度低于要求时，需补加药量按下式计算，配制后用试纸复测。

补加药量=应加药量–已加入药量4.2配制浓度高于要求时，可用稀释法按下式加水调整：

补充加水量=应调整体积–现有体积。

方法二测氯试纸法

4.3应急情况下消毒剂原液或原粉含氯量百分数的快速测定：取粉剂1克或水剂10毫升溶于1000毫升水中，用试纸测试，按下式求出概量百分数即粉剂测试结果除以10，水剂除以100即得含氯量百分数

测试范围0～300ppm同时可用于二氧化氯测试测试范围0～300ppm同时可用于双氧水测试二、游离氯与总氯测定方法：CL17氯分析仪能够基于所加入试剂分别对游离氯或总氯进行测定。然而，CL17不能同时测定这两项参数。

三、活性氯测定方法：使用活性氯试条。

游离性余氯的快速测定方法国家标准规定：在加氯消毒的管网生活饮用水中，加氯消毒30分钟后，水中游离性余氯的含量不应低于0.3mg/L管网末梢水中游离性余氯的含量不应低0.05mg/L人工游泳池水中游离性余氯的标准值0.3~0.5mg/L用含氯洗消剂消毒后的食（饮）具表面游离性余氯的含量应小于0.3mg/L。总余氯的测定方法方法原理余氯在酸性溶液内与碘化钾作用，释放出定量的碘，再以硫代硫酸钠标准溶液滴定。

2KI+2CH3COOH=2CH3COOK+2HI

2HI+HOCl=I2+HCl+H2O

(或者2HI+Cl2=2HCl+I2)

I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6本法测定值为总余氯，包括HOCl,OCl~,NH2Cl和NHCl2等。总余氯的测定方法

步骤1.用无分度吸管吸取200ml水样于300ml碘量瓶内，加入0.5g碘化钾和5ml乙酸盐缓冲溶液。2.自滴定管加入0.0100mol/L硫代硫酸钠标准溶液至变成淡黄色，加入1ml淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失，记录用量。3、计算：

总余氯(Cl2,mg/L)=C×V1×35.46×1000/V