养牛技术工学结合课程标准

养牛技术养牛技术工学结合课程标准一、前言本课程是针对现代养牛企业的岗位工作要求，对应饲养员、挤奶员、资料员等岗位任职能力需要，以完成岗位工作任务应具备的奶牛及肉牛饲养技术技能培养为重点，同时加强职业综合素质，培养高级应用性人才。课程结束学生可以获取劳动部高级家畜饲养工、高级乳品预处理员等职业资格证书。二、课程定位养牛课程是畜牧兽医专业的必修课，本课程以养牛生产技术及技术员资格标准、家畜高级饲养工国家标准为依据，开设与养牛生产工作领域典型工作任务紧密联系的奶牛与肉牛饲养，生态养殖与科学管理诸方面的教学，培养学生扎实的理论知识，掌握熟练的养牛高级操作技术技能。1．课程性质和作用《养牛技术》是畜牧兽医类专业的专业核心课程之一，该课程以现代标准化规模养牛场工作过程为主线，按照“工学交替”的教学思想，采取“项目导向、教学做合一”的教学模式，本课程肩负着畜牧兽医专业养牛技术方向人才培养的重任，在专业人才分向培养中发挥着重要的支撑作用。2、课程教学目标《养牛技术》课程通过解析岗位能力，要求本课程达到以下教学目标：培养学生能够从事奶牛饲养管理、现代工厂化挤奶与原奶贮存，肉牛饲养管理，现代养牛场环境控制和生产管理等方面的工作；能够利用网络技术等手段独立获取、处理信息；能独立编制生产计划，具备生产组织和管理的能力；具有现场分析、解决牛场生产中一般性技术问题的能力和组织落实养牛生产任务的能力。培养学生能吃苦耐劳，熟悉养牛业生产一线工作，擅长与农牧民交往，具有一定的创新精神和创业能力，职业道德好、身心健康的养牛生产一线高级技术应用型人才。3、课程与前后续课程的衔接课程的前导课程是家畜解剖与生理、畜禽繁育、动物营养与饲料，通过前导课程学习使学生具备牛机体结构、生理规律和营养学基本知识，掌握牛体解剖、生理现象分析、饲料配合等基础技能，为养牛课程学习奠定良好基础。本课程的后续课程是生产实习、顶岗实习以及畜牧新技术，通过后续课程深入学习实践，使学生在大专业“养牛技术”方向上成长为高级应用型养牛技术专门化人才。4、相关职业资格证书课程为“三融通”（职业技术培训与教学过程、职业技术鉴定与课程考核、职业资格证书与学历证书）的课程，对应的职业工种为高级家畜饲养工和高级挤奶工。通过本课程的学习，学生要求获得相应的职业资格证书。三、教学内容选取（一）课程内容开发按照课程开发技术路线，养牛课程组近年来根据养牛企业高品质牛奶、牛肉的生产要求，多次组织力量深入天山畜牧、西部牧业、奥里亚奶业等代表新疆现代化养牛前沿水平的企业进行了调研。联系企业技术骨干一起分析养牛生产过程及各生产岗位工作任务，对生产技术领域职业岗位工作过程、技术设备要求、人员职业素质要求进行了归纳和分析，然后完成向学习领域养牛技术课程知识、能力、素质目标的转化。开发中还引入了畜牧行业行业、养牛企业技术标准规范，引进了相关职业资格证书内容，结合行业、企业发展并兼顾学生可持续发展的要求，最后完成对教学内容的选取。总结过程见表-1。表-1学习领域内容开发表工作领域分析学习领域分析课程面向的岗位主要工作任务能力要求主要技术标准/职业资格证书要求学习任务学习情境总学时技能知识素质高级家畜饲养工牛的品种、体型外貌及其评分能识别奶牛主要品种；会进行牛体尺测量、年龄鉴定和外貌评分高级家畜饲养工牛的体尺测量；牛的年龄鉴定；牛的外貌评分了解牛的主要品种体质外貌特征及生产性能；掌握奶牛体尺测量、年龄鉴定和外貌评分方法培养学生对牛的兴趣，对测量工作认真仔细的态度；奶牛饲养技术14犊牛的饲养管理能进行初生犊牛护理；会对犊牛哺乳、补料等饲喂技术；会制订犊牛断奶方案犊牛去角及去副乳头；犊牛早期断奶方案的制订了解初生犊牛的生理特点；熟知哺乳期犊牛饲养管理要点，哺乳补料的技术要领；；了解犊牛断奶条件要求，掌握断奶方法培养学生工作认真负责，吃苦耐劳和一丝不苟执行规范的严谨品质；培养学生热爱奶牛养殖事业，具有良好的团队精神,人际关系和谐，思维活跃,具有创新意识和开拓精神后备母牛（育成牛、青年牛）的饲养管理能进行后备母牛的分群、调教、防疫；会日粮配合，能实际开展饲养管理后备母牛日粮配合；饲养管理技术规程编写了解后备母牛的生理特点和营养需要；熟悉后备母牛的体重增长规律、牛体部位与体组织增长规律、青年牛乳腺的发育。掌握后备母牛的饲养管理技术要领、泌乳牛的饲养管理能进行奶牛日粮配合和饲草料加工；能正确地根据不同的泌乳阶段进行泌乳牛和干奶牛饲养管理；熟悉奶厅管理，会手工及机械挤奶；能对牛乳进行检测成年母牛日粮配合；干奶牛营养控制及干奶方法；奶牛饲养管理技术规程编写；奶牛TMR饲喂；挤奶操作；牛乳测定了解成年牛泌乳阶段划分原则与方法；奶牛生物学特性与消化生理；掌握奶牛营养需要与日粮配合技术，以及泌乳早期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期饲养管理要点，干奶牛饲养管理技术要领，奶牛TMR饲喂技术应用；掌握奶厅管理技术要求，手工及机械挤奶、挤奶设备的控制及牛奶的贮存技术要领和注意事项；熟知牛奶营养成分，掌握牛奶检测方法奶牛生产性能测定与乳品检测会奶牛生产性能测定；能进行生鲜乳成分测定；能对异常牛乳，比如乳房炎乳、酒精阳性乳、隐性乳房炎进行检测奶牛个体与群体产奶量计算；牛乳成分如牛乳比重、乳脂率和乳蛋白率的测定；乳房炎乳、酒精阳性乳、隐性乳房炎的检测了解牛奶的理化性质；熟知奶牛生产性能测定技术要领，掌握测定方法；熟悉生鲜乳检测项目，掌握检测技术手段高级家畜饲养工肉牛的饲养管理会制订肉牛育肥方案，会选择架子牛，会选择饲料进行肉牛育肥日粮配合；能开展肉牛日常饲养管理工作，会宰前肉牛膘度评定和宰后屠宰性能测定高级家畜饲养工架子牛选择；肉牛肥育方案制订；肉牛育肥饲料配合；肉牛饲喂；肉牛宰前宰后生产性能测定了解肉牛的生理特点；熟知肉牛的肥育方式，掌握肉牛育肥饲养技术要点，育肥方案编制要领与具体实施技术措施；掌握肉牛的生产性能及评定方法和牛肉品质评定办法肉牛饲养技术4高级畜牧技术员牛场建设与环境控制能判别牛场周边环境；能提出进行牛场规划和设计要求；会看建筑设计图纸，绘制牛场平面规划草图；能对牛场环境进行监测，提出改进措施等高级畜牧技术员牛场布局规划设计识图与草图绘制；牛舍建筑设计图识图与实际测量了解牛对饲养环境的适应性，掌握牛场建设布局、牛舍建筑基本要求，熟知相关技术参数；了解牛场建筑图纸绘制方法，掌握识图和草图绘制要领；熟悉标准化规模养牛工艺流程及生产组织，国家有关污染物处理的环保要求；掌握牛场环境控制技术方法培养学生建立生态养牛的思想意识，建立善待动物，健康养牛的理念牛场建设与环境控制4高级畜牧技术员牛场经营管理能进行牛场劳动管理、生产管理；能统筹编制牛场生产计划；会使用牛场生产管理软件，能进行牛场经济效益分析与评价；能组织开展牛场生产一线管理工作高级畜牧技术员牛场生产计划编制，包括牛群配种繁殖计划、牛群周转计划、饲草料供需计划、牛产场产奶计划、肉牛场产肉计划；牛场成本核算方法了解牛场岗位设置、人财务管理要求，掌握岗位职责的制定及绩效考核办法；熟悉牛场生产计划管理内容，掌握牛场各种生产计划编制技术要求和方法，牛场牛生产成本计算方法培养学生建立以人为本、以牛为本的生产管理理念，具备生产计划与组织实施的领导素质；具有生产经营的市场眼光牛场生产技术管理4对养牛技术课程所选取的教学内容进行进一步组织和序化，一方面研究牛场生产规律，另一方面研究分析了学生职业能力养成规律，最后经系统化设计，构建课程教学内容体系如下，详见下图-1。图-1教学内容组织序化示意图（二）学习情境教学设计学习领域养牛技术学习情境一奶牛饲养技术子情境一（教学单元1）奶牛饲养基础学习目标：1．知识（1）了解奶牛品种、产地、主要外貌特征、生产性能；（2）了解奶牛的生物学特性；（3）了解奶牛行为习惯；（4）掌握奶牛牙齿生长发育规律；（5）掌握牛体表各部位划分及生长发育体尺变化；（6）掌握奶牛的营养需要；（7）掌握奶牛日粮配合的依据、配方设计的基本步骤和技术要领；2．技能（1）掌握牛体表各部位划分及体尺测量；（2）掌握牛体型外貌评分方法；（3）掌握牛的牙齿生长、磨损特征和以此鉴别年龄的方法；（4）掌握奶牛日粮配合方法；3．素质（1）培养脚踏实地、认真严谨的学习态度；（2）培养爱岗敬业、认真负责的工作态度；（2）培养吃苦耐劳、朴实认真的优良品质。主要内容1．奶牛主要品种外貌特征、生产性能；2．牛的生物学特性、消化生理和行为学观察；3．牛的体尺测量，体尺指数，体重实测法、估测法；奶牛体型外貌评分；4．牛牙齿的种类，数目和排列方式，乳齿与永久齿的区别，门齿的换生与磨损规律，牙齿鉴别的依据、方法和鉴定要领；5．奶牛营养需要、主要饲料品名；奶牛生产常用饲料（粗饲料、精饲料）的加工调制；6．奶牛日粮配方设计，配方中粗纤维含量的设计、能量平衡设计、蛋白平衡设计、矿物质平衡设计、微量元素和维生素的平衡设计及日粮中缓冲剂的使用；学习领域养牛技术学习情境一奶牛饲养技术子情境二（教学单元2）犊牛的饲养管理学习目标：1．知识（1）了解哺乳犊牛和断奶犊牛的生理特点（2）了解犊牛营养需要；（3）熟悉哺乳犊牛和断奶犊牛饲养管理工作流程；（4）熟悉哺喂初乳的特殊作用；2．技能（1）掌握犊牛断角，去副乳头等操作；（2）掌握犊牛早期断奶技术，会编制犊牛早期断奶培育方案；3．素质（1）培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业、一丝不苟，吃苦耐劳的职业素质；（2）培养学生科学细致的观察分析能力。主要内容1．犊牛行为表现、消化生理与瘤胃发育，食管沟反射；2．初生犊牛（出生—7d）的护理——清除黏液、断脐带、擦干身体、饲喂初乳及疾病防治；犊牛戴耳标及档案卡片的填写；3．哺乳期犊牛饲喂常乳、饮水、补喂青,、干草，训练犊牛采食开食料及环境控制；4．犊牛（2—4周龄）烙铁或烧碱断角和剪除副乳头；5．犊牛卫生、健康观察，检测体高和体重，单栏露天培育，预防疾病；6．犊牛早期断奶方案的制订，犊牛料的配制及喂法，代乳料的配制及利用；7．犊牛断奶至6月龄阶段日粮与饲喂、饮水、环境要求；8．犊牛早期断奶培育方案的制订。学习领域养牛技术学习情境一奶牛饲养技术子情境三（教学单元3）后备母牛（育成牛、青年牛）的饲养管理学习目标：1．知识（1）了解后备母牛（育成牛、青年牛）的生理特点和营养需要，熟悉后备母牛体重与体型增长规律；（2）熟悉后备母牛饲养管理分段；（3）掌握后备母牛营养需要、饲草料搭配、饲养方式、饲喂次数、喂量及饲料的加工调制技术；（4）掌握后备母牛分群、饲养密度控制、调教、饮水、防疫和环境条件控制等管理技术要领；2．技能（1）后备母牛饲养管理技术规程编写；3．素质（1）培养岗位的责任感；（2）培养吃苦耐劳、认真细心的工作态度。主要内容1．后备母牛（育成牛、青年牛）饲养分不同生长发育阶段的生理、营养需要，以及后备母牛的四阶段——小育成牛阶段、大育成牛阶段、青年牛阶段以及初配阶段的饲养管理。2．育成牛（6—15月龄）日粮饲草料结构，营养水平，饲喂量等的确定方法，不同体况下育成牛饲养技术要领；3．青年牛的饲养技术要领；育成牛生殖生理，青年牛初配月龄体重的确定依据及方法，饲养管理以及青年牛调教技术；4．初配至头胎产犊母牛生理、营养需要，饲料搭配、饲喂技术要领；5．后备母牛（育成牛、青年牛）的管理，包括日常运动、刷拭与修蹄、定期称重等每个工作环节的操作规程、需注意的问题；6．后备母牛饲养管理技术规程编写。学习领域养牛技术学习情境一奶牛饲养技术子情境四（教学单元4）成年母牛饲养管理学习目标：1．知识（1）了解奶牛泌乳期各泌乳阶段（围产期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、干奶期）的划分；（2）了解奶牛泌乳期各泌乳阶段的生理特点；（3）掌握奶牛泌乳期各泌乳阶段饲养方法和管理措施；（4）了解牛奶营养，复习奶牛泌乳生理；（5）熟悉挤乳的程序（手工挤乳与机械挤乳），挤奶设备的控制和奶厅管理；（6）掌握隐形乳房炎的诱因、检测和控制方法；（7）干奶牛营养体况评分方法；（8）掌握奶牛全混合日粮配合技术（TMR）概念，TMR饲喂的设备、饲喂技术工艺，配合奶牛分群原则以及方法。2．技能（1）掌握泌乳牛饲养管理技术规程制订；（2）掌握手工与机械挤奶操作；（3）掌握挤奶设备控制及清洗操作；（4）掌握隐形乳房炎检测操作；（5）掌握干奶方法操作（常规干奶与快速干奶）；（7）掌握干奶牛饲养管理技术规程制订；（8）掌握干奶牛营养体况评分；3．素质（1）培养吃苦耐劳、脚踏实地品质；（2）培养认真观察，发现的问题、积极解决，珍惜奶牛工作作风。主要内容1．奶牛泌乳期各阶段（围产期、盛期、中期、后期和干奶期）的生理；泌乳期产奶量、进食量和体重的变化规律；泌乳期奶牛的日粮配合与饲喂、饮水及环境控制；TMR饲喂技术应用；2．围产期母牛的饲养管理技术要领，常见的健康紊乱——钙代谢紊乱、脂肪代谢紊乱和繁殖紊乱的控制；3．干奶期母牛的生理，干奶时间的确定；干奶牛饲养方案和管理措施的制定，日粮饲喂、饮水；干奶方法；4．泌乳牛及干奶牛饲养管理技术规程编写要领；5．干奶牛营养状况对下一泌乳期的影响，体况评分方法；6．挤奶技术与奶厅管理。学习领域养牛技术学习情境一奶牛饲养技术子情境五（教学单元5）奶牛生产性能测定与乳品检测学习目标：1．知识（1）了解奶牛生产性能（DHI）；（2）掌握奶牛产奶量计算、换算，泌乳曲线绘制要求；（3）掌握生鲜牛乳检测技术要领，异常乳的种类和判定；2．技能（1）掌握个体产奶量测定方法和群体产奶量的计算方法，4%的标准奶的换算等；能绘制奶牛泌乳曲线；（2）掌握牛乳比重、乳脂率和乳蛋白率的测定；异常乳的检测（酒精阳性乳等）；3．素质（1）培养学生科学全面管理能力；（2）培养学生统筹安排、分工协作的职业素质；（3）培养学生注重牛奶产品质量，注重生产效益，生产性能测定，仔细认真的工作态度。主要内容1．个体产奶量测定方法与计算（305天产奶量、305天校正产奶量）、4%标准奶的计算，群体产奶量的测定方法，泌乳曲线绘制；2．牛奶的感官检查、比重、乳脂率和乳蛋白率的测定；乳房炎乳、酒精阳性乳等异常乳的判定；学习领域养牛技术学习情境二肉牛的饲养技术子情境一（教学单元1）肉牛饲养基础学习目标：1．知识（1）了解肉牛品种、产地、主要外貌特征、生产性能；（2）了解肉牛体重增长规律、牛体部位与体组织增长规律；（3）掌握肉牛生产性能测定及膘度评定技术要领；（4）不同肉牛不同育肥阶段营养需要，常用饲料及营养，日粮配合及TMR饲喂技术应用；（5）了解肉牛胴体剖分方法；2．技能（1）掌握牛活重估测和屠宰率测定技术；（2）会制订青年牛育肥方案；3．素质（1）培养认真严谨的学习态度；（2）养成吃苦耐劳、实事求是的优良品质。主要内容肉牛的主要品种产地、外貌特征、生产性能。肉牛体重增长规律，体组织增长规律；3．肉牛的营养需要，肉牛生产常用饲料（粗饲料、精饲料）的加工调制；育肥牛日粮配合方法、要领；4．肉牛胴体剖分方法、牛肉结构及膘度评定、肉牛胴体重、屠宰率、净肉重、胴体产肉率、胴体肉骨比的计算。学习领域养牛技术学习情境二肉牛的饲养技术子情境二（教学单元2）肉牛育肥技术学习目标：1．知识（1）了解肉牛育肥方法和育肥体系；（2）了解影响肉牛育肥因素；（3）掌握肉用犊牛、架子牛的选择、育肥方法、日粮搭配和饲喂技术要领；（4）了解小白牛肉生产技术；2．技能（1）掌握架子牛的选择方法；（2）掌握架子牛育肥方案制订；3．素质（1）培养爱岗敬业、精益求精的工作态度；（2）培养吃苦耐劳、实事求是的优良品质。主要内容1．肉牛育肥营养标准、日粮类型与饲草料搭配技术要领；2．预饲期肥育牛的合理分群、分组编号、饲养密度控制、驱虫及防疫、称重，牛舍及草料的准备等肥育前的准备工作；3．犊牛、青年牛、架子牛以及成年淘汰牛育肥期具体饲养管理技术及要求；4、青年牛、架子牛育肥方案制订；4．影响肉牛产肉性能的各种因素和针对这些因素提高肉牛生产性能的措施。学习领域养牛技术学习情境三牛场建设与环境控制学习目标：1．知识（1）了解牛场（奶牛场、肉牛场）选址要求，场区规划和布局的原则；（2）掌握不同牛舍设施与设备配置及设计技术要领；（3）了解主要的环境因素对奶牛和肉牛的影响，掌握不同生理阶段的牛对主要环境指标要求；（4）了解牛场污染的控制和环保要求；2．技能（1）掌握牛场选择影响因素；（2）熟悉牛场选址与布局规划和草图绘制；（3）熟悉奶牛和肉牛不同生理阶段的牛舍类型的建筑设计识图；掌握规模化牛场，牛舍、牛栏和青贮窖的设计识图；（4）掌握牛场设施设备使用与维护；3．素质（1）培养生态养殖的概念，形成健康养牛的意识；（2）养成在日常工作中，认真观察，及时发现存在的问题，予以解决的良好素养。主要内容1．牛场地形及地势、土壤、水源、社会环境条件等场址选择的基本原则与具体要求；2．牛场职工生活区、管理区、牛场生产区及生产辅助区和病牛隔离区等场区的规划要求；3．成母牛舍、犊牛舍、育成牛和青年牛舍、牛场办公室和牛场内职工生活区、饲料调制间、饲料库、干草垛或草棚与青贮窖、贮粪场和兽医室、配电室、浴室和锅炉间等牛场建筑物的布局，图纸识别和草图绘制；4．牛舍对奶牛健康的影响，牛舍温度、湿度、牛舍内气流速度、光照和空气质量等卫生要求；5．泌乳牛舍内牛床、奶牛的颈枷、奶牛食槽、通道宽度、粪尿沟等主要设施的设计技术参数与要求，图纸识别；6．犊牛舍、育成牛舍、青年牛舍设计技术要求；附属设施，如运动场、凉棚、青贮窖、贮粪池、饮水槽等的设计技术参数与要求，图纸识别；7．牛场内的绿化，改善环境的小气候，净化空气和保护环境，减少污染的措施。学习领域养牛技术学习情境四牛场生产经营管理学习目标：1．知识（1）了解牛场经营管理要点；（2）熟悉奶牛场技术操作规程，各岗位工作职责及绩效考核办法；（3）掌握养牛场生产定额管理；（4）掌握牛场配种繁殖计划、牛群周转计划、饲料供需计划、牛场产奶计划、肉牛场产肉计划等年度生产计划的编制；（5）熟悉养牛场各生产报表的填写和分析；（6）熟悉并掌握牛场成本核算方法；2．技能（1）会编制牛场配种防治计划；（2）会编制牛场牛群周转计划；（3）会编制牛场饲料供需计划；（4）会编制奶牛场产奶计划；（5）会编制肉牛场产肉计划；3．素质（1）建立以人为本，以牛为本的管理思想；（2）培养学生树立经营管理理念，具有市场意识。主要内容1．牛场各个岗位的划分，岗位职责、生产任务的确定和考核等相关工作涉及的知识和技术要求。2．牛场（奶牛场、肉牛场）各工段生产的统计报表填写和上报；3．奶牛场配种繁殖计划、牛群周转计划、饲料供需计划、牛场产奶计划、肉牛场产肉计划等生产计划编制；4．牛场生产成本核算基本原则、方法、注意事项。（三）课程三级技能体系建立对应的工作领域技术岗位典型工作任务描述一级技能二级技能三级技能奶牛饲养管理1.奶牛的品种、体型外貌及其鉴别2．犊牛饲养管理3．育成牛饲养管理4．青年牛饲养管理5．泌乳牛饲养管理6．干奶牛饲养管理7.奶牛生产性能测定与分析8.挤奶厅管理1．犊牛的饲养与犊牛的管理技术2．后备母牛的饲养管理技术3．泌乳牛的饲养管理技术4．TMR新技术的应用5．奶牛各饲养阶段日粮配合6．牛乳分析7.奶牛生产性能测定8.挤奶技术9.奶厅管理技术1．犊牛早期断奶方案的制订2．奶牛日粮配合3.后备母牛饲养管理技术规程编写4.泌乳牛饲养管理技术规程编写5.奶牛干奶方法6.干奶牛饲养管理技术规程编写7.干奶牛体况评分8.TMR饲喂技术9．奶牛产奶量的计算10.牛乳测定11．异常乳的检测12.奶牛产奶量统计计算与分析13.挤奶设备的控制及清洗1．奶牛体尺测量2．奶牛体型外貌评定3．牛的年龄鉴别4．犊牛去角5．犊牛去副乳头6．手工挤奶7．机器挤奶8.隐性乳房炎乳检测9.奶牛泌乳曲线绘制10．酒精阳性乳的检测11．牛乳比重的测定12．乳脂率的测定13．乳蛋白率的测定肉牛饲养管理1．育肥牛选择2.育肥牛饲料调制2.育肥牛的饲喂3.育肥牛出栏和宰前评定4.牛胴体评定育肥牛的饲养管理技术1．育肥肉牛2.育肥牛生产性能测定3.肉牛胴体测定与评定4.青年牛育肥方案制订5．架子牛育肥方案制订1．牛活体估测体重2.牛屠宰率测定3.架子牛的选择4.胴体重、屠宰率、净肉重、胴体产肉率、胴体肉骨比的计算牛场建设与环境控制1.牛场选址2.牛场各功能区划分及布局3.生产区各牛舍的设计、及舍内床位设计4.不同牛舍温度、湿度及空气质量控制1.牛场设计与分析技术2.牛场环境控制技术1．牛场整体设计与识图2．牛舍与附属设施设计与识图3.牛舍环境控制1.牛场选址与平面布局图规划草图绘制2.牛舍设计识图与实际测量3.牛舍设施设备使用与维护4.牛舍温度、湿度测量5.牛舍主要有害气体测定牛场生产技术管理1．设置岗位，根据岗位职责做好绩效考核2.根据生产任务确定配种、繁殖计划3.根据各阶段牛群数量的变动及牛舍数量做好牛群周转计划3.根据牛群数量的变动及不同季节的发病规律，做好饲料的供需计划4.牛场财务管理1．牛场人财务管理技术2．牛场生产过程管理技术3.牛场生产计划管理技术4.牛场生产成本控制技术1.牛场管理制度编制2.牛场生产报表统计与上报3.牛场生产计划编制4.牛场生产成本计算1.牛场配种繁殖计划编制2.牛场牛群周转计划编制3.牛场饲料供需计划编制4.奶牛场产奶计划编制5.肉牛场产肉计划编制四、教学组织与实施（一）课程教学模式课程教学分为第三学期校内教学、第四学期企业生产实习、第六学期企业顶岗实习等，根据在不同学习环境、不同教学阶段的特点，课程组设计出“项目导向，教学做合一”的课程教学模式。采取课程教学分阶段进行，学生职业能力在教学中逐级养成提高。图-2课程教学模式图（二）课程教学组织与实施1.学时分配课程教学以理论课堂教学和实践教学两种形式开展。其中课堂教学通过课堂讲授、现场教学、师生互动等方式来进行；实践教学具体开展形式有课程实验、教学实习，以及后续的生产实习课、顶岗实习课。本课程总学时30学时，其中理论教学26学时，实验教学4学时，课程实训30学时（1周），根据大专业小方向培养要求，在这里对今后有意愿进入养牛专业方向学习的学生，后续还安排有生产实习课程20周，顶岗实习课程21周。表-2学时分配表序号学习情境子学习情境（教学单元）学时数校内（学时）校内实训（天/学时）生产实习（周）顶岗实习（周）1奶牛饲养技术奶牛饲养基础20.5天3学时学生在“三导师”指导下选择1—2个技术岗位独立上岗承担工作任务，绩效评价。时间21周。犊牛的饲养管理20.5天3学时4后备母牛（育成牛、青年牛）的饲养管理22泌乳牛饲养管理61.5天9学时6奶牛生产性能测定与乳品检测21.5天9学时2肉牛饲养技术肉牛饲养基础20.5天1学时4肉牛育肥技术22学时3牛场建设与环境控制40.5天3学时24牛场生产经营管理4合计26一周/30学时18212．校内教学组织实施第三学期以校内实训室、实验养殖场为依托，配合专业理论学习，组织学生开展实验和一些单项技能教学实习。（1）实践目的：①营造职业环境，将课程内容一开始就置于养牛职业岗位实践情景中，使学生在“工作”中学习知识、技能；②按照工作情景，模拟环境，系统完成专业技术理论第一轮讲授，使学生在头脑里形成养牛生产技术全过程认识；③在校内实验养殖场完成养牛基础技能的学习，学生掌握一般性的单项技能；④增强学生学习的兴趣。（2）实施方法：课程开始，班级学生共同给校内试验养殖场“挂牌”，成立“××现代养牛场”→学生以组为单位进入岗位，课余时间均在岗位上模拟参与生产→配合课程技术理论开展实际认知学习→学生充当场长、育种员、饲养员、牛奶销售员等角色，在各自岗位上开展生产设计→在教师带领下，根据设计集体讨论，发现“问题”→提高学生学习兴趣，较高质量完成技术理论和基础技能学。3．校外后续实践教学课组织实施（1）企业生产实习课程教学第四学期在校外养牛企业开展协岗锻炼，以学徒身份分实习小组上岗实习，在专兼职教师指导下进行阶段性轮岗实践。实习目的：①在真实环境中，学生全面掌握养牛各环节技术操作规程；②使学生专业基础技能达到娴熟水平；③培养学生自主学习能力；④在真实的环境中，在教师指导下解决校内学习积累的“问题”，达到理论指导实践，实践补充理论的目的；⑤学习企业文化，通过岗位工作评比考核，激励竞争意识；⑥校企合作加强团队及纪律教育，提高职业素质。实施方法：学生成立实习小组→校企合作，岗前培训→任务导向，岗位实践→课程组教师现场教学→企业技术骨干技术指导→召开两会（班会、工作小结会）开展素质教育→学生实习小组协岗、轮岗→岗位技术考核、综合素质评价→合格者颁发企业经历证书。（2）企业顶岗实习课程教学第六学期在企业顶岗学习，学生转变身份成为企业预备员工，工学交替，工作过程中进一步掌握综合技术，以个人准员工身份上岗独立承担工作任务；在校企指导教师指导下实行个人绩效考核。实习目的：①培养学生实际工作能力和职业综合素质；②促进就业。实施方法：校企合作以学生独立参加生产，完成任务情况进行过程教学、管理、考核、认定，合格者校企双方给予书面鉴定。4.实践教学项目及实施条件表-3养牛技术课程实践教学项目及实施条件序号实践教学项目性质（操作、课业等职业能力）实践教学基本条件“双师”教学团队安排组织实训地点1牛体尺测量操作技能实训牛场专、兼职教师在实验课上完成2牛年龄鉴别操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成3奶牛外貌评分操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成4犊牛去角操作技能实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成5犊牛去副乳头操作技能实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成6乳用犊牛早期断奶培育方案制订实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成7后备母牛饲养管理技术规程编写实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成8奶牛手工挤奶操作技能实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成9奶牛机械挤奶操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成10挤奶设备控制及清洗技术操作技能实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成11隐性乳房炎检测操作技能实训室、牛场专、兼职教师在生产实习中完成12奶牛干奶方法操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成13干奶牛营养体况评分操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成14泌乳牛饲养管理技术规程编写实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成15干乳牛饲养管理技术规程编写实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成16酒精阳性乳检测操作技能实训室、牛场专、兼职教师在教学实习中完成17牛乳比重测定操作技能实训室、牛场专、兼职教师在教学实习中完成18牛乳脂率测定操作技能实训室、牛场专、兼职教师在教学实习中完成19牛乳蛋白率测定操作技能实训室、牛场专、兼职教师在教学实习中完成20奶牛泌乳曲线绘制实训课业实训室、牛场专、兼职教师在实验课上完成21奶牛产奶量计算实训课业实训室、牛场专、兼职教师在教学实习中完成22牛活重估测操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成23肉牛屠宰率测定操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成24青年牛育肥方案制订实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成25架子牛的选择操作技能育肥牛场专、兼职教师在生产实习中完成26架子牛育肥方案制订实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成27牛场选址方法操作技能农场专、兼职教师在教学实习中完成28牛场选址与平面布局规划草图绘制实训课业实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成29牛场设施设备使用与维护操作技能实训牛场专、兼职教师在教学实习中完成30牛舍设计识图与实际测量操作技能实训室、牛场专、兼职教师在教学实习中完成31牛场配种繁殖计划编制实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成32牛场牛群周转计划编制实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成33牛场饲料供需计划编制实训课业实训牛场专、兼职教师在生产实习中完成34牛场产奶计划编制实训课业实训牛场专、兼职教师在生产