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文档简介
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第二章一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。结构决定功能一、蛋白质的功能氨基羧基氨基与羧基的书写：默写氨基酸分子结构通式CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团二、氨基酸——组成蛋白质的基本单位
CHH2NCOOH①每种氨基酸分子
都含有
（
）和
（
）。②且都有一个氨基和一个羧基连接在
上。③这个碳原子还连一个H原子和一个R基，氨基酸分子不同，就不同在
。R基可以含有氨基或羧基。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基氨基酸分子结构特点：把手给我呐氨基酸的结合方式:CHR1COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合H2NR3CCHR1COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式:
脱水缩合H2OH2N默写二肽脱水缩合及三肽氨基酸水解CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O水解CHR1H2NOHCOCHCOOHR2H2N1.两个氨基酸形成一条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；2.三个氨基酸形成一条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；3.四个氨基酸形成一条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；...4.十七个氨基酸形成一条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；5.N个氨基酸形成一条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；11223316N-1N-1161.四个氨基酸形成两条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；2.五个氨基酸形成两条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；3.六个氨基酸形成两条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；...4.十七个氨基酸形成两条条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；5.N个氨基酸形成两条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；22334415N-2N-2151.六个氨基酸形成一条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；2.六个氨基酸形成两条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；3.六个氨基酸形成三条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；...4.六个氨基酸形成六条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；5.N个氨基酸形成M条肽链时脱去
分子水，形成
肽键；5544330N-MN-M01.两个氨基酸形成环状肽链时脱去
分子水，形成
肽键；2.三个氨基酸形成环状肽链时脱去
分子水，形成
肽键；3.四个氨基酸形成环状肽链时脱去
分子水，形成
肽键；...4.十七个氨基酸形成环状肽链时脱去
分子水，形成
肽键；5.N个氨基酸形成环状肽链时脱去
分子水，形成
肽键；22334417NN17n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子是
。an-18(n-m)O的相对原子质量是16，H的相对原子质量1，所以水的相对分子质量是
。18n个氨基酸形成一条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子质量是
。an-18(n-1）小结：1.肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数
a.N个氨基酸形成一条肽链脱去N-1个水分子；
b.N个氨基酸形成两条肽链脱去N-2个水分子；
c.N个氨基酸形成M条肽
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