食品安全工作台账培训文件

99/99食品安全工作台账沈场社区2016年目录组织治理目标治理——食品安全目标责任书组织领导食品安全领导小组食品安全信息员网络图沈场社区食品安全工作职责食品安全工作打算、工作总结（1）2016年食品安全工作打算（2）2016年食品安全工作总结4、经费保障二、综合治理1、群众维权监督（1）维权投诉工作制度（2）食品安全举报投诉登记2、突发事件应对（1）辖区内医疗机构（卫生服务站、诊所）登记表（2）食品安全排查情况登记表（3）食品安全事故应急预案三、日常治理措施1、食品小作坊排查表2、家庭自办宴席治理规定3、家庭自办宴席操作规程4、家庭自办宴席申报表5、家庭自办宴席备案登记表四、宣传教育情况1、食品药品安全宣传活动记录2、食品药品安全普法资料3、食品安全示范社区创建民意问卷调查4、食品安全宣传资料组织管理2016年铜沛街道食品药品安全责任书为进一步加强我街道食品药品安全监管工作，确保人民群众的饮食用药安全，现与各社区（社区、居）委签订责任书如下：1、认真学习有关食品药品安全差不多知识，协助街道食品药品安全委员会宣传食品药品治理的法律、法规。2、加强对辖区内种植养殖、食品加工、食品流通、餐饮服务等环节的食品安全监督，落实好农家宴的申报、备案登记工作。3、上传下达，收集掌握本辖区食品药品安全信息，并及时将信息反馈给街道食品药品安全工作办公室。按要求建好工作台帐，记录及时、齐全。4、发觉、收集本辖区无证无照、涉嫌制售假劣食品药品线索，并及时向有关部门报告。5、及时反映宽敞群众对食品药品监督治理工作的意见和建议。6、按时完成街道食品药品安全委员会交办的有关工作任务。铜沛街道办事处沈场社区：（盖章）（盖章）2016年月日沈场社区食品安全工作领导小组担任职务姓名出生年月工作职务联系·电话备注组长刘迎哲1961.主组长郑庆超1969副主员李凤武1965委员刘军强1971委员李光品1971委员王厚军1970副队铜沛街道办事处沈场社区食品药品安全网络图食品药品安全责任人食品药品安全责任人李凤武食品药品安全信息员食品药品安全信息员 沈场沈场二队王后军沈场一队李光品 沈场社区食品安全工作职责1．执行上级组织交办任务，协助办事处食安办和有关部门对本社区无证照食品生产经营者实施综合监督，对发觉的问题、隐患及时制止并报告上级食安办和监管部门；2．确定本社区食品安全专兼职治理机构及人员，配备必要的办公设施设备，明确专人担任协管员，具体负责社区的食品安全协管工作；3．做好农家宴的登记和监督治理、归档工作。4．做好本社区食品小作坊和食品摊贩的日常监督治理工作；紧密关注本社区违法生产、经营食品的行为，第一时刻上报镇食安办和相关部门，并配合相关部门进行综合治理；5．开展食品安全宣传教育活动，加强对本社区各类食品生产经营单位、食品从业人员食品安全知识普及指导工作。6、做好本社区辖区内各类环境卫生保洁工作。食品药品安全协管职员作职责1、积极参加有关部门组织的相关会议、培训和其他活动。2、做好与食品药品监管部门的沟通协调，及时掌握本辖区涉及食品和药品单位的差不多信息，建立差不多档案。3、做好食品药品信息工作，收集本辖区内食品药品安全违法违规行为、安全事故、重大隐患、举报投诉等信息，并及时上报。4、宣传食品药品安全常识和相关法规政策。5、按时完成上级交办的有关工作任务。沈场社区2016年食品安全工作打算食品安全，责任重大，关系到千家万户的生命和财产利益，为切实保障今年人民群众食品安全，防止食品安全事故发生，经社区委两委研究，制定如下工作打算：一．高度重视，认真落实食品安全监督职责。食品安全隐患要紧发生在春秋两季和重大节日这段时刻，群宴和家宴，涉及群体性聚餐频繁，如不加强监督检查，易出现群众性中毒事件，阻碍社会稳定，因此要切实加强对食品卫生安全的组织领导力度，把工作落实到实处，确保今年不发生食品安全事故。二．成立食品安全领导小组。为把全年食品安全落实到实处，社区成立食品安全工作领导小组，组长由刘迎哲担任，副组长由郑庆超担任，成员有刘军强、王厚军、李光品。领导小组具体负责社区的食品安全工作并组织检查。三．突出重点扎实开展食品安全隐患排查。2016年对社区辖区内大小副食品商店、小食店、饭店，领导小组应定时或不定时检查他们的进货渠道，有问题的食品坚决不能用，过期变质的食品坚决下架，春秋两季，群宴办理频繁，稍有不慎，极易发生食品安全事故，因此，严格群宴申报制度，凡办五桌以上宴席的，必须到社区委申报，同时宴席期间社区委食品领导小组安排人员到现场检查，督促是否有隐患存在，发觉问题及时整改。四．抓好宣传，营造食品消费良好氛围。食品安全工作，是项群众性的事业，必须依靠群众的支持和参与，坚持监管社会化的思路，加强对食品卫生安全的宣传，鼓舞社会各界积极支持，广泛参与食品安全监督工作，社区委要通过各种会议，利用广播，标语，深入开展食品安全宣传教育，共同营造。人人关怀食品安全，家家享受健康生活的良好氛围。五．加强值班，做好是食品安全事故应急处理。各单位，社区民小组要在谁监管谁负责的原则下，加强协调，配合和联系沟通，重大节日。群宴期间，保证24小时信息畅通。社区安排人员值班，做到发觉问题及时处理。六．社区委食品安全领导小组，每月组织一次对单位，副食品店及餐馆进行检查。发觉问题及时整改，对违法行为及时上报，取得上级相关单位的支持，依法查处，确保全年社区无食品安全事故发生。经费保障项目金额宣传横幅、海报1500元宣传栏2000元大型宣传牌2000元宣传问卷调查表600元宣传单600元人员费用1000元综合管理维权投诉工作制度第一条为了维护消费者的合法权益，提高经营者文明经商、守法经营意识，创建安全放心的购物环境，依据《中华人民共和国消费者权益爱护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《部分商品修理更换退货责任规定》以及其他法律法规规章的规定，制定本制度。第二条在我市市场内向消费者提供商品（包括服务）的经营者应当按照法律法规规定履行义务，并遵守本制度。前款所称经营者，包括市场等商品交易场所的开办者及销售商品或者提供服务的法人、其他组织和个人。第三条市场治理所设立受理处理消费者投诉的机构和人员，解决市场之内发生的消费者投诉。第四条经营者向消费者提供商品和服务，应当依法向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡等）；其中提供“三包商品”，必须依法提供三包凭证。三包凭证应当载明消费者的权利及经营者的义务，并明确具备条件的修理单位。在交易中经营者向消费者作出专门承诺的，应当提供书面凭证。经营者差不多依法向消费者履行维修义务的，应当向消费者提供有关维修记录或者其它凭证。第五条受理消费者投诉依照下列原则：（一）依据国家的有关法律法规规章的规定、经营者的承诺以及经营者与消费者的约定。（二）以顾客所持有的本市场的信誉卡、有效发票或其它有效证明为依据，认定消费者投诉是否有效。第六条确定受理后，要对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、记录，并由投诉人签字盖章。记录要有以下内容：投诉人的姓名、住址、邮政编码、联系方式等；购买商品或同意服务的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等，并将投诉人提供的凭证（发票、保修证件等复印件）和有关证明材料复印存档。第七条受理消费者投诉后，受理部门应指派具体人员立即进行调查处理，不得有意拖延或者无理拒绝。受理人员应首先将该经营者自身情况调查清晰，结合投诉人意见，要找出双方的共同点和不同点，找出有责任的一方，分清责任，区不下列情况进行处理：（一）对责任明确的投诉，按照法律法规规章要求及时处理。凡是经营者有责任，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、修理、赔偿的，应当及时给消费者解决；凡是经营者没有责任，应当认真向消费者解释清晰。（二）关于因商品内在质量问题争议较大，外观又难以识不的，能够与投诉人协商签订托付鉴定协议书，依照检测结果区分责任，进行处理。协议应由双方当事人签字盖章，并注明如下内容：双方共同约定的检测机构名称；承认检测结果的合法有效性；费用承担问题等。检测费用按《江苏省消费者权益爱护规定》第三十九条的规定执行：由经营者先行垫付。待鉴定部门出具鉴定结论后，由责任方承担支付鉴定费以及由此发生的车船费、住宿费、误工费等合理费用。如双方均有责任，由双方共同承担，原则上谁有责任谁承担。（三）对双方要求相差太大或其它缘故，经多方面做工作仍达不成一致意见的投诉，市场所能够终止调解，能够向同级工商部门12315工作站以及消费者协会报告，要求其关心调解；也能够建议消费者通过诉讼等其他法律救济手段解决问题。第八条处理投诉的期限：（一）凡接到消费者投诉，是否受理应在当日做出答复。（二）对涉及鲜活农副产品的消费投诉，应在2日内处理完毕。（三）处理责任明确的一般投诉，应在3日内处理完毕；无需鉴定的其他投诉，应在7日内处理完毕。第九条有关人员的责任要求：（一）认真接待和处理消费者的投诉，人人有责。所有经营人员、有关治理人员都必须熟悉国家的有关法律法规、商品“三包”规定及商场的服务承诺，同时能够正确运用。（二）治理人员要主动接待投诉顾客，耐心听取顾客陈述。不得怠慢，不得与顾客争吵或恶语嘲笑顾客。在自己职权范围内能解决的尽量给予解决，解决不了的，实事求是及时向上反映情况。（三）市场治理人员要热情接待耐心听取消费者的意见，对符合“三包”规定的要依照有关法规、政策公正公平予以解决，对超过“三包”规定的要向消费者耐心解释，依据实际情况妥善处理，力争投诉问题解决在本商场内部。遇有难点问题要拿出本部门意见，由专人陪同消费者向上反映，不得随意推诿。食品药品安全举报投诉登记日期举报人举报形式联系方式举报内容处理情况序号单位名称地址负责人联系电话食品药品安全排查情况登记序号时刻要紧内容汇总人填报单位备注15.20食品安全隐患排查李凤武沈场社区委26.27保健食品经营企业排查李凤武沈场社区委36.27化妆品经营使用单位差不多信息李凤武沈场社区委48.3食品生产加工小作坊排查李凤武沈场社区委58.10文明都市创建检查李凤武沈场社区委610.25文明都市创建检查李凤武沈场社区委铜沛街道食品安全委员会办公室文件铜沛街道办事处食品安全事故应急预案1、总则1.1

编制目的建立健全应对食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急处置工作，及时有效地做好食品安全事故的应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故危害，保障人民群众躯体健康和生命安全。1.2

编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》及事实上施条例、《国家突发公共事件应急条例》、《江苏省实施〈突发公共卫生事件应急条例〉方法》等，制定本预案。1.3

适用范围适用于街道辖区内食用农产品种植养殖以及食品生产、食品流通、餐饮服务等环节中发生的造成可能严峻威胁公众躯体健康和生命安全的危害，或造成严峻社会阻碍的食品安全事故的预防和应急处置。1.4

工作原则按照“街道统一领导，各社区（社区）负责，部门指导协调，各方联合行动”的方针，贯彻“预防为主、常备不懈、平战结合、综合协调、分工协作、统一指挥、群防群治、整合资源、依靠科学、及时反应、措施果断”的原则。2、事故分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为四级。2.1

特不重大食品安全事故（Ⅰ级）符合下列情形之一的为特不重大食品安全事故（Ⅰ级）：（1）事故危害范围跨越本省行政辖区，并有进一步扩散趋势的；（2）需报请国务院或国务院授权部门负责处置的。2.2

重大食品安全事故（Ⅱ级）符合下列情形之一的为重大食品安全事故（Ⅱ级）：（1）事故危害严峻，阻碍范围涉及省内其他市级行政区域的；（2）造成危害人数100人以上并出现死亡病例的；（3）造成10例以上死亡病例的；（4）学校发生食物中毒事故、造成危害人数50人以上或出现死亡病例的；（5）在全省性或地区性重大活动、重要会议期间造成危害人数50人以上或出现死亡病例的；（6）省级政府认定的其他重大食品安全事故。2.3

较大食品安全事故（Ⅲ级）符合下列情形之一的为较大食品安全事故（Ⅲ级）：（1）事故阻碍范围涉及省辖市级行政区域内2个以上县、区级行政区域的；（2）造成危害人数100人以上或出现死亡病例的；（3）学校发生食物中毒事故、造成危害人数30以上50人以下，未出现死亡病例的；（4）市级政府认定的其他较大食品安全事故。2.4

一般食品安全事故（Ⅳ级）符合下列情形之一的为一般食品安全事故（Ⅳ级）：（1）事故阻碍范围涉及区级行政区域内2个以上镇、街道的；（2）造成损害人数30以上、100人以下、未出现死亡病例的；（3）学校发生食物中毒事故、造成危害人数30人以下，未出现死亡病例的；（4）区级政府认定的其他一般食品安全事故。上述有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不含本数。3、组织体系3.1

街道食品安全事故应急指挥部及其办公室食品安全事故发生后，随即启动相应级不食品安全事故应急响应，街道食品安全委员会及其办公室随即转为街道食品安全事故应急指挥部及其办公室。街道食品安全事故应急指挥部统一领导、指挥食品安全事故应急处置工作，应急指挥部成员为街道食品安全委员会成员单位。3.2

应急处置工作小组街道食品安全委员会各成员单位应当依照本预案的要求，成立相应的食品安全事故应急处置工作组。应急指挥部办公室下设医疗救治、流行病学调查、事故处理等应急处置工作小组。食品安全重大事故应急预案启动后，各应急处置工作小组在食品安全事故应急指挥部统一指挥下，按要求履行职责，准确实施应急处置措施，随时向街道食品安全事故应急指挥部办公室报告处理情况。3.3

专家指导组区食品安全委员会建立食品安全事故专家库。发生食品安全事故后，从专家库中选定相关专家组建食品安全事故应急专家指导组，为食品安全事故调查处理提供专业技术支撑。4

监测、预警、报告与通报4.1

监测系统建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，加强食品安全信息治理和综合利用，构建各监管部门间信息沟通平台，实现互联互通和资源共享。建立通畅风险监测和信息通报网络，及时研究分析食品安全形势，做到早发觉、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。4.2

预警系统食品安全监管部门应按照各自职责，加强对食用农产品种植养殖以及食品生产、食品流通、餐饮服务等环节的监管，建立重大食品安全信息库和信息报告系统，及时公布食品安全事故预警信息，随时做好食品安全事故的应急预备工作。4.3

信息报告4.3.1

事故报告发生食品安全事故后，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向街道、区卫生部门报告。各食品安全监管部门在日常监督治理中发觉食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当及时向街道办事处、街道食品安全委员会办公室及相关部门报告。街道食品安全委员会办公室接到报告后应当在2小时内向街道办事处和区食品安全委员会办公室报告。4.3.2

责任报告单位（1）食用农产品种植养殖以及食品生产、食品流通、餐饮服务单位；（2）医疗机构、食品检验机构、科研院所、学校以及与食品安全事故有关的单位；（3）食品安全事故发生（发觉）单位；（4）食品安全监管部门及其他相关部门。4.3.3

责任报告人（1）食品安全监管部门及其他相关部门的工作人员；（2）从事食品行业的工作人员；（3）消费者（义务报告人）。任何单位和个人对事故信息不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。4.3.4

事故报告要求分为初次报告、时期报告和总结报告。初次报告应报告食品安全事故发生的时刻、地点、单位、危害人数或初步判定死亡人数、事故报告单位、时刻、联系人及联系方式等，以及事故缘故的初步推断、采取的措施及事故操尽情况等信息。时期报告应报告事故的进展与变化、处置进程、事故缘故，并对初次报告情况进行补充和修正。总结报告应包括食品安全事故鉴定结论、事故发生和处理进行汇总；提出今后对类似事故的防范措施和处置建议；提出对引发食品安全事故的有关单位和责任人的处罚意见；对监管部门监管责任追究的意见。4.4事故通报街道食品安全委员会办公室应当会同宣传部门通过新闻媒体及时向社会做好食品安全事故信息公布的工作，依法公布食品安全事故及其处理情况，对可能产生的危害加以解释、讲明，便于公众知晓。5、应急响应5.1

分级响应特不重大食品安全事故（Ⅰ）由国务院或国务院授权部门组织实施。重大食品安全事故（Ⅱ）应急响应由省食品安全事故应急指挥部组织实施。较大食品安全事故（Ⅲ）应急响应由市级食品安全事故应急指挥机构组织实施。一般食品安全事故（Ⅳ）应急响应由事发地的县、区级食品安全事故应急指挥机构组织实施。当食品安全事故升级或超出本级事故应急处置能力的，应当及时报请上一级政府及有关部门启动相应的应急预案。5.2

应急响应措施5.2.1

特不重大（Ⅰ）、重大食品安全事故（Ⅱ）、较大食品安全事故（Ⅲ）应急响应发生特不重大、重大、较大食品安全事故时应在市食品安全事故应急指挥部的统一指挥下，认真履行职责，落实有关工作。5.2.2

一般食品安全事故（Ⅳ）应急响应一般食品安全事故发生后，区政府、办事处统一领导、指挥本行政区域内的应急处置工作，启动相应应急预案。区食品安全委员会成员单位随即转为区食品安全事故应急指挥部成员单位，街道食品安全委员会成员单位随即转为街道食品安全事故应急指挥部成员单位，履行食品安全事故应急处置职责。5.2.3造成损害人数在30人以下、未出现死亡病例的，区、街道食品安全监管部门开展监管职责范围内的应急响应工作，接到报告后，应立即组织调查、确认和处置，及时采取措施操纵事态进展，并按规定向区、街道食品安全委员会办公室报告。5.2.4响应的升级与降级当食品安全事故随时刻进展进一步加重，并有蔓延、扩大的趋势时，应向上级政府、食品安全委员会办公室报告，及时提高预警和反应级不；对事故危害已逐步消除的，应向上级应急指挥机构报告，相应降低预警和反应级不。5.3

响应终止食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，应急救援终结，应急救援队伍撤离现场。6、后期处理6.1

善后处理街道办事处按照事故等级分级负责、组织对食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物收集、清理与处理等事项，以尽快消除事故阻碍，妥善安置和慰问受害和受阻碍人员，恢复正常生活秩序，保持社会稳定。造成食品安全事故的责任单位和责任人应按有关规定对受害人给予赔偿。6.2

总结评估食品安全事故善后处置工作结束后，相关食品安全监管部门要总结、分析应急处置的经验、教训，提出改进应急处置工作建议，形成应急救援总结报告，报上级政府和当地食品安全委员会办公室。7、保障措施7.1

医疗保障食品安全事故造成人员损害的，各级卫生系统启动应急救援工作，立即赶赴现场，开展医疗救治工作。7.2

队伍保障区食品安全委员会办公室应启动食品安全专家库，食品安全监管部门应建立相应的应急处置工作小组，参加事故处理。7.3

物资保障街道负责保障食品安全事故应急处置所需设施、设备和物资，保障应急物资储备。7.4

通信保障通信主管部门负责协调、督促各电信运营企业加强对通信系统的维护，制定通信系统备用方案，确保应急期间通信畅通。7.5资金保障按照分级负担的原则，财政部门负责安排本级政府食品安全事故调查处理和应急救援工作所需的经费，保证及时足额到位，并对经费使用情况实施监督。7.6

应急演练街道食品安全委员会办公室会同街道各有关部门指导各镇社区（社区）食品安全事故应急处置的演习演练工作，并组织街道性食品安全事故的应急演练，检验和强化应急预备、协调应急响应能力，并对演练结果进行总结和评估，进一步完善应急预案。各社区（社区）及有关部门要采取定期、不定期相结合形式，组织开展食品安全事故的应急演练。有关企事业单位应当依照自身特点，定期或不定期组织本单位的应急救援演练。7.7

宣传、教育和培训街道、各社区（社区）和街道各有关部门应当对宽敞消费者加强食品安全知识的教育，提高消费者的风险和责任意识，正确引导消费。食品安全事故应急处置培训工作采取分级负责的原则，由各级食品安全监管部门负责组织实施。8、事故责任追究对在食品安全事故的预防、通报、报告、调查、操纵、救治和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依法追究有关责任人的责任。9

、附则9.1

名词解释食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。9.2

预案治理本预案由街道食品安全委员会办公室会同街道有关部门制定，并依照情况变化适时进行修订，报街道办事处批准后实施。9.3

预案实施时刻本预案自印发之日起实施。铜沛街道食品药品安全委员会办公室二○一六年二月二十八日日常管理措施沈场社区家庭自办宴席食品安全治理规定第一条为加强沈场社区家庭自办宴席食品安全治理，预防群体性食物中毒等食品安全事故的发生，保障人民群众躯体健康和生命安全，依照食品安全相关法律法规，结合我区实际，特制定本规定。第二条本规定所称沈场社区家庭自办宴席（以下简称农家宴）是指在婚丧嫁娶、建房造屋、生日庆祝、节日聚会等活动场合，由事主自行负责承办的各种集体聚餐。第三条对辖区内农家宴食品安全工作负总责，督促社区民委员会（社居委）落实农家宴食品安全日常治理；区卫生局负责全区农家宴食品卫生监督治理工作，负责制订和监督实施农家宴食品安全治理制度和差不多操作规程；区食品药品安全委员会有关成员单位在各自职责范围内参与农家宴食品安全治理工作。建立健全农家宴食品安全治理的组织协调机制，确定专门人员落实农家宴食品安全日常治理。第四条实行农家宴申报备案治理制度。社区民（居民）因婚丧嫁娶、建房造屋、庆祝生日、节日聚会等事宜需举办50人以上宴席的，应在聚餐前48小时将聚餐时刻、场所、人数、厨师等情况向所在社区（社区）的社区民委员会（社居委）申报，社区民委员会（社居委）应及时做好备案登记，并按规定逐级上报。农家宴申报备案治理不收取费用。社区民委员会（社居委）应做好本辖区农家宴情况的当月汇总，并于次月10日前报所属镇人民政府、街道办事处；各镇人民政府、各街道办事处应在每年1月10日和7月10日前，将本辖区上一个半年内农家宴备案情况报区食品药品安全委员会办公室和区卫生局。第五条实行农家宴基层干部介入性监督制度。社区民委员会（社居委）应安排专人对比区卫生局制定农家宴治理制度和差不多操作规程，对宴席现场进行全程监督检查，消除不安全隐患。各镇人民政府、各街道办事处、区食品药品安全委员会有关成员单位应加强对社区级工作人员的业务指导和行政督察，必要时直接派员对宴席现场进行全程监督检查。第六条实行农社区流淌厨师持证上岗制度。凡从事农家宴操办的流淌厨师，必须到居住地镇人民政府、街道办事处进行备案登记。区卫生局应按照食品从业人员的治理要求，督促其每年必须进行一次健康体检，参加食品安全法律法规和食品安全知识培训，取得健康证和食品安全知识培训合格证后方可上岗。在患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤疾病以及其它有碍食品卫生疾病期间，不得操办农家宴。第七条建立农家宴用食品及原佐料检查制度。各镇人民政府、各街道办事处要督促社区民委员会（社居委）落实农家宴食品安全工作职责，对加工场地、卫生条件、食品及原佐料、用水和厨师健康状况等方面进行必要的监督检查。发觉不合格食品，督促事主就地销毁。农家宴用的菜肴实行48小时留样备检。第八条落实加工场所和用具清洁消毒制度。制作农家宴要具备差不多的食品安全条件。各镇人民政府、各街道办事处要选派专人，督促事主搞好农家宴场所的清洁卫生，做好刀、砧板、抹布、锅碗瓢盆等用具的清洗消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。加工场所要有防蝇、防鼠、防尘和冷藏设施。第九条落实农家宴食物中毒等食品安全事故报告和应急处置制度。发觉疑似食物中毒和其它突发食品安全事故时，要严格按照《无锡市鼓楼区突发食品安全事故应急预案》的要求，事主必须在30分钟内向社区民委员会（社居委）进行报告，并将病人立即送就近医院救治；社区民委员会（社居委）接到报告后必须立即报告当地镇人民政府、街道办事处；各镇人民政府、各街道办事处接到报告后，必须在30分钟内报告区人民政府、区食品药品安全委员会办公室和区卫生局。事故发觉者也可直接向当地镇人民政府、街道办事处或区食品药品安全委员会办公室、区卫生局报告。各镇人民政府、各街道办事处、区食品药品安全委员会有关成员单位在各自职责范围内做好事故的应急处置工作。第十条落实农家宴食品安全工作责任追究制度。事主和厨师是农家宴食品安全的直接责任人，事前必须与社区民委员会（社居委）签订《农家宴食品安全责任书》。对不按规定申报、厨师未取得健康证明等情况，区卫生局将依照有关法律法规加强监督检查，发觉问题，严肃查处；对造成食品安全事故的，有关人员要承担由此导致的相关责任。各镇人民政府、各街道办事处、区食品药品安全委员会有关成员单位在各自的职责范围内负责农家宴食品安全治理工作。对未按本规定履行职责，或因监管不力、工作不到位、制度不落实等，引发或造成重大食品安全事故的，或对发生的食品安全事故隐报、瞒报、谎报、缓报的，将按照《无锡市鼓楼区重大食品安全事故行政责任追究暂行方法》的有关规定，追究有关人员的责任。第十一条本规定由无锡市鼓楼区食品药品安全委员会办公室会同区卫生局负责解释。第十二条本规定自二O一四年六月一日起执行。鼓楼区沈场社区家庭自办宴席操作规程

为加强沈场社区家庭自办宴席食品安全治理，预防群体性食物中毒等食品安全事故的发生，保障人民群众躯体健康和生命安全，依照食品安全相关法律法规，结合我区实际，对全区沈场社区家宴举办者提出如下要求：1、家宴加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养场所及其它污染源，并保持良好的清洁卫生。2、厨师及帮工应持有效健康证上岗操作，并保持良好的个人卫生。厨师及帮工在患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤疾病以及其它有碍食品安全疾病期间，不得操办（参与操办）宴席。3、采购食品及原料要索证索票。不得采购腐败变质、霉变生虫、“三无”、过期等食品；不得采购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品；不得采购使用河豚鱼、野生蘑菇等有毒动植物。河蟹、甲鱼、黄鳝等含高蛋白易变质的食品，必须活杀，现杀现用。4、切配熟食和生菜的砧板、刀具必须分开使用，不得混用。切配熟食的砧板、刀具使用前采纳酒精烧灼消毒。餐具必须通过清洗、消毒后方可使用5、不处采购的熟食卤菜尽可能缩短采购与使用的间隔时刻，超过2小时的必须回锅重新加工后方可上桌。6、肉类、水产等食品若不能及时加工处理，应进行冷藏保存；冰箱内存放的食品禁止生熟混放，幸免交叉污染。7、蔬菜的清洗必须与家禽、肉、鱼等动物性食品的剖杀、清洗分开。8、原料与成品、生熟食品分开存放。9、加工好的食物应妥善保存，严防投毒等不安全因素，并注意防尘、防蝇和保存温度。10、发觉疑似食物中毒和其它突发食品安全事故时，要严格按照《无锡市鼓楼区突发食品安全事故应急预案》的要求，举办方必须在30分钟内向社区民委员会（社居委）进行报告，也可直接向当地镇人民政府、街道办事处或区食品药品安全委员会办公室、区卫生局报告，并将病人立即送就近医院救治。沈场社区家庭自办宴席申报登记表

一、差不多情况申报人姓名

住址

联系电话

举办家宴时刻

地点

拟办餐次数

拟邀请就餐人数

拟办桌数

（合计）

二、家宴性质（选择打勾）1、婚事2、生日（做寿）3、建房（乔迁）4、丧事5、节日聚会6、其他：

三、厨师信息姓名住址有无健康证联系电话

四、要紧菜品（冷菜、卤菜必须注明）：

五、要紧食品（原料）来源：

六、其它需要讲明情况：申报人签名：

受理人签名：

申报日期：

年

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日沈场社区家庭自办宴席备案登记汇总表序号事主信息家宴情况厨师信息是否发生事故姓名住址联系电话时刻地点性质用餐人数姓名住址联系电话有无健康证123456789注：1、性质指婚、丧、寿（生日）、乔迁、谢师宴等；2、表格各项目必须逐项详细完整填报，每季度上报（逢1、4、7、10月的10日前）沈场社区家庭自办宴席备案登记汇总表序号事主信息家宴情况厨师信息是否发生事故姓名住址联系电话时刻地点性质用餐人数姓名住址联系电话有无健康证101112131415161718注：1、性质指婚、丧、寿（生日）、乔迁、谢师宴等；2、表格各项目必须逐项详细完整填报，每季度上报（逢1、4、7、10月的10日前）宣传教育情况食品药品安全宣传活动记录宣传时刻6月宣传地点民主老年俱乐部宣传形式讲座、传单参加对象中老年人宣传内容关于慢性病防控、食品安全知识宣传活动记录（包括宣传活动效果）：通过社区大夫的讲座和发放宣传资料，向我社区老年人宣传当季应注意的各种慢性病的发生及相关食品安全的知识，引起大伙儿的重视，关注自身的健康及夏季食品安全。沈场社区2016年群众普法资料中华人民共和国食品安全法》宣传资料《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行。《食品安全法》的宗旨是：保证食品安全，保障公众躯体健康和生命安全。《食品安全法》第四条规定：

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，同意社会监督，承担社会责任。生产经营食品应符合的要求有哪些？《食品安全法》第三十三条规定：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场因此及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全治理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，幸免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等专门要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。哪些食品是禁止生产经营的？《食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；（十二）国家为防病等专门需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。食品生产经营许可制度：《食品安全法》第三十五条规定

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。食品生产经营过程操纵：《食品安全法》第四十四条规定：

食品生产经营企业应当建立健全食品安全治理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。《食品安全法》第四十五条规定：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。《食品安全法》第五十条至五十三条规定：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度；食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度；食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。保健食品标签有何要求？《食品安全法》第七十八条规定：

保健食品的标签、讲明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、讲明书相一致。国家对婴幼儿配方食品如何监管？《食品安全法》第八十一条规定：

婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量操纵，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督治理部门备案。婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督治理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。进口的预包装食品的标签有何规定？《食品安全法》第九十七条要求：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有讲明书的，还应当有中文讲明书。标签、讲明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文讲明书或者标签、讲明书不符合本条规定的，不得进口。食品药品安全宣传栏资料1、服中草药时能吃萝卜、浓茶、辣椒吗？服中草药时不能吃萝卜、浓茶、辣椒，这是多青年来的适应，也有一定的道理。如服人参就不宜吃萝卜，因萝卜有消食、化痰、通气的作用，而人参是滋补性药物，如此一补一消，作用就抵消了。不仅是人参，对其他的滋补药以及其他一些药物，也是如此，会降低滋补药物的效果。

茶叶里有鞣酸，浓茶里含鞣酸更多，与中草药同服，可与中草药中的某些物质发生化学反应，使药液发生沉淀。如此就会阻碍有效成分的汲取，特不会阻止人体对蛋白质等营养物质的汲取。因此，尤其在服滋补药时，更不能同时服用浓茶。辣的东西是热性的，在中医辨证为“热证”的病人（如便秘、尿少、口干唇燥、咽喉红痛、鼻衄、舌干红、光剥等症状），服用辣椒会增加“热象”，而抵消了清热、滋阴药物的作用。

然而，这些也不是绝对的，如萝卜有通气消食作用，而乱服人参导致胸闷气促、坐立不安、胃口大减时，就需用萝卜来消气。或在一些躯体确实虚弱、肠胃汲取功能较差的病人，在服用滋补药时，加入少量莱菔子（萝卜子），反而有利于滋补药的汲取。

浓茶虽有不利于人体对药物汲取的一面，但同时它本身也是一味专门好的中药，能发汗解表，其所含的鞣酸，能破坏细菌的蛋白质，也有抗菌止泻的效果。辣椒在治疗“寒证”时，与温中药（如炮姜、香附、附子、肉桂等）则有协同作用。而且辣椒本身也有一定的发汗驱寒的作用。

因此，只强调讲服中草药时不能吃萝卜、浓茶、辣椒是不全面的，具体情况还应具体对待。

2、专门的服药时刻要求有哪些？除了常见的饭前和饭后服药的规定外，还有下列几种专门的服药时刻要求：（1）睡前服。通常是指睡前15-30分钟服用，如催眠药，在药物生效时使患者迅速入睡；又如泻药大黄、酚酞等，服后8-10小时方能见效，故可在睡前服下，第二天早晨生效；再如胆囊造影剂，服后12-14小时才在胆囊出现，也需晚上服药。须注意的是服药后要稍作活动，然后再卧床休息，不宜服药后立即卧床，以免药物滞留在食道，引起食管溃疡。（2）空腹服。通常指清晨空腹服，如泻药硫酸镁等，它能使药物迅速入肠并保持较高浓度，迅速发挥作用。有的驱虫药，要求在空腹或半空腹时服下，若在饭后服，药物被食物隔住，就难以达到治疗目的。有些抗生素如安必仙（氨苄青霉素）、氟哌酸等宜在饭前或饭后2小时左右半空腹状态下服用，疗效较好，因食物会阻碍其生物利用度。（3）必要时服。通常是指患者在一般情况下不用，而在症状发作时或有专门用途时服用，如解热药、镇痛药、止喘药和防晕药等。这些药品在使用时应注意使用间隔时刻，不宜在短时刻内反复使用，以免引起严峻不良反应。3、什么缘故一定要按时按量服药？有些人患病吃药时随随便便。有的认为多吃些药，病会好得快些，也有的认为多吃几次或少吃几次无所谓，事实上如此做不但会阻碍药物的效果，而且还可能给人体带来损害。药品的用量直接关系到血液中药物的浓度，而达到一定的浓度是药物发挥治疗作用的必要条件。剂量太小，达不到治疗目的；剂量太大，不一定能增加相应的药物疗效，相反会加重药品的不良反应，甚至引起药物中毒，尤其是一些治疗剂量和中毒剂量较为接近的药物。而服药次数又是维持血液中有效药物浓度的重要因素。药物进入人体后，通过一系列过程，逐渐被排出体外，如不及时补充，血中药物浓度降低，药物治疗作用将随之减弱。然而假如缩短用药间隔时刻频繁给药，就相当于增加了用药剂量，会加重药品不良反应，易造成药物中毒。每种药物的服药间隔时刻是由药物的消除速度决定的，在体内消除快的药物，用药次数可略多，在体内消除慢的药物，用药次数可少些。此外，关于一些缓释制剂，其药物释放速度和血液中的药物浓度差不多上经科学的方法精确设定的，一次用药后往往能够维持12～24小时不等，一些长效制剂，维持时刻可更长。增加这类药物的用药次数和剂量，只会造成白费和增加副作用，可不能对健康有利。由此可见，药物的使用剂量和用药间隔时刻不是随便确定的，而是有一定的科学依据，同时每种药物各不相同。因此，病人服药一定要遵医嘱或按讲明书按时按量服用。4、健康小常识：感冒不宜立即服药感冒时的发热、头痛、流涕、咳嗽等症状，实际上是人体对病毒作出的正常防备反应。现在假如服药，如速效伤风胶囊（由退热药和抗组织胺药等组成），由于大量出汗，体温临时降低，病人会感到一时的轻松，但在药物作用消逝后，热度又会回升，如此使病人消耗体液多，免疫功能受抑制，不但延长了病程，反而容易产生并发症，造成不良后果。有的感冒患者喜用抗菌药，这也是不对的。抗菌药对病毒全然不起作用，而且抗菌药有一定的毒性，有的人还会产生过敏，给人带来危害。患感冒时，正确的做法是专门好地休息，多饮水，不必用药，由人体自行调动一切抗病的手段来战胜疾病。食品安全示范社区创建民意问卷调查社区（社区）名称：________________发放日期：____________尊敬的社区民：您好！我们正在进行食品安全示范社区的民意调查，您的意见将对食品安全示范社区创建、政府及其职能部门改进工作起重要的参考作用。请您配合填写以下问卷调查的内容，感谢您的支持和参与！注意事项：所有题目均为必答题，每题只能选择一个答案，选定答案后在对应括号内打“”。您的性不：（）男（）女您的年龄：（）16-35岁（）36-55岁（）56岁以上您的职业：（）机关及事业单位工作人员（）企业单位职工（）私营业主（）学生（）其他您是否明白本地区正在开展食品安全示范社区创建活动？（）明白（）听讲过（）不明白您对为提高消费环境安全度、经营者的诚信度、消费者的中意度，政府开展食品安全示范社区的态度？（）支持（）无所谓（）不支持当您的权益受到侵害时，是否明白如何样来爱护自己的合法权益？（）明白（）不太清晰（）不明白您对政府相关职能部门的申投诉处理是否中意？（）中意（）比较中意（）不中意您对政府在《中华人民共和国食品安全法》的宣传普及工作方面中意吗？（）中意（）比较中意（）不中意您对政府在治理食品安全环境秩序所采取的措施是否中意？（）中意（）比较中意（）不中意您对本地区目前的食品安全环境是否中意？（）中意（）比较中意（）不中意您见到过食品安全示范社区的创建宣传标识吗？（）见到过（）没有在意（）没有见过您认为目前本地区的食品安全情况与过去相比如何样？（）明显提高（）有提高（）没有变化您对本地区餐饮服务业的服务质量是否中意？（）中意（）差不多中意（）不中意您对政府制定的食品安全政策和开展的食品安全教育是否中意？（）中意（）比较中意（）不中意您对您所在地区食品安全示范社区的创建工作是否中意？（）中意（）比较中意（）有待提高您认为食品安全示范社区创建活动的开展对当地食品安全环境带来的阻碍：（）明显好转（）较过去有所改善（）没有变化您认为本地区是否有必要争创食品安全示范社区创建先进（示范）区域？（）有必要（）没有必要全卷答完，再次表示感谢沈场社区食安办食品安全警示第1号购买含食品添加剂食物八注意随着人们生活水平的提高，消费者越来越多地注重饮食健康和消费安全，选择食品时，消费者更注意食品是否含有防腐剂，是否使用色素等。事实上，食品添加剂在食品加工中起着重要作用，只要科学合理地使用，对人们的健康生活依旧专门有益的。消费者既不可无视它，也不要敌视它。在此，鼓楼工商局、鼓楼区消费者委员会提醒宽敞消费者，购买含食品添加剂食物时，应当注意以下八点：

一是要购买来路正的食品。注意了解经营者是否有营业执照、卫生许可证，了解所选购的食品是否有相关质检报告等。要选购、食用外观卫生，标签清晰、质量有保证，正规厂家生产的食品，不要选购、食用无生产厂家，无保质期，无生产批号的食品。

二是要多了解食品添加剂相关知识。在选购食品时，认真查看食品标签配料表中相关添加剂名称，考虑是否可幸免对躯体造成损害。要充分利用食品添加剂，丰富自己的饮食。三是要树立和养成品牌意识。买知名企业生产的食品，知名食品生产企业会有严格的原料进货渠道、正规的制作工艺、严格的监控措施以及食品研究实验室等。

四是要到大型商场、超市购买。大型商场、超市的信誉比较好、讲诚信，食品安全比较有保障，即使出现问题也能及时解决和处理。而地摊和流淌商贩处的食品质量就难以保证。

五是要查看食品外包装。注意食品外包装上标注的生产日期和保质期，不要购买过期的食品。气，

六是注意质价相符。质量与价格虽非绝对成正比，但对超低价格的食品不要轻易购买。

七是注意食物的颜色是否正常。关于颜色过于鲜艳、着色太浓，吃后气味刺鼻，嘴唇、手指染色的儿童食品，更要慎重购买、停止食用，并向相关部门举报。

八是注意不盲从夸张的广告宣传。多吃水果、蔬菜等天然食物，多从天然食物中汲取营养，保障人体均衡饮食。食品安全警示第2号慎购酱、腌菜提醒宽敞消费者，为了您的健康，在购买酱、腌菜时要注意：一、尽可能到大型超市等正规的经营场所购买酱、腌菜；二、在购买有定型包装的酱、腌菜产品时，要注意查看产品的生产日期、保质期、厂名厂址等标志标识；三、购买时，发觉酱、腌菜质量及标志标识不符合《食品安全法》规定的，可向有关部门举报。四、消费者购买食品时，向经营者索取有效票据，以便有效维权。食品安全警示第3号儿童食品消费警示1．正确选择儿童食品的购买场所，同时对有单独消费能力的小孩给以正确的消费指导。要到具有经营资格、信誉好、讲诚信的商场、超市购买，而不要去光顾地摊、流淌商贩。

2．在购买儿童食品时不要盲从于过度的宣传。作为家长重视小孩的健康发育的心情是能够理解的，但儿童的营养要紧应该从一日三餐中获得，食品的成分无非确实是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等，他们的功能确实是保证人体机能新陈代谢。只要保证了人体自然需要，就能得到良好的生长发育条件。假如在没有什么专门需要的情况下无需过度滋补。3．正确选择强化儿童食品。儿童强化食品是3岁以下还不能正常进食及没有足够户外锻炼机会的宝宝经常食用的食品。它把宝宝容易缺乏的几种营养素加到食品中，制成新食品，改善和提高食品的营养价值，使它更适合各年龄段儿童的生长发育需要。在购买时首先注意不同年龄层的宝宝的需要，再次注意营养素强化种类和强化量，超出儿童生理摄取量会引起中毒，没有达到所需强化量又没有预防或治疗营养缺乏病的作用。4．分清食品的成分和功能。许多家长往往分不清乳制品与乳酸菌饮料、乳饮料。用乳饮料、乳酸菌饮料代替奶，用果汁饮料代替水果，殊不知这之间有专门大的区不，饮料无法代替牛奶和水果带给小孩的营养和健康。5．