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文档简介

第五节人类对细菌和真菌的利用第五单元

生物圈中的其他生物·第四章细菌和真菌一、导入新课

细菌和真菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。生活中，人类通过对细菌和真菌的研究，利用细菌和真菌的特点，为人类带来很多益处。二、细菌、真菌与食品的制作

在一杯温水中，加入糖、酵母，搅拌后将杯中液体倒入透明玻璃瓶内。将一个小气球挤瘪后套在瓶中，放在窗外一夜。小实验一杯温水+糖+酵母

现象：液体出现气泡，气球胀大。搅拌二、细菌、真菌与食品的制作变浑浊气泡是什么？说明里面是二氧化碳瓶内的液体有什么味道？淡淡的酒香二、细菌、真菌与食品的制作结论：酵母菌适于在温暖（35℃左右)

富含糖的液体环境中生存。二、细菌、真菌与食品的制作此图片为视频缩略图，如需使用此资源，请插入视频：【教学实验】发酵现象二、细菌、真菌与食品的制作酵母菌

二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧想一想：利用发酵的原理还可以制作哪些食品？微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。葡萄糖二、细菌、真菌与食品的制作乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌

说一说：这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？二、细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与面包的制作细菌、真菌与酸奶的制作细菌、真菌与酒的制作二、细菌、真菌与食品的制作此图片为视频缩略图，如需使用此资源，请插入视频：【教学实验】制作米酒。三、细菌、真菌与食品的保存食品为什么会腐败变质？三、细菌、真菌与食品的保存

食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐烂，因此食品保存中一个重要问题就是防腐。？食品腐败的原因

把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。？防止食品腐败的依据三、细菌、真菌与食品的保存此图片为视频缩略图，如需使用此资源，请插入视频：【教学实验】食品保存的方法。三、细菌、真菌与食品的保存此图片为交互练习缩略图，如需使用此资源，请插入视频：【知识探究】食品的保存方法练习。四、细菌、真菌与疾病防治

有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质，称为抗生素。

青霉素是一类抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。四、细菌、真菌与疾病防治科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药品。原理胰岛素生产车间五、细菌与清洁能源和环境保护

某些细菌可以将污水中的有机物分解，利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将有机物分解产生甲烷或二氧化碳和水，使污水得到净化，甲烷可燃烧。原理污水处理厂六、课堂反馈1．为了延长食品的保存时间，人们摸索总结出多种多样的方法。下列关于食品保存方法的原理，错误的是（）A．巴氏消毒法：加热杀死食品内的细菌、真菌B．冷冻冷藏：低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖

C．真空包装：能有效阻止隔绝细菌、真菌的入侵

D．风干脱水：缺水条件下细菌、真菌不能正常生长繁殖C六、课堂反馈C2．日常生活中人们常常利用细菌或真菌来制作美味的食品。下列细菌或真菌与食品制作对应有误的是（

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