乙醇与乙酸课件-高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章

有机化合物第三节乙醇与乙酸目

录01.乙醇

02.乙酸03.官能团与有机化合物的分类情境课堂

《礼记·月令》中记载有酿酒的六大注意事项：‘秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必沽，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”意思就是，酿酒用的谷物必须完全成熟，投曲必须及时，浸煮时务必保持清洁，所用的水质要清亮醇香，盛放所用的器皿以上好的陶器为佳，加工酿造的火候要适宜。

从上古时期的神话传说上记载的中国先民的酿酒故事，到确切的文献记载按照酿造方法划分的酿造酒，蒸馏酒，配制酒；按照酿酒原材料划分的粮食酒，果酒，药酒等无不展现中国先民的智慧。

酒中含有的乙醇是生活中常见的一种有机物。乙

醇PART01乙醇的物理性质

乙醇俗称________，________、有特殊香味的________，密度比水的______，______挥发，与水以任意比例互溶，是重要的有机溶剂。酒精无色液体小易乙醇的组成与结构分子式结构式结构简式分子结构模型球棍模型空间充填模型C2H6O

CH3CH2OH或C2H5OH

其中的—OH原子团称为________。乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后的产物。羟基烃的衍生物烃分子中的__________被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如一氯甲烷、1，2­二溴乙烷、乙醇等。氢原子烃基烃

基烃分子失去1个氢原子后的剩余部分叫烃基，可以用—R表示。如：甲基可表示为______，乙基可表示为___________。—CH3—CH2CH3烃的衍生物是否只有烃发生取代反应制得？为什么？否，不饱和烃与物质(如Cl2、H2O)的加成也能制得烃的衍生物。1．氧化反应乙醇的化学性质1．乙醇与Na反应——置换反应实验现象：①钠开始沉于试管____部，最终慢慢消失，产生___________气体；②烧杯内壁有_____产生；③向烧杯中加入澄清石灰水_________。反应的方程式：________________________________。底无色可燃性水珠不变浑浊2C2H5OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑金属钠的变化气体燃烧现象检验产物水钠粒浮于水面，融化成闪亮的小球，并快速的游动，很快消失发出淡蓝色火焰烧杯内壁有水珠，加入石灰水未变浑浊乙醇钠粒开始沉于试管底部，未融化，最终慢慢消失发出淡蓝色火焰烧杯内壁有水珠，加入石灰水未变浑浊钠与水、钠与乙醇反应的比较乙醇与Na反应比水与Na反应剧烈程度小。乙醇羟基中的氢原子比水中氢原子的活泼性差。1．氧化反应乙醇的化学性质2．氧化反应①燃烧

化学方程式为________________________________________。

现象：产生淡蓝色火焰，放出____________。大量的热1．氧化反应乙醇的化学性质2．氧化反应②催化氧化

实验现象：①灼烧至红热的铜丝表面变_____，趁热将铜丝插入乙醇中，铜丝立即又变成__________；②能闻到一股不同于乙醇的________________。实验结论：①铜在反应中起_________的作用，②乙醇被氧化成_______，③乙醇催化氧化的化学方程式为__________________________________________。黑红色强烈的刺激性气味催化剂乙醛1．氧化反应乙醇的化学性质2．氧化反应③与强氧化剂反应

CH3COOH乙醛在适当条件下可被O2氧化为乙酸，化学方程式为___________________________________。“开车不喝酒，喝酒不开车”。交通警察在检验司机是否酒驾的原理是什么呢？3C2H5OH+2Cr2O72-(橙色)+16H+=3CH3COOH+4Cr3+(绿色)+11H2O乙醇的用途(1)用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。(2)用作生产医药、香料、化妆品、涂料等的化工原料。(3)医疗上常用体积分数为____的乙醇溶液作消毒剂。75%(1)酒类产品标签中酒精度是指乙醇的体积分数。白酒一般在25%～68%，啤酒一般在3%～5%。(2)乙醇进入人体后，会在肝中通过酶的催化作用被氧化为乙醛和乙酸，最终被氧化为CO2和H2O。乙

酸PART02乙酸（醋酸）的物理性质颜色气味状态（通常）熔点沸点溶解性16.6℃118℃无色强烈刺激性气味液态易溶于水和乙醇乙酸（醋酸）的组成与结构乙酸的化学性质(1)乙酸的酸性

乙酸是一种重要的有机弱酸，具有酸的通性。①与活泼金属Mg反应：________________________________________。

②与金属氧化物CuO反应：________________________________________。

③与碱NaOH中和反应：_______________________________________。

④食醋浸泡含有水垢的水壶，除去水垢的化学方程式为___________________________________________________，此反应说明CH3COOH的酸性比H2CO3的强。2CH3COOH＋Mg→(CH3COO)2Mg＋H2↑2CH3COOH＋CuO→(CH3COO)2Cu＋H2OCH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O乙酸的化学性质(2)酯化反应

实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有__________________，且能闻到香味。无色透明的油状液体乙酸与乙醇反应的化学方程式为____________________________________________。醇与酸反应生成酯和水的反应叫做酯化反应，属于可逆反应，又属于取代反应。酯化反应的机理

通常用同位素示踪原子法来证明：如用含18O的乙醇与乙酸反应，可以发现，生成物乙酸乙酯中含有18O。可见，发生酯化反应时，有机酸断C—O，醇分子断O—H，即“酸脱羟基，醇脱氢”。实验中的注意事项(1)试剂的加入顺序先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入CH3COOH。(2)装置特点①均匀加热目的：能增大反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成；②大试管倾斜45°角目的：增大受热面积；③小试管内导气管末端要在液面以上，不能伸入液面以下，以防止倒吸。(3)酯的分离：用分液法分离出乙酸乙酯。(4)试剂的作用

①浓硫酸：

a．催化剂——增大反应速率，缩短达到平衡所需时间；

b．吸水剂——吸收反应中生成的水，促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。

②饱和Na2CO3溶液：

a．中和挥发出来的乙酸；

b．溶解挥发出来的乙醇；

c．减小乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层，得到乙酸乙酯。酯类(1)酯类的一般通式可写为

，官能团为酯基(

，或写作—COOR)。(2)低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。官能团与有机化合物的分类PART03类别官能团代表物烷烃甲烷CH4烯烃碳碳双键乙烯炔烃碳碳三键乙炔芳香烃苯卤代烃(X表示卤素原子)溴乙烷CH3CH2Br类别官能团代表物醇—OH乙醇CH3CH2OH醛

乙醛羧酸乙酸酯

乙酸乙酯羟基