苦菊的营养价值

--苦菊的营养价值性寒、味苦、无毒。功效消暑保健、清热解毒，杀菌消炎，明目。有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。禁忌人群一般人群均可食用适宜人群脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草，”异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。苦菊的营养价值苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、----苦味素等化学物质。膳食纤维苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。胡萝卜素苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的 2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。钙钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。铁苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。烟酸苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。维生素 A苦菊中的维生素 A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。维生素 B1苦菊中含有维生素 B1，缺乏维生素 B1会引多种神经炎症如脚气病。维生素 B2----苦菊中含有维生素 B2，缺乏维生素 B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素 C苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。维生素 E维生素E能够抗氧化和防癌， 延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。镁苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。锰苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。铜苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。苦菊的功效与作用中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。防治贫血，消暑保健----苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。清热解毒，杀菌消炎苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。防治癌症苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。促进人体的生长发育苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。苦菊怎么做好吃苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢？能让不喜欢苦味的人也能接受呢？其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大----部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。凉拌苦菊主料：苦菊一颗辅料：红椒半个调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许做法：1）苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。2）在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。苦菊银耳沙拉主料：银耳 1/2朵、苦菊 150克、圣女果 150克调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克做法：1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。----4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。苦菊鸡蛋主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个调料：花生油适量、精盐适量做法：1）苦菊洗净切成段。2）鸡蛋2个备用。3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。4）放入苦菊继续翻炒至变软。5）调入调料翻炒均匀即可出锅。这道菜美味营养，能够养血防癌。煎饼苦菊卷主料：煎饼2张、苦菊300克调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许做法：1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。2）加入醋精和盐。3）再放入白糖和牛肉粉。4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放----入调好的汁搅拌均匀。5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。这道菜能够杀菌消炎，美味可口。苦菊油酥花生主料：苦菊50g调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个做法：1）花生仁油炸酥脆备用。2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。4）将红椒丝调拌均匀。5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。6）加入油炸花生仁。7）调拌均匀装盘食用。这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。苦菊鱿鱼干粥主料：绿豆30g、泰国糯米 30g、香辣鱿鱼片 50g、苦菊100g调料：精盐适量----做法：（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡 30分钟。2）鱿鱼干泡软切粒。3）苦菊洗净控水。4）将洗好的苦菊剁碎。5）将泡好的原料加入适量清水煮开。6）转小火熬20分钟。7）在放入鱿鱼干，搅匀。8）盖盖继续煮20分钟。9）最后放入苦菊和盐搅匀。10）转中火再煮1分钟关火即可。这道粥易于消化，能够降血脂、抗过敏。孕妇能吃苦菊吗食用苦菊并不影响胎儿的生长，孕妇适量地吃点苦菊是没有关系的，但不能吃的太多，因为苦菊是寒性的，容易导致宫寒。且食用过量之后会形成草酸钙，容易加重胃肠负担，阻止身体对钙的吸收。尤其是脾胃虚的孕妇更不宜多吃，以免引起腹泻等不良反应。便秘的孕妇可在中医的指导下食用苦菊，在怀孕初期有呕吐症状的孕妇也可以吃一些凉拌苦菊，能减轻呕吐的症状。苦菊的注意事项食量建议----每次使用 80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。禁忌人群脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。苦菊的搭配宜忌宜：苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。苦菊