大白菜栽培剖析课件

蔬菜栽培学各论1蔬菜栽培学各论1教学计划河北省蔬菜发展现状（2学时）第一章白菜类（4学时）第二章甘蓝类（4学时）第三章根菜类(2学时)第四章茄果类（8学时）第五章瓜类（8学时）第六章豆类（2学时）第七章绿叶菜类（4学时）2教学计划河北省蔬菜发展现状（2学时）2教授内容第一章白菜类（大白菜）第二章甘蓝类（结球甘蓝）第三章根菜类（萝卜）第四章茄果类（番茄、茄子）第五章瓜类（黄瓜）第六章葱蒜类（大葱）第七章绿叶菜类（芹菜）3教授内容第一章白菜类（大白菜）3第一章白菜类蔬菜第一节概述第二节大白菜4第一章白菜类蔬菜第一节概述4第一节概述一、白菜类蔬菜的种类二、白菜类蔬菜的特征特性三、白菜类蔬菜生产概况5第一节概述一、白菜类蔬菜的种类5一、白菜类蔬菜的种类按植物学分类：十字花科—芸薹属—芸薹种。大白菜亚种芜菁亚种白菜亚种小白菜变种乌塌菜变种菜薹变种散叶变种半结球变种花心变种结球变种卵圆形（海洋性气候生态型）平头型（大陆性气候生态型）直筒型（交叉性气候生态型）6一、白菜类蔬菜的种类按植物学分类：十字花科—芸薹属—芸薹种。2大白菜亚种1.小白菜亚种：3.芜菁亚种72大白菜亚种1.小白菜亚种：3.芜菁亚种7二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色体数和染色体组2.起源于温带，喜温和，较耐寒，但多不耐热。3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，要求合理灌溉。4.需肥多，特别是N、P、K肥。5.用种子繁殖，可直播，也可育苗移栽。6.有共同的病虫害病害：病毒、霜霉、软腐、黑斑、根肿病等。虫害：菜蚜、菜蛾、菜螟、猿叶虫、黄条跳蛱等。8二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色体数和染色体三、生产概况1.我国主要的蔬菜作物。2.北方以大白菜栽培为主，南方以小白菜栽培为主。2.北方大白菜以秋季露地栽培为主，还有春季和夏季栽培。9三、生产概况1.我国主要的蔬菜作物。9第一节大白菜一、概述二、生物学特性三、季节季节及优良品种四、大白菜栽培技术大白菜栽培10第一节大白菜一、概述大白菜栽培10一、概述㈠栽培历史和起源㈡栽培现状11一、概述㈠栽培历史和起源11㈠栽培历史和起源1.栽培历史周代—《诗经》—“葑”—芜菁、萝卜和芥菜的总称南北朝—《南齐书》—“菘”—南方的小白菜唐朝—《新修本草》—“牛肚菘”—散叶大白菜明朝—《学圃杂疏》—“黄芽菜”—花心大白菜清朝—《顺天府志》和《续菜谱》——结球大白菜12㈠栽培历史和起源1.栽培历史周代—《诗经》—“葑”—芜菁、萝2.起源：两种观点⑴分化起源：由南方的小白菜演化而来。⑵杂交起源：由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交而来。。132.起源：两种观点⑴分化起源：由南方的小白菜演化而来。13㈡大白菜的类型按植物学分类：

十字花科—芸薹属—芸薹种—大白菜亚种散叶变种半结球变种花心变种结球变种卵圆形（海洋性气候生态型）平头型（大陆性气候生态型）直筒型（交叉性气候生态型）四个变种和结球变种的三个生态型是我国大白菜的基本类型1.大白菜的基本类型14㈡大白菜的类型按植物学分类：散叶变种卵圆形（海洋性气候生态型⑴散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。⑵半结球变种：顶芽较发达，形成空虚叶球，顶部开放。⑶花心变种：顶芽发达，形成紧实球实、褶抱外翻。⑷结球变种：顶芽发达，球实、抱合。大白菜的4个变种15⑴散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。大白菜的4个变种1.卵圆型（海洋性气候生态型）

叶球卵圆形，球形指数（叶球高度÷叶球直径）约为1.5；栽培中心为山东半岛。结球白菜的三个基本生态型2.平头型（大陆气候生态型）叶球倒圆锥形，球形指数接近于1。栽培中心河南中部。3.直筒型（交叉性气候生态型）叶球细长圆筒形，球形指数大于4，栽培中心为冀东。161.卵圆型（海洋性气候生态型）结球白菜的三个基本生态型22.大白菜的次级类型基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培类型。1.平头直筒型为平头型×直筒型的杂种后代。2.平头卵圆型为平头型×卵圆形的杂种后代。3.圆筒型为卵圆形×直筒型的杂种后代。4.花心直筒型为花心变种×直筒型的杂种后代。5.花心卵圆型为花心变种×卵圆型的杂种后代。172.大白菜的次级类型基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培中国大白菜的品种系统18中国大白菜的品种系统18㈡栽培现状：大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为主。种植面积大，产量高，食用期长。近些年，从国外引进和选育了春季和夏季栽培品种，春白菜和夏白菜栽培也有一定的面积。19㈡栽培现状：大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为二、生物学特性㈠植物学特征㈡生长发育周期㈢对环境条件的要求20二、生物学特性㈠植物学特征20（一）植物学特征根茎叶花果实种子21（一）植物学特征根茎叶花果实种子211.根⑴直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。⑵浅根性，主要分布在25cm土层内。221.根⑴直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。222、茎

⑴短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大⑵花茎：生殖生长时期抽生为花茎232、茎⑴短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大233、叶：具明显的“器官异态”现象。①子叶：两枚，对生有柄；②基生叶：两枚，对生，长椭圆形，有柄无翼；③中生叶：互生，一般2～3个叶环。早熟品种叶序2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型。④球叶：着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。⑤茎生叶：通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，着生在花茎上的叶成为茎生叶。243、叶：具明显的“器官异态”现象。①子叶：两枚，对4、花

①总状花序：花淡黄色。②完全花：花瓣4枚，雄蕊6枚，子房上位。254、花①总状花序：花淡黄色。255、果实及种子①长角果：成熟时纵裂为两瓣。②种子：圆形，红褐色，无胚乳，有纵凹纹。265、果实及种子①长角果：成熟时纵裂为两瓣。26（二）生活周期二年生植物，生活周期经历两大阶段。1.营养生长阶段⑴发芽期⑵幼苗期⑶莲座期⑷结球期⑸休眠期2.生殖生长阶段⑴抽薹期⑵开花期⑶结荚期27（二）生活周期二年生植物，生活周期经历两大阶段。1.营养1.营养生长阶段⑴发芽期：种子萌动-“拉十字”。一般3天子叶展开，7～8天“拉十字”，拉十字为其临界特征。

281.营养生长阶段⑴发芽期：种子萌动-“拉十字”。⑵幼苗期：早熟品种12～13天，中晚熟品种17～18天，该期生长量小，但生长速度快。这一时期幼苗小，需加强管理。拉十字～第一叶环形成即“团棵”。团棵为期临界特征。29⑵幼苗期：早熟品种12～13天，该期生长量小，但生长速度快。⑶莲座期：此期生长量大而且迅速。栽培上，要通过肥水管理来促进莲座叶的生长及球叶的分化。团棵至再长出第2和第3个叶环，形成发达的叶丛。早熟品种18～20天，中晚熟品种26～28天。30⑶莲座期：此期生长量大而且迅速。团棵至再长出第2和第3个叶环⑷结球期：从开始包心至形成整个叶球。早品种25～30天，中晚熟品种35～50天。此期生长量占植株重量的70%。31⑷结球期：从开始包心至形成整个叶球。早品种25～30天，中晚①结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。这时莲座叶面积继续扩大，外层球叶旺长，对水肥需求量逐渐增大。结球期又可分为3个时期：②结球中期：是球叶生长充实叶球的时期，又称灌心期。此时球重增加最快，量最大。对水肥需求量最多的时期。③结球后期：指收获前7～15天至收获。叶球体积不再长大，但内部继续充实，外叶叶缘变黄。32①结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。这时莲座⑸休眠期：收获后贮藏，植株进入休眠状态。大白菜贮藏适宜温度为0-2℃，相对湿度为95%~98%。大白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽，在休眠期内继续形成花芽。33⑸休眠期：收获后贮藏，植株进入休眠状态。大白菜在结球期已分化1.温度2.光照3.水份4.土壤5.营养㈢对环境条件的需求341.温度㈢对环境条件的需求34⑴喜温和气候，不耐热也不耐寒。①发芽期：20～25℃②幼苗期：22～25℃③莲座期：17～22℃④结球期：12～22℃。⑤贮藏期：0～2℃生长适温10℃-22℃，25℃以上及5℃下会生长不良。一般可忍耐0℃

~-2℃

，到-2℃~-5℃则受冻害。1、温度⑵不同生长时期要求温度不同35⑴喜温和气候，不耐热也不耐寒。①发芽期：20～25℃①萌动种子②春化适温：2-5℃以下。③春化时间：在2～5℃时10～15天。⑶春化类型-种子春化①温度：18～20℃的较高温度条件②日照：12小时以上抽薹开花条件：春化条件：36①萌动种子⑶春化类型-种子春化①温度：18～20℃的较高温2、光照要求中等光强⑴光补偿点1500lx，光饱和点为4万lx。⑵长日照作物：要求12h以上的日照长度才能抽薹开花。372、光照要求中等光强⑴光补偿点1500lx，光饱和点为3、水分喜湿★大白菜叶面积大，水分蒸腾量高，但根系浅，吸水能力差。故需水较多，特别是结球期，需水量最大。383、水分喜湿★大白菜叶面积大，水分蒸腾量高，但根系浅，吸对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强的土壤为好。①砂土：前期生长良好而后期不良，产量和品质均低。②壤土：适于白菜栽培，叶球充实，产量和品质均高。③粘土：能获高产，但品质较差。4、土壤39对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强5、矿质营养营养元素：产量高，需肥量大

①缺N：生长缓慢、叶小色浅，叶球不充实，产量和品质都降低。②缺P：叶色暗绿，叶背和叶柄发紫，植株矮小。③缺K：叶缘枯黄而呈“焦边”状，且莲座叶未老先衰。405、矿质营养营养元素：产量高，需肥量大①缺N：生长缓慢、叶④缺钙：导致“干烧心”。发生于土壤干燥或施肥过多，造成土壤浓度太高而水分吸收受阻时。⑤缺硼：引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。41④缺钙：导致“干烧心”。发生于土壤干燥或施肥过多，造成土壤浓(2)吸肥特点①各时期吸收量不同，以全生长吸收总量为100%。发芽期：占0.01%，幼苗期：占0.43%，莲座期：占10%，结球期：占89%左右。其中结球前期约占23.34%，中期占58.72%，后期占7.3%。42(2)吸肥特点①各时期吸收量不同，以全生长吸收总量为②各种元素的吸收比例大体上是结球以前，N最多，K次之，P最少；结球以后，K最多，N次之，P最少。43②各种元素的吸收比例大体上是43三、栽培季节与优良品种㈠栽培季节㈡优良品种44三、栽培季节与优良品种㈠栽培季节44㈠栽培季节与优良品种露地栽培黄淮流域：春、夏、秋三茬东北大部分地区：春、秋两茬高寒地区：一年一茬设施栽培遮荫避雨栽培华南地区：周年栽培45㈠栽培季节与优良品种露地栽培黄淮流域：春、夏、秋三茬东北大㈡优良品种秋白菜：北京新三号、丰抗80、太原二青、鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。春白菜：韩国进口的春夏王、春黄、阳春、金锋、强势、高冷地，日本进口的春大将和国内的鲁春白一号夏白菜：抗热45号、夏阳50、早心白46㈡优良品种秋白菜：北京新三号、丰抗80、太原二青、鲁白3号、四、大白菜栽培技术（一）秋季大白菜栽培技术要点（二）春季大白菜栽培技术要点（三）夏季大白菜栽培技术要点47四、大白菜栽培技术（一）秋季大白菜栽培技术要点47（一）秋季大白菜栽培技术要点1.品种选择2.整地做畦3.适时播种4.苗期管理5.莲座期管理6.结球期管理7.病虫害防治48（一）秋季大白菜栽培技术要点1.品种选择481.品种选择应根据栽培目的选择适宜的品种。①早熟栽培：国庆前上市或播种期晚的应选早熟（60~70天）品种。丰抗70、小杂65等生育期短的品种。②冬贮栽培：一般冬贮菜应选择中晚熟(80-95天）品种，北京新3号、北京中白四号、太原二青等491.品种选择应根据栽培目的选择适宜的品种。①早熟栽培：国庆前2.整地做畦①轮作：实行2～3年的轮作。②施肥：需施用大量的有机肥作底肥。亩施有机肥5000公斤，并掺施过钙30～40公斤或磷酸二铵20～30公斤。③做畦：最好起垄，一般为60cm宽的大垄。502.整地做畦①轮作：实行2～3年的轮作。503.适时播种对播种期要求比较严格。河北省中部地区栽培播种时期为立秋前后。播种过早，易得病，播种晚了又包心不实，影响产量和品质。513.适时播种对播种期要求比较严格。河北省中部地区栽培播种时期4.播后管理管理⑴发芽期⑵幼苗期⑶莲座期⑷接球期524.播后管理管理⑴发芽期52⑴发芽期要求出苗整齐浇水：“三水齐苗”53⑴发芽期要求出苗整齐53⑵幼苗期A.肥水管理：每次间苗和定苗后再浇一次水。B.间苗定苗:“两间一定”，在露真叶时间第一次、留4～5株；3～4叶时间第二次，留2～3株；5～6叶时，留单株定苗。C.中耕除草：不要伤根伤叶54⑵幼苗期A.肥水管理：每次间苗和定苗后再浇一次水。54⑶莲座期管理管理原则：扩大叶面积，平衡根叶生长，促进迅速形成心叶，为结球期打下良好的基础。管理措施：至封垄前结束中耕；定苗后追施一次“发棵肥”，以后保持土壤见干见湿。莲座后期应适度控水“蹲苗”。55⑶莲座期管理管理原则：扩大叶面积，平衡根叶生长，促进迅速形成⑷结球期管理“蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润。包心前5~6d追“结球肥”，包心后约15~20d再追1次“灌心肥”。收获前5~8d停止浇水，提高耐贮性。56⑷结球期管理“蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润5.病虫害防治1.病害：主要有病毒病、霜霉病、软腐病及钙的缺乏引起的生理性病害——干烧心等，2.虫害：主要有蚜虫、小菜蛾等。575.病虫害防治1.病害：主要有病毒病、霜霉病、软腐病及钙的缺6.收获⑴收获期：冬贮白菜应尽可能延迟收获，但在温度降至-2℃以下会发生冻害。⑵收获方式：有砍菜和拔菜两种方式，收获后最好在田间晾晒2-3天。586.收获⑴收获期：冬贮白菜应尽可能延迟收获，但在温度降至-2（二）大白菜春季栽培技术要点栽培难点：白菜冬性较弱，通过春化温度条件要求不严格，一般在2-10℃低温下10-15天可以完成春化过程。一旦通过阶段发育春化过程，在18-20℃高温下14小时的长日照可迅速抽苔开花的，全部进行生殖生长阶段，失去白菜经济价植。59（二）大白菜春季栽培技术要点栽培难点：白菜冬性较弱关键技术：1.品种选择2.适期播种3.育苗移栽4.适时定植5.定植后的管理6.及时收获。60关键技术：1.品种选择601.品种选择：应选耐低温、耐先期抽薹、早熟、抗软腐病、高产、优质的品种。★普通的秋冬大白菜品种不适宜春季反季节栽培。目前在生产上应用较好的品种有春夏王、春大将、菊锦、春秋54等。611.品种选择：应选耐低温、耐先期抽薹、早熟、抗软2.适期播种播种越早，抽薹的可能性越大，播种过晚，结球期天气较热，雨水偏多，不利于包心。622.适期播种播种越早，抽薹的可能性越大，62河北省中南部地区栽培方式播种期定植期备注露地栽培4月10日4月15日温室或阳畦育苗地膜覆盖4月上旬直播小拱棚栽培3月上旬4月初温室或阳畦育苗大、中棚栽培2月中下旬3月中下旬温室或阳畦育苗日光温室栽培1月底2月底温室或阳畦育苗63河北省中南部地区栽培方式播种期定植期备注露地栽培4月10日4

3.育苗移栽采用营养钵育苗或营养土方育苗营养土：腐熟粪和园田土按3：7比例混合过筛而成。播种：播种前先浇足水，待水下渗后播种，每钵播2~3粒种子，覆盖0.8~1厘米厚的细土，盖膜保温、保湿。齐苗后及时间苗，2片真叶时定苗。苗期管理：育苗的关键技术在于温度管理，苗期控制在13℃以上。苗龄一般控制在30天左右，定植叶片数约6~7片。643.育苗移栽采用营养钵育苗或营养土方育苗营养土：腐熟粪和4、适时定植，合理密植定植期：露地定植期为4月10日左右，做畦：采用平畦或小高畦栽培。一般畦宽1米，畦长5-8米，每畦定植2行，株行距：株行距为35×50（厘米），定植密度为每亩3500株左右。654、适时定植，合理密植定植期：露地定植期为4月10日左右，5、定植后的管理管理原则：定植后不蹲苗，一促到底去膜后及时中耕，促进根系发育。肥水管理：一般3～5天浇水一次，苗期可追施尿素每亩20公斤，进入结球期后，每亩再追施复合肥25公斤，硫铵20公斤。665、定植后的管理管理原则：定植后不蹲苗，一促到底去膜后及6.收获春白菜成熟后应及时收获上市。收获期不宜拖延太长，以防后期高温引起球心腐烂或裂球。676.收获春白菜成熟后应及时收获上市。67（三）夏白菜栽培技术栽培技术难点：夏白菜发芽期、幼苗期处于炎热的夏季，此期高温多雨，日照长，病虫害发生严重。68（三）夏白菜栽培技术栽培技术难点：夏白菜发芽期、幼苗期处于炎夏白菜栽培技术要点1.品种选择2.整地做畦3.适期播种4.田间管理5.适时采收69夏白菜栽培技术要点1.品种选择691.品种选择选择耐热品种，如抗热45号、夏阳50、早心白，豫园50、夏优1号、夏优王等。这些品种生长期短，结球紧实，品质良好，抗病毒病，耐霜霉病，较抗软腐病，在35℃左右条件下仍能正常结球。701.品种选择选择耐热品种，如抗热45号、夏阳50、早心白，豫2.整地做畦施肥：每亩施腐熟有机肥3000～4000公斤、磷酸二铵40～50公斤。做畦：施肥后精细整地，做成高垄或高畦，垄距40cm、畦宽80cm，垄高15～20厘米。712.整地做畦施肥：每亩施腐熟有机肥3000～4000公斤、磷3.适期播种播期：6月初～7月底播种方式：分条播和穴播两种，播种量：每亩用种量为150～200克，株行距：株距33～37cm×行距40厘米，每667m24500～5000株。723.适期播种播期：6月初～7月底724.田间管理幼苗期：及时间苗、定苗、补苗；及时浇水、松土。莲座期：以促为主，促控结合，在白菜不旺长的情况下加强肥水管理。结球期：注意保持土壤水分，地表发白要及时浇水，结合浇水667m2施尿素10千克或硫酸铵15千克，以穴施或沟施为主.生产上宜采用一促到底的管理方式。734.田间管理幼苗期：及时间苗、定苗、补苗；及时浇水、松土。生5.采收根据市场需求，夏季白菜不必待叶球充分长成后才采收，一般7-8成心即可收获上市，若不急于倒地接茬，最好间拔收菜，以提高产量，增加收入。745.采收根据市场需求，夏季白菜不必待叶球充分长成后才采收，一75757676思考题：1.大白菜有哪些基本结球类型？2.大白菜营养生长期分哪些时期？3.大白菜生长对温度有何要求？4.秋白菜和春白菜栽培技术有何不同？5.夏白菜有哪些优良品种。77思考题：1.大白菜有哪些基本结球类型？77蔬菜栽培学各论78蔬菜栽培学各论1教学计划河北省蔬菜发展现状（2学时）第一章白菜类（4学时）第二章甘蓝类（4学时）第三章根菜类(2学时)第四章茄果类（8学时）第五章瓜类（8学时）第六章豆类（2学时）第七章绿叶菜类（4学时）79教学计划河北省蔬菜发展现状（2学时）2教授内容第一章白菜类（大白菜）第二章甘蓝类（结球甘蓝）第三章根菜类（萝卜）第四章茄果类（番茄、茄子）第五章瓜类（黄瓜）第六章葱蒜类（大葱）第七章绿叶菜类（芹菜）80教授内容第一章白菜类（大白菜）3第一章白菜类蔬菜第一节概述第二节大白菜81第一章白菜类蔬菜第一节概述4第一节概述一、白菜类蔬菜的种类二、白菜类蔬菜的特征特性三、白菜类蔬菜生产概况82第一节概述一、白菜类蔬菜的种类5一、白菜类蔬菜的种类按植物学分类：十字花科—芸薹属—芸薹种。大白菜亚种芜菁亚种白菜亚种小白菜变种乌塌菜变种菜薹变种散叶变种半结球变种花心变种结球变种卵圆形（海洋性气候生态型）平头型（大陆性气候生态型）直筒型（交叉性气候生态型）83一、白菜类蔬菜的种类按植物学分类：十字花科—芸薹属—芸薹种。2大白菜亚种1.小白菜亚种：3.芜菁亚种842大白菜亚种1.小白菜亚种：3.芜菁亚种7二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色体数和染色体组2.起源于温带，喜温和，较耐寒，但多不耐热。3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，要求合理灌溉。4.需肥多，特别是N、P、K肥。5.用种子繁殖，可直播，也可育苗移栽。6.有共同的病虫害病害：病毒、霜霉、软腐、黑斑、根肿病等。虫害：菜蚜、菜蛾、菜螟、猿叶虫、黄条跳蛱等。85二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色体数和染色体三、生产概况1.我国主要的蔬菜作物。2.北方以大白菜栽培为主，南方以小白菜栽培为主。2.北方大白菜以秋季露地栽培为主，还有春季和夏季栽培。86三、生产概况1.我国主要的蔬菜作物。9第一节大白菜一、概述二、生物学特性三、季节季节及优良品种四、大白菜栽培技术大白菜栽培87第一节大白菜一、概述大白菜栽培10一、概述㈠栽培历史和起源㈡栽培现状88一、概述㈠栽培历史和起源11㈠栽培历史和起源1.栽培历史周代—《诗经》—“葑”—芜菁、萝卜和芥菜的总称南北朝—《南齐书》—“菘”—南方的小白菜唐朝—《新修本草》—“牛肚菘”—散叶大白菜明朝—《学圃杂疏》—“黄芽菜”—花心大白菜清朝—《顺天府志》和《续菜谱》——结球大白菜89㈠栽培历史和起源1.栽培历史周代—《诗经》—“葑”—芜菁、萝2.起源：两种观点⑴分化起源：由南方的小白菜演化而来。⑵杂交起源：由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交而来。。902.起源：两种观点⑴分化起源：由南方的小白菜演化而来。13㈡大白菜的类型按植物学分类：

十字花科—芸薹属—芸薹种—大白菜亚种散叶变种半结球变种花心变种结球变种卵圆形（海洋性气候生态型）平头型（大陆性气候生态型）直筒型（交叉性气候生态型）四个变种和结球变种的三个生态型是我国大白菜的基本类型1.大白菜的基本类型91㈡大白菜的类型按植物学分类：散叶变种卵圆形（海洋性气候生态型⑴散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。⑵半结球变种：顶芽较发达，形成空虚叶球，顶部开放。⑶花心变种：顶芽发达，形成紧实球实、褶抱外翻。⑷结球变种：顶芽发达，球实、抱合。大白菜的4个变种92⑴散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。大白菜的4个变种1.卵圆型（海洋性气候生态型）

叶球卵圆形，球形指数（叶球高度÷叶球直径）约为1.5；栽培中心为山东半岛。结球白菜的三个基本生态型2.平头型（大陆气候生态型）叶球倒圆锥形，球形指数接近于1。栽培中心河南中部。3.直筒型（交叉性气候生态型）叶球细长圆筒形，球形指数大于4，栽培中心为冀东。931.卵圆型（海洋性气候生态型）结球白菜的三个基本生态型22.大白菜的次级类型基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培类型。1.平头直筒型为平头型×直筒型的杂种后代。2.平头卵圆型为平头型×卵圆形的杂种后代。3.圆筒型为卵圆形×直筒型的杂种后代。4.花心直筒型为花心变种×直筒型的杂种后代。5.花心卵圆型为花心变种×卵圆型的杂种后代。942.大白菜的次级类型基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培中国大白菜的品种系统95中国大白菜的品种系统18㈡栽培现状：大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为主。种植面积大，产量高，食用期长。近些年，从国外引进和选育了春季和夏季栽培品种，春白菜和夏白菜栽培也有一定的面积。96㈡栽培现状：大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为二、生物学特性㈠植物学特征㈡生长发育周期㈢对环境条件的要求97二、生物学特性㈠植物学特征20（一）植物学特征根茎叶花果实种子98（一）植物学特征根茎叶花果实种子211.根⑴直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。⑵浅根性，主要分布在25cm土层内。991.根⑴直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。222、茎

⑴短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大⑵花茎：生殖生长时期抽生为花茎1002、茎⑴短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大233、叶：具明显的“器官异态”现象。①子叶：两枚，对生有柄；②基生叶：两枚，对生，长椭圆形，有柄无翼；③中生叶：互生，一般2～3个叶环。早熟品种叶序2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型。④球叶：着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。⑤茎生叶：通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，着生在花茎上的叶成为茎生叶。1013、叶：具明显的“器官异态”现象。①子叶：两枚，对4、花

①总状花序：花淡黄色。②完全花：花瓣4枚，雄蕊6枚，子房上位。1024、花①总状花序：花淡黄色。255、果实及种子①长角果：成熟时纵裂为两瓣。②种子：圆形，红褐色，无胚乳，有纵凹纹。1035、果实及种子①长角果：成熟时纵裂为两瓣。26（二）生活周期二年生植物，生活周期经历两大阶段。1.营养生长阶段⑴发芽期⑵幼苗期⑶莲座期⑷结球期⑸休眠期2.生殖生长阶段⑴抽薹期⑵开花期⑶结荚期104（二）生活周期二年生植物，生活周期经历两大阶段。1.营养1.营养生长阶段⑴发芽期：种子萌动-“拉十字”。一般3天子叶展开，7～8天“拉十字”，拉十字为其临界特征。

1051.营养生长阶段⑴发芽期：种子萌动-“拉十字”。⑵幼苗期：早熟品种12～13天，中晚熟品种17～18天，该期生长量小，但生长速度快。这一时期幼苗小，需加强管理。拉十字～第一叶环形成即“团棵”。团棵为期临界特征。106⑵幼苗期：早熟品种12～13天，该期生长量小，但生长速度快。⑶莲座期：此期生长量大而且迅速。栽培上，要通过肥水管理来促进莲座叶的生长及球叶的分化。团棵至再长出第2和第3个叶环，形成发达的叶丛。早熟品种18～20天，中晚熟品种26～28天。107⑶莲座期：此期生长量大而且迅速。团棵至再长出第2和第3个叶环⑷结球期：从开始包心至形成整个叶球。早品种25～30天，中晚熟品种35～50天。此期生长量占植株重量的70%。108⑷结球期：从开始包心至形成整个叶球。早品种25～30天，中晚①结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。这时莲座叶面积继续扩大，外层球叶旺长，对水肥需求量逐渐增大。结球期又可分为3个时期：②结球中期：是球叶生长充实叶球的时期，又称灌心期。此时球重增加最快，量最大。对水肥需求量最多的时期。③结球后期：指收获前7～15天至收获。叶球体积不再长大，但内部继续充实，外叶叶缘变黄。109①结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。这时莲座⑸休眠期：收获后贮藏，植株进入休眠状态。大白菜贮藏适宜温度为0-2℃，相对湿度为95%~98%。大白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽，在休眠期内继续形成花芽。110⑸休眠期：收获后贮藏，植株进入休眠状态。大白菜在结球期已分化1.温度2.光照3.水份4.土壤5.营养㈢对环境条件的需求1111.温度㈢对环境条件的需求34⑴喜温和气候，不耐热也不耐寒。①发芽期：20～25℃②幼苗期：22～25℃③莲座期：17～22℃④结球期：12～22℃。⑤贮藏期：0～2℃生长适温10℃-22℃，25℃以上及5℃下会生长不良。一般可忍耐0℃

~-2℃

，到-2℃~-5℃则受冻害。1、温度⑵不同生长时期要求温度不同112⑴喜温和气候，不耐热也不耐寒。①发芽期：20～25℃①萌动种子②春化适温：2-5℃以下。③春化时间：在2～5℃时10～15天。⑶春化类型-种子春化①温度：18～20℃的较高温度条件②日照：12小时以上抽薹开花条件：春化条件：113①萌动种子⑶春化类型-种子春化①温度：18～20℃的较高温2、光照要求中等光强⑴光补偿点1500lx，光饱和点为4万lx。⑵长日照作物：要求12h以上的日照长度才能抽薹开花。1142、光照要求中等光强⑴光补偿点1500lx，光饱和点为3、水分喜湿★大白菜叶面积大，水分蒸腾量高，但根系浅，吸水能力差。故需水较多，特别是结球期，需水量最大。1153、水分喜湿★大白菜叶面积大，水分蒸腾量高，但根系浅，吸对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强的土壤为好。①砂土：前期生长良好而后期不良，产量和品质均低。②壤土：适于白菜栽培，叶球充实，产量和品质均高。③粘土：能获高产，但品质较差。4、土壤116对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强5、矿质营养营养元素：产量高，需肥量大

①缺N：生长缓慢、叶小色浅，叶球不充实，产量和品质都降低。②缺P：叶色暗绿，叶背和叶柄发紫，植株矮小。③缺K：叶缘枯黄而呈“焦边”状，且莲座叶未老先衰。1175、矿质营养营养元素：产量高，需肥量大①缺N：生长缓慢、叶④缺钙：导致“干烧心”。发生于土壤干燥或施肥过多，造成土壤浓度太高而水分吸收受阻时。⑤缺硼：引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。118④缺钙：导致“干烧心”。发生于土壤干燥或施肥过多，造成土壤浓(2)吸肥特点①各时期吸收量不同，以全生长吸收总量为100%。发芽期：占0.01%，幼苗期：占0.43%，莲座期：占10%，结球期：占89%左右。其中结球前期约占23.34%，中期占58.72%，后期占7.3%。119(2)吸肥特点①各时期吸收量不同，以全生长吸收总量为②各种元素的吸收比例大体上是结球以前，N最多，K次之，P最少；结球以后，K最多，N次之，P最少。120②各种元素的吸收比例大体上是43三、栽培季节与优良品种㈠栽培季节㈡优良品种121三、栽培季节与优良品种㈠栽培季节44㈠栽培季节与优良品种露地栽培黄淮流域：春、夏、秋三茬东北大部分地区：春、秋两茬高寒地区：一年一茬设施栽培遮荫避雨栽培华南地区：周年栽培122㈠栽培季节与优良品种露地栽培黄淮流域：春、夏、秋三茬东北大㈡优良品种秋白菜：北京新三号、丰抗80、太原二青、鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。春白菜：韩国进口的春夏王、春黄、阳春、金锋、强势、高冷地，日本进口的春大将和国内的鲁春白一号夏白菜：抗热45号、夏阳50、早心白123㈡优良品种秋白菜：北京新三号、丰抗80、太原二青、鲁白3号、四、大白菜栽培技术（一）秋季大白菜栽培技术要点（二）春季大白菜栽培技术要点（三）夏季大白菜栽培技术要点124四、大白菜栽培技术（一）秋季大白菜栽培技术要点47（一）秋季大白菜栽培技术要点1.品种选择2.整地做畦3.适时播种4.苗期管理5.莲座期管理6.结球期管理7.病虫害防治125（一）秋季大白菜栽培技术要点1.品种选择481.品种选择应根据栽培目的选择适宜的品种。①早熟栽培：国庆前上市或播种期晚的应选早熟（60~70天）品种。丰抗70、小杂65等生育期短的品种。②冬贮栽培：一般冬贮菜应选择中晚熟(80-95天）品种，北京新3号、北京中白四号、太原二青等1261.品种选择应根据栽培目的选择适宜的品种。①早熟栽培：国庆前2.整地做畦①轮作：实行2～3年的轮作。②施肥：需施用大量的有机肥作底肥。亩施有机肥5000公斤，并掺施过钙30～40公斤或磷酸二铵20～30公斤。③做畦：最好起垄，一般为60cm宽的大垄。1272.整地做畦①轮作：实行2～3年的轮作。503.适时播种对播种期要求比较严格。河北省中部地区栽培播种时期为立秋前后。播种过早，易得病，播种晚了又包心不实，影响产量和品质。1283.适时播种对播种期要求比较严格。河北省中部地区栽培播种时期4.播后管理管理⑴发芽期⑵幼苗期⑶莲座期⑷接球期1294.播后管理管理⑴发芽期52⑴发芽期要求出苗整齐浇水：“三水齐苗”130⑴发芽期要求出苗整齐53⑵幼苗期A.肥水管理：每次间苗和定苗后再浇一次水。B.间苗定苗:“两间一定”，在露真叶时间第一次、留4～5株；3～4叶时间第二次，留2～3株；5～6叶时，留单株定苗。C.中耕除草：不要伤根伤叶131⑵幼苗期A.肥水管理：每次间苗和定苗后再浇一次水。54⑶莲座期管理管理原则：扩大叶面积，平衡根叶生长，促进迅速形成心叶，为结球期打下良好的基础。管理措施：至封垄前结束中耕；定苗后追施一次“发棵肥”，以后保持土壤见干见湿。莲座后期应适度控水“蹲苗”。132⑶莲座期管理管理原则：扩大叶面积，平衡根叶生长，促进迅速形成⑷结球期管理“蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润。包心前5~6d追“结球肥”，包心后约15~20d再追1次“灌心肥”。收获前5~8d停止浇水，提高耐贮性。133⑷结球期管理“蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润5.病虫害防治1.病害：主要有病毒病、霜霉病、软腐病及钙的缺乏引起的生理性病害——干烧心等，2.虫害：主要有蚜虫、小菜蛾等。1345.病虫害防治1.病害：主要有病毒病、霜霉病、软腐病及钙的缺6.收获⑴收获期：冬贮白菜应尽可能延迟收获，但在温度降至-2℃以下会发生冻害。⑵收获方式：有砍菜和拔菜两种方式，收获后最好在田间晾晒2-3天。1356.收获⑴收获期：冬贮白菜应尽可能延迟收获，但在温度降至-2（二）大白菜春季栽培技术要点栽培难点：白菜冬性较弱，通过春化温度条件要求不严格，一般在2-10℃低温下10-15天可以完成春化过程。一旦通过阶段发育春化过程，在18-20℃高温下14小时的长日照可迅速抽苔开花的，全部进行生殖生长阶段，失去白菜经济价植。136（二）大白菜春季栽培技术要点栽培难点：白菜冬性较弱关键技术：1.品种选择2.适期播种3.育苗移栽4.适时定植5.定植后的管理6.及时收获。137关键技术：1.品种选择601.品种选择：应选耐低温、耐先期抽薹、早熟、抗软腐病、高产、优质的品种。★普通的秋冬大白菜品种不适宜春季反季节栽培。目前在生产上应用较好的品种有春夏王、春大将、菊锦、春秋54等。1381.品种选择：应选耐低温、耐先期抽薹、早熟、抗软2.适期播种播种越早，抽薹的可能性越大，播种过晚