食品营养标签营养成分表计算

食品营养标签营养成分表计算食品营养标签营养成分表计算食品营养标签营养成分表计算xxx公司食品营养标签营养成分表计算文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度食品营养标签能量计算国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳1kcal=三大产热营养素卡价碳水化合物：脂肪：kJkcal)蛋白质：kcal)食品营养标签NRV%值计算：对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值：如能量8400KJ蛋白质60g；脂肪≤60g；碳水化合物300g；钠离子2000mg以统一阿萨姆奶茶为例：其营养标签成分表为4+1核心营养素加能量：项目每100mlNRV%能量222KJ3%=（222÷8400）×100%蛋白质1%=÷60)×100%脂肪3%=÷60)×100%碳水化合物3%=÷300)×100%钠40mg2%=(40÷2000)×100%总能量=（×4+×4+×9）×≈220KJ注：营养成分标示时需注意“0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“0”界限值时应标示为0；“钠离子含量计算：营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。钠离子含量计算公式为：(23×n÷钠盐分子量)×钠盐的添加量n------钠盐分子式中钠的原子数量注：柠檬酸钠分子量为（C6H5O7Na3·2H2O）294；原子数n=3碳酸氢钠分子量为（NaHCO3）84；原子数n=1三聚磷酸钠为（Na5P3O10）368；原子数n=5氯化钠（NaCl）58；原子数n=1六偏磷酸钠（NaPO3）6612；原子数n=6碳酸钠（NaCO3）106；原子数n=1D-异抗坏血酸钠（C6H7O6Na·H2O）216；原子数n=1焦磷酸钠（Na4P2O7）266；原子数n=4磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）358；原子数n=2磷酸二氢钠（NaH2PO4·H2O）156原子数n=1如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为%（一吨添加，则100ml产品中：小苏打的含量为（即50mg），钠离子含量则为：(23÷84)×50=≈14mg若所加钠盐为柠檬酸钠，含量为g（即50mg），钠离子含量则为：(23×3÷294)×50=≈12mg若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为g（即50mg），钠离子含量则为：(23×5÷368)×50=≈16mg若所加盐为氯化钠的含量为（即50mg），钠离子含量则为：（23÷58）×50=≈20mg若所加盐为六偏磷酸钠的含量为（即50mg），钠离子含量则为：（23×6÷612）×50=≈11mg若所加盐为碳酸钠（纯碱）的含量为（即50mg），钠离子含量则为：（23×2÷106）×50＝≈22mg若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为（即50mg），钠离子含量则为：（23÷216）×50=≈5mg若所加盐为焦磷酸钠的含量为（即50mg），钠离子含量则为：（23×4÷266）×50=≈17mg若所加盐为磷酸二