月子餐的制作

月子餐的制作

【相关知识】

1.月子餐食谱参考主食可选择米饭、豆沙包、花卷、肉包、千层饼等。汤可选择鲫鱼下奶汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、黄豆海带猪蹄汤、羊肉冬瓜汤、萝卜猪肚汤等。荤菜可选择麻油鸡、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、清炒油麦菜、蘑菇油菜等。早晚加餐可选小米南瓜粥、百合红豆粥、酒酿蛋花、山药枸杞清汤面、枸杞子红枣煮鸡蛋等2.选择科学月子餐，拒接传统月子单调膳食，有助于产妇和新生儿的健康。月子餐的制作三步骤一.制作前的准备二.制作三.制作后的准备一.制作准备2.根据以上原那么，每日分为早、中、晚3次主餐和上午10点下午3点晚上8点3次加餐。每天1-2杯牛奶，2-3个鸡蛋。中晚餐一荤一素一汤，加餐可选择小点心水果等，上午和晚上加餐可以选择多样化的粥和馄饨等，每天的主食可以多样化。3.可以按照以上原那么，根据产妇口味商量制定月子餐食谱。4.采购。要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，要购置经过国家检验合格的肉类品。二月子餐制作1.生熟菜板、刀具、抹布要分开。2.煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。3.炒菜时应注意色香味具全，即有营养又能享受用餐的快乐。4.营养搭配要均衡，不宜让产妇天天吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜水果。三.制作后的处理1.将使用过的炊具清洗干净放回原处。2.将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。3.产妇就餐后应收拾好餐具，清洗干净，并将可以保存的汤菜加保鲜膜放入冰箱。【本卷须知】1.制作月子餐时禁放辛辣刺激性的调味品。2.注意月子餐营养的均衡，改变传统月子期间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念。月子餐食谱哦生化汤

功能：生化汤的好处，可养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不管是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝14天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。

材料一天份：当归(全)40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜25克，炙草(蜜甘草)25克

做法1〕米酒水(煮过，巳挥发掉酒精)700毫升，参加药料，慢火加盖煮1小时左右，约剩200毫升，这是第1次，药酒倒出，备用。

2〕第2次再参加米酒水350毫升，和第1次煮法相同，约剩100毫升。

3〕将第1次和第2次的药酒加在一起共300毫升拌匀。

山药枸杞清汤面-复原系统器官

恢复到怀孕之前的正常状态。如子宫缩小，会阴、伤口愈合膈肌下降等。所有这些系统和器官的复原，都须依赖于月子的调养与保健。功能：健脾和胃，补气养血。适应症：产后疲倦，体力差，周身无力，汗多腰酸，怕冷，腹胀，食欲差材料面线40-50g，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g，枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤300g，酱油5ml，麻油10ml，食盐3g。做法1.豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝；枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝；枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，参加滚水少许，浸泡5-10分钟备用；生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。

2.将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。

3.将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面线，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶〔或菠菜碎〕，大火煮滚后倒入陈皮汁，参加食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。

食法：于坐月子期间每日食用1-2次，产后第一周使用，效果更佳。

鲫鱼豆腐下奶汤

材料鲫鱼1-2条〔约150g〕，豆腐50g，葱，姜末各5g，香菜10g，油1汤匙〔10ml〕，盐1茶匙〔5g〕，醋1茶匙〔5ml〕做法

1、鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。

2、中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，参加葱、姜末煸一下，随后参加800ml水，水开后，参加醋，再转小火煮制10分钟。

3、将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

南瓜小米粥

材料大米0.5杯，小米0.5杯，南瓜200克，水适量

做法1.大小米淘洗干净，放入陶瓷煲；

2.参加适量水，按照平常煮粥的浓稠加就可以了，中火烧开；

3.南瓜去皮切小块，放入陶瓷煲内同煮，中火烧开；

4.改文火，慢慢熬至喜好的程度，南瓜软烂，用勺子反面把南瓜块压成泥拌匀即可。

枸杞子红枣煮鸡蛋

功能：这是一道补血的菜，而且做法简单，女同胞们可以经常做来吃。男同胞也可以吃，据说是补肝的。材料枸杞子15克，大红枣4颗，鸡蛋2个

做法1.将枸杞子、红枣、鸡蛋清洗干净，放入锅中。

2.参加适量水，开火。等鸡蛋煮熟后，从锅中取出去壳。

3.将剥好皮的熟鸡蛋再放回锅中，略煮片刻即可。

萝卜猪肚汤

材料猪肚片150公克，白萝卜块280公克，红萝卜块80公克，黑木耳片30公克，姜片10公克，香菜少许，水750㏄，罐头高汤250㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，冰糖少许

做法1.取一汤锅，参加水及高汤，煮滚后放入猪肚片与白萝卜块煮约15分钟。

2.于作法1的锅中放入红萝卜块、黑木耳片、姜片，煮至再度滚沸后，转小火盖上锅盖，续煮约15分钟。

3.于作法2的锅中参加盐、鸡粉、冰糖拌匀，起锅前参加香菜即可。

麻油鸡

麻油鸡特别香、又好吃，原因是在烹煮的过程中参加少许的中药材，如当归、川芎等，但不能过量，如果中药味太重就会盖过麻油的香气。材料土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许做法1.将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

2.取锅烧热至约80℃左右，参加黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

4.15分钟后掀开锅盖，再参加剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

米酒煮鸡蛋注意：米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。〔这要看个人习惯〕。我喜欢蛋液在汤里现云团状，不喜欢蛋液成丝絮状。

材料清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意

做法1.找一奶锅〔1个人的量用奶锅煮最方便〕，注入清水大火烧开。

2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！〔不除也行〕

3.把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点〔只要米酒是在锅里翻滚就行〕，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒外表凝固〔先不要用筷子去搅动〕。

4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

5.放白糖，起锅。

黄豆海带猪脚汤

黄豆、海带、猪脚三种材料，无论营养价值还是口感味道，都是完美的搭配。猪脚有美容的成效，胶原蛋白可以完全煮进汤里。材料猪脚两只，干海带三片，黄豆一小把，葱姜适量，盐适量

做法1.猪脚洗净从中间劈成两半。

2.蒸好的干海带用水泡发

3.黄豆泡软

4.海带切菱形块，猪脚、海带、黄豆、葱段、姜片、盐一起放进电压力锅

5.把时间调到40分钟，“蹄筋〞档，插好电源，提示灯变绿后，拨平安阀到放气位置，放好气后再开锅盖

红糖小米粥〔帮产妇滋阴养血〕材料小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克

做法1.备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后参加。

2.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

3.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。

产后滋补清鸡汤

材料琵琶腿2只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙〔5g〕

做法将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。

将琵琶腿洗净，放入锅中，参加1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，参加泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。

将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，