小餐饮店规章制度

Word——12—小餐饮店规章制度小餐饮店规章制度

在我们平凡的日常里，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公正、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。什么样的制度才是有效的呢？以下是我为大家收集的小餐饮店规章制度，欢迎大家借鉴与参考，盼望对大家有所关心。

小餐饮店规章制度1

店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高打算权，但行使权利的范围肯定要在公司规章制度许可的范围内。

一、权限范围：

1、有权对本餐厅全部基层领导及全部员工进行考勤考核工作，依据实际状况，有权进行批判或表扬，按相关规定进行嘉奖或处分。

2、有权依据实际状况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层领导。

3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。5、有权申请选购各类大件餐厅营运所需用品。6、有权申请推出新菜品品种。

7、有权申请转变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。

8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

10、有权批准合理支出店内全部成本费用。

11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

二、职责范围

1、仔细领悟公司各项规章制度及各项会议精神，按时参与总经办召开的各种有关会议，

执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作支配，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，乐观传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

4、重视属下员工的培训工作，定期检查基层领导对管理制度的贯彻执行状况及员工培训考核状况。定期组织一线员工学习服务技巧技能，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。

5、热忱待客、态度谦和，建立良好的客户关系，妥当处理客人的投诉，乐观处理消失的各类突发大事，不断改善服务质量，保证顾客的最大满足度。

6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，准时发觉和订正服务中消失的问题，有必要时需准时向上级汇报。

7、全面负责餐厅财务管理及监督，仔细核对各项开支单据，严格把关，把握和掌握好物品的使用状况，削减费用开支和物品损耗。

8、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

9、准时检查餐厅设备运行状况，落实并完善物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅平安和防火工作。

10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的沟通与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。

11、依据市场变化和客户需求准时申请调整营销策略，开发新菜品，并向公司建议制订合理的菜品成本标准及规范价格。

12、公正、公正地处理员工之间的冲突纠纷，疼惜员工，关怀员工个人生活状况，乐观解决员工的困难及所需，对全部员工的工作状况赐予指导，关心他们提高业务技能。

13、努力学习新的管理学问及营销方式，不断提升个人力量，加强个人文化素养建设，开创新思路、新思维，能紧跟公司的`成长，适应餐饮行业及社会的进展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。

三、员工管理

1、关怀、爱惜员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要准时订正，要多指导、多传授、多教育，少批判、少责骂、少惩罚，从微小处着眼，专心与员工沟通，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增加企业的分散力。2、制度面前人人公平。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责怪员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工听从。

3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位支配专人跟进指导，让员工能清楚把握自己的工作范围和工作流程。

4、对待身边全部的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或心情滥用权力。

5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随便将无关人员带到工作岗位，并时刻注意仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。

6、因才施用，合理安排工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍;

7、擅长指导和激励下属员工的工作状态，精确评估员工工作绩效，公正、公正地跟进全部员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评比等各类考核工作。

8、熟识本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，消失问题时要清晰划分责任人，不错怪任何员工。

9、自觉降低身份，时常参加到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

10、乐观组织公司支配的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的暖和。

11、建立员工天地，乐观宣扬企业文化，大力进展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工乐观参与公司组织的各类活动，如“篮球竞赛”等。

12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭状况，并对其家属表示问候。

13、随时把握员工心理动态，合理分析员工工作期间消失的特别表现，乐观实行心理干预措施，准时稳定员工心情，巩固团队建设。

14、定期支配员工激励性培训，利用自身具备的社会阅历和职场学问对员工进行一对一引导，合理指引员工进展方向，利用公司的舞台为员工供应呈现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感谢之情。

小餐饮店规章制度2

一、服务员的岗位职责与奖罚制度

1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。

5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，准时为客人

送上茶壶、茶杯等。

7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”

9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。

10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互关心。

11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。

二、卫生工作制度

A、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后手要洗净、擦干。

B、区域卫生

1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。

3、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

三、劳动纪律

1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。

6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。

11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

小餐饮店规章制度3

一、工作态度

1、按饭店操作规程，精确准时地完成各项工作。

2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝说上司，一般状况下应先听从执行。

3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持洁净干净(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、洁净干净，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的打算扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷

工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严峻违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

五、.奖惩

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，