不同批次王不留行清炒炮制后爆花率的对比研究

本文格式为Word版，下载可任意编辑—7—不同批次王不留行清炒炮制后爆花率的对比研究

郑燕枝

目的：优选王不留行清炒法的炮制工艺，比较研究不同批次王不留行清炒后爆花率的差异。方法：采用清炒法，以火力、预热时间、炒制时间为因素，通过正交试验，得出王不留行清炒法炮制的最正确工艺，并在最正确工艺条件下测定10批次药材的爆花率。结果：王不留行清炒法炮制的最正确工艺为中武火，预热时间2min，炒制时间35s。各批次王不留行的爆花率大小为：Y4Y9Y8Y10Y5Y2Y3Y6Y7Y1。结论：不同批次的王不留行清炒后的爆花率存在差异。

王不留行;清炒法;工艺;爆花率

R283.3

A

1007-8517（2021）21-0036-04

ComparativeStudyontheExplosionRateofDifferentBatchesofStir-friedVaccariae

ZHENGYanzhi

Fujianvocationalcollegeofbioengineering，Fuzhou350002，China

Abstract：ObjectiveTooptimizetheprocessingtechnologyofstir-friedVaccariaeandtocompareandstudythedifferenceoftheburstrateofstir-friedVaccariaeofdifferentbatches.Methodsusingthemethodofstir-frying，Takingfire，preheatingtimeandfryingtimeasfactors，throughorthogonaltest，thebestprocessingtechnologywasobtained，andtheexplosiverateof10batchesofmedicinalmaterialswasdeterminedundertheoptimalprocessingconditionsResultsThebestprocessingtechnologyofthestir-frymethodwasmediumfire，preheatingtimewas2min，andstir-frytimewas35s.therowoftheburstrateofeachbatchVaccariae：

Y4Y9Y8Y10Y5Y2Y3Y6Y7Y1.ConclusionTherearedifferencesintherateofexplosionofdifferentbatchesofstir-friedVaccariae.

Keywords：Vaccariae;Stir-friedMethod;Process;BurstRate

王不留行，又稱留行子、奶米、王牡牛、大麦牛，为石竹科植物麦蓝菜Vaccariasegetalis（Neck.）Garcke的枯燥成熟种子，在《神农本草经》中属上品，味苦，性平，归肝、胃经，有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功能，主要用于治疗经闭、痛经、乳汁不下、乳痈肿痛、淋证涩痛等[1]。现代也较多用于治疗不孕症、多囊卵巢综合征、甲状腺增生、乳腺增生、子宫肌瘤、盆腔炎、附件炎、产后缺乳、痛经等及泌尿系统疾病[2]。王不留行属于种子类药材，在中药炮制技术上，一般有“逢子必炒〞的说法[3-4]。种子类药材质地坚硬，有效成分不易煎出，炒后王不留行因受热种皮破碎，爆开白花，爆花后有效成分易于煎出，从而提高疗效[5]。目前，可查阅到的王不留行的炮制方法主要有清炒、润炒、土炒、砂炒、油炒、微波炮制法和远红外炮制法等[6-7]。王不留行在药典中的炮制方法为清炒法[1]。因此，本课题选用清炒法以火力、预热时间、炒制时间，优选出王不留行清炒炮制的最正确工艺，并在最正确工艺条件下测定10批次药材的爆花率。通过比较不同批次王不留行爆花率的差异，可一定程度上反应不同批次药材的质量差异，以期指导临床用药选择。

1材料与方法

1.1试验材料王不留行药材10个批次（见表1），燃气灶（广东美的厨房电器制造有限公司，JZY-MQ7210-G）炒锅（圆底，铁铸，直径30cm），高粱刷，10目筛子（新乡市同心机械有限责任公司），电子天平（上海浦春计量仪器有限公司），秒表等。

1.2试验方法

1.2.1清炒王不留行取同一批次王不留行药材筛去杂质，缜密称取50g，炒药锅用规定的火力预热一定的时间，倒入药材，炒制一定的时间至大多数爆开白花，呈类球形爆花状，表面白色，质松脆，迅速出锅，摊开晾凉，筛去灰屑。待冷却后，将炮制品过10目筛，对全爆花、半爆花及未爆花的样品分别称重，以上操作重复3次。计算各部分占比并取平均值，即得爆花率。爆花率计算公式如下：

y=mn×100%

式中：

y为王不留行爆花率（%）;n为炮制后样品总重量（g）;m为全爆花或半爆花招品的重量（g）。

1.2.2王不留行清炒的最正确条件分别考察在不同火力，预热时间，炒制时间下，王不留行的爆花率，初步得到最正确炮制工艺并进行正交设计优化。

1.2.3王不留行清炒工艺的优化在单因素的基础上，采用正交试验优化王不留行清炒法的炮制工艺。以火力，预热时间，炒制时间进行L9（33）正交试验，以爆花率为指标选出最正确工艺条件，具体试验方案见表2。

2结果与分析

2.1王不留行清炒法的最正确条件

2.1.1火力对王不留行爆花率的影响缜密称取王不留行50g，炒锅的预热时间为3min，炒制30s，以美的燃气灶火力大小旋钮上的指示为操纵标准，分别采用武火，中武火，中火进行炮制，其他操作同“1.2.1〞。火力为中武火时，王不留行的爆花率最高。因此确定最正确火力为中武火。结果如图1所示。

2.1.2预热时间对王不留行爆花率的影响缜密称取王不留行50g，采用中武火预热，预热时间分别为1min、2min、3min、4min、5min，炒制时间30s，其他操作同“1.2.1〞。王不留行的爆花率随着预热时间的增加而上升，但当预热时间超过5min时，王不留行的爆花率有所降低，且样品出现较多焦斑。因此确定最正确预热时间为3min。结果如图2所示。

2.1.3炒制时间对王不留行爆花率的影响缜密称取王不留行50g，采用中武火预热，预热时间为3min，炒制时间分别为20、25、30、35、40s，其他操作同“1.2.1〞。王不留行的爆花率随着炒制时间的增加而上升，但当炒制时间超过40s时，王不留行的爆花率开始降低，且样品出现较多焦斑。因此确定最正确炒制时间为30s。结果如图3所示。

2.2正交试验结果采用正交试验优化清炒王不留行的炮制工艺。以火力、预热时间、炒制时间为因素进行L9（33）正交试验，以完爆率为考察指标，结果见表3。

由表3、表4可知，在清炒法炮制王不留行的3个因素中，影响爆花率的因素大小依次为炒制时间（C）火力（A）预热时间（B）。其中，炒制时间为主要因素，其次为火力。火力（A）项下k2与k3数值较为接近，考虑生产实际，选择A2中武火，一方面利于节能，另一方面用中武火炮制出的炮制品相对用武火的更不易产生焦斑，易于炮制品质量的操纵。因此确定最正确炮制工艺为A2B1C3。

2.3不同批次王不留行的爆花率取各批次王不留行样品50g，依照以上清炒法最正确炮制工藝，即中武火，预热时间2min，炒制时间35s，其他操作同“1.2.1〞项，计算完爆率、半爆率和未爆率。结果见表5。

由表5可知，各批次王不留行依照清炒法最正确炮制工艺下，爆花率大小存在一定的差异。完爆率从大到小依次为Y4Y8Y10Y5Y9Y6Y3Y7Y2Y1，爆花率（即半爆率与完爆率之和）从大到小依次为Y4Y9Y8Y10Y5Y2Y3Y6Y7Y1，且各批次的爆花率均达到79.9%及以上。其中Y4，江西樟树天齐堂中药饮片有限公司生产，批号1902022的王不留行的完爆率和爆花率均最高，因此可以认定为是此10批药材中质量较优的;Y1，渭源仁泽药业有限公司生产，批号202210的王不留行的完爆率和爆花率均最低，在本批次药材中质量相对较一般。

3探讨

炮制是中医用药的一大特点，对于中药的疗效起到十分关键的作用。选用合理的炮制方法，或有助于加强药物疗效，或有助于减少药物毒副作用，或提高药物净度，或可避免种子类药材发芽失效等。王不留行属于种子类药材，种皮坚硬，临床上一般需要炒爆花或者捣碎后使用，有利于药物有效