九年级化学第十二单元课题1人类重要的营养物质-第一课时课件

人类重要的营养物质课题1第十二单元化学与生活第一课时引入新课1、小磊经常不吃早饭上学，结果上课没精神、并且经常注意力不集中，学习成绩不理想，从营养素的角度出发，你帮他分析可能是什么原因？2、小艺想减肥，吃饭时经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒。小艺所喝的饮料的主要成分为：白糖，果汁。小苏打、柠檬汁、其中缺少了人所需的哪些营养素？课时目标1、知道六大营养素。2、了解四大营养素的作用。六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等阅读90页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________

⑶蛋白质的种类__________________

⑷人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素乳类、蛋类、肉类、鱼类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种水排出体外

氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质的主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含

蛋

白

质

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液知识积累1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足:人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量:则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。知识积累血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白

血红蛋白也能与

CO

结合。200∶1

结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。吸烟为什么有害健康？

烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。酶

酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。（解毒方法：1吃含蛋白质的物质，2转化为沉淀。）如：CuSO4、BaCl2‘AgNO3等,但AgCl不会中毒。知识积累蛋白质有哪些性质呢？讨论

1.已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？2、糖类：

糖类是人类食物的重要成分，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中有60~70%来自糖类。主要是由C、H、O三种元素组成的化合物，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。二、糖类(供能物质）1、组成：2、糖类主要包括哪些物质3、主要来源4、功能5、不足时的症状6、人体消化糖类的过程由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）供给能量(60%~70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖糖的代谢：淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量15.6kJ/g酶O26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶(1)淀粉：化学式为：[（C6H10O5)n]淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终成为葡萄糖。(2)葡萄糖：化学式为：（C6H12O6)葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。酶C6H12O6+6O2—→

6CO2+6H2O(3)蔗糖：

化学式为：（C12H22O11)

蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。

优质大米与霉变大米知识积累

不法商贩将霉变大米变为“黑米”课题1人类重要的营养物质三、油脂(供能物质）1、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；②、维持生命活动的备用能源。课题1人类重要的营养物质四、维生素（不供能）1、维生素的种类2、含维生素的食物3、维生素的主要作用4、缺维生素的后果维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：（促进骨骼对钙的吸收）佝偻病。五：无机盐（不供能）

作用：供给人体所需要的元素(例如：

铁元素，钙元素，锌元素等）六：水（不供能）作用：溶解物质，携带物质。课题1人类重要的营养物质学完本课题你应该知道1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？课题1人类重要的营养物质通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：食物多样，谷物为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃豆、奶类及制品；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。1、（2005年安徽）下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）ABCDD课题1人类重要的营养物质2、（2006年安徽）下列物质富含油脂的是（）A、猪油B、白糖C、大米D、苹果

A3、（2007年安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A、牛肉B、河虾C、青菜D、雪糕

C4、（2008年安徽）我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）

A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素

C课题1人类重要的营养物质5、（2009年安