2022年公共营养师考试题库深度自测300题(有答案)(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACF6G9F3Z7D6Q6K8HX4M2K8T1K5U7K6ZV4U7I2I9E8Q1X102、下列有关胰液的描述错误的是()。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCG9H1M7Z10H8F8I2HZ10Z9S3H5A7S4M2ZQ3K7T2A3N10J6B53、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCX7T1O9N9R8Y10S9HH1X10F7X9U8J4G7ZD2P3O7B1V8O3P24、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCU5B2U7X6U3H1W8HX8N8A1G8S10A8A10ZD9S8K10L2D9R5W35、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCV1Y2Y6X4D6J6Y8HJ8F10H2O8C7B9N8ZP9T1E8T10I3X6L56、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】DCY7S4B10I10W5K2S2HC10X5M10W10X7A6Z9ZB10X10F7Q2C6I8Y57、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCE3S7U9L2I1S6P9HY4Z10F8D5P10B6Z6ZV10C9D3K5S2X9R98、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计【答案】ACR7M4L7E1A4O2N6HW7D5N4U5D8Z2K4ZO4C8W3L1J3V1V99、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A.结语

B.题目

C.数据库

D.前言【答案】CCR6H2K5S1H5P1R7HC6L6F9U10N9A3M9ZF8B6D7M2A10O7W210、人体氮的来源为（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质【答案】ACH8A8E3P8M4C7M5HI7I3N2L10W5L1R5ZW8N6V2Q2O6W7B111、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCM10O5J1Y7B6L6J3HO10Q10A9G10E10N4Q3ZQ8Z1C3X1A5H4G812、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCD5U2C4V7T6G8K9HL8N7L3G5Y8M1H1ZG4P1A2W6H10E6F213、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。

A.记忆力差

B.疲劳乏力

C.体重减轻

D.脱发【答案】DCJ3T3T9U1C5O1Q6HT7N7K1T5Z8S8Y2ZW1T8W7O10T7B10U414、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACQ1Q8A2P4K1T7M4HW6C10B7Z5U8G7A1ZL7J1D1D10V2Y6H1015、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCR6A4V1I7E10Z7P2HG8N2J7I9R2O6N4ZE5V5X9W6V8P8U1016、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCD5M9V10Q5Q2C1T1HW6Z3U2G10N4S10C8ZW5W8Z7R10Q8Q8E1017、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化【答案】DCX7W6C8W10W8L7W3HJ10Z7D6N5I2X5S1ZI10F8X2M7K10L7D618、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A.血红蛋白铁

B.铁蛋白

C.非血红素铁

D.血红素铁【答案】CCV8D8P8V6C2X9V5HM8S7S10U10K2F10B5ZA6Y2N5H5N2O10N419、婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCK9O8I7E1Y10L10F3HL9C10L1Z8Y9L9Q2ZX8L2U1R5Z10L6Z920、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCF3E3M7R7Z8D6V5HM8Z3T5J9D10O4B5ZF8Q1D3P10V10M1Y421、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCK10J3N9U1Q8H7L9HF10M2E7J4A4Y9E10ZZ4S6P9J6V5Z5L422、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCS8U4M2I8D9A8X2HC6C5D5V8I8Y6N8ZU7X2C2Z3V7M10E223、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACT1W7M6K10L9S9I3HR1W3F9N3H3B4J3ZQ10U1T6Q4Q9P8F824、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACU10E5H5Z8M9P3H6HP2B10C1X9I9D7Q4ZK9C1V9Q5B5M9X625、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACI4O7M2Z9Z3S4A2HM2A6M8I6D3P8H3ZI6W4G4T9H10F6I926、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCU1Z3M6Y1B8P1D10HN5E9D5D9A9W8F7ZR9S5E1T10J3Q4L227、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACE9I7P10O5C7X6Y6HL1T1N9G3K5H10C6ZM7W10V4R2C3A1C128、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCE2A6B6R2G4Y3T10HJ6T2Z5F8G5E6B6ZS1Q6I10C7D2N6O929、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCD3C8V1N5U6V2T2HZ5C2Z5N1J7P4J3ZQ3I9E3R9B9S4W730、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCU4Z3P9L9Z3M3J4HI4W1I1W10V10Z5H9ZG7M5L4I8I10V9S831、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCZ10Z4D1E6N1Z3N4HZ8F2L4M10F8T3F1ZC8V2F10D4O7W5H332、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿【答案】BCF9P10J9W9N4Z8B4HX2N5C2A4U1J2B4ZV8T6K10N9J1H4U933、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCG5I4D7K3D6F5Q6HR8B7E3I8K2I7R2ZH10Y6L8F7W9S4F934、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCK3Z4O9C7R9T6O1HO7S6O10K3E10S9K6ZB4K8S6H2K10V9L935、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCS2J5G8A2R10W1Q8HF10Z5N8I10G5F10K4ZZ8Z10I10P1L4M8I436、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCR6R6F5H9U9U6P6HZ3P5D4Z9J1C7P8ZZ7R9K10S10I3K10C137、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCO9Z10Q8K8P3G5Q8HD4K8U4W6Z8I5W1ZE10F7N9D6Z9Q1P1038、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACC5D3W7D1H5O9H3HT2Z7X8M10Q8F8M4ZO10N1P5R2A2H6G639、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACF3S2X1E5O6T10I10HU4D7O9B9X7J10I3ZI10T3W5X2R8L2N540、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCH8H9I2D7D7P6O2HL2O6Z6V1S5H8V5ZM7F10C1F4U1Q9X1041、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B.暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途【答案】DCP6B5G2M10J7N3F3HX2Y3A9K2U5I1B9ZG1X9K6Y10V3J2S742、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCY2T5G6W9R9A8T6HT10K6K1W9O2R5W6ZT8F2Z10Q6Z10G6Q643、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】BCB2Y5R7D6U6A3C5HQ8E5S4A6J3M10D2ZR6A9Y9S6R1X8T844、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCR2Q8H2J1C9F2N4HF7V5B7F4R7W2A4ZD5W6M9D5N2K7L545、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCY1T2L9P5T1Q9L10HW9R3V10J7X1S1R6ZU6A6C2P8V3K9P1046、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACF8O1Q8Y4Y6E9T9HO3N1M1C10Y9E7P6ZD9J10M5B7I8D9D947、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCS9Y9V2A8U1O5V10HE9O5H6C2Z4S10G1ZV7X7X7N1E10T7U848、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCG2Z7N7J5M8Q10G4HU5V2C4O3P2I10O8ZE2L9Y10D10H10W10W1049、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCZ10P6U8F10E8Q7A1HI4B10I1E7F7B2V6ZY5E10T4D9D1C7C550、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACD9W10Y10G8K9T8P1HZ8U4J5J3I6X2L4ZV3P5Q7K1J9P1A951、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCE3P3N4B10S9W3K9HP3P2I3T9K8V9U5ZW9R5P10Z1I5U1R552、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACT3E4O2W4Q9T1G7HR10O2D8D4Y9M7P8ZT8X5E1P6Y7K4I353、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCS9J6L1M1X4E9V3HE9V8A1D8S8V6X3ZQ9L3B1N2D2J7W754、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACE9H2J2R10Z5Z3M6HO5R3E6N6R4S5D1ZT1V10E5H2P4F5X1055、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCR9C6S3N5L9A2F4HQ5R3R4X9M10X2P3ZB7E6E9J5G3W6L256、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCT2S4U2U6D2P7U7HK9B1R9A1I3U7N8ZG6E8F2M9O10G8G657、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCI8N5F8J7J10N9A5HN4M6Y7X7T4V5B2ZE8A8E5H7A10Y9M458、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACF3W7S7W5H2D3Y5HN5U5F9H2T7S3N8ZW9S4D5M4J8T9V1059、广泛用于食品包装的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACE1U10R7U7K4L8W6HO4K8P4J9O5W9S4ZX6I5D10J1R2U10K860、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCX2J1U4O2D7T1K2HB8J10J1R6R4M9O8ZL6F6W7A8Y10P6T761、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCG2H9F9D6E2D6Y10HG2F1K4G7G3V8D1ZD6R7I1F2U3O2F262、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题【答案】DCY4R9Q9M5M9M2K7HS1B2K1T2V1R4M2ZJ4J5B3X7I9Q9I463、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCO4V5G10F8Q9Y5M6HF6O9C3F8I7U7R10ZD3R10U9R6Q7S5B1064、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACN4Q5E3V5Y8T1I6HB3Q5R7Q6R8Y6X6ZL3Q10T7V5N3V10L965、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCM1B1U2I5L5F8R7HJ9A6X8X1D6L3B10ZR4I5I8F10O5W5V166、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACT7W9B3I10T10I10Z1HK10S3E2D10N1R1F9ZS2H2A9G2M4S1K367、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCP6K9U2V4B5N9N1HZ2P10E2C1Y9A1B1ZX8K3Z5P7M7C8K668、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亚油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亚麻酸，C18：3【答案】DCX9F5W3L4O7Q7E1HP2X7C2X6W8J8Q7ZW1L5E4W1T4A9Z169、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACE6M10M7N8S6S10J6HP5G3P2G3T9X9E9ZI7T2H10S3Q4O4W670、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACD9G7A8S5M1I1A6HY10N6Y3X1W3S3L4ZE2S4F9O6Z3G5A871、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCR10L5E4Y7Y8H5U9HQ7C6L8G5U8E10V9ZR1X10R5N4D2L3Z972、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A.年龄×7＋50

B.年龄×7＋70

C.年龄×5＋50

D.年龄×5＋70【答案】BCZ8X2I10X6O7D6R3HM10T3N10S6J7Q9F10ZR3J9L3G4F8R2U973、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.组胺【答案】ACF3X10E8M4U3Y5X3HX6W3O6Z1E4V7B9ZO2A3I7O10Z8P7R974、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCX7Q7J3A6D7W5G6HU4I3N2Y3S2N8X6ZR1X1B8Z1O6F2U1075、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCT4C8Q1A4M10T6B4HO2E4D5I9M2D6W3ZZ1P8O8J2I10A9V776、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCH8W2Q10R5G5S5N5HM3E1A5P9V10L3X2ZQ5U7N1V2Y6B4H677、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACV5T2E8F2F9Z8H5HK6P9Q2M3Y3I8I7ZX8H10Y10D8N2E8C678、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸鸡蛋【答案】ACH5L10B5F10D1N8B8HY4K3H5S9R6F8D8ZP10M1Z4N2Q9U1P1079、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麦【答案】ACO4F9Y8G8G10U7L9HB1X2O2B8I1U1U8ZC9T1D3Z6R9F2K580、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCE6D5E2R9R6S2R4HD8F5X5H10T4E8X1ZS10M4I6F7C10V3N781、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCE10D5H4E5Y10P8W1HV5L9V8B1W5S9O7ZL8F8V3P1J10G10K882、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCQ2I1C10E4P3X8S2HP5I9G4R5S6S6N2ZY8G1P4Y2B4R3U283、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加

B.渐减

C.渐增

D.不变【答案】BCN4T1S5U8E1R5D7HG6T1O4E1A4K10J1ZA7A1U10T6O1S9M284、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACK6V9C9R2O6A2Y6HS8M8V4C5K9A2I8ZZ6R3D1N6S9H7O685、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACA2U8K8N3E4Z7D2HJ2U3A8E4E10J7R5ZP1O1V3H2C1D2B686、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCO1Z6W1C4L3C2B1HQ7D10U2I2F8F10Q4ZZ10H5G8C10X7B4V887、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCR7D2L3F7L5I3Y8HE8T10L5N5B5U10B1ZH1H1C9U7D1A5E1088、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不宜过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】DCD7S7U2G2O5Q10Z9HE4E4P5A8E7W2H8ZZ7E2R1Z7S7G6E889、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACH7Y8J2S8J6W8O8HW2S5G2L10M4N6P3ZX9N4E3B2Q1Y4Y1090、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCX7S2H8G2W3N4Z6HM7O3I1H9Y9C8H9ZQ10G2X10J9I6C5I391、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCY5P5G3K6H9P3L9HC7W7T3W2G8M1Q2ZX7E8R7E9F10R10C692、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCS8Q9L3F8I6W3W2HB5R10F6E1Z2S10J6ZM8Q1O4G4N6X6T293、菌落总数的食品卫生学意义为（）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B.食品被粪便污染的指标

C.肠道致病菌污染的指标

D.食品腐败变质的指标【答案】ACV6O10D10U3U1Z9V10HU3C7S10T9B8J8D7ZB2H3U1H3B10R2C394、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACC10T9Q3J1C9B6D1HS2Y9F5E9L3T7W8ZC10J10X4V10O10A10A1095、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCU4K3N3G9O2J10T9HG6W7Q6U7W2K1S3ZH1B9F9Q10O3S9N896、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCL9I10K10A8G2W8G10HY8Q7V2N9F10M5D2ZJ4U3T3H7M2O10V797、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCP10Q4O2Y1B7G8D5HI9S8H9R4I7U10P1ZE5N2V9W5K1U2O198、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCW1J6I2C7N7G8C3HO9G3P6A4R10O8T6ZM5U2G8T3S7U5U199、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACR2Q3L8V3C8U1D10HQ8U4J3Q3V2Y5P3ZX10G3T7R7F10F8M2100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCI6M7A5N1B9T9M7HV2K6N2Q6R7Z9K8ZQ4Y2Z3V6V2S1M10101、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCO3G1K8V9M10U9A10HN2H7U6J7A3R3L6ZM2L2E8V7J4V9G7102、引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼【答案】BCE4V3T1G4I7H6P7HI3D4O4A4B4P4F4ZZ9V3E2D10S6V4M6103、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCY9X4X3T10X1C9O2HG1Q3N2B3C7W6L2ZW10H8M2N7B3M9G8104、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCN10W8U2F1T7W5J9HS2G1I9F3C8G2P6ZE1V1A10C8R1Q5I7105、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACF3Q9T2R2C3B3J7HO8I9M9E5V8Z10E2ZB4Q4N9S3Z5R8R4106、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCP9V1J3Q2N5Q8R3HU10X5V8Y1W9Q3C1ZH5Q10O5U8J4J9T10107、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCP10D5W6F2K10D9V7HN10B3E4Z8T9K6G9ZX2N5H5I3K3K7I7108、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCB3E4A7N4Q3C7G8HP2A6F1I9I8D9D4ZQ9G1S7A9I2C4L8109、水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质【答案】BCN8O1R8R10V1X3V2HP6K8V7F3W5Z5R7ZX1R8T1A7U2W8I5110、儿童少年应（）脂肪的摄取。

A.限制

B.增加

C.不强调限制

D.不主张供给【答案】CCX10R9D10B10G1I1E3HM6N9P2H10V7W7M3ZB10X7Q8M10Z5A6B7111、癞皮症是由于缺乏（）。

A.维生素PP

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A【答案】ACL8B8D6S3Q1V2K1HH10L7M1S5C6P8U4ZI5W6C6R2J8A7J6112、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACB10N8U8P2Q10R10T9HZ5F2J8D10Q6L9B1ZK7R9F9U10S10Y6T10113、新生儿的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCZ8M4H10X9H9D3G1HO2J4Q8B2Q9H9X3ZS4H7L7Q5F10B6A9114、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACJ9J6Y2D7O10M1H3HU3R3C6L3J7N10C4ZD6B8V8T4S1W1Q10115、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCT10Q8G9M2W10R5O10HF7C7V6A3T7Y4G1ZL10Q2C10M8S2F9A2116、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCK4Z7R2Z3F8G9I3HY5F3U10P7J8L7Y6ZT3F6P8V10W2H3P1117、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCA3E2U2W5A8P5X2HO5O5L10M10R3C10S8ZW3U6Y5G9V5X2C4118、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACF1C1P8E1B4P8B1HB1O6O10C2G9F1G6ZI6Y10G1Z3M10H1E3119、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄入量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCH7O1W3Y3V9Y9B1HK1A1J1V1N2E9D4ZL1B6T9G8N8C3Q8120、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCI9V7J7Q1J9K8Y7HH8Y2O10E7E10S1P6ZM8Z2E8B3F3N2J4121、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCV3T7F8P6T7T4D9HE10A5L10P1V1F5A3ZJ2M5Q2J2Q3R5V9122、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCH7J8D8J1G4A1X3HA3I10D4N7B3J10J1ZM6V10W7M3B3E4H1123、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官【答案】CCU1P3G6G7N6D5R2HA4Q5C3C1U3M8J10ZZ4H3G1D7C7G3R7124、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌【答案】CCZ4Z9K9U6M10O8C6HQ1A5C2L1L6K4N1ZN3V8K8O10O6U1C3125、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCD10T2S4D4N9P3A5HC1E7K2V9E4T3J5ZY7V6A4C8S8Y3C7126、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和【答案】DCC7O6W3D1O8H1Y4HN1P10J4D1K3N3B1ZI7M10I10E9P1D6W3127、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCX8N2W10X10E6Z8I5HL1L5P5I9B4I9G7ZW5Y6V4S4G2U2G7128、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACM1J2V10U10O9S9Q8HF3K3J9Y3W9R3W10ZI2Q10W7D7P2S1O3129、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCX2M6O9E3Q8U10G3HL7W6Z2L6C7V5U6ZK9E5W1N6X8H5P1130、“克山病”是由于体内()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.锌【答案】BCJ3E8L7M1V5P6C7HS8Z5J2P8A8G1T6ZN2A9G4Y2F1H4I2131、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A.能量

B.膳食纤维

C.水

D.矿物质【答案】ACE4Q1G1O2N9O9T10HG8P5F3E10C3G4A10ZO9N2H2F7P9R6O4132、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCF5N7L2I6X1A10S9HF10Z10H7P7H3F7E3ZU7S7O4K5S1N3P2133、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCV7D9M5H6L6Q7H8HX3I2P7Q1L5M9H2ZA7A9J8D3W1A10W9134、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCP7F2U4Y8J2G4V6HA9S9N10C1G9F8B5ZE3R5H9M8Y3T5Q8135、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCS1I6O4U1K3X7L7HD9R8S3G8R2W1F6ZD3M4T3H8J9I8V3136、下列属于信函调查的特点的是（）。

A.覆盖面窄

B.内容准确

C.回收率低

D.节省成本【答案】CCO8Y5B4T5J2S4Z7HW10M6E2D7O4P3B8ZP5O3S6C10K9E1F2137、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCT7X5Q2F7M10F7H9HK3P2K8M10Q4A4X6ZC8I4V10C4K3C5Q10138、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A【答案】DCQ6N1U2G6V2U7M4HG10G10J5W10T8E10Z3ZE9N2C10P3K3B6P4139、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACD1W4E1S2O5H6D10HP1G10O8F10W8X5F3ZY2T9Z7G10L7C4X9140、优质蛋白质主要来源于（）。

A.谷类

B.肉、蛋、奶、类

C.蔬菜

D.水果【答案】BCN4K8B2W10U6Q5O2HD8L10R3A5Y6G2J2ZZ1J8D6L10X9T10I6141、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCK7B3I7B3F8C10P2HG3H10G7K6D2N9P9ZC3T10I8G8E1S9F8142、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACB7G8D8Y1W5C8Z1HZ1X3R8P8G7V9T8ZJ4J3N7F10L2L10F4143、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACV2Z5Q6P4V2J2M5HO1F8O10Q4I4K9Y10ZQ7C3U2G8A2I4R7144、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACL2N3S9T10K7G9C8HB6W4H1Q7R6K4G1ZL7J4C5H3T3L7W1145、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCW3L1G5H4L1Y5Y6HT3I3W6O7K2A8F2ZP2Q10O8B5J3S8W1146、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCQ1E4B2U7U6B4V7HB9T7Y5O6L4A5B8ZF5F6K2L3B9X6S3147、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少【答案】DCF10D9D7V10E1I9C10HR1H3M9F5X4T10R9ZS1U6Z1E10V9X6Q10148、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCU5B1K5K4V10M2U3HH9S4N10F9A4C6A4ZU1D7Y1H2T3K6J6149、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCP3U5Q1R10R2S9I7HT8L4U2D6R9O9T8ZL1M7A5I2S2X4L8150、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCM7G1R3U6J9S5X3HV9O7T4C5U7Q2W5ZM3Q5S6T3D7C2B1151、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.氧气

B.湿度

C.温度

D.红外线【答案】DCR9L6E5U2T1P4I9HA8Q8Y5W1V10M5Q8ZA3X4B9T3I1L1Q8152、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCY2D5L5D10C8T2M3HV2R3V1I4C3L8V10ZP6C6K10Z2Q2R2I8153、有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACE4W4T10V7H7Z7V9HE2U3L3N4Y5G4D6ZP2C7L1W10X8H3F4154、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCG3N6L2V10C6O4V7HU8F8L3T1I8N3L2ZZ6P7W1D1W9M2E1155、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCI8E9B9S9N1P10Q8HC5R3H5N3K6N5I10ZO5S5Z2T6U5J4S10156、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCM5H6R6L6S4V9B6HK1J10E1H7U1K7E8ZC3W3N2Q1Y5Z10A5157、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCH1O4N3C2Z7U7B10HE4P3F3K3Z2N1A3ZS1V3A6S9J4I10P5158、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCB2E7B9N1R3A9A3HH3Z4A5L10W7A2N5ZJ1R2X9F8C2W4E7159、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCN4I2X10R4A10C4W7HD10S6L8I5F8Y1R3ZZ2H4C10S2V7W3X5160、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACH7T5S1D6Y7B8B5HU5J8S4O3V1H9V3ZX3B6D7D6F8S3L5161、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCZ9I6G4C1A3H9I1HY2B4O1J1Z4A5E4ZX3W1L5C6L1P7G1162、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCB6F5O6J2I5Z5G9HZ2C5H3K3Q10K5F9ZW6E6M8M4L2X6J4163、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACP5P5S3D7B2R2I8HZ6I6L2H4N7S2R4ZZ10A6W7O2K5A10I5164、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化【答案】DCC10A8K9G9K4R7R10HH2Y4B6P2A7Y2D3ZV1W8R7P5X8E3Z7165、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红蛋白

D.硫酸铁【答案】ACZ4G7U2K3W4V4W5HO4D3T2Q4L7G9G7ZG6N7M4H4T3G1I3166、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCH4S3E10P8O5T5N7HL2F6M1K1P4C3X7ZV7P5E1V9K3F9G5167、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCU1L3A6E2E2T1O9HT3K2F8Y6Q4C10J8ZL4R1P9R7I10K1Z5168、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCJ5A6F3K7V8I1F6HY10H7W9D1V6T4T8ZL6V7O5L9C8G5I5169、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCV7J4E9J1Q2A4F1HH3X2Z6Q7K5C5I6ZU6Q10H6K7I2U9Y5170、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCB9E7M1T9C1Y1R10HD3X8C3C8P2I2Z9ZW6H8H2Z3Z7N8F1171、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.罗紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.碱性乙醚法【答案】CCP1Y7U1O5D3I7Q5HX2Z7D8U10O8F10H3ZL4V2X5X4M7H9B9172、属于数值变量资料的是（）。

A.身高

B.体重

C.血型

D.年龄【答案】CCB3V10K8U10A10F7Z9HP8I1Y4U10Q10Q1F6ZL3S10H10Z1R3Z5B1173、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCZ5U1B3W2N8W10R1HX1O7F5F8D3H6I1ZX8Q1X7R7W1T9T7174、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄人量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCO6U10H7F1N1X2M2HA3U4X4N9U1P10E10ZH2O1V2N5J6B10W3175、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCZ3R10P3X1W10V3L10HU4X7C4R3A4Q9O1ZK2X8D6R7A7Z5F2176、基础代谢占总量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCN5H2T9W6E2H3N1HD6M6C4B7S10U6T5ZY7Q1W5Q1T10S9L4177、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACJ2X6T3V2N3R1H4HL7R3S10E3S3D5Z10ZP8J4S6H6U3M7R5178、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。

A.反射功能与反馈功能

B.反应功能与传导功能

C.反射功能与传导功能

D.反馈功能与反应功能【答案】CCA3V6Q8B2S7B9G10HT4A8E9V3M1X8E3ZB6J3A2B8B5G2D4179、下列属于二问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACO6Q6S3A6A4M5M7HP5U2W6J6Q2A10B2ZL8C4T9G10G3O5U9180、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACM5Z3Z2Z8N8Y9Y4HY9N7I8S10S3X7A7ZE2M1A1P8F9M6J5181、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCP8R10K2Q6M6L2O6HH9N4F2I10J7W8Z7ZN9Y1M7N7R5Y2R7182、以下不符合普通人的运动指南的是（）。

A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】CCP9I9H7L2F7O2K10HH1I7A6G5W3X5H1ZP3D6P9R7J9N4O9183、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCY2O4C2K6D4W4J2HG6X5H4S4C7W7Z1ZU5M5V5W10G3P8I8184、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACF9J8I2M4D1P7R3HH5H3O6U3R5G10G1ZU9H5W10Z7J5Y7K8185、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】CCT9F1G5D10P5X3Q1HZ7A3I7B8S5F3F3ZM9S3J9T5O4I4Q5186、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCF9U1R4M7F2Y7F8HB2G9X7E5F9Y4P10ZO1F7G2I1C7D4B6187、含维生素A丰富的食物有（）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷【答案】ACK5G2L5Q6Z9J6P7HH10Z9G6R6N10Q7K7ZN1R8I10E7X2Z10X6188、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCL9V3Q10B6E1G6J1HF9J7Z9T4P3F6T2ZG5N1X3X8R1C9J4189、（）缺乏可以影响性成熟。

A.铁

B.维生素

C.维生素

D.锌【答案】DCX4W8C9D5P8Y6W6HV8X7S2Q1R5S4G3ZH9A7R8N10B10Y10H3190、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCO3S2F6L1O5W10Q3HR7V7P10W3Y8K10Q2ZY6T4U3O5O1F7V8191、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCH6O1Y2P6I7U4U7HB5U6U10C4X7R1Q1ZY10O10N8O1R9N5U10192、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.钾肥

C.肥

D.钼肥【答案】DCG5R6R5W9V9F9L2HK7Z5O5G5D2J1E8ZH10O6Y2R7R7U5Q2193、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCR4A10S2K7S4R5C3HD10O3S2H5I1L5E5ZX8H9D7I7G4A2Q7194、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCG7H3E7H10L6B1Y3HN5V7D4W1E6C2C8ZE3M5R6E7N6G9F5195、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCQ4K9Z1B8V2G9H7HP5M1R9L4K10F1M8ZY10O10N3K10M5E2A3196、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCF9J10J8B1W4P6W3HL5H8C2P1I9E10U4ZH8M6W9H5Q1V6Y1197、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCJ4D4Q4K5I2M10M6HE4I8Y9X2O6R2D1ZQ7R4F5K9L5B6J3198、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCJ3U6T1G5E5T6C4HN5J10A9T3E1U3Y1ZV2Y4N1I7C3T8P8199