信阳的饮食文化

信阳的饮食文化信阳的饮食文化很大一定程度上是受其所处的地理位置，气候环境的影响。信阳市位于河南省最南部，东部、东北部接安徽，西面、南面接湖北，为三省通衢，是江淮河汉间的战略要地，鄂豫皖的政治、经济、军事、文化、教育、交通中心，鄂豫皖区域性中心城市。信阳也是中国重要的自然地理南北分界——秦岭-淮河线的重要组成部分。所以成就了信阳南北文化交融的特点。同时过度地带性。信阳工业不发达，农业生产具有重要地位。米饭；淮河以北面食占一半（其中又以麦面为多，杂粮面极少，早晚为面粥或烙制。此外，还有一些节日食品，如腊八粥、汤圆、粽子、糍粑等。从口味上看，信阳菜以咸、烂、香、微辣、醇厚、味浓、色微重、爽滑为主味。各地群众食米、饮茶，冬季喜食腊味。从地域上看，主要是受湖北、河南、（似香辣范畴。与湘菜的腊味相比，咸香而不含烟熏；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于武汉。与徽菜相比，芡汁稍小于安徽；与豫菜相比，口味稍嫌偏重、偏辣。这有直接加水上火炖，信阳炖菜大多用特制陶罐作为炖器。信阳炖菜大致可分为原料都要经过初步的熟处理，焯水，煸炒，煎炸等。特殊的还要掩制，卤制，也有直接加水上火炖，信阳炖菜大多用特制陶罐作为炖器。信阳炖菜大致可分为原料都要经过初步的熟处理，焯水，煸炒，煎炸等。特殊的还要掩制，卤制，也清炖，蒸炖，奶汤炖，混炖等几种。信阳炖菜根据不同的炖法采取不同的加热方清炖，蒸炖，奶汤炖，混炖等几种。信阳炖菜根据不同的炖法采取不同的加热方式。如：清炖，蒸炖加热的时间都较长，一般原料需要焯水，维持小火，冷水下式。如：清炖，蒸炖加热的时间都较长，一般原料需要焯水，维持小火，冷水下如：清炖母鸡，清炖鸭汤等。蒸炖加水（如：鲜人参翅唇炖母鸡等翅唇炖母鸡等。奶汤炖用旺火加热，汤色乳白，浓厚沾唇（如：炖南湾鱼，奶汤鲫鱼等汤鲫鱼等。浑炖所用主料都需煸炒，煎炸后炖制，汤色和调味丰富多彩，“兼容”并蓄，不拘一格（如：腊肉炖鳝鱼等。糍粑为信阳传统名吃。它主要是用糯米做成。糍粑可烤，可煮，可煎，可0厘米见方，中将整团的糍粑都拿起来放在一张大门板上，平整成大约5厘米高的样子，等糍粑粑油炸、火烤、打汤等，来招呼客人或自己使用。随着经济的发展，越来越少的人自己动手打糍粑。大多数家庭选择在市场上购买一些，自家吃。说起信阳的小吃，首先想到的就是热干面。信阳热干面当然毫无例外的欲大发。这大概就是热干面的魅力所在。倒可以说，石凉粉才真是信阳最本土的小吃。经过常年的口碑相传，在豫南地区尤其是驻马店亦有流传（驻马店曾系信阳管辖，后行政独立。早年间由客家人南迁带入南方地区，属于客家传统美食之一。石凉粉具有无色无味的口感，但在过去制作石凉粉须先用手搓石花籽，再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握，外行人一般难以制作成功，产量过低，而且不是很卫生，以至长期以来石凉粉只局限于信阳地区，外地人难饱口福！信阳南湾湖的南湾鱼驰名天下，特别是在当地，南湾鱼享有很好的口碑。南3-5倍以上。尤其是南湾花白鲢，不仅肉质细嫩，肥美可口，而且头部富含DHA，是100015.1°C，夏季35°C100011652596%以上。信阳毛尖是中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳市是河南省主要产信阳毛尖是中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳市是河南省主要产茶区，面积、产量、产值均占全省的90%以上。考古证明，信阳种植茶叶源于战茶区，面积、产量、产值均占全省的90%以上。考古证明，信阳种植茶叶源于战ft上建千佛塔一座，以彰茶功；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信千佛塔一座，以彰茶功；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含阳第一”。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不