咖啡酒吧筹备计划书

第第7页共7页咖啡酒吧筹备方案书咖啡酒吧筹备方案书咖啡清吧筹备方案书第一章市场猜想市场需求分析区域内少有咖啡店，也少有清吧性质的酒吧，咖啡店与酒吧相结合可以合理把时间运用到运营当中。吧店铺运营利益最大化。价格现状与猜想分析咖啡类市场同类饮品或产品价格为25元左右一杯，而啤酒类一般为120~220左右一打。小食价格范围较广。而在物价更加高企的市场，价格只增不减是确定的。•咖啡类：1杯含牛奶的咖啡，成本约为5元，售价为25元。•啤酒类：以批发价格，1打啤酒价格约为50~100之间，售价为120~220。•鸡尾酒：成本一杯约为10元，售价30~40元。市场竞争力与风险分析市场竞争力分析高消费人群越来越多，消费水平越来越高，市场进展空间和前景大。在同一市场内，以咖啡加清吧为主的主题饮品店少之又少，并且质量参差不齐。市场风险分析市场是不断转变的，所以我们必需考虑到市场的风险的可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时消灭类似的饮品店开业。KON（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：咖啡与鸡尾酒小馆是一个技术含量相对较高的行业，它需要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的咖啡吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。其次章饮品技术方案与类型方案技术及所接受的标准咖啡技术由合资人供应，调酒技术由外聘调酒师供应。标准统一接受书面记录形式记录标准。主要经营内容咖啡、啤酒酒、鸡尾酒、苏打饮品、小食。饮品方案选择咖啡类饮品主要以意式调制咖啡为主，如意式特浓、拿铁、卡布奇诺、摩卡等；单品咖啡为辅，如曼特宁、耶加雪菲等；另配有苏KON打类饮品，如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等。咖啡饮品原材料统一选购同一经销商产品，原材料先经由测试，合格后签署协议。酒水类饮品主要以啤酒为主，如百威、弗罗那、喜力等；鸡尾酒为辅，如长岛冰茶、Tomorrow等；另配有苏打类饮品，如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等出售。酒水统一与酒品经销商选购。第三章成员及薪资组成成员•店长1名：店面运营。•侍应2名：早班值班咖啡、晚班值班酒水。（轮值）•调酒师1名：供应调酒技术支持。成员薪资•店长5000/月•侍应2000/月+250补贴+酒水提成•调酒师3000/月第四章前期投入由于地段和经营定位缘由，前期投入比纯经营咖啡馆高。启动资金37万，1.5万每月运营资金。资金投入需要保证1年基本运营成本，共计18万。所以前期投入共计55万（暂定）租金费用（预估，实际视考察为准）KON顶手费10W,租金5000/月，地段为商业繁华街道。装潢费用共计10亚左右装潢风格为美式风格加上欧式风格，在保证拥有咖啡馆的休闲，同时确保晚上拥有酒吧风格。器具费用共计7亚左右器具包括：咖啡机1台、单品咖啡冲制器具2套、磨豆机2台、咖啡杯40套、冰柜1个、制冰机1台、调酒shake壶3个、鸡尾酒杯4款各10个、啤酒桶20个等。原材料储备共计5亚左右原材料包括：咖啡豆5款、牛奶、各类鸡尾酒调酒基酒各1、啤酒储备、茶包、苏打水。家具费用共计5亚左右家具包括：沙发2~4套、桌子10~15套、椅子10~15套。人工费用共计1.2亚左右牌照申领费用第五章牌照及公用事务恳求商业立案：咖啡店需向税务局、工商局恳求商业立KON案，以处置商业活动。餐饮业牌照：由于咖啡店属餐饮业，我们必需向卫生局恳求餐饮食品安详牌照。工业、商业及公共机构排污牌照我们需向环保局恳求商业机构排污牌照。水、电恳求我们需向水务局恳求成为店铺地址的注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费押金，向电力公司恳求电力供应。电话恳求：公益，我们要向相关通讯公司恳求商用电话。第六章店面风格视觉识别店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的主体和消费人群，要贴近大众，易于为年轻群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黑色，铜色，灰色等暗冷系色调为主，辅以沉稳安静的工业系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位店面布局恰当运用灯完，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰和灯完：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯KON饰可以有效增餐厅的美感。灯完是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯完，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间依据自己的要求调整灯完的便利。墙面装饰和窗帘：依据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近气氛和消费者偏好，烘托出小馆的品位。餐具：洁净，洁净，应当体现咖啡厅特色和清吧形象。背景音乐：咖啡时段以浪漫，严峻的轻音乐为主，响度适中，切合季节转变和咖啡厅格调。清吧时段以慢摇，轻快的节奏类音乐为主，响度适中，协作酒吧格调。第七章经营分成方案一：依据投入资金按比例分成依据投入资金的比例，如甲方投入10万元，乙方投入40万元，分成比例为1:4，即净利润收入扣取运营资金后，甲方猎取20%，乙方猎取80%。如净利润扣取运营资金后，盈利2万，甲方获利4千元，乙方获利1万6千元。同样风险亏损担当比例相同。如净利润扣取营运资金后，亏损2万，甲方担当4千元，乙方担当1万6千元。此方案中，营运者照常猎取薪酬，与盈亏无关。方案二：对半平分无须依据找投入比例分成，盈亏对半，即50:50。第八章经营缺点•消费人群的消费热度。普遍