企业标准QBGHJ 0001 S-2011 贵州省关岭自治县板贵花椒食品香料有限公司 花椒粉制作规范VIP

ICSFORMTEXTFORMTEXTFORMTEXTQ/FORMTEXTBGHJQ/FORMTEXTBGHJFORMTEXT0001S—FORMTEXT2011FORMTEXTFORMTEXT花椒粉FORMTEXTFORMTEXTFORMTEXT2011-FORMTEXT12-FORMTEXT20发布FORMTEXT2011-FORMTEXT12-FORMTEXT30实施FORMTEXT贵州省关岭自治县板贵花椒食品香料有限公司发布Q/BGHJ0001S—20114前言依据《中华人民共和国标准化法》有关规定，特制定本标准。本标准按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第一部份：标准的结构和编写》进行编写。本标准主要技术要求参考了GB/T15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》、DB52/458-2004《辣椒粉质量安全标准》、NY/T901-2004《绿色食品香辛料》及《调味料产品生产许可证审查细则（2006版）》等上级标准和国家有关规定。本标准由贵州省关岭自治县板贵花椒食品香料有限公司提出并起草。本标准由贵州省关岭自治县板贵花椒食品香料有限公司批准、发布。本标准主要起草人：雷龙菊。本标准为首次发布。花椒粉范围本标准规定了花椒粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州省关岭自治县板贵花椒食品香料有限公司以本地优质花椒为原料，经干燥—分选—粉碎—筛分—包装而成的花椒粉。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品企业通用卫生规范LY/T1652花椒质量等级JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》国家质量技术监督局第4号局长令《产品质量仲裁检验和产品质量鉴定管理办法》技术要求原料要求花椒：应符合LY/T1652的规定。食品添加剂本产品不添加任何食品添加剂。生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。感官指标感官指标见表1表1项目要求色泽具有本品应有的色泽，色泽均匀。组织状态呈粉末状，无霉变、无结块。滋味气味具有本品固有的天然芳香味、麻味较浓、持久、纯正。杂质无有害外来杂质。理化指标理化指标见表2表2项目要求总灰分，%≤10酸不溶性灰分，%≤5铅(以Pb计)，mg/kg≤1.0总砷(以As计)，mg/kg≤0.5微生物指标微生物指标见表3表3项目要求菌落总数，cfu/g≤1500大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出香辛料含量本产品香辛料含量为100%。标签预包装产品标签应符合GB7718的要求；并标注产地及食品生产许可证编号。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法感官指标将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查形态、色泽、观察组织、杂质，品其滋味，对照表1规定，作出评价。理化指标总灰分：按GB/T12729.7的规定执行。酸不溶性灰分：按GB/T12729.9的规定执行。铅：按GB5009.12的规定执行。总砷：按GB/T5009.11的规定执行。微生物指标菌落总数：按GB4789.2规定执行。大肠菌群：按GB4789.3规定执行。致病菌：按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10规定执行。标签按GB7718中强制性标注的内容及《食品标识管理规定》进行判定。净含量检验按JJF1070的规定执行。检验规则出厂检验出厂检验项目包括：感官、净含量、总灰分、酸不溶性灰分、菌落总数、大肠菌群。产品出厂检验应逐批进行，检验合格后应在产品上附上合格标签方能出厂。型式检验型式检验项目包括：要求中的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：主要原辅料或关键工艺发生较大改变时；连续停产3个月后重新恢复生产时；国家质量监督检验机构提出型式检验要求时。组批同批原料、同一加工工艺、同一品种、同一规格的产品为一批。抽样方法和数量按GB/T12729.2规定的方法进行抽样。抽样基数：同一批次保质期内的产品不得少于200瓶（袋）；抽样数量：在成品库中随机抽取12瓶（袋）；样品分成2份，1份检验，1份备查。判定规则出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品。理化指标、标签、净含量如有一项不符合本标准要求，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合标准要求时，品判为不合格品。感官、微生物指标如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复验。仲裁按《产品质量仲裁检验和产品质量鉴定管理办法》执行。标签、包装、运输、贮存标志运输及贮存包装标志应符合GB/T191及GB/T6388的规定。包装