旅游专业理论相关试题

15/15HYPERLINK"/"2008年河北一般高等学校对口招生考试旅游专业理论试题一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求，请将正确答案的标号填写在括号中）1.旅游的主体是（）A．旅游交通B.旅游者C.旅行社D.旅游资源2.在使用传统客房钥匙的饭店,住客的客房钥匙统一归口______发放和治理.()A.前厅预定处B.前厅问讯处C.前厅接待处D.前厅收银处3.__________是饭店唯一生产有形产品的部门.()A.厨房部B.采购部C.宴会部D.管事部4.西方艺术家认为_____是世界园林之母.()A.美国B.印度C.埃及D.中国5.在人的活动和交往中，有人精力充沛，动作迅猛，有人动作迟缓、无力，有人锋芒毕露，暴跳如雷，有人喜怒哀乐不形于色，这些差异属于_____的特征()A.气质方面B.能力方面C.性格方面D.情感方面6.帝王巡游的重要代表是()A.徐霞客B.秦始皇C.周穆王D.哥伦布7.客人要求尽快清扫的房间是()A.DLB.LSC.MURD.VD8.餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的，这表现为餐饮服务的_____特点.()A.无形性B.一次性C.直接性D.差异性9.____是饭店向常客或长住客或其他有专门身份的客人提供的优惠价格.()A.折扣价B.标准价C.合同价D.小包价10.西餐酒水服务中请客人试酒应在主人杯中斟倒_____杯.()A.1/3B.1/4C.1/5D.1/611.“冬无严寒,夏无酷暑”指的是()A.大连市B.秦皇岛市C.济南市D.青岛市12.关于中国现代化旅游业的进展历程下列错误的是()A.超始时期B.开创时期C.改革振兴时期D.全面进展时期13.吃过甜点再吃苹果,会觉得苹果发酸,这是()A.感受的适应B.知觉的理解性C.知觉的选择性D.感受的相互作用14.目前,最先进的预定方式是()A.电话预订B.信函预定C.传真预定D.互联网预定15.西餐服务中红葡萄酒一般随_____一起上()A.汤B.头盆C.主菜D.甜点16.大洋洲市场要紧是指()A.澳大利亚市场B.美洲市场C.非洲市场D.中东市场17.客房的对客服务属于()A.工作定额B.固定工作量C.变动工作量D.间断性工作量18.客人走进商场后,突然止步盯着某件商品,或到处看像是查找什么的时候,现在售货员应与客人()A.介绍商品B.接触C.展示商品D.正常交往19._____的特点是客人到达可早可迟,来去自由,不受约束()A冷餐宴会B鸡尾宴会C西餐宴会D中餐宴会20.“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”描写的是()A.黄山B.恒山C.庐山D.衡山21.总统套间一般为_____以上的饭店才具有.()A.五星级B.四星级C.三星级D.二星级22.目前我国国内旅游市场的主体是()A.观光旅游者B.娱乐休闲旅游者C.公务旅游者D.度假旅游者23.客房内噪音的同意值不得超过_____分贝.()A.35B.45C.50D.6024.中国餐饮业的雏形形成于()A.商代B.秦汉C.隋朝D.唐宋25.世界最大的露天青铜释迦牟尼佛像是()A.灵山大佛B.龙门大佛C.天坛大佛D.乐山大佛26.清洁保养地毯的最积极、最经济、最有效的方法是（）A.适时清洗B.局部清洗C.采取必要的防污防脏措施D.经常洗尘27.WATA是国际性旅游组织_____的缩写.()A.世界旅行社协会B.太平洋地区旅游协会C.世界旅游协会D.国际旅游协会28重要的大型中餐宴会,在开宴前_____分钟斟好烈性酒和葡萄酒.()A.3B.5C.10D.1529.遗留物品室一般_____由专人整理一次.()A.每周B.每月C.半月D.每天30.“诗一般的情调,画一般的漂亮”描写的是_____的迷人风光写照.()A.雅加达B.巴厘岛C.茂物D.日惹31.把注意长时刻保持在所从事的活动上,指的是注意的()A.稳定性B.范围C.分配D.转移32.以用料广博、奇异著称的是（）A.四川菜B.鲁菜C.广东菜D.淮扬菜33.德国最大的都市是（）A.莱比锡B.慕尼黑C.柏林D.法兰克福34.客房清扫员敲门通报时，正确的英文是（）A.DepartmentB.HousekeepingC.RoomsleaningD.Roomservice35.欧美地区产生和接待了80%左右的国际旅游者，而非洲、中东和南亚地区仅占20%左右份额，这体现了现代旅游与旅游业进展的_____特征.()A.地区广泛性B.进展的不平衡性C.游客的大众性D.阻碍的双重性36.烫火锅在三国时称为()A.纳福B.拔霞供C.五熟釜D.火锅37.“WellDone”表示西餐肉类菜肴的熟度为（）A.三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟38.做夜床的最佳时刻是（）A.17：0019：00B.19：0021：00C.18：0020：00D.17：3019：3039.“心情舒服”“闷闷不乐”“郁郁寡欢”等词语放映的是人的()A.激情B.应激C.心境D.热情40.下列菜肴不属于淮扬菜的是（）A.三套鸭B.荷包鲫鱼C.狮子头D.白切鸡二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题的选项中，有两个或两个以上符合题目要求，请将正确答案的标号填写在括号中，不选、多选、楼选、选错均不得分）1.旅游者的产生须具备的社会条件是（）A社会富裕B社会闲暇C旅游权利D旅游政策2.有关法式服务讲法正确的有（）A又叫“李兹服务”B用手推车内菜C服务员在客人面前把食物加工成熟并负责上菜D黄油、面包、果酱从客人左侧送上，其他菜品从右侧送上3.下列都市中，有“江南火炉”之称的是（）A武汉B南昌C九江D南京4.目前在我国能够兑换的外国信用卡是（）A大来卡B牡丹卡C运通卡D万事达卡5.生态旅游的意义有（）A利于生态环境的爱护B明显的经济效益C良好的社会效益D对生态区进行划分6.旅游过程大致可分为_____时期()A预备B旅途C巡游活动D结束7.下列使用金酒做基酒的是()A百万富翁B亚历山大C红粉佳人D马天尼8.下列饭店收费方式中,含有早餐的收费方式有()A欧洲式B美洲式C修正美式D欧洲大陆式9.经历的差不多过程有()A识记B保持C再认D回忆10.依照客房的位置能够把客房分为()A内景房B外景房C连通房D角房11.通过发酵制成的茶是()A红茶B绿茶C乌龙茶D花茶12.武陵源风景区素有“峰三千,水八百”之称誉.目前以荣膺______三重桂冠.()A世界自然遗产B国家级重点风景名胜区C中国第一个国家森林公园D世界文化遗产13.旅游者的一般需要包括()A指向性需要B天然性需要C社会性需要D精神性需要14.处理客人投诉时,能够使客人降温的方法有()A认真倾听B临时避开C注意语言D慎用微笑15.使用冰桶降温的是()A红葡萄酒B白葡萄酒C香槟酒D啤酒16.台湾素有“宝岛”之称,盛产多种热带、亚热带农林产品,有_____之称()A水乡B水果之乡C糖库D粮仓17.中餐便餐形式有()A宴会B零点C包餐D早餐18.在旅游资源开发过程中,除了遵循经济原则之外,还必须遵守()A协调原则B特色原则C市场原则D爱护原则19.餐具的消毒方法有()A电子消毒法B煮沸消毒法C蒸汽消毒法D化学消毒法20.旅游者对旅游饭店的要求()A舒适B安全C方便D经济21.来宾至上的实质是()A尊重B关怀C理解D微笑22.下列属于操作技能的有()A操作电脑B接待安排技能C操作电动打字机D导游技巧23.西餐中的开胃酒可用()A味美思B鸡尾酒C利口酒D白兰地24.芭堤雅被誉为_____,是闻名世界的旅游、避寒胜地.()A东方的威尼斯B海上乐园C花城D东方巴黎25.客房用品配置的差不多要求是()A体现客房的礼遇规格B具有广告推销作用C设施设备配备D摆放协调26.关于美国概况叙述正确的是()A美国的地势是两侧高,中间低,没有东西走向的山脉B美国大部分属温热带和亚热带气候C美国的航空运输是最晚进展起来的一种,也是进展最快的一种D美国采矿业和造纸业闻名世界27.划分旅游市场的标准有()A规模B人口地理分布C行为D市场质量28.知觉的规律有()A知觉的选择性B知觉的理解性C知觉的整体性D知觉的恒常性29.旅游的本质属性是()A社会属性B经济属性C文化属性D消费属性30.客房部在推行三个“R”的做法时应做到_____,有成效.()A统一B合理C科学D有特色三、填空题（本大题共18小题，每空1分，共24分。请将正确答案填在题中的横线上，不填、错填均不得分）1.旅游资源的特点：吸引性、变化性、_____、_____。2.__________是中国特有的酿造酒。3.客房部制定工作定额的方法有经验统计法和__________。4.引起旅游者投诉的重要缘故是___________________________________。5.饭店服务理念的核心是_______________________________________。6.啤酒节是慕尼黑民间的一个传统节日，人们称慕尼黑为___________或___________。7.旅游心理学是心理学的一个分支，属于_________________心理学。8.啤酒最早出现于______________________________________平原。9.恒山十八景之首是______________。10.闻名世界的东方快车从________到_________被誉为列车之王。11在我国四大石窟中，自然环境最佳的石窟是______________。12.一直的差不多品质是指自觉性、___________、_____________、_____________。13.客房最差不多的空间是__________________________。14.法国___________地区生产的白葡萄酒清冽可口、富于气质，被誉为葡萄酒之王。15.我国最大的经济特区是_____________________。16.自我操纵激情的全然方法是______________________________17.及时准确的显示_______________的目的是为了使饭店最大限度利用客房这一饭店获利最大的产品。18.第二次世界大战后世界旅游业迅速进展的缘故要紧有：一是________________________,二是____________________________。四、推断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。请在认为正确的小题后面的括号里打“√”，错误的打“×”）1.各种气质类型都具有两重性。（）2.饭店看得见的服务为“明”,看不见的服务为”暗“。（）3.沈阳故宫与北京故宫差不多上明清两代的皇宫。（）4.西亚是世界上三大宗教之一伊斯兰教的发源地。（）5.服务员在接待稳重型旅游者时，应当十分尊重他们，绝对不能开玩笑，以免引起猜疑。（）6.雍和宫是北京最大的、保存完整的一座喇嘛庙，也是我国闻名的寺院之一。（）7.利益印有法是针对已订过房的客人而言的。（）8.新加坡喜爱讲“恭喜发财“。（）9.西餐宴会开宴前15分钟摆放黄油和面包。（）10.没有有效的培训就不可能有优秀的职员，培训的最终目的是提高服务质量。（）11.我国最大的碳酸盐疗养区是八大关疗养区。（）12.来访客人询问住客的相关情况时，问讯员依照访客的提问礼貌据实回答。（）13.旅游的特点中，体现旅游活动领域多面性的是旅游的广泛性。（）14.幼儿型以情感为特征，通常表现为服从式和自然式两种行为模式。（）15.兴趣的广泛性是指兴趣所指向客观事物范围的大小。（）五、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）1.旅游2.激励3.茶道4.思维5.餐厅六、简答题（本大题共7小题，每小题6分，共42分）1.旅游业可持续进展的目标是什么？2.在确定在用布件的数量时，要综合考虑哪些因素？3.简述西北内陆旅游区的范围及综合特点有哪些？4.近代旅游的四大刺激因素几个因素的特点是什么？5.中国白酒按照香型可分为几类？其代表酒品是什么？6.预定失约行为产生的缘故有哪些？7.什么是观看？良好的观看应该具备哪些条件？七、论述题（本大题共3小题，共34分1.试述旅游业对社会、文化教育的作用与阻碍。（12分）2.客房部治理者在处理客人投诉时应遵循什么原则？（11分）3.试述中餐宴会的服务程序。（11分）八、案例分析（10分）某市中心开了一家餐馆，门口一溜儿花篮列成两排。蔚为壮观。前来贺喜的，还有闻讯赶来的客人，一连几天把餐馆上下两个餐厅和八个小包厢坐得满满的，总经理特不快乐。餐馆专门注重服务员的仪容仪表，尤其是直接与客人接触的一线服务员高挑的身材、姣好的面容、适度的化妆、身上一套谈紫罗兰色的套装，把餐厅和谐融洽的环境烘托得淋漓尽致，惹得过路人都不自觉地往里瞟上一眼。开业的第四天，来了两位客人。引领员忙把他们请到一张小桌子面前坐下。在用餐的一个多小时里，服务员走动勤快，撤换餐碟和烟缸也专门及时，菜肴色、香、味、型俱佳，服务员主动的介绍。两位客人相对会心微笑：“新开饭店怎么讲不一样啊！”就在他们酒足饭饱预备付账时，令他们吃惊的是服务员大声的对他们讲：“两位先生今晚吃了315元，不知哪位付账？”客人满腔的热情顿时化作一股透心的凉气，那位年长的客人轻声对服务员讲：“请你不这么大声叫嚷好吗？我们听得见，可不能赖账的。”“这是饭店的规定，客人结账我们要唱收唱付。”服务员似有满腹委屈，她不明白有什么不对。客人匆匆付了钞票，抄起放在椅背上的外套，头也不回，就往门口走去。1、案例中客人有什么心理需求？服务员什么缘故会觉得委屈？（3分）2、你认为案例中的服务员有哪些做的规范的地点？那些不规范的地点？（3分）3、餐饮服务人员的语言艺术应有那些特征？（4分）2008年河北省一般高等学校对口招生考试旅游专业理论试题参考答案一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分。共40分）1B2B3A4D5A6B7C8C9A10C11D12A13D14D15C16A17C18B19B20C21C22A23B24A25C26C27A28B29A30B31A32C33C34B35B36C37D38C39C40D二、多项选择题（本大题共30小题，每题2分。共60分）1ABC2ABD3ABCD4ACD5ABC6ABCD7ACD8BCD9ABCD10ABD11AC12ABC13BCD14ACD15BC16BCD17BC18BCD19ABCD20ABCD21ABC22AC23AB24AB25ABCD26ABC27BCD28ABC29ABCD30ABCD三、填空题（本大题共18小题，每空1分，共24分）1垄断性季节性2黄酒3技术测定法4不尊重旅游者5来宾至上6啤酒城啤酒之都7应用8美索不达米亚9悬空寺10巴黎伊斯坦布尔11麦积山石窟12自制性果断性坚强性13睡眠空间14勃艮地15海南省16加强品德修养法17客房状况18相对持续的和平大环境，现在科学技术革命的成功四、推断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）1√2√3×4√5×6√7√8×9×10√11×12×13√14√15√五、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）1旅游答：是人们为寻求精神上的愉悦感受（1分）而进行的非定居性旅行和巡游过程中（1分）所发生的一切关系和现象的总和。（1分）1激励答：激励确实是通过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的能力（1分），调动人的积极性和制造性（1分），是每个人都能切实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。（1分）3茶道答：是日本煮茶、品茶的专门艺术，（1分）是一种以茶会形势进行交际的礼法。（1分）茶道分为新、旧两种派不。（1分）4思维答：是人脑以已有的知识为中介（1分（，对客观现实（1分）的概括的、间接的放映。(1分)5餐厅答：以服务的形式（1分（销售食品、饮料的场所（1分），是客人良好的用餐地点。（1分）六、简答题（本大题共7小题，每小题6分，共42分）1旅游业可持续进展的目标是什么？答：（1）爱护生态环境、生态资源不受污染和破坏。（1分）（2）满足旅游者高质量的体验和阅历的需要。（1分）（3）实现强持续性效率。（1分）（4）建立一套旅游生态持续性评价体系和市场治理机制，实现规范化和科学化。（1分）（5）建立人与自然多方面的协调关系，爱护旅游地的生命力和多样性。（1分）（6）爱护旅游地居民的生活质量和旅游地文明的公平进展。（1分）2在确定在用布件的数量时，要综合考虑哪些因素？答：（1）必须能够满足客房出租率达100%时的使用和周转需要。（1分）（2）必须能够满足客房一天24小时营运的使用和周转需要。（1分）（3）必须能够适应洗衣房的工作制度对布件周转所造成的阻碍。（1分）（4）必须适应饭店有关客用布件换洗的规定和要求。（1分）（5）必须考虑布件调换补充周期及可能发生的周转差额和损耗流失等情况。（1分）（6）能够保证刚洗烫过的布件有一定的保养时刻。（1分）3简述西北内陆旅游区的范围及综合特点有哪些？答：（1）西北内陆旅游区包括的行政区是内蒙古自治区、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区、甘肃省。（1分）（2）本区地形以高原和高山雪岭、盆地、沙漠为主，大陆性气候显著。（1分）（3）本区畜牧业发达，名贵药材、手工艺品、土特产专门多。（1分）（4）本区有宽阔坦荡的草原风光。（1分）（（5）本区有闻名遐迩的“丝绸之路”。（1分）（6）本区有绚丽多姿的民族风情。（1分）4近代旅游的四大刺激因素几个因素的特点是什么？答：（1）技术因素：它是方便旅游和克服对远程旅行的恐惧心理障碍的首要条件。（2分）（2）经济因素：它是一个人能否成为旅游者的决定条件之一。（1分）（3）社会因素：它是刺激人们外出旅游的“推”“拉”因素。（1分）（4）价值因素：价值观念是人们旅游需要的产生和旅游动机确立的核心因素。（2分）5中国白酒按照香型可分为几类？其代表酒品是什么？答：（1）酱香型茅台（1分）（2）浓香型五粮液剑南春（1分）（3）清香型汾酒西凤酒（1分）（4）兼香型董酒（1分）（5）米香型广西桂林三花酒（1分）6预定失约行为产生的缘故有哪些？答：（1）未能准确掌握可售房的数量。（1分）（2）预定过程中出现偏差。（1分）（3）未能真正领会客人的预定要求。（1分）（4）部际间沟通协调不畅。（1分）（5）预订员对预订政策缺乏了解。（1分）（6）未能精确统计信息数据及实施超额预定过度。（1分）7什么是观看？良好的观看应该具备哪些条件？答：（1）观看是一种有目的、有打算（1分）的知觉（1分）（2）条件：①明确观看目的（1分）②要熟悉积存有关知识（1分）③要细心体察（1分）④要整理和总结观看的结果（1分）七、论述题（本大题共3小题，共34分）1试述旅游业对社会、文化教育的作用与阻碍。（12分）答：（1）对文化教育的作用旅游业是科学文化交流的纽带。并论述（2分）旅游业促进文化教育事业的进展。并论述（2分）（2）对社会的阻碍旅游业对社会的积极阻碍有助于改变传统观念和社会意识。并论述（2分）有助于文明的传播和良好社会风气的形成。并论述（2分）旅游业