商品学基础习题集

商品学基础习题集精品好资料-精品好资料-如有侵权请联系网站删除精品好资料-精品好资料-如有侵权请联系网站删除《商品学基础》习题集第一章绪论一、名词解释：1、商品2、使用价值3、价值二、填空题（8分，每空1分）1、商品是用于 的产品2、商品的使用价值主要是由它的 属性决定的。3、商品的使用价值是一个范畴，一般物品的使用价值是一个范畴。4、价值是商品的因素，是商品属性的体现。5、商品的交换价值表现为两种使用价值相互交换的上的关系或比例。三、单选题1、商品的使用价值就是商品的（）。A、有用性B、观赏性C、价值性D、交换性2、（）体现了商品生产者之间相互交换的劳动关系。A、商品、价值C、使用价值D、交换价3、下列不属于商品范畴的是（ ）。A、股票B、房产证C、氧气D、假酒4、决定和影响商品质量的因素是商品的（ ）A、原材料B、分类代码C、检验与认证D、包装与养护5、衡量商品使用价值高低的尺度是（ ）。A、商品成分、商品属性C、商品价值D6、商品的（）是商品的自然属性。A、质变、价值C、包装 D、广7、商品学是研究（ ）的一门学科。A、商品价值B、使用价值C、商品市场D、商品消8、商品学研究的中心内容是（ ）。A、商品属性B、商品代码C、商品养护D、商品检验四、简答题1、商品的使用价值和价值分别具有什么表现形式？2、商品的使用价值和价值有何关系？3、商品具有哪三个基本特征？4、商品学的研究包含哪些内容？第二章商品质量一、名词解释1、质量2、质量特性3、商品质量4、全面质量管理二、填空题1、质量特性是对顾客的需要用 、、 、语言进行变换。2、有形商品质量特性包括 、、、 、等方面。3、某项服务措施即便不充分也不会使人产生不满的质量特性是 。4、食品的营养价值包括 、 、 三项指标。5、商品良好的 、 、 服务质量已逐渐被消费者视为商品质量的重组成部分。6、全面质量管理的基本要求是 管理、 管理和 管理。7、PDCA循环是按照 、、、进行管理的工作方法。8、流通过程中 、 和 是影响商品质量的主要因素。三、单选题1、在市场经济条件下，（ ）是企业强化管理的必然趋势。A、体系B、资源C、成本D、质量2、产品在规定的时间内、规定的条件下完成规定功能的能力是商品的（）。A、性能、寿命C、可靠性D、安全3、商品的内在质量包括（ ）。A、形态结构，内部结构，造型结构，成分结构C、化学成分，色香味形，机械性质，生物指标D、化学成分，机械性能，物理性质，生物指标4、商品的（）是满足顾客需要的一种非必要条件。A、安全质量、服务质量C、内在质量D、魅力特性5、商品标准的有关规定是商品质量的（ ）技术条件。A、最高B、最低C、相同D、参照6、强致癌物3.4苯并芘是含脂肪类食物在（ ）过程中产生的。A、炒制B、蒸制C、炖制D、烤制7、反映食品营养价值最基本指标的是（ ）。A、营养成份、消化吸收率C、发热量D、色香味8、（ ）是构成商品质量的决定因素。A、原材料 B、生产工艺 C、质量控制 D、销售服务9、能被人体直接消化吸收的营养成分是（ ）。A、蛋白质、脂肪C、糖类D、矿物10、人在生理上只有（ ）四种基本味觉。A、酸甜苦辣B、酸甜苦咸C、酸苦辣鲜D、酸涩苦甜11、吸湿性、透气性等卫生性是对纺织品质量（ ）方面的基本要求。A、材料B、组织结构C、机械性能D、服用性能12、在商品质量形成的过程中，（ ）具有决定性的意义。A、开发设计B、生产工艺C、产品检验D、商品包装13、全过程质量管理包括从市场调研、设计开发、生产作业到（ ）。A、包装运输B、仓储养护C、广告宣传D、销售服14、在PDCA循环过程中，（ ）是关键阶段。A、P B、D C、C D、A四、简答题1、纺织商品的质量要求需要从哪些方面评价？2、生产过程中对商品质量的影响因素包括哪些环节？3、质量管理发展经历了哪三个阶段？4、PDCA循环具有哪些特点？五、综合题1、概述对食品商品质量的基本要求。2、用ISO对全面质量管理的观点阐述TQM基本内容。第三章商品分类一、名词解释1、商品分类2、线分类法3、面分类法4、商品目录二、填空题1、在商品分类时必须遵守 、 、 等原则。2、在商品分类过程中，一般把面分类法作为现分类法的 。3、线分类法的优点是 大、 清楚、 强。4、常用的分类标志有 、、 、 等。5、茶叶按制造方法不同可分为 红茶、 绿茶、 乌龙茶等。6、商品分类与商品目录是 的，没有商品分类就不可能有商品目录。三、单选题1、在建立分类体系时，设置收容项目是体现了（ ）原则。A、整体性B、层次性C、包容性D、可延性2、在线分类体系中，上位类与下位类之间存在（ ）关系。A、并列B、从属C、独立D、复合3、线分类法的主要缺点体现在（ ）方面。A、层次B、逻辑性C、信息容量D、结构弹性4、在同一层级范围内只能采用一种分类标志是选择标志时应遵循的（）。A、目的性原则B、唯一性原则C、包容性原则D、逻辑性原则5、能从本质上反映出每类商品的性能和特征的分类标志是商品的（ ）。A、用途B、原材料C、加工方法D、主要成份6、不宜选用原材料作为主要分类标志的商品是（ ）。A、面包、茶叶C、服装D、彩7、龙井是一种( )的茶。A、全发酵、半发酵C、微发酵D、不发8、聚乙烯塑料的商业代号是（ ）。A、PA B、PVCC、PE D、PP9、《主要产品分类》的代号是（ ）。A、SITCB、HSC、CPCD、SB/T7635.1-200210、GB/T7635.2-2002结构中“9部类”代表（）。A、矿产资源B、加工食品C、财政金融D、社区服务四、简答题1、商品分类有哪些重要作用？2、服装分类常采用什么方法？有何优缺点？3、以商品的用途作为分类标志有何特点？4、按适用范围编制的目录怎样分类？五、论述题GB/T7635.1（2）-2002《全国主要产品分类与代码》是怎样构成的？第四章商品代码一、名词解释1、商品代码2、商品标识代码3、条码4、POS系统二、填空题1、商品代码主要分为商品 代码和商品 代码。2、商品标示代码的编码原则是 、 、 等。3、商品分类编码的方法有 法、 法、 法、 法等。4、GB/T7635.1-2002结构中的第六层级表示商品的 。5、线分类体系常采用 编码法。6、以690为前缀码的商品其商品项目代码有 位数字。7、中国物品编码中心于 年正式成立， 年加入EAN协会。8、在我国商店采用的店内码系统中，前缀码的值为 。9、具有ISBN书号的图书前缀码是 、ISSN期刊号的前缀码是 。10、中国标准书号中的组号是。三、单选题1、分类代码必须保证每一个编码对象有（ ）商品代码。A、1个 、2个 C、3个 D、4个2、下列商品分类代码中设有细目类的是（ ）。A、01111 、01123 C、01122·012 D、011313、全国主要产品分类与代码GB/T7635·1-2002是由（ ）数字构成的。A、五层五位B、六层六位 C、五层八位 D、六层八4、GB/T7635·2-2002中对应的代码是（ ）。A、22110 、32110 C、41110 、512105、《主要产品分类》采用的是（ ）编码法。A、顺序 、系列 C、层次 D、混合6、中国物品编码中心研制的全球统一标识系统称为（ ）系统。A、UCC B、EAN C、ANCC D、POS7、EAN/UCC-13代码是一种（ ）。A、商品分类代码 、商品标示代码C、系列顺序码 D、层次8、EAN/UCC-13中前缀码代表商品的（ ）。A、原产地 、分管组织C、商品项目 D、验证9、条码技术的准确度是键盘的（ ）。A、10倍、100倍 C、1000倍 D、10000倍10、在EAN-13条码中，中国物品编码中心的前缀码是（ ）。A、460 、590 C、690 D、88011、在EAN系统中前缀码为“21”的条形码用于（ ）商品。A、出口到欧洲、厂家生产C、商店重新包装D、自动销12、同一商品项目的商品其商品项目代码应有（ ）。A、1个 、2个 C、3个D、4个13、在UCC-12代码系统中应用于零售商店内码的前缀号为（ ）。A、1 、2 C、3 D、414、在图书代码03中，当出版社号是04021时，书序号是（ ）。A、8503 、850 C、218 D、185四、简答题1、商品分类代码的编制原则是什么？201111·011的代码结构3、简述EAN-13条码的代码结构。4、解释期刊代码977X1X2~X7Q1Q2CS1S2结构。五、综合题1、国家标准《全国主要产品分类与代码》采用的什么编码方法？2、确定EAN-13条码2C中的C值。第五章商品性质一、名词解释1、弹性限度 2、完全蛋白质3、无机盐4、天丝二、填空题1、淀粉的水解产物是 ，脂肪的水解产物是 。2、蛋白质的营养评价是由 、 、 共同决定的。3、人造纤维又称 ，合成纤维是 和为原料加工而成的。4、羊毛的吸湿性强，在收售过程中规定其公定回潮率为 。5、商品吸湿性指标用 和 表示。6、物体的弹性和塑性一般用 来表示。7、常量元素和微量元素是以在人体含量为体重的 来划分的。8、长期饮用软水的人应多吃含 高的食品，同时限制 的摄入量。三、单选题1、商品的吸湿性指标用（ ）表示值较大。A、含水率B、回潮率C、两者相同D、散湿速度2、弹性形变值等于物体受到拉力时（ ）的长度与原长度的百分比。A、伸长、回缩C、不回缩 D、变3、商品抵抗拉伸荷重的能力是指（ ）。A、抗张强度B、抗压强度C、抗弯曲强度D、抗磨强度4、需要借助于光学显微镜观察到的商品结构是商品的（ ）。A、宏观结构B、微观结构C、内部结构D、外形结5、下列营养素属于无机物的是。（ ）A、糖类、蛋白质C、维生素D、矿物6、转化糖是（ ）。A、蔗糖、葡萄糖C、果糖D、B与C的混合7、能被人体直接吸收的糖类是（ ）。A、葡萄糖B、蔗糖C、乳糖D、麦芽糖8、（ ）不具备必需脂肪酸（EFA）的活性。A、亚油酸、亚麻酸C、氨基酸D、花生四烯酸9、必需氨基酸最接近人体需要量模式的食品是（ ）A、猪肉、羊肉C、鸡肉D、鸡蛋10、下列属于碱性食品的是（ ）。A、米面类、肉蛋类C、果蔬类D、糕点11、脂溶性维生素包括（ ）。A、VA、VB、VcB、VB、Vc、VDC、Vc、VD、VED、VD、VE、Vk12、抗坏血酸是一种（ ）。A、氨基酸、脂肪酸C、维生素D、无机13、主要成分为纤维素的面料是（ ）。A、粘纤、蚕丝C、羊毛D、涤14、天丝是（ ）织成的丝织品。A、桑蚕丝、再生纤维素C、丝光棉D、涤纶15、洗涤时不能用碱性肥皂的衣物是（ ）。A、纯棉衬衣B、亚麻T恤 C、真丝长裙D、涤棉西裤16、以木材、棉短绒、甘蔗渣、或秸秆为原料进行化学和机械加工的是（）。A、人造棉B、腈纶棉C、九孔棉D、太空棉17、不锈钢是一种合金，是在铁中加入一定量的（ ）炼成的。A、碳和锡B、铜和钴C、铬和镍D、钼和锰四、简答题1、食品中有哪些主要营养成分？哪些是高能营养素？2、食物纤维有何特殊功能？3、天然纤维主要包括哪些种类？各自的主要成分是什么？4、合成纤维有哪些优缺点？五、综合题1、如何评价蛋白质的营养价值？2、维生素和无机盐各自怎样分类？介绍两例常见的维生素缺乏病。3、怎样确定水的硬度？常饮过硬或过软的水对身体有何危害？怎样处理？4、解释肥皂的表面活性。第六章商品标准一、名词解释1、商品标准化2、商品标准3、国际标准4、采标标志二、填空题1、标准产生的基础是 和 的综合成果。2、凡是保障 和 的标准都是强制性标准。3、标准化的活动中， 是整个标准化活动中的重要组成部分。4、商品标准化包括 统一化、标准化、 系列化、通用化。5、国际标准都是 性标准，但因其较高的权威性和科学性各国自愿采纳。6、地方标准是在省市自治区范围内对工业产品的和 方面的统一要求。7、行业标准在相应的国家标准出台以后 。8、当今的国际贸易存在两种障碍，一是 、二是 。三、单选题1、标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（ ）文件。A、强制性、技术性C、规范性D、逻辑2、产品标准是一种（ ）标准。A、基础B、技术C、管理D、工作3、食品卫生相关标准应该是（ ）标准。A、强制性B、推荐性C、指导性D、引入性4、粮、棉、果、茶等农副产品在进行质量检验时常依据（ ）。A、实物标准B、强制性标准C、推荐性标准D、试行标准5、对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式是（ ）。A、简化B、统一化C、系列化D、通用化6、在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（ ）。A、关税壁垒、贸易技术壁垒C、贸易经济壁垒D、类关税壁7、QB/T3856-2007是（ ）代号。A、推荐性国家标准B、推荐性行业标准C、企业标准D、地方标准8、对已有产品国家标准的企业，鼓励制定（ ）国家标准的企业标准。A、参照B、等同C、低于D、高于9、采用国际标准若主要技术内容相同，技术上只有很小差异的是（ ）。A、等同采用B、等效采用C、参照采用D、非等效采用10、由于采标标志由企业自愿采用，因而采标产品质量（ ）。A、不承担法律责任B、承担法律责任C、免检D、无监督四、简答题1、“标准”概念有哪几方面的含义？2、ISO是个什么组织？它的宗旨和主要活动是什么？3、采用国际标准的含义是什么？4、使用采标标志应具备那些条件？五、综合题1、标准化内容有哪些表现形式？各自的特点是什么？2、我国商品标准怎样分级？各级标准有何规定？怎样表达？3、标准化活动的重要组成部分是什么？包括那些内容？第七章 商品认证一、名词解释1、认证 2、认可 3、认证标志 4、认证证书5、绿色食品标志二、填空题1、设立认证机构的注册资本不得少于人民币 元。2、我国强制性产品认证时确定统一 、统一 、一 。3、3C标志的名称为 。4、中国合格评定国家认可委员会的英文缩写是 。5、中国实验室国家认可委员会是经国家 批准设立并授权的机构。6、中国检验认证集团以 、 、 、 为主业。7、绿色食品标志由 、 、 三部分构成。8、QS标志代表 、 、 三个内容三、选择题1、我国认证认可工作的主管机构是国家（ ）。A、标准局 B、计量局 C、认监委 D、证监委2、认证机构中相应领域的专职人员不得少于（ ）。A、5人 B、10人 C、15人 D、20人3、《认证证书和认证标志管理办法》于（ ）开始实施。A、2003.8.1 B、2004.8.1 C、2005.8.1 D、2006.8.14、中国强制认证标志实施后逐步取代原来的（ ）标志。A、QS B、PRC C、方圆 D、长5、CNAS是国家（ ）的简称。A、认可委员会 B、质监局 C、认证中心D、实验6、从事ISO9000认证的机构是（ ）。A、CQC B、CCIB C、PRC D、QS12、代表（）标志。精品好资料-12、代表（）标志。7、CCIC是（ ）检验认证集团。A、地方 B、行业 C、国家 D、国际8、国家级或省市级产品质量监督检验中心授权标志的考核合格符号是（ ）。A、CMA B、CIQ C、CAL D、CPU9、方圆认证中心属于（ ）认证机构。A、第一方 B、第二方 C、第三方 D、第四方10、电工产品开展安全认证是以（ ）转化IEC标准的强制性国标为依的。A、等同 B、等效 C、非等效 D、参照11、QS代表（ ）标志。A、食品质量 B、食品标准 C、食品包装 D、食品市场准入A、环境B、纯羊毛C、绿色食品D、真皮13、中国商检标志是针对（ ）商品的检验标志。A、食品 B、纺织品C、日用工业品 D、进出口14、出口到俄罗斯的强制性认证商品，需要通过（ ）认证。A、CCIB B、CCC C、CQC D、GOST四、简答题：1、国家对哪些方面实行强制性认证制度？2、自行制定认证标志式样时应当遵守那些规定？精品好资料-如有侵权请联系网站删除精品好资料-精品好资料-如有侵权请联系网站删除精品好资料-精品好资料-如有侵权请联系网站删除3、解释符号：CNAL、CAL、CMA、PRC4、中国环境标志标志是一种什么型标志？其寓意是什么？五、论述题：1、CQC是什么标志？其中心主要业务是什么？2、绿色食品与普通食品相比有哪些显著特征？第八章 商品检验与质量监督一、名词解释1、商品检验2、商品抽样3、感官检验法4、商品质量监督二、填空题1、商品检验根据其目的不同分为 、 、 等检验。2、单位产品是组成受检产品总体的 ，批产品是单位产品的 。3、商品进行抽样时，应遵循 、 、 等原则。4、抽样工具、容器必须清洁，不含 成分。5、感官检验法包括 、 、 、 、 等方法。6、一般认为食品的口味基本上发生的是 ，而口感发生的是 。7、感官检验对环境条件的要求是 、 、 、 。8、商品品级的划分有 、 、 三种方法。三、单选题1、商品的（ ）检验是商品检验的中心内容。A、重量、数量C、质量 D、含量（有效成分2、第二方检验又称（ ）检验。A、自检 、卖方C、验收 D、法定3、单位产品的质量是用（ ）来表示的A、指标值、品数C、缺陷数D、平均4、需要进行全数检验的商品是（ ）.A、牛奶 、电缆C、电器漏电性D、服装5、当样品的质量大于被测商品质量时，会损害（ ）的利益。A、生产商B、批发商C、零售商D、消费者6、能克服单纯随机抽样可能会漏掉集中性缺陷的是（ ）抽样法。A、简单B、分层C、规律D、多段7、在测试商品物理和机械性能前，确定调湿平衡点每2小时递变量（ ）。A、＞0.1% 、＜0.1% C、＞0.25% D、＜0.25%8、吃过糖后再吃药会感觉药更苦，这是（ ）现象。A、适应 、对比C、变味D、拮抗9、第一个刺激的影响使得第二个刺激发生质的变化的感觉现象是（ ）。A、适应现象B、对比现象C、变味现象D、相乘现10、检验西瓜是否成熟，常用的检验法是（ ）。A、嗅觉法、味觉法C、听觉法D、光照法11、对检验变质发霉的商品用（ ）检验方法最有效。A、视觉、嗅觉C、味觉D12、人的四种生理原味是（）。A、酸甜苦辣B、酸甜香辣C、酸甜苦咸D、酸甜苦涩13、商品品级划分时质量分数越高，质量等级越低的商品是（ ）。A、食品 、纺织品C、日用工业品D、家电14、产品质量认证、生产许可证发放等形式属于（ ）质量监督。A、抽查型B、评价型C、仲裁型D、年检型五、简答题、商品抽样具体有哪几种随机抽样法？、商品感官检验时对检验员有何要求？3、感官检验法的优缺点是什么？4、商品质量监督有哪三种类型？怎样执行？六、综合题1、感官检验有哪几种具体方法？各有何要求？2、商品质量监督与质量管理有何不同？第九章 商品包装一、名词解释1、商品包装2、运输包装3、商品包装标志4、商标二、填空题1、现代商品包装观念反映了商品包装的 、 、 等。2、一般认为商品包装具有两个基本特征 和 。6、标志图“”属于（）标志。精品好资料6、标志图“”属于（）标志。3、按照包装在流通中的作用可分为 、 、 。4、商品包装具有 、 、 、 等功能。5、销售包装由 、 、 、 四大因素构成。6、运输包装标志根据作用不同分为 、 、 等标志。7、商标的重要作用表现在 、 、 等方面。8、注册商标由商标注册人使用，享有 权，具有 性。三、单选题1、在包装材料的限塑时代，（ ）因其成本低无污染可回收而备受青睐。A、纸质材料B、PE材料C、金属材料D、木材原2、商品包装的容纳功能所起的作用主要是（ ）。A、保护商品B、形成商品C、促销商品D、消费商品3、销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（ ）。A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、促销功4、真空包装和充气包装是商品销售包装的（ ）。A、材料要素B、造型要素C、技法要素D、装潢要素5、在销售包装造型设计中，方便商品陈列展销的结构设计是（ ）。A、堆叠式B、易开式C、复用式D、礼品式A、收发货、储运图示C、危险货物D、集7、我国国家标准把危险货物分为（ ）。A、三大类B、五大类C、九大类D、十二大类精品好资料-如有侵权请联系网站删除精品好资料-精品好资料-如有侵权请联系网站删除精品好资料-精品好资料-如有侵权请联系网站删除8、我国商标法规定，注册商标每次续展的期限是（ ）A、3年 、5年C、10年 D、20年四、简答题1、社会环境对销售包装有哪些要求？2、销售包装造型结构怎样分类？各有哪些设计方案？五、综合题销售包装标签应包括哪些基本内容？第十章 商品养护一、名词解释1、商品养护2、老化3、相对湿度4、特种商品5、电化学锈蚀二、填空题1、在商品养护过程中应贯彻 、 、 的方针。2、商品养护的重要性在于从数量上 ，质量上 。3、酒精的挥发速度除本身沸点低，还与 、 、 等有关。4、金属锈蚀可分为 锈蚀和 锈蚀两种类型。5、爆炸的形式可分为 爆炸、 爆炸、 爆炸三类。6、呼吸有两种类型，一是 ，二是 。7、大多数的微生物适宜在 温度范围内生长繁殖。8、物理法防治虫害除有高温、低温杀虫外还有 、 、 等。三、单选题1、林教授定期在家中的钢琴琴箱（木制）底部放瓶水，原因是防止琴箱（）。A、霉变 、氧化C、干缩裂 D、老化2、商品受到外力作用而发生的形变属于（ ）。A、物理变化 、化学变化C、机械变化D、生物变化3、双氧水和84消毒液等在常温或光照下易发生（ ）而失效。A、氧化B、水解C、分解D、老化4、以（）为主要成分的商品易发生老化。A、单质B、无机物C、有机物D、高分子化合物5、在酸性溶液中易水解，而在碱性溶液中稳定的纤维是（ ）。A、棉纤维B、羊毛纤维C、蚕丝纤维D、涤纶纤维6、金属制品发生腐蚀虽使其表面变暗但其内部并未起破坏作用的是（）。A、物理锈蚀B、化学锈蚀C、电化学锈蚀D、无此现7、家畜肉在（ ）阶段具有特殊鲜香味且易消化吸收。A、僵直、成熟C、自溶 D、腐败8、在储运过程中（ ）环境最易使商品霉腐。A、低温低湿、高温低湿C、高温高湿D915℃时，华氏为（）℉。A、47 、59 C、63 D、7710、因为水汽开始液化的温度称露点，所以露点的温度为（ ）℃。A、100、20C、0 D、不确定11、苹果储存时发生缺氧呼吸的最终产物是酒精和（），使其腐烂而变质。A、二氧化碳B、乙醛C、水D、碳水化合物12、果实的呼吸强度以（）最大。A、柑橘类、仁果类C、浆果类 D、核果类四、简答题1、商品霉变的实质是什么？2、商品储存的基本要求是什么？3、怎样对仓库温湿度进行调节与控制？4、特种商品在运输中怎样分类？五、综合题、商品在流通期间能发生那些变化？、商品储存过程中有那些养护措施？第十一章 商品案例案例一酒类、案例二茶叶一、名词解释1、蒸馏酒2、杂醇油3、杀青4、茶叶陈化二、填空题1、根据酿酒方法不同可将酒分为 、 、 等三类。2、甲醇在人体内氧化成 ，对人的 影响较大，造成中毒。3、酒的香气分为 、 、 三种。4、鲜啤酒没有经过杀菌，酒中存在 ，一般稳定性差。5、世界性三大饮料指 、 、 。6、制茶中杀青目的是破坏鲜叶中 的活性，防止茶多酚氧化和叶绿素分解。7、茶叶具有 、 、 三大特性。8、储存茶叶的仓库一般要求库房相对湿度 、温度不超过 。三、单选题1、酒是用含有（ ）的原料经水解发酵而成。A、蛋白质 、脂肪C、碳水化合物 D、维生2、酒液中固形物含量较多的是（ ）。A、白酒、葡萄酒 C、白兰地 D、食用酒3、酿酒用的酒曲是一种（ ）。A、添加剂 、糖化剂 C、乳化剂 D、发酵4、白兰地是一种（ ）葡萄酒。A、低度 、蒸馏 C、发酵原液 D、配5、白兰地酒精含量一般在（ ）左右。A、10% 、20% C、30% D、40%6、白兰地酒标签上显示储存年限最长的是（ ）。A、V·O 、S·O C、V·S·O·P D、X·O7、新蒸出的酒由于（ ）含量高，使酒性暴，所以新酒需要储存。A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、乙酸乙酯8、“酒是陈的香”，这是因为白酒在储存过程中会增加（ ）的含量。A、醇类B、酸类C、酯类D、醛类9、（）是一种营养食品，有“液体面包”之称。A、面包B、白兰地C、茶叶D、啤酒10、常见的12度啤酒指（ ）的浓度为12%。A、酒精、原麦汁C、二氧化碳D、氨基11、我国茶叶按加工特点进行分类，其中（ ）属于不发酵茶。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶12、（）中茶多酚含量较高，具有明显的杀菌消炎强心降压作用。A、龙井、祁宏C、普洱茶D、茉莉花茶13、各类茶叶中保留天然成分最多的是（ ）茶A、祁红、碧螺春C、铁观音D、普14、黄山毛峰是一种（ ）茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、晒青15、具有条索紧结、汤色翠绿、香气鲜锐、收敛性强、耐冲泡特点的是（）。A、炒青茶B、烘青茶C、晒青茶D、