《酒店集团概论》课程大纲

《酒店集团概论》课程大纲课程代码：00506021课程学分：2课程总学时：28适用专业：旅游管理一、课程概述（一）课程的性质本课程是旅游管理专业的一门选修课程。《酒店集团概论》课程是一门理论与实践性相结合的学科。该课程主要对酒店集团发展历史、经营模式及著名酒店集团进行了详细的论述。通过酒店集团概述的学习，使学生能够理解酒店集团发展历史及经营模式，了解著名酒店集团的相关介绍。为从事酒店管理以及相关工作打下良好的专业基础。本课程是旅游管理专业的专业选修课,其先导课程有《管理学原理》、《旅游市场营销学》、《饭店管理概论》。（二）设计理念与开发思路.课程设计的思想、效果以及课程目标学生学习质量的好坏很大程度上取决于学生的学习态度，学生本人的学习动机和需求是学生学习的内因，内因是直接影响教学活动的效率和学生学习的质量的关键。因此，在教学中注重尊重学生在教学中的主体地位和能动作用，坚持以学生为主体，教师为主导的思想，通过贯穿始终的案例教学，讨论式，最大限度地调动了学生自主学习的热情和学生潜在的积极因素，从而达到理想的教学效果和课程培养H标。.教学内容组织方式与目的《酒店集团概论》是一门应用学科，主要让学生能够理解酒店集团发展历史、经营模式及世界著名酒店集团的相关概况。根据这一特点，我们在组织这门课程教学时主要采用了以下组织方式：（1）注重夯实学生的基础理论知识。对于这一学科的基本概念、基本原理，由教师作深入浅出的讲解，力求使学生学懂弄通，为学生走上酒店行业的实际岗位打牢扎实的基础。（2）强调理论联系实际，注重提高学生的实践能力和解决问题能力。在教学中我们主要采用讨论式教学、案例式教学等。.多种教学方法灵活使用的形式与目的（1）采用灵活的方式、方法，注重理论联系实际，其目的是检验学生理论知识掌握的情况，以便修正和安排教学计划，同时给学生提供•个理论与实际相结合的平台，让学生在知识运用的过程中巩固学过的知识，补充和完善未曾学过的知识，增强实际本领。（2）坚持以学生为主体，采用讨论式教学。即设计某些讨论题让学牛.进行讨论以加深学生对教学内容的消化和理解。运用这一方法的目的是让每一位学生都参与教学活动，变被动地听为主动地讲，以激发学生学习的主动性和积极性。本门课程建议学时为28学时。二、课程目标通过对本课程的学习，使学生能够理解酒店集团发展历史及经营模式，了解著名酒店集团的相关介绍。（一）知识目标.了解酒店集团的发展历史及其世界十大酒店集团的相关情况；.掌握与酒店集团相关的基础理论知识：（二）能力目标具备对酒店业市场调查的能力；（三）素质目标.对酒店集团的相关情况有一定的理解；.具有广泛的学习兴趣，以适应旅游行业涉猎面广的工作实际状况；.养成主动学习、自主学习、终身学习的良好习惯；.具有条理分明、层次清晰、观点集中的表达能力。三、课程内容与要求（一）课程内容与要求第一章绪论教学目的和要求：通过本章的学习，r解酒店业及酒店集团的发展现状，熟悉酒店集团的经营模式。第一节酒店业发展第二节酒店集团的发展第三节国内酒店集团的经营模式学时：6第二章洲际饭店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉洲际酒店集团的相关内容。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第三章万豪酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉万豪酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第四章希尔顿酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉希尔顿酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第五章温德姆酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉温德姆酒店酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第六章精品国际酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉精品国际酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第七章雅高酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉雅高酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第八章喜达屋酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉喜达屋酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第九章最佳西方酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉最佳西方酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第十章上海锦江国际酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉锦江国际酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：4第十一章如家酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉如家酒店集团的相关情况。第一节概况及发展历史第二节发展规模第三节品牌和市场定位第四节经营模式第五节发展战略学时：2第十二章经济型酒店集团教学目的和要求：通过本章的学习，熟悉经济型酒店集团的相关内容。第一节经济型酒店发展现状第二节经济型酒店集团学时：2（二）教学设计本课程教学设计是根据旅游专业教学计划及课程教学大纲的总体要求来确定的，通过理论与实践教学相结合的教学设计思路，加深学生对《酒店集团概述》基本理论的认识。课程设计将理论教学内容和实践教学内容有机结合，以案例教学、课堂讨论等形式，融合到教、学、做各环节中，强化学生职业素质能力培养。四、课程实施建议（一）教学建议.重视理论与实践的结合本课程十分重视教学内容和课堂体系的创新，在教学方法方面，充分采用多媒体、案例教学等形式，注重理论与实践相结合.进行考核方式的改革本课程的考核范围不仅限于课堂，还包括学生的课后作业与调查：不仅限于最终结果的考核，更强调学习过程的考核；考核内容不仅限于基本知识和技能，更强调综合运用有关知识解决实际问题的方法与能力考核。（二）教学评价.总评成绩实行百分制，注重评价的多元性，将课堂提问、学生作业、项目考核作为平时成绩，占总成绩的30%,理论考试作为期末成绩，占70%。.应注重学生动手能力和在实践中分析问题、解决问题能力的考核，时在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。（三）教材选编.教材的选用奚宴平，《世界著名酒店集团比较研究》，中国旅游出版社，2012.教参资料的选用马勇等，《饭店集团品牌建设与创新管理》，中国旅游出版社，2008（四）课程资源的开发与应用.注重多媒体课件的开发和应用。.注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。同时，加强课程资源的开发，建立多媒体课程资源的数据库，努力实现跨学校多媒体资源的共享，以提高课程资源利用效率。.积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网.上信息资源，使教学从单•媒体向多种媒体转变；教学活动从信息的