不同品种(系)青花菜农艺性状及其器官营养品质的研究

不同品种(系)青花菜农艺性状及其器官营养品质的研究关键词：青花菜;品种〔系〕;器官;营养成分StudyonAgronomicCharactersofDifferentBroccoliVarieties〔Lines〕andNutritionalQualityofTheirOrgansKeywordsBroccoli;Variety〔lines〕;Organ;Nutrient青花菜〔Brassicaoleraceavar.italica〕又名绿菜花、西兰花、意大利芥蓝等，为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，是近年来从国外引进的一种名优蔬菜，以肥嫩短缩的花茎和花蕾群为主要食用局部，质地脆嫩，风味清香。青花菜营养成分丰富且含量高，含有丰富的抗癌物质，可减少多种癌症的患病风险，具有很高的研究价值及广阔的应用前景[1～3]。近年来，随着人们生活程度的进步和营养保健意识的不断增强，青花菜日益成为人们餐桌上的新宠，其种植面积和消费量逐年增加，针对青花菜的研究大多集中在对其花球的研究上[3～6]，对其它器官营养成分含量的研究鲜有报道。不同品种青花菜的生育期、产量、植物学性状及营养成分含量等都有不同程度的差异[7，8]，本试验对10个不同青花菜品种〔系〕的物候期和植株形态特征进展了研究，并对其花球、茎、叶三种器官的营养成分含量进展了测定与比拟分析，旨在为青花菜新品种的选育提供材料，同时也为青花菜各器官的综合利用提供理论根据。1材料与方法1.1试验材料试验于2022年1～5月在山东农业大学园艺试验站进展。1月7日在温室中播种育苗，幼苗长至4～5片真叶时按株行距45cm×60cm露天定植，每小区15株，随机区组排列，重复3次。按常规田间管理方法栽培，管理程度一致，期间记录各品种〔系〕的物候期。4月中旬～5月初花球成熟，每小区选取具有代表性的5株青花菜，测定记录其株高、株幅、最大叶的叶长及叶宽，主花球横径、纵径及单球重。将各品种〔系〕样品的花球、茎、叶分割〔叶片选取植株一样位置的强健成熟叶片〕，用以测定三种器官的干物质含量及维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素的含量。1.3测定方法[9]及数据处理干物质含量采用恒重法测定;维生素C含量采用2，6-二氯靛酚比色法测定;可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝G-250比色法测定;可溶性糖及纤维素含量采用蒽酮比色法测定。采用MicrosoftExcel2022和DPS进展数据处理和分析。2结果与分析2.1不同品种〔系〕青花菜的物候期表1不同品种〔系〕青花菜物候期的比拟〔月-日〕品种〔系〕播种期定植期现蕾期始收期1#5#15#16#20#29#30#33#34#35#1-071-071-071-071-071-071-071-071-071-073-143-143-143-143-143-143-143-143-143-144-084-014-254-084-174-013-294-124-034-194-184-275-124-275-064-274-164-274-185-062.2不同品种〔系〕青花菜形态特征表2不同品种〔系〕青花菜形态特征的比拟品种〔系〕株高〔cm〕开展度〔cm〕主球重〔g〕主球横径〔cm〕主球纵径〔cm〕最大叶长〔cm〕最大叶宽〔cm〕5#71.00c76.00cd349.10e16.17c13.83de48.40e17.53d29#69.67cd77.67bcd494.92d19.83bc16.60bcde57.80bc17.33d注：表中同列数据后不同小写字母表示0.05程度差异显著。2.3不同品种〔系〕青花菜三种器官的营养成分含量比拟注：同系列柱上方不同小写字母表示0.05程度差异显著，以以下列图同。图1不同品种〔系〕青花菜三种器官可溶性蛋白含量比拟图2不同品种〔系〕青花菜三种器官中维生素C含量比拟图3不同品种〔系〕三种器官中纤维素含量比拟图5不同品种〔系〕三种器官中可溶性糖含量比拟3结论与讨论维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素及干物质含量是评价青花菜营养品质的重要指标。本试验结果说明，总体来看，20#、30#及35#的各器官中营养成清楚显高于其它各品种〔系〕，综合营养品质较突出。可溶性蛋白在青花菜不同器官中的含量总体趋势均是叶花球茎，叶与花球中维生素C含量较高，茎中最低，这些与孙勃等[10]的研究结果一致。此外，本研究发现，叶中纤维素和干物质含量也较丰富，可溶性糖在不同器官中的含量总体趋势是茎高于花球高于叶。综上可知，青花菜的茎和叶中营养成分较高，具有较高的潜在开发价值，可考虑以这两种器官为原材料加工功能性食品或消费动物饲料，以进步青花菜的综合利用价值。参考文献：[2]徐裴燕，蒋高强，陈健初.臭氧在鲜切西兰花保鲜中应用的研究[J].食品科学，2022，27〔6〕：254-257.[3]姬丹丹，赵晓明.青花菜的抗癌作用及药用多倍体育种研究前景[J].中国蔬菜，2022〔8〕：39-41.[4]岳本芳，李文香.微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响[J].食品科学，2022，34〔8〕：308-31