中国药科大学-生化课件及习题（含解析）

糖的化学ー、填空题1.糖类是具有结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为ヽ和—三大类。2,判断ー个糖的D—型和Lー型是以碳原子上羟基的位置作依据。.糖类物质的主要生物学作用为ヽヽ。.糖昔是指糖的和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。.蔗糖是由一分子和一分子组成,它们之间通过糖昔键相连。.麦芽糖是由两分子组成,它们之间通过糖甘键相连。.乳糖是由一分子和一分子组成,它们之间通过糖甘健相连。.糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多组成，它们之间通过和二种糖背键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉、和〇.纤维素是由组成,它们之间通过——糖甘键相连。.多糖的构象大致可分为、、和四种类型，决定其构象的主要因素是=.直链淀粉的构象为,纤维素的构象为。.人血液中含量最丰富的糖是,肝脏中含量最丰富的糖是,肌肉中含量最丰富的糖是〇.糖胺聚糖是ー类含和的杂多糖,其代表性化合物有、和等。.肽聚糖的基本结构是以 与组成的多糖链为骨干,并与肽连接而成的杂多糖。.常用定量测定还原糖的试剂为试剂和试剂。.蛋白聚糖是由 和共价结合形成的复合物。.自然界较重要的乙酰氨基糖有、和一ー。.鉴别糖的普通方法为试验。.脂多糖一般由 、和三部分组成。.糖肽的主要连接键有和。.直链淀粉遇碘呈 色,支链淀粉遇碘呈 色，糖原遇碘呈 色。二、是非题-Dー葡萄糖的对映体为レ葡萄糖,后者存在于自然界。.人体不仅能利用Dー葡萄糖而且能利用レ葡萄糖。.同一种单糖的。a型和6型是对映体。.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。.山于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。.果糖是左旋的，因此它属于Lー构型。,D-葡萄糖,D-甘露糖和D一果糖生成同一种糖豚。.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类ー样,能和希夫(Schiff)试剂反应。.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。.糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移前决定。.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。.肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有Dー型氨基酸。.一切有旋光性的糖都有变旋现象。.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。.多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。.a淀粉酶和0淀粉酶的区别在于a淀粉酶水解a—1,4糖背键,B淀粉酶水解P-1,4糖苜键。.a-Dー葡萄糖和a-D一半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。.Dー葡萄糖和D一半乳糖生成同一•种糖豚。.磷壁酸是・种细菌多糖,属于杂多糖。.脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。三、选择题(下列各题均有五个备选答案,其中只有一个正确答案).环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为()(A)4 (B)3 (016 (D)32 (E)64.下列哪种糖无还原性?()(A)麦芽糖(B)蔗糖 (C)阿拉伯糖 (D)木糖 (E)果糖.下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的?()(A)显示还原性(B)在强酸中脱水形成5ー羟甲基糠醛(C)莫利希(Molisch)试验阴性(D)与苯阴反应生成膝(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变.葡萄糖和甘露糖是()(A)异头体(B)差向异构体(C)对映体(D)顺反异构体(E)非对映异构体但不是差向异构体.下列哪种糖不能生成糖豚?（）（A）葡萄糖（B）果糖（C）蔗糖（D）乳糖（玲麦芽糖.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?（）（A）果胶 （B）硫酸软骨素 （C）透明质酸（D）肝素（E）硫酸黏液素.糖胺聚糖中不含硫的是（）（A）透明质酸（B）硫酸软骨素（C）硫酸皮肤素（D）硫酸角质素（E）肝素四、冋答题.写出D一果糖的链状结构式,然后从链状写成费歇尔（Fischer）式和哈沃氏（Haworth）式（要求写2—5氧桥）。.海藻糖是ー种非还原性二糖,没有变旋现象,不能生成豚,也不能用溟水氧化成糖酸,用酸水解只生成Dー葡萄糖，可以用a葡萄糖首酶水解，但不能用B葡萄糖甘前水解,甲基化后水解生成两分子2,3,4,6ー四一0一甲基一Dー葡萄糖,试推测海藻糖的结构。.从牛奶中分离出某种三糖,由B半乳糖首能完全水解为半乳糖和葡萄糖,它们之比为2：L将原有的三糖先用NaBH4还原,再使其完全甲基化,酸水解,然后再用NaBH4还原,最后用醋酸酎乙酸化，得到三种产物:（1）2,3,4,6ー四一0一甲基一1,5一二乙酰基一半乳糖醇:（2）2,3,4一三一〇一甲基一1,5,6一三乙酰基一半乳糖醇:（3）1,2,3,5,6一五ー0一甲基一4ー乙酰基一山梨薛。根据上述结果,请写出此三糖的结构式。.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?参考答案:ー、填充题.多羟基醛或多羟基酮单糖低聚糖（寡糖）多糖.离誤基最远的一个不对称.供能转化为生命必需的其他物质充当结构物质.半缩醛（或半缩酮）羟基.D-葡萄糖 D一果糖 a,P-1,2.D-葡萄糖a—1,4.D-葡萄糖 D一半乳糖 B—1,4.D-葡萄糖a—1,4 a—1,6分支多链短 结构更紧密.D-葡萄糖P—1,4.螺旋带状皱折无规卷曲糖链的ー级结构.螺旋，带状.葡萄糖糖原糖原.己糖胺糖醛酸透明质酸硫酸软骨素肝素.Nー乙酰一D一葡糖胺Nー乙酰胞壁酸四.斐林（Fehling） 班乃德（Benedict）.糖胺聚糖蛋白质.Nー乙酰葡糖胺Nー乙酰胞壁酸Nー乙酰神经氨酸.莫利希（Molisch）.外层专ー一性寡糖链中心多糖链脂质.〇一糖甘键N—糖昔键.蓝紫红（红褐）二、是非题.错。L一葡萄糖不存在于自然界。.错。人体只能利用D-葡萄糖,不能利用Lー葡萄糖。.错。同一种单糖的a型和P型不是对映体,而是异头体（anomer）,它们仅仅是异头碳原子上的构型不同。.错。糖的变旋现象不是由于糖在溶液中起了化学作用，而是由于其分子结构在溶液中起了变化，从a型变成B型或相反地从。型变成a型。.错。糖的变旋现象是指糖溶液放置后，其比旋光度改变,而旋光方向不一定改变。.错。普通酮类无还原性，但酮糖有还原性，因酮糖在碱性溶液中经烯静化作用可变成 烯二醇。在中性溶液中，酮糖环式结构的。a羟基酮也有还原性。.错。旋光方向和构型是两个不同的概念。D一型糖可能是右旋，也可能是左旋，Lー型糖亦如此。如Dー葡萄糖是右旋，但D—果糖是左旋。.对。.错。葡萄糖分子中的醛基在环状结构中变成了半缩醛基，所以其醛基不如一般醛类的醛基活泼，不能和Schiff试剂反应。.错。糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,但因为它们的分子太大，所以不显示还原性。.对。.错。葡萄糖的椅式构象比船式构象稳定。13,对。.错。旋光性和变旋现象是两个不同的概念。一切有不对称碳原子的糖都有旋光性;而变旋现象是指ー个有旋光性的溶液放置后,其比旋光度改变的现象,有a和B异构体的糖オ有变旋现象。.错。醛式葡萄糖变成环状后产生了半缩醛羟基,仍有还原性。.对。.错。a淀粉酶和B淀粉前中的a—，B—用来区分两种不同的淀粉前。a一淀粉前可催化淀粉分子中任何部位的a—1,4糖背键水解,产物主要是糊精,还有少量麦芽糖。B—淀粉酶从链的非还原端开始,每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基,产物为极限糊精和麦芽糖。.对。.错。D—葡萄糖和D一半乳糖是4位差向异构体,所以生成不同的糖豚。.对。.对。三、选择题(D)立体异构体的数目为2"(n是不对称碳原子的数目),环状结构的己醛糖有5个不对称碳原子,所以立体异构体的数目为2S即32。(B)阿拉伯糖、木糖和果糖都是单糖，所有的单糖都具有还原性，而麦芽糖和蔗糖是双糖，双糖中有些糖有还原性，有些糖无还原性。麦芽糖因分子中有一个自由醛基，所以有还原性，而蔗糖分子中无自由醛基,所以无还原性。(〇因为葡萄糖分子中有醛基，所以有还原性,能和苯肺反应生成豚。葡萄糖有环状结构能从a型变成B型或相反地从B型变成a型，所以有变旋现象。葡萄糖在强酸中脱水形成5ー羟甲基糠醛。所有糖类物质都有Molisch反应,葡萄糖也不例外。(B)差向异构体是指仅仅只有一个不对称碳原子的构型不同的光学异构体。葡萄糖和甘露糖是差向异构体，因为它们仅仅是第二位碳原子构型不同。(〇因为蔗糖分子中已没有自由或潜在的醛基(或酮基),所以蔗糖无还原性,不能与苯肿作用生成豚。(A)果胶的成分为果酸甲酯,不是糖胺聚糖。(A)糖胺聚糖中的透明质酸是不含硫的，题中的其他几种糖胺聚糖都含有硫。四、问答题.解这道题时要注意从链状变成环状结构(费歇尔式、哈沃氏式等)后,增加了一个不对称碳原子，即原来的埃基碳成了不对称碳原子，这样就产生了a和B异构体，这两种异构体都应写出。

CHaOH人ハ一果糖 4ーD"吠臟果糖.用酸水解海藻糖只生成0-葡萄糖,证明海藻糖由0-葡葡糖组成。海藻糖是ー种非还原性.二糖,没有变旋现象,不能生成豚,也不能用澳水氧化成糖酸,说明它的两个单糖基通过1,1糖背键相连。可用a葡萄糖甘酶水解，但不能用B葡萄糖甘酶水解，说明是a糖背键。甲基化后水解生成两分子2,3,4,6ー四一0一甲基一!）ー葡萄糖，说明其葡葡糖是毗喃型。根据以上推测可知海藻糖的结构是Dー毗喃葡萄糖（a1—>1）Dー毗喃葡萄糖，如下所示:.甲基化以前的还原作用可以把还原性末端残基转换成开链糖醇,这就使甲基化作用可以在第1位和第5位进行。因此，葡萄糖（它产生山梨醇衍生物）是在还原性末端。甲基化以后的水解作用和还原作用打开其他单糖的环。新的0H（用于连接其他糖的0H也ー样）于是也能乙酰化。因此，假定这三个糖残基全是毗喃环型，该原始三糖最可能的结构是半乳糖（31—>6）半乳糖（B1->4）葡萄糖,如下所示:

CHQH糖⑴碘(12)（2）斐林试剂或班乃德试剂（3）溪水（4）HC1I甲基间苯二酚核糖—+（黄色或红色）十（褪色）+（绿色）葡萄糖—+（黄色或红色）十（褪色）--■果糖—+（黄色或红色）——蔗糖——淀粉+（蓝色或紫红色）注:ー表示阴性反应,+表示阳性反应脂的化学ー、填充题.脂类是由 和等所组成的酯类及其衍生物。.脂类化合物具有以下三个特征 ヽヽ。.固醇类化合物的核心结构是。.生物膜主要由 和组成。.生物膜的厚度大约为。.膜脂一般包括ヽ、和,其中以为主。.膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为与两类。8,生物膜的流动性主要是由ヽ和（或）所决定的,并且受温度的影响。.细胞膜的脂双层对的通透性极低。.脂质体是。.基础代谢为7530kJ的人体,若以脂肪为全部膳食,每天需要 g脂肪。.磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中为亲水端，为疏水端。.磷脂酰胆碱（卵磷脂）是由 ヽヽ和组成。.脑苗脂是由 ヽ和组成。.神经节昔脂是山 ヽヽ和组成。.低密度脂蛋白的主要生理功能是〇.乳糜微粒的主要生理功能是。,.生物膜内的蛋白质氨基酸朝向分子外侧,而氨基酸朝向分子内侧。二、是非题.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。.磷脂是中性脂。.脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。.不同种属来源的细胞可以互相融合,说明所有细胞膜都由相同的组分组成。.原核细胞的细胞膜不含胆固醇,而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。6,质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。.细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。.细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。.缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。.某细菌生长的最适温度是25C,若把此细菌从25ヒ移到37c的环境中,细菌细胞膜的流动性将增加。.细胞膜的两个表面（外表面、内表面）有不同的蛋白质和不同的酶。.所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。.植物油的必需脂酸含量丰富,所以植物油比动物油营养价值髙。.天然存在的磷脂是Lー构型。.天然固醇中醇羟基在3位,其C3处的醇羟基都是a型。.细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节背脂。.植物油和动物脂都是脂肪。.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。.胆固醉为环状一元醉,不能皂化。.脂肪和胆固醉都属脂类化合物,它们的分子中都含有脂肪酸。.磷脂和糖脂都属于两亲化合物（amphipathiccompound）〇.磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。.生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。.生物膜上的脂质主要是磷脂。.生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。.神经酰胺也是一种第二信使。三、选择题（下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）.下列有关甘油三酯的叙述,哪ー个不正确?（）（A）甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯（B）任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基（C）在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体（D）甘油三酯可以制造肥皂（E）甘油三酯在氯仿中是可溶的.脂肪的碱水解称为（）（A）酯化（B）还原（C）皂化（D）氧化（E）水解.生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有（）（A）顺磁共振（B）核磁共振（C）分光光度法（D）荧光法（E）以上方法都可以.下列化合物中的哪个不属脂类化合物?（）（A）甘油三硬脂酸酯（B）甘油三丁酸酯（C）胆固醉硬脂酸酯（D）羊毛蜡（E）石蜡.下列哪个是脂酸?（）（A）顺丁烯二酸（B）亚麻酸（C）苹果酸（D）琥珀酸（E）柠檬酸.下列哪种叙述是正确的?（）(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基(B)脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基(C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油(D)胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖(E)碳链越长,脂酸越易溶解于水.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?()(A)磷脂酸(B)神经节甘脂(C)胆固醉(D)葡萄糖脑甘脂(E)神经鞘磷脂.下列化合物中除哪个外都是神经节甘脂的组分?()(A)甘油(B)唾液酸(C)己糖(D)鞘氨醇(E)长链脂酸.神经节甘脂是一种()(A)脂蛋白(B)糖蛋白(C)糖脂(D)脂多糖(E)磷脂.胆固醇是()(A)酸性固醇(B)17ー酮类固醇(C)所有类固醇激素的前体(D)17ー羟皮质类固醇(E)苯的衍生物11•以克计算,脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多,糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为()(A)l：2(B)l：3(C)l：4(D)2：3(E)3：4'.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(1DL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白,这些颗粒若按密度从低到高排列,正确的次序应为()(A)LDL,IDL,VLDL,乳糜微粒(B)乳糜微粒，VLDL,IDL,LDL(C)VLDL,IDL,LDL,乳糜微粒(D)乳糜微粒，VLDL,LDL,IDL(E)LDL,VLDL,IDL,乳糜微粒.生物膜的基本结构是()(A)磷脂双层两侧各有蛋白质附着(B)磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间(C)蛋白质为骨架,二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧(D)磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中(E)由磷脂构成的微团.质膜的标志酶是()(A)琥珀酸脱氢酶(B)触酶(C)葡萄糖ー6ー磷酸酶(D)5'一核苜酸酶(E)酸性磷酸随.ー些抗菌素可作为离子载体,这意味着它们()(A)直接干扰细菌细胞壁的合成(B)对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用(C)增加了细胞膜对特殊离子的通透性(D)抑制转录和翻译(E)仅仅抑制翻译.在正常人血清总胆固醇中,酯型胆固醇应占多少?()(A)10%(B)30%(C)50%(D)70%(E)90%.钠泵的作用是什么?()(A)将Na.入细胞和将K+细胞内输出(B)将Na+输出细胞(C)将K+输出细胞(D)将K+输入细胞和将Na卡由细胞内输出(E)以上说法都不对.卵磷脂含有的成分为()(A)脂酸,甘油,磷酸,乙醇胺(B)脂酸，磷酸，胆碱,甘油(C)磷酸,脂酸，丝氨酸,甘油(D)脂酸，磷酸，胆碱(E)脂酸,磷酸,甘油.下列哪个是饱和脂酸?()(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)棕桐酸(E)亚麻酸.磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为()(A)-l(B)-2(0+1(D)+2(E)0.脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是()(A)相对分子质量在50以下(B)相对分子质量在100以下(〇所有的极性物质(D)水(E)葡萄糖ー6ー磷酸.生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连?()(A)共价键(B)二硫键(〇氢键(D)离子键(E)疏水作用.要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用()(A)蛋白水解酶(B)透明质酸酶(〇去垢剂(D)糖甘水解前(E)脂肪酶.细胞膜的主动转运()(A)不消耗能量(B)需要ATP(〇消耗能量(不单指ATP)(D)需要GTP(E)物质可以克服浓度差转运四、问答题猪油的皂化价是193〜203,碘价是54〜70;椰子油的皂化价是246〜265,碘价是8〜10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?1ー软脂酰ー2ー硬脂酰ー3ー月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体枳的水震荡,让两相分开后,问哪种脂类在水相中的浓度高?为什么?ー个含有:（1）心磷脂:（2）磷脂酰甘油;（3）磷脂酰乙醇胺;（4）磷脂酰丝氨酸:（5）〇ー赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在PH7.0时进行电泳。指出这些化合物的移动方向（向阳极,向阴极或停在原处）。Imol某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、廿油和胆碱各Imol。（1）写出这种磷脂最可能的结构式:（2）是甘油醛磷脂还是鞘氨醇磷脂:（3）是卵磷脂还是脑磷脂。试述生物膜的两侧不对称性。参考答案:ー、填充题.脂酸醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醉）.不溶于水而溶于脂溶剂为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物能被生物体所利用,作为构造组织、修补组织或供给能量之用.环戊烷多氢菲.脂质蛋白质.6—lOnm.磷脂糖脂胆固醉磷脂7,表在蛋白质（外周蛋白质）内在蛋白质（固有蛋白质）.脂酸碳链的长短脂酸不饱和度胆固醇含量.离子和大多数极性分子.双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。.7530/37.66=200.磷酰胆碱脂酸的碳氢链.甘油脂酸磷酸胆碱.鞘氨醉脂酸D一半乳糖.鞘氨醉脂酸糖唾液酸.转运胆固醇及磷脂.转运外源性脂肪.疏水或非极性亲水或极性二、是非题.错。自然界中常见的不饱和脂酸一般是顺式的。.错。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基结合掉了，所以是中性的，称为中性脂。.对。.错。不同种属来源的细胞可以互相融合是因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性,而不是因为所有的膜都有相同的组分。.对。.对。.对。.对。.对。.对。.对。.错。细胞膜主动转运所需的能量来源,有的是依靠ATP的高能磷酸键,有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。.对。.对。.错。天然固醇c3处的醇羟基是B型。.对。近年来发现细胞表面膜上的糖脂，特别是神经节背脂具有受体功能。如霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受体均含有神经节甘脂。.对。.错。脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比，皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。.对。.错。胆固醇的化学本质是醇，分子中无脂肪酸。.对。.对。.错。胆固醇分子中的C5与C6间有一个双键。.对。.对。.对。.对。三、选择题(B)甘油三酯中的三个脂酰基可以相同,也可以不相同。前者称为甘油三单酯，后者称为甘油三杂酯。自然界的甘油三酯多为甘油三杂酯的混合物。(〇脂肪的碱水解称皂化，因为碱水解时产生皂(高级脂酸的金属盐)和任油。(B)(E)石蜡是烷燈不属脂类化合物。(B)脂酸是指C4〜C34的一元按酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸。顺丁烯二酸、苹果酸和琥珀酸是二竣基酸,柠檬酸是三瘦基酸。(〇鞘氨醇磷脂不含甘油基。胆固醇分子中没有脂酰基。胆固醇酯是胆固静脂酸酯,水解后生成胆用醇和脂酸。碳氢链是疏水的,碳氢链越长越难溶于水。(E)神经鞘磷脂是由鞘氨醇(神经醇)、脂酸、磷酸和胆碱组成。(A)神经节首脂由鞘氨醇、长链脂酸、己糖和神经氨酸(或它的Nー乙酰衍生物即唾液酸)组成，神经节甘脂中不含有甘油基。(〇神经节甘脂是糖脂，它是具有脂类溶解性质的含糖脂质。(C)胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。(A)每克脂肪完全氧化产生的能量约为37.66KJ,每克糖或蛋白质完全氧化产生的能量约为16.74kJ。所以脂肪完全氧化产生的能量是糖的2倍多。(B)乳糜微粒是富含甘油三酯的转运颗粒，VLDL是含甘油三酯和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLDL中甘油三酯的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白(1DL),最后变成富含胆固醇的小颗粒LDL。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。类别平均密度/(g/cn?)甘油三酯/%胆固醇(和酯)/%乳糜微粒0.92857VLDL0.975520IDL介于中间…介于中间介于中间LDL1.031045(D)(D)质膜的标志酶是5L核甘酸酶。琥珀酸脱氢酶是线粒体内膜的标志酶;触酶即过氧化氢能,是过氧化物酶体的标志酶;葡萄糖ー6ー磷酸醜是内质网的标志酶:酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶。(〇离子载体增加了膜对特殊离子的通透性。离子载体形成了一个具有疏水外围的环，这环“溶解”在膜里。另外，离子载体还含有一个有竣基的亲水内部，使特殊的无机阳离子通过。(B)当脂质的极性头和水接触,面向水,而疏水的非极性尾排斥水指向内部时，脂质微团在水中是稳定的。(B)虽然所有的质膜含有脂类、蛋白质和糖类，但它们的比例在很大范围内变化。例如髓鞘膜按市量计大约含脂类75%,蛋白质20%和糖类5%,而红细胞质膜是由43%脂类,49%蛋白质和8%糖类组成。通常肝细胞质膜被认为是质膜的典型例子,它大约含脂类39%,蛋白质54%和糖类7%。分离得到的哺乳动物质膜的RNA(按重量计通常少于0.1%)被认为是污染的结果。(D)(D)钠泵的作用是将K,输入细胞，而将Na’由细胞内输出，使细胞内外建立一个浓度梯度。钠泵的能源是ATP。(B)卵磷脂又称磷脂酰胆碱,它是由甘油、脂酸、磷酸和胆碱组成。(D)棕梱酸也称软脂酸,是十六碳饱和脂酸，本题中的其他脂酸都是不饱和脂酸。(A)磷脂酰丝氨酸在pH7时，分子中磷酸基团带一个负电荷,丝氨酸的浚基带ー个负由荷，氨基带ー个正电荷，所以pH7时所带净电荷为ー1。(D)脂双层对水和中性非极性分子是可通透的,对中性极性分子通透性则差得多，而对荷电的分子几乎是不通透的。(E)(〇膜蛋白分为表在蛋白质和内在蛋白质,表在蛋白质是以弱键疏松地与质膜双层内表面结合的蛋白质，易溶于水,易被化学处理破坏,例如改变介质的离子强度、加入温和螯合剂(如去垢剂)或改变pH值等都会使表在蛋白质从膜上分离下来。内在蛋白质与膜脂双层紧密结合，不溶于水,也不容易从膜上溶解下来，只有经较剧烈的化学处理，如用表面活性剂(如去垢剂)和有机溶剂处理,才能从膜上分离出来。(〇主动转运需要加入能量,所需的能量来源有的是依靠ATP的高能磷酸键,有的是依靠呼吸链的氧化还原作用,有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。四、问答题I.皂化价与脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量成反比,而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油，说明猪油的相对分子质量比椰子油大,即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪汕的不饱和程度大于椰子油，即猪油的脂酸具有较多的双键。.磷脂酸在水相中的浓度高。因为磷脂酸分子中有极性端和非极性端,是两亲化合物,而且在水中形成稳定的微团。而三酰基廿油分子中没有极性端，不能形成微团。.pH7.0时这些化合物的带电情况和电泳时的移动方向如下:(为简化起见，仅写出这些化合物的极性部分，磷酸残基的开链接在1,2一二酰基甘油的3位上)(1)心磷脂:在pH7.0时带负电荷，向阳极移动。ー・〇-CH2ア『CH2——〇一 OH Or(2)磷脂酰甘油:在pH7.0时带负电荷,向阳极移动。O—CH2—CH—CH2OHOH(3)磷脂酰乙醇胺:在pH7.0时不带电荷,停在原处。〇I— +—o—R-O—CH2—CH2—NH3O-(4)磷脂酰丝氨酸:在pH7.0时带负电荷，向阳极移动。(5)〇ー赖氨酰磷脂酰甘油:在pH7.0时带正电荷，向阴极移动。0If2'3' .-0ー『0CH吓HYH厂O-C-CH(CH2)3C出屿OrOH• 0+NH3.(1)因为磷脂分子中。一位的脂酸通常是饱和的，B位的脂酸通常是不饱和的，所以这一磷脂最可能的结构为：0TOC\o"1-5"\h\z人 !oCH2-O-C-(CH2)14CH3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C-O-CH oI II +CH2-O-P-O-CH2CH2N(CH3)3or(2)是甘油醇磷脂,因为水解后得到甘油。(3)是卵磷脂,因为水解后得到胆碱。.生物膜的两侧不对称性表现在:(1)磷脂组分在膜的两侧分布是不对称的。(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不对称,在哺乳动物质膜都位于膜的外表面。(3)膜蛋白在膜上有明确的拓扑学排列。(4)能分布的不对称性。(5)受体分布的不对称性。膜的两侧不对称性保证了膜的方向性功能。蛋白质的化学ー、选择题.下列氨基酸哪个含有口引味环?()A.Met B.Phe C.Trp D.Vai E.His.含有咪哇环的氨基酸是()A.Trp B.Tyr C.His D.Phe E.Arg.下列哪ー类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸?()A.碱性氨基酸 B.酸性氨基酸C,分支氨基酸 D.芳香氨基酸E.含S氨基酸.下列哪ー类氨基酸只含非必需氨基酸?()A.碱性氨基酸 B.酸性氨基酸C,分支氨基酸 D.芳香氨基酸E,含S纸基酸.在蛋白质成分中,在280nm处有最大光吸收的成分是（）A.Tyr酚环 B.Phe苯环C.His咪畔环 D.TrpU引跺环E.肽键.肽键在下列哪个波长具有最大光吸收?（）（A）215nm（B）260nm（C）280nm（D）340nm（E）以上都不是.溶液的H+浓度是以pH来表示的,下列哪一式与pH相当?（）A.lg[H+]B.-lg[H+]C.ln[H+]D.-ln[H+]E.l/lg[H+].氨基酸在等电点时,应具有的特点是（）A.不具正电荷B,不具负电荷C.A+B D.溶解度最大E・在电场中不泳动.分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（（A.ProB.TyrC.SerD.ArgE.Thr.氨基酸不具有的化学反应是（）A,双缩眼反应 B.玮三酮反应C.DNFB反应D.PIT反应E.甲醛滴定.用下列方法测定蛋白质含量,哪一种方法需要完整的肽键?（）（A）双缩肥反应（B）凯氏定氮（C）紫外吸收（D）師三酮反应（E）奈氏试剂.应该加入多少克NaOH至リ500mL已完全质子化的O.Olmol/LHis溶液中，才能配成pH7.0的缓冲液?（pKI=2.1,p/T2=6.0,pj=9.17）（）A.0.382B.0.764C.0.857D.0.982E.0.136.典型的。螺旋是()(A)2.610(B)310(C)3.613(D)4.0,5(E)4.416.向l.OLl.Omol/L处于等电点pH的甘氨酸溶液中加入0.3mo啲NaOH,所得溶液的pH值是多少?(pK|=2.34,p^=9.60)()2.34B.9.60C.1.97D.9.23E.8.8615.下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪ー种是错误的?()A.含有两个肽键“胱”代表半胱氨酸C.谷氨酸的丫+COOH参与了肽键的形成D.含有一个疏基E.变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的.关于催产素和加压素功能方面的叙述,正确的是()A.催产素具有减少排尿之功效B.加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩C.加压素参与记忆过程D.催产素可使血压升高E.催产素可促进血管平滑肌收缩.可使二硫键氧化断裂的试剂是()A.尿素B.硫基乙醇C,澳化氟D,过甲酸E,以上都不是.下列有关a一螺旋的叙述,哪一项是错误的？()A.氨基酸残基之间形成的一C—〇与H—N一之间的氢键使ー螺旋稳定B.减弱侧键基团R之间不利的相互作用,可使a一螺旋稳定C.疏水作用使a-螺旋稳定D.在某些蛋白质中,aー螺旋是二级结构中的ー种结构类型E.脯氨酸和甘氨酸的出现可使aー螺旋中断.每分子血红蛋白可结合氧的分子数为((A)1(B)2(C)3(D)4(E)6.下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述,哪个是错误的?()A.疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象B.在蛋白质分子中只有在一C一〇与H—N—之间形成氢键C.带负电的竣基与氨基、脏基、咪哇基等基团之间可形成盐键D.在峻基与段基之间也可以形成酯键E.—CH20H与一CH20H之间存在着范德瓦尔斯作用カ21,下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪ー种?()A.血红蛋白B.肌红蛋白C.细胞色素D.胶原蛋白 E.胰岛素.下列哪ー种说法对蛋白质结构的描述是错误的()A.都有一级结构 B.都有二级结构C,都有三级结构 D,都有四级结构E.二级及二级以上的结构统称空间结构.煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳()(A)抑制了疏基酶的活性,使統基酶失活(B)抑制了胆碱酯酶的活性,使乙酰胆碱堆积,引起神经中毒的症状(C)和业红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死(p)抑制了体内所有酶的活性,使代谢反应不能正常进行(E)以上说法都不对.下列蛋白质中,具有四级结构的是()A.胰岛素B.细胞色素 C.RNA酶 D.血红蛋白 E,肌红蛋白.一条含有105个氨基酸残基的多肽链,若只存在aー螺旋,则其长度为()A.157nmB.37.80nmC.25.75nmD.30.50nmE.12.50nm.若含有105个氨基酸残基的多肽链充分仲展呈线形,则长度为()A.15.75nmB.37.80nm C.25.75nmD.30.50nmE.12.50nm.ー纯品血红素蛋白含铁0.426%,其最小相对分子质量为多少(Fe56)()A.115000B.125000 C.13059 D.13146E.14015.在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动?()A.血红蛋白(pl=7.07)B.鱼精蛋白(pl=12.20)C.清蛋白(pl=4.46)D.a「球蛋白(PI=5.06)E.B-球蛋白(pl=5.12).用下列方法测定蛋白质含量时,哪种方法需要完整的肽键?（）A.双缩服法 B,凯氏安氮C.紫外吸收 D.的三酮反应E,氨试剂反应.Sanger试剂是指（）A.PITC B.DNFBC.DNS-C1 D.对氯苯甲酸E.銃基乙醇31.血红蛋白的氧合曲线形状为（）A.双曲线 B,抛物线C.S形曲线 D.直线E.钟形曲线.煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是（）CO抑制了一SHユ酶活力CO抑制了胆碱酯酶活性CO与血红蛋白结合导致机体缺氧CO抑制体内所有酶活性E.以上说法都不对.下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的?（）A.蛋白质变性后溶解度增加B.蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C.蛋白质变性后理化性质不变D.蛋白质变性后丧失原有的生物活性E.蛋白质变性后导致相对分子质量的下降.氨基酸与蛋白质共有的性质是（）A.胶体性质B.沉淀反应C.变性性质D.两性性质E,双缩版反应.维持蛋白质三级结构主要靠（）A,疏水相互作用 B,氢键C.盐键 D.ニ硫键E.范德瓦尔斯カ.下列哪种蛋白质是水不溶性的?（）A.血红蛋白 B.麻蛋白C.卵清蛋白 D.骨胶原蛋白E.抗体蛋白.免疫球蛋白是一种（）A,糖蛋白 B.脂蛋白C.简单蛋白D.铜蛋白E.核蛋白.加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性?（）A.尿素B.盐酸脈C.SDSD.硫酸铁 E,二氯化汞.不含铁ロト琳辅基的蛋白质是（）A.过氧化氢酶B,细胞色素cC.肌红蛋白D.血红蛋白E,珠蛋白.下列何种变化不是蛋白质变性引起的?（）A.氢键断裂 B.疏水作用的破坏C.亚基解聚 D.生物学性质丧失E.相对分子质量变小二、填空题.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有一ヽ一和一«酸性氨基酸有一和.带电氨基酸有一氨基酸与一氨基酸两类,其中前者包括ー，一,后者包括，，=.氨基酸的等电点用表示,其含义是.当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以离子形式存在;当pH>pI时，氨基酸以离子形式存在。.在生理条件下（pH7.〇左右）,蛋白质分子中的侧链和侧链几乎完全带正电荷,但是侧链则带部分正电荷。.脯氨酸和羟脯氨酸与茴三酮反应产生 色的物质,而其他氨基酸与苗三酮反应产生 色的物质。.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量,这是因为蛋白质分子中的ーヽー和 三种氨基酸的共辗双键有紫外吸收能力。.寡肽通常是指由 个到个氨基酸组成的肽。.肽链的形式有ヽ、和 三种,其中以最常见。.脯氨酸是氨基酸,与苗三酮反应生成 色物质。.具有紫外吸收能力的氨基酸有,,,其中以的吸收最强。.英国化学家用方法首次测定了的ー级结构,并于1958年获诺贝尔化学奖。.我国科学家于1965年首次用方法人工合成了 蛋白质。.含有羟基的天然氨基酸有ヽ和0.人体所需的必需氨基酸包括。.盐溶作用是,盐析作用是0.变性蛋白质的主要特征是丧失,其次是性质改变和降低。.蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为 键和键能有不同程度的转动。.维系蛋白质二级结构最主要的カ是。.aー螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键,氢键取向几乎与平行。氢键是山每个氨基酸的与前面隔三个氨基酸的形成的,它允许所有的所能参与氢键的形成。.镰刀形红细胞贫血病是一种人类的病,1910年发现是由于分子中亜基的氨基酸组成的微小差异造成的。.测定氨基酸常用的试剂是,它和氨基酸的反应是作用。.蛋白质变性的实质是。.维持蛋白质构象的化学键有ヽヽヽヽヽ和。.最早提出蛋白质变性理论的是ー。.测定蛋白质浓度的方法主要有ヽヽ和。.凝集素能专一地识别细胞表面的并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。.维持蛋白质构象的次级链主要有ヽヽ和。.超离心技术的S是,单位是。.两性离子是指。.蛋白质系数是0.单纯蛋白是«结合蛋白是0.维系蛋白质构象的作用カ有ヽヽヽヽ。34.Pauling等人提出的蛋白质aー螺旋模型中,每圈螺旋包含氨基酸残基,高度为〇每个氨基酸残基沿轴上升一并旋转100°。35，常用的肽链N端分析的方法有法、法、法和法。C端分析的方法有一法和一法等。.胶原蛋白是由一股左旋肽链组成的右旋结构,并富含有稀有的一与一残基。.当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熠0.抗体是ー类ー球蛋白。.蛋白质沉淀作用的实质是。.多肽链在形成aー螺旋后，其肽主链上所有的谈基氧与胺基氢都参与了链内一的形成,因此此构象相当稳定。三、是非判断题.天然氨基酸都具有一个不对称的qー碳原子。.天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。.某化合物和的三酮反应生成蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。.“必需氨基酸”的含义是指:合成蛋白质必不可少的ー些城基酸。.由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。.自然界的蛋白质和多肽类物质均由レ型氨基酸组成。.氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。.两性离子氨基酸在溶液中,其正负离子的解离度与溶液pH无关。.天然蛋白质aー螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。.渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚内烯酰胺凝胶电脉法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质相对分子质量。.蛋白质的氨基酸排列顺序在很大程度上决定它的构象。.组蛋白是ー类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。.当某ー蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。.组氨酸是人体的•种半必需氨基酸。.从某些微生物中分离得到的多肽抗菌素往往为环状肽链,并含有ル型氨基酸.双缩眼反应是肽和蛋白质特有的反应,所以二肽也有双缩服反应。.在ー次实验中,蛋白质顺序仪可测定肽链长度为200个氨基酸残基的氨基酸顺序。.一般说来,蛋白质在水溶液中,非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。.蛋白质中一个氨基酸残基的改变,必定引起蛋白质结构的显著变化。.蛋白质变性后,其相对分子质量变小。四、名词解释.构象(conformation).构型(configuration).抗原(antigen).抗体(antibody).免疫球蛋白(immunoglobulin).Q•螺旋(Q-helix).B・折叠或B・折叠片(B-pleatedsheet).无规卷曲(randomcoil).蛋白质ー级结构(primarystructure).蛋白质二级结构(secondarystructure).蛋白质三级结构(tertiarystructure).蛋白质四级结构(quaternarystructure).超二级结构(supersecondarystructure).结构域(structuraldomain).肌动蛋白(actin).肌红蛋白(myoglobin).血红蛋白(hemoglobin).寡聚蛋白(oligomericprotein).简单蛋白(simpleprotein).结合蛋白(conjugatedprotein).蛋白质的变性作用(denaturation).蛋白质的复性(renaturation).免疫沉淀(immunoprecipitation).亚基(subunit)五、思考问答题.测得一种蛋白质分子中Trp残基占总量的0.29%,计算该蛋白质的最低相对分子质量。.某氨基酸溶于pH7的水中,所得氨基酸溶液的pH值为6,问此氨基酸的p/是大于6、等于6还是小于6?.一种蛋白质按其重量含有1.65%亮氨酸和2.48%异亮氨酸，计算该蛋白质的最低相对分子质量。.某蛋白质多肽链有一些区段为a一螺旋构象，另一些区段为折叠构象,该蛋白质相对分子质量为2400001多肽外形总长为5.06X10-5cm,计算多肽链中aー螺旋构象占分子长度的百分之多少?.计算ー个含有78个氨基酸残基的多肽,若呈aー螺旋状态，其长度为多少nm,若呈Bー折叠结构长度为多少nm?.胰岛素分子中包含A链和B链，是否代表有两个亚基?为什么?.蛋白质变性后，其性质有哪些变化?.(1)球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间结构。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。(2)Ser、Thr、Asn和Gin虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部,为什么?.简述胰岛素原的激活过程?.a一螺旋的特征是什么？如何以通式表示a一系螺旋？.什么是Bー转角和Y一转角构象?.什么是Bー折叠构象?有何特点?.参与维持蛋白质空间结构的カ有哪些?.简述血红蛋白结构与功能的关系?.什么是别构效应(变构效应)？.什么是蛋白质的构象?构象与构型有什么异同?参考答案:ー、选择题1、C2、C3、C4、B5、D6、A7、B8、E9、E10、A11、A12、A13、C14、D15、E16、C1フ、D18、C19、D20、B21、D22、D23、C24、D25、A26、B27、D28、E29、A30、B31、C32、C33、D34、D35、A36、D37、A38、D39、E40、E二、填空题1、精氨酸赖氨酸组氨酸天冬氨酸谷氨酸2、酸性;碱性;Asp、Lys；Arg>Lys、His3、pl；当两性分子的净电荷为零时所处的pH值4、两性;负电5、精氨酸赖氨酸组氨酸6、黄紫7、色氨酸酪氨酸 苯丙氨酸8、二十9、链状环状分支链状10、亚；黄11、Trp、Tyr、Phe；Trp12、Sanger；DNFB;牛胰岛素13、化学合成;牛胰岛素14、Ser、Thr；Tyr15>Ue,Met,VaLLeu,Trp,Phe,Thr,Lys16、在很低盐浓度时,适当增加盐浓度可以增大蛋白质的溶解度；向蛋白质溶液中加入大量的中性盐使其自溶液中析出的现象17、生物活性;物理化学；溶解度18、C.-CC„-N19、氢键20、中心轴；N—H；Cー〇;肽平面上的H与〇21、血红蛋白；622、玮三酮试剂;氧化脱瘦23、蛋白质空间结构被破坏24、氢键离子键（盐键）疏水键范德华引カニ硫键配位键25、吴宪26、双缩麻法Folinー酚试剂法紫外吸收法凯氏定氮法27、糖基28、.氢键离子健疏水键（疏水作用）范德华カ29、沉降系数:10か30、既含有正电荷又含有负电荷的离子31、每IgN相当于6.25g的蛋白质

32、只有氨基酸组成的蛋白质;除氨基酸外还含有其他成分的蛋白质33、氢键;盐键;二硫键;疏水作用;范德瓦尔斯カ343.6；0.54nm；0.15nm35、二硝基氟苯(FDNB)苯异硫氟酸(PITC)丹磺酰氯(DNS-C1)氨肽酶腓解竣肽酶36、三;羟脯氨酸:羟赖氨酸37、增加38、免疫39、蛋白质发生聚集,形成了直径大于100nm的大颗粒40、氢键是非判断题1、错8、错151、错8、错15、对2、错9、对16、错3、错10、对17、错4、错11、对18、对5、错12、错19、错6、错13、错20、错7、对14、对四、名词解释1、构象(conformation):在分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排布叫构象。构象的改变不涉及共价键的断裂和重新组成,也没有光学活性的变化,构象形式有无数种。2、构型(configuration);在立体异构体中的原子或取代基团的空间排列关系叫构型。构型不同的分子在立体化学形式上能够区分。构型有两种,即Dー型和Lー型。构型的改变要有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学活性的变化。3、抗原(antigen):凡能刺激动物机体产生并能特异地与这种抗体结合的物质，称为抗原。抗原通常是一种蛋白质。但多糖及核酸等物质侵入机体后也能引起抗体的产生。抗原可分为天然抗原和人工抗原。4、抗体(antibody):在动物体内，由于抗原的入侵而刺激机体产生的ー种球状蛋白就叫抗体。这种抗体能特异地与抗原结合,变成抗原一抗体复合物。抗体是ー一种免疫球蛋白。5、免疫球蛋白(immunoglobulin):免疫球蛋白是动物体内的一种球状蛋白，免疫球蛋白G(IgG)是血清中主要抗体,多年来由于IgG的电泳和溶解特性,人们把它统称Y-球蛋白或丙球蛋白,它是被脊椎动物作为抗体而合成的。它能与外来的抗原相结合从而引起免疫反应。各种免疫球蛋白的结构都含有四条肽链，两条轻链和两条重链。在免疫球蛋白分子上含有两个抗原结合部位。免疫球蛋白可分为五大类:IgG、IgM、IgA、IgD及IgE。6、a一螺旋(a-helix):是蛋白质多肽链主链二级结构的主要类型之ー。肽链主链骨架围绕中心轴盘绕成螺旋状，称为aー螺旋。典型的aー螺旋的结构是:每ー个氨基酸残基上的亚氨基氢(N—H)与前面第四个氨基酸残基上的誤基氧(C一0)之间形成链内氢健。在氢封闭的环内,有13个原子一CO—[—N—Ca—C—|—NH—。a一螺旋构象的多肽链,每3.6个氨基酸残基上升一圈,每个氨基酸残基绕轴旋转100°,每圈使轴上升。.54nm(0.15nm7氨基酸残基)。这种典型的aー螺旋简写为3.613。7、B浙叠或Bー折叠片(B-pleatedsheet):又称为B-结构或B-伸展，是蛋白质中一种常见的二级结构。处于B-折叠构象的多肽链是相当伸展的，不同的肽链间(或同・肽链的不同肽段间)的N—H与C-0形成氢键，这些肽链的长轴互相平行，而链间形成的氢键与长轴近似垂直。折叠片有两种类型:一ー种是平行结构,即所有肽链的N末端在同一端;另ー种是反平行结构，即肽链的N末端一顺一反的排列着。8、无规卷曲(randomcoil)：指蛋白质的肽链中没有确定规律性的那部分肽段构象,它的结构比较松散。这种结构和aー螺旋、B-折叠、Bー转角比较起采是不规则的，但对于一些蛋白质分子来讲,特定的无规卷曲构象是不能被破坏的,否则就失去活性。9、蛋白质ー级结构(primarystructure):山氨基酸在多肽链中的数口、类型和顺序所描述的多肽链的基本结构。它排除了除氨基酸aー碳原子的构型以外的原子空间排列，同样的也排除了二硫键,所以不等于分子的共价结构。10＞蛋白质二级结构(secondarystructure)：指多肽链主链在ー级结构的基础上进ー步的盘旋或折叠，从而形成有规律的构象，如a一螺旋、折叠、Bー转角、无规卷曲等，这些结构又称为主链构象的结构单元。维系二级结构的カ是氢键。二级结构不涉及氨基酸残基的侧链构象。II、蛋白质三级结构(tertiarystructure):指一条多肽链在二级结构(超二级结构及结构域)的基础匕进ー步地盘绕、折叠,从而产生特定的空间结构或者说三级结构是指多肽链中所有原子的空间排布。维系三级结构的カ有疏水作用力、氢键、范德瓦尔斯カ、盐键(静电作用カ)。另外二硫键在某些蛋白质中也起非常重要的作用。12、蛋白质四级结构(quaternarystructure)：有许多蛋白质是由两个或两个以上的具有独立三级结构的亚基通过ー些非共价键结合成为多聚体，这些亚基的结构是可以相同的，也可以是不同的。四级结构指亚基的种类、数目及各个亚基在寡聚蛋白中的空间排布和亚基之间的相互作用。维系四级结构的カ有疏水作用力、氢键、范德瓦尔斯カ、盐键(静电作用カ)。13、超二级结构(supersecondarystructure):在球状蛋白质分子的ー级结构顺序上，相邻的二级结构常常在三维折叠中相互靠近,彼此作用，在局部区域形成规则的二级结构的聚合体。就是超二级结构。常见的超二级结构有(aa)(0BB)(BaB)等三种组合形式，另外还有(BaBaB)和(BcB)结构也可见到。在此基础上，多肽链可折叠成球状的三级结构。(BcB)中的c代表无规卷曲。14、结构域(structuraldomain):在较大的蛋白质分子里，多肽链的三维折叠常常形成两个或多个松散连接的近似球状的三维实体。这些实体就称为结构域。例如免疫球蛋白就含有12个结构域,市链上有4个结构域，轻链上有2个结构域。结构域是大的球蛋白分子三级结构的折叠单位。15、肌动蛋白(actin)：肌动蛋白是球状的,简称G一肌动蛋白。由G一肌动蛋白形成念珠一样的纤维状肌动蛋白分子，简称F一肌动蛋白。F一肌动蛋白分子首尾相接形成长链，认根F一肌动蛋白的长链形成双股绳索结构,构成肌肉的细丝。因此，肌动蛋白是形成肌肉细丝的主要成分。16.肌红蛋白(myoglobin):肌红蛋白是肌肉的储氣蛋白，由一条肽链(153个氨基酸残基)和ー个血红素组成的结合蛋白质。肌红蛋白由八股aー螺旋组成一个扁平的分子。辅基血红素处于肌红蛋白分子表面的ー个空穴内。血红素中的二价铁有六个配位价，四个与血红素的ロト琳环的N结合,另两个配位价分别与F8的His残基咪哇环上的N结合及与氧分子结合。.血红蛋白(hemoglobin):血红蛋白是ー种含有血红素的寡聚体蛋白,由四个亚基组成。成人的红细胞中含有两种血红蛋白，一ー种为HbAl,占血红蛋白总量的96%以上,另ー种为HbA2,占血红蛋白总量的2%左右。在胎儿的红细胞中含有另ー种血红蛋白,称为HbF。这三种血红蛋白的亚基组成如下:HbAl为a2B2,}^ム2为&252,HbF为a2丫2。它们的分子中都有两个共同的aー亚基(141个残基)，B、6和丫亚基都由146个氨基酸残基组成。血红蛋白的生物功能主要是运输氧气和二氧化碳。.寡聚蛋白(oligomericprotein)：由两个或两个以上的亚基或单体组成的蛋白质统称寡聚蛋白。例如，血红蛋白就是ー个由四个亚基组成的寡聚蛋白，它们的亚基通过非共价键相连接，组成了具有生物功能的蛋白质分子。凡具有别构作用的蛋白质一般都属于寡聚蛋白。.简单蛋白(simpleprotein)：在蛋白质分子中只有氨基酸的成分,而不含有氨基酸以外的成分,这种蛋白质称为简单蛋白。.结合蛋白(conjugatedprotein):在蛋白质分子中除了含有氨基酸成分外,还要有其他的成分(辅因子)的存在，才能保证蛋白质的正常生物活性。这种蛋白质称为结合蛋白。.蛋白质的变性作用(denaturation)：天然蛋白质分子受到某些物理、化学因素,如热、声、光、压、有机溶剂、酸、碱、脈、脈等的影响，生物活性丧失，溶解度下降,物理化学常数发生变化，这种过程称为蛋白质的变性作用。蛋白质变性作用的实质，就是蛋白质分子中次级键的破坏,而引起的天然构象被破坏，使有序的结构变成无序的分子形式。蛋白质的变性作用只是三维构象的改变，而不涉及ー级结构的改变。.蛋白质的复性(renaturation):变性了的蛋白质在一定的条件下可以重建其天然构象,恢复其生物活性,这种现象称为蛋白质的复性。.免疫沉淀(immunoprecipitate):抗原和抗体特异性的结合，变成抗原一抗体复合物。这种复合物往往是不溶解的，常从溶液中沉淀出来，这就是免疫沉淀反应。抗原是多价的，抗体是二价的,当抗体与抗原等价存在时将发生最大的交联,产生最大量的免疫沉淀。.亚基(subunit)：蛋白质最小的共价单位,所以又称为亚单位。它由一条肽链组成，也可以通过二硫键把几条肽链连接在ー起组成。血红蛋白就是山4个亚基组成。五、思考问答题.解:Trp残基/蛋白质Mr=0.29%蛋白质え=Trp残基/〇.29%=(204-18)/0.29%=64138答：此蛋白质的最低相对分子质量为64138。.解:氨基酸在固体状态时以两性离子形式存在。某氨基酸溶于pH7的水中，pH值从7下降到6,说明该氨基酸溶解于水的过程中放出了质子，溶液中有如下平衡存在：1+H2O- *AA'+H30*为了使该氨基酸达到等电点,只有加些酸使上述平衡向左移动，因此氨基酸的p/小于6。3.解:亮氨酸和异亮氨酸的相对分子质量都是131,根据两种氨基酸的含量来看,异亮氨:酸亮氨酸=2.48%：1.65%=1.5：1=3：2。所以在此蛋白质中的亮氨酸至少有2个,异亮氨酸至少有3个,那么:1.65%=1X(131-18)/蛋白质叱蛋白质%=226/1.65%=12697〇答:此蛋白质最低相对分子质量的12697。.解:一般来讲氨基酸的平均相对分子质量为120,此蛋白质的相对分子质量为24000〇,所以氨基酸残基数为240000ハ20=2000个。设有X个氨基酸残基呈aー螺旋结构，贝リ:XX0.15+(2000-X)X0.36=5.06X10X10=506(nm)计算后,X=1019;a-螺旋的长度为1019X0.15=152.9(nm)答：aー螺旋占蛋白质分子的百分比为:152.9/506=30.22%.解：：呈aー螺旋状态时:78X0.15=11.7(nm)呈B-折叠状态时：78X0.36=28.1(nm).解：胰素分子中的A键和B链并不代表两个亚基。因为亚基最重要的特征是其本身具有特定的空间构象，而胰岛素的单独的A链和B链都不具有特定的空间构象，所以说胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。.解:蛋白质变性的本质是特定空间结构被破坏.蛋白质变性后其性质的变化为：首先是生物活性的丧失，其次是物理化学性质的改变如溶解度降低、丧失结晶能力,还有易被蛋白酶消化水解。.解：(1)Vai、Pro、Phe和lie是非极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的内部。Asp、Lys和His是极性氨基酸,它们的侧链一般位于分子的表面。(2)Ser、Thr、Asn和Gin在生理pH条件下有不带电荷的极性侧链，它们能参与内部氢键的形成，氢键中和了它们的极性，所以它们能位于球状蛋白质分子的内部。.解：胰岛素是在胰岛Bー细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是ー个比胰岛素素分子大・倍多的单肽键，称为前胰岛素原，它是胰岛素原的前体，而胰岛素原又是胰岛素的前体。胰岛素原是前胰岛素原去掉N末端的信号肽形成的，被运送到高尔基体储存。当机体需要活性胰岛素时,在特异的肽醜作用下，去掉C肽转变为具有活性的胰岛素,这就是胰岛素原被激活的过程。.解：aー螺旋中一个残基的C—O与其后第四个氨基酸残基的N—H之间形成氢键。形成的氢键Cー0…H—N几乎成一直线。每个氢键的键能虽不强，但是大量的氢键足以维持a-螺旋的稳定性。ー圈螺旋3.6个残基，氢键封闭13个原子。aー螺旋是a一系螺旋的ー种，a-系螺旋可用下列通式表示：圈内原子数为3〃+4,当〃=3时,即为aー螺旋。由于a一螺旋圈内原子数为13,从而aー螺旋也写作：3.6”。当n=2时,即为3.010螺旋。此螺旋构象不如3.613构象稳定。.解：在球状蛋白质分子内部转弯处呈现两种规律的构象。Bー转角与转弯相关的有4个氨基酸残基,第一个氨基酸残基的C—O和第四个氨基酸残基的N—H之间形成氢键，称为4fl氢键,氢键封闭10个原子。另ー种构象是Yー转角,第一个氨基酸残基的C-O和第三个氨基酸残基的N—H之间形成氢键，称为3fl氢健。Bー转角又称为Bー弯曲或发卡结构。Bー转角有三种类型I、【【、III。Bー转角是二级结构的ー种。.解:B-折叠又称为B-折叠片层结构,是蛋白质多肽链空间构象中的常见的二级结构类型。处于B-折叠构象的多肽链是高度伸展的,不同肽链或一条肽链两个不同肽段之间以N—H与C=O之间形成氢键。这些肽链的长轴相互平行，而链间形成的氢键与长轴接近垂直。折叠有两种类型,ー种是平行B-折叠，即所有肽链的N末端都在同一端;另ー种是反平行B-折叠,即肽链的N端ー顺一反地排列着。反平行的B-折叠比平行的Bー折叠稳定。在Bー折叠中，多肽链主链构成锯齿状折叠构象，侧链的C°—C。键几乎垂直于折叠片层平面,因此侧链的R基团交替地分别在片层平血的两侧。.解:维持蛋白质空间结构的作用力是非常复杂的,主要涉及下面几种:①二硫键;②离子键;③配位健;④氢键:⑤疏水键:⑥范徳瓦尔斯カ。.解:蛋白质是功能性大分子。每ー种蛋白质都有特定的ー级结构和空间结构,这些特定的结构是蛋白质行使蛋白质功能的物质基础，蛋白质的各种功能乂是其结构的表现。蛋白质的任何功能都是通过其肽链上各种氨基酸残基的不同功能基团来实现的，所以蛋白质的ー级结构一旦确定,蛋白质的可能功能也就确定了。如血红蛋白的Bー链中的N末端第六位上的谷氨酸被缴氨酸取代，就会产生镰刀形红细胞贫血症,使红蛋白的亚基本身具有与氧结合的高亲和力,而当四个亚基组成血红蛋白后,其结合氧的能力就会随着氧分压及其他因素的改变而改变。这种是由于血红蛋白分子的构象可以发生一定程度的变化，从而影响了血红蛋白与氧的亲和力。这同时也是具有变构作用蛋白质的共同机制。.解:别构效应是指生物体内具有多个亚基的蛋白质与别构效应剂结合后而引起其构象的改变，从而导致蛋白质分子生物活性大小改变的现象称为别构效应。别构效应是生物体代谢调节的重要方式之一。例如:血红蛋白分子是由四个亚基202）组成的蛋白质。脱氧血红蛋白分子由于分子内形成了ハ对盐键，使其构象受到约束，的装稳定，和氧的亲和力较弱。当一个aー亚基与〇ユ结合后，部分盐键被破坏，某些氨基酸残基发生位移，这时与氧的结合位点随即暴路出来,使第二个aー亚基构象改变，对氧的亲和力增加面与氧结合。这样又可以使两个Bー亚基依次发生构象改变而以更高的亲和カ与氣结合。这时ハ对盐键已经全部断裂，」铲和。は1之间的位移也达到7埃。血红蛋白分子的变构作用使得整个分子以很快的速度与全部四个氧分子完全结合，从而提高血红蛋白分子的携氧功能。.解:通常所说的蛋白质的构象是指蛋白质的空间构象或立体结构，也叫蛋白质的三维结构。构象是指在分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排布叫构象。构象的改变不涉及其价键的断裂和重新组成,也没有光学活性的变化，构象形式有无数种。构型是指在立体异构体中的原子或取代基团的空间排列关系叫构型。构型不同的分子在立体化学形式上能够区分。构型有两种，即Dー型和Lー型。构型的改变要有共价键的断裂和重新组成，从面导致光学活性的变化。核酸的化学ー、填空题1,核酸的基本结构单位是ー。.20世纪50年代，Chargaff等人发现各种生物体DNA碱基组成有的特异性，面没有一的特异性.DNA双螺旋中只存在ー种不同碱基对。T总是与一配对,C总是与一配对。.核酸的主要组成是ー，一和..两类核酸在细胞中的分布不同,DNA主要位于 中,RNA主要位于中。.核酸分子中的糖背键均为 型糖背键。糖环与碱基之间的连键为ー键。核昔与核背之间通过键连接形成多聚体。.喋吟核昔有顺式,反式二种可能，但天然核昔多为〇.X射线衍射证明,核昔中与平面相互垂直。.核酸在260nm附近有强吸收,这是由于。.给动物食用节标记的ー,可使DNA帯有放射性,而RNA不带放射性。.双链DNA中若含量多,则值高。.双链DNA热变性后,或在pH2以下，或pH12以下时，其OD26G ,同样条件下,单链DNA的OD. .DNA样品的均一性愈高,其熔解过程的温度范围愈。.DNA所处介质的离子强度越低，其熔解过程的温度范围越ー，溶解温度越ー，所以DNA应保存在较 浓度的盐溶液中,通常为mol/L的NaCl溶液。.DNA分子中存在于三类核甘酸序列:高度重复序列、中度重复序列和单ー序列。IRNA,rRNA以及组蛋白等由一编码，而大多数蛋白质由 编码。.硝酸纤维素膜可结合链核酸。将RNA变性后转移到硝酸纤维素膜上再进行杂交,称ー印迹法。.变性DNA的复性与许多因素有关，包括ー，—,一,一等。.DNA复性过程符合二级反应动力学,其Coル值与DNA的复杂程度成一比。.双链DNA螺距为3.4nm,每匝螺旋的碱基数为10,这是 型DNA的结构。.RNA分子的双螺旋区以及RNA-DNA杂交双链具有与 型DNA相似的结构,外形较为 .NAD+,FAD和CoA都是的衍生物。.维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素是,其次,大量存在于DNA分子中的弱作用カ如,和 也起一定作用。.tRNA的三级结构为形,其一端为,另一端为〇.测定DNA・级结构的方法主要有Sanger提出的法和Maxam,Gilbert提出的 法。.引起核酸变性的因素很多，如ー，和一等。.Oligo(dT)ー纤维素可以用来分离纯化真核生物的。二、是非题.脫氣核糖核甘中的糖环3‘位没有羟基。

.若双链DNA中的一条链碱基顺序为pCpTpGpGpApC,则另一条链的碱基顺序为pGpApCpCpTpG〇.若种属A的DNAし值低于种属B,则种属A的DNA比种属B含有更多的A-T碱基对。.原核生物和真核生物的染色体均为DNA与组蛋白的复合体。.核酸的紫外吸收与溶液的pH值无关。.生物体内存在的游离核甘酸多为5'ー核甘酸。.Z型DNA与B型DNA可以相互转变。.生物体内,天然存在的DNA分子多为负超螺旋。.真核细胞染色体DNA结构特点之一是具有重复序列,高度重复序列一般位于着丝点附近,通常不转录。.mRNA是细胞内种类最多、含量最丰富的RNA。.tRNA的二级结构中的额外环是IRNA分类的重要指标。.真核生物成熟mRNA的两端均带有游离的3'-OH。.目前为止发现的修饰核甘酸大多存在于tRNA中。.对于提纯的DNA样品,测得OD26n/OD硼VIふ则说明样品中含有RNA。.核酸变性或降解时,出现减色效应。.DNA样品A与B分别与样品C进行杂交实验，得到的杂交双链结构如下图:那么说明样品A与C的同源性比样品B与C的同源性高。.基因表达最终产物都是蛋白质。18,核糖体不仅存在于细胞质中，也存在于线粒体和叶绿体中。三、选择题(下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案).下列突变中,(A)胞.下列突变中,(A)胞A咤取代腺噁吟(C)插入三个核甘酸(E)丢失三个核甘酸.双链DNA热变后()(A)黏度下降(〇浮力密度下降(E)都不对.下列复合物中除哪个外,(A)核糖体(〇端粒酶(E)核酶(ribozyme)哪ー种致死性最大?(B)沉降系数下降(D)插入一个核甘酸(B)沉降系数下降(D)紫外吸收下降均是核酸与蛋白质组成的复合物(B)病毒(D)RNaseP.艾滋病病毒HIV是ー种什么病毒()(A)双链DNA病毒 (B)单链DNA病毒(〇双链RNA病毒 (D)单链RNA病毒(E)不清楚.RNA经NaOH水解,其产物是()5'-核甘酸 (B)2'-核甘酸3'-核甘酸 (D)2'ー核甘酸和3'ー核甘酸的混合物(E)2'-核甘酸、3'ー核昔酸和5'ー核甘酸混合物.反密码子UGA所识别的密码子是()(A)ACU(B)ACT(C)UCA(D)TCA(E)都不对.对DNA片段作物理图谱分析,需要用()(A)核酸外切酶 (B)DNaseI(C)DNA连接酶 (D)DNA聚合酶I(E)限制性内切酶四、思考问答题.(1)T7噬菌体DNA,其双螺旋链的相对分子质量为2.5X10‘。计算DNA链的长度(设核甘酸对的平均相对分子质量为650)(2)相对分子质量为130X1()6的病毒dna分子，每微米的质量是多少?(3)编码88个核甘酸和tRNA的基因有多长?(4)编码细胞色素C(104个氨基酸)的基因有多长?(不考虑起始和终止序列)(5)编码相对分子质量为9.6万的蛋白质的mRNA,相对分子质量为多少?(设每个氨基酸的平均相对分子质量为120)(6)、噬菌体DNA长17um,ー突变体DNA长15ロm,问该突变体缺失了多少碱基对?.对一双链DNA而言,若一条链中(A+G)/(T+C)=0.7,则(1)互ネト链中(A+G)/(T+C)=?(2)在整个DNA分子中(A+G)/(T+C)=?(3)若一条链中(A+T)/(G+C)=0.7,则互补链中(A+T)/(G+C)=?(4)在整个DNA分子中(A+T)/(G+C)=?.试述三种主要的RNA的生物功能(与蛋白质生物・合成的关系)。.Hershey-Chase所做的噬菌体转染实验中，为什么ーP只标记在DNA分子中，而"S只标记在蛋白质的外壳上?如果用"S标记的噬菌体去感染细菌,那么在子代病毒中是否会出现带S标记的病毒?如果是用P标记的噬菌体重复实验,那么在子代病毒中是否可以找到带P标记的病毒?.某双链DNA样品，含28.9摩尔百分比的腺噁吟，那么T,G,C的摩尔百分比分别为多少?.试述下列因素如何影响DNA的复性过程。(1)阳离子的存在（2）低于7;的温度（3）高浓度的DNA链.用稀酸或高盐溶液处理染色质,可以使组蛋白与DNA解离,请解释。.线粒体电子转移链中的一种里要蛋白质:酵母细胞色素氧化酶山7个亚基组成,但是只有其中的4种亚基的氨基酸顺序由酵母核内DNA编码,那么其余三种亚基的氨基酸顺序所需的信息来自何处?.胰脱氧核糖核酸醜（DNaseI）可以随机地水解溶液中的DNA的磷酸二酯键，但是DNaseI作用于染色体DNA只能使之有限水解,产生的DNA片段长度均为200bp倍数。请解释。参考答案ー、填空题.核甘酸.种组织.~AG.碱基核糖磷酸.细胞核细胞质.B糖甘磷酸二酯键.反式.碱基糖环.在噁吟碱基和喀咤碱基中存在于共挽双键.胸腺嗑碇.G-C对.增加不变.窄.宽低高1.中度重复序列单ー序列.单Northerm.样品的均一度DNA的浓度DNA片段大小温度的影响溶液的离子强度.正.B.A粗短.腺甘酸.碱基堆积カ氢键离子键 范德华カ.倒L氨基酸接受臂反密码子.双脱氧法化学断裂法.温度升高酸碱变化有机溶剂.MRNA二、是非题.错。脱氧核糖核甘中的糖环2‘位没有羟基。.错。另一・条链的碱基顺序为:pGpTpCpCpApG,.对。DNA的7m值与