年比赛课酶的活性市公开课金奖市赛课一等奖课件

第一节酶特征衡南二中蒋满英第1页实验探究：比较H2O2酶和Fe3+催化效率H202酶H202+H20+O2H202+Fe3+H20+O2实验结论：酶催化作用含有高效性第2页12H2O2FeCl3（3.5%)H2O2肝脏研磨液（20%）震荡试管震荡试管Fe3+数是过氧化氢酶分子数25万倍？第3页对比试验试验变量试验现象预测试验结论讨论分两组H202酶、Fe3+1.二者02数量一样多；2.前者02数量多；3.后者02数量多。1.二者催化效率相同；2.前者含有高效性；3.后者含有高效性。第4页

试验统计操作序号项目1号试管2号试管13%H2O2溶液２mL２mL2催化剂2滴肝脏研磨液(20%)2滴FeCl3（3.5%）溶液3振荡试管√√4现象统计产生气泡快，而且多，气泡使卫生香燃烧猛烈产生气泡慢，而且少，气泡使卫生香燃烧不猛烈或不复燃第5页依据下列图给定条件，回答以下问题：做一做甲乙过氧化氢溶液Fe3+肝脏（1）产生气泡多试管是：原因是：甲过氧化氢酶比Fe3+催化效率高（2）加进肝脏应是新鲜，原因是：新鲜肝脏含有较多过氧化氢酶，且活性较强，（3）肝脏加进之前要尽可能剪碎，原因是：剪碎能使酶与H2O2接触面积增大，从而加紧反应速度。第6页（4）向两试管加入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为何？不能，用吸过氧化氢酶吸管再吸氯化铁溶液，残留酶会进入氯化铁溶液，从而会使乙中放出氧增加，失去对比作用。(5）除观察卫生香燃烧是否猛烈从而判断效率高低之外,你能不能再说出一个描述酶活性强弱方法？用肉眼观察两个试管放出气泡多少。（6）本试验目标是什么？验证酶含有高效性。第7页

资料二：人患感冒发烧时，经常不想饮食，为何？资料一：用加酶洗衣粉洗衣服时，温水洗涤效果资料三：人吃饭时，随饭团进入胃内唾液淀粉酶

酶名称最适PH过氧化氢酶（肝）唾液淀粉酶脂肪酶胃蛋白酶6.86.88.32.0不再消化淀粉，为何？

要比冷水好，为何？分析资料:第8页1、曲线最高点对应温度称之为何温度？2、酶活性随温度是怎样改变？思考：最适温度，此时酶活性最高在最适温度前，酶活性伴随温度升高而升高；在最适温度后，酶活性伴随温度升高而降低。ACB二、酶需要适宜条件低温高温第9页3、高温和低温都能使酶活性降低，但有何不一样？

高温破坏酶分子结构，造成酶活性失活；低温并不破坏酶分子结构，因而在适宜温度下，酶活性能恢复。ACB思考：思考：BCA强碱强酸低温高温第10页讨论用温水，因为开水和冷水都会使酶活性降低。1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服时，用开水

杀菌消毒用高温，因为高温使蛋白质变性，破坏了蛋白质分子结构,即使降温，蛋白质活性也不会恢复；保留食品用低温，因为低温能够降低酶活性，从而抑制微生物繁殖。2、杀菌消毒、保留食品分别用何种温度？

冷水、还是温水好？为何？第11页课堂小结酶与无机催化剂相同点:在化学反应前后,酶本身不发生改变。特征酶含有高效性酶含有专一性

酶需要适宜条件第12页

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反馈练习

1、（1998年高考题）在测定胃蛋白酶活性时，将溶液

PH值由10降到2过程中，胃蛋白酶活性将

A.一直上升B.没有改变

C.先降后升D.先升后降

2、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，这是因为高温破坏了