学龄儿童营养与膳食课件

学龄儿童营养(yíngyǎng)与膳食schoolagedchildrennutrition龙潭(lónɡtán)社区卫生服务中心王文宝第一页，共三十五页。

世界是你们的，也是我们的，但是归根结底是你们的。你们青年人朝气蓬勃，正在兴旺时期(shíqī)，好像早晨八九点钟的太阳，希望寄托在你们身上！

毛泽东第二页，共三十五页。健康的体魄(tǐpò)——工作学习的保障60岁退休年龄65岁第三页，共三十五页。

1000......健康的身体(shēntǐ)才是革命的本钱第四页，共三十五页。经济发展(fāzhǎn)不平衡，营养知识贫乏营养不足与营养过剩并存营养相关慢性非传染性疾病迅速上升我国目前的营养(yíngyǎng)现状第五页，共三十五页。

营养不良

身体健康

肥胖(féipàng)慢性病

第六页，共三十五页。

概念：人类通过摄入食物获得其生理和生活必需的各种营养成分。（1）能量（energy）（2）宏量营养素(macronutients)：蛋白质、脂肪和碳水化物（3）微量营养素(micronutients)：矿物质：常量和微量

维生素：水溶性和脂溶性（4）其他(qítā)膳食成分：膳食纤维、水和植物化学物质等

营养素(nutrient)

第七页，共三十五页。提供能量构建机体和修复组织调节代谢(dàixiè)以维持正常生理功能

提供能量和营养素提供食物美味提供社会功能营养素功能(gōngnéng)食物(shíwù)功能营养素(nutrient)

第八页，共三十五页。学龄儿童营养(yíngyǎng)与膳食学龄儿童特点：

身体处于生长发育阶段，摄入的营养素除维持生命活动和日常活动外，更重要的是生长发育的需要营养要求：脂肪：25-30%碳水化合物：55-65%蛋白质：12-14%

由于学龄儿童学习任务繁重，思维活跃，认识(rènshi)新事物多，骨骼生长快，用眼机会多，故必须保证充足的蛋白质、矿物质和维生素，特别是参加能量代谢的B族维生素以及VitA和钙。第九页，共三十五页。学龄儿童合理(hélǐ)膳食《中国居民膳食指南》特别强调：

①保证吃好早餐；②少吃零食（高盐高糖食品），饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动膳食原则包括（1）学龄儿童应该食物多样化，平衡膳食。（2）保证鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类等食物的供应（3）牛奶300ml左右(zuǒyòu)的；l-2个鸡蛋；其他动物性食物100-150g。（4）谷类及豆类食物的供给应为300-500g。（5）早餐的食量应相当于全日量的1／3。（6）培养良好生活习惯及卫生习惯，定时定量进食，少吃零食，不挑食、不偏食或暴饮暴食。第十页，共三十五页。有一天(yītiān)老师问同学A:你一天干什么？同学A答：吃饭、睡觉、打豆豆。老师问同学B:你一天干什么？同学B答：吃饭、睡觉、打豆豆。老师问同学C:你一天干什么？同学C答：吃饭、睡觉、打豆豆。老师问同学D:你一天干什么？同学D答：吃饭、睡觉。老师问同学D:你怎么不打豆豆呢？同学D答：我就是豆豆。豆豆和他的同学(tóngxué)谁更健康？第十一页，共三十五页。答案(dáàn)同学打豆豆说明同学每天都从事一项运动，所以同学更健康。豆豆天天被打心情不好，所以豆豆食欲不好，所以同学更健康。豆豆是一种游戏(yóuxì)，同学天天打游戏(yóuxì)，面对电脑，对身体不好。第十二页，共三十五页。能量(néngliàng)摄入(饮食)能量(néngliàng)支出(运动)能量(néngliàng)平衡第十三页，共三十五页。能量的供需平衡是营养学最基本(jīběn)的问题，能量问题贯穿于人体营养的始终。能量(néngliàng)平衡长期能量不足则将导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至生命活动停止而死亡。长期能量过剩，发生异常脂肪堆积，引起肥胖和机体不必要的负担，并成为心血管疾病、部分(bùfen)癌症、糖尿病等的危险因素第十四页，共三十五页。膳食能量的主要来源为碳水化合物、脂肪和蛋白质丰富的食物(shíwù)，同时应考虑三种营养素的供能比例能量(néngliàng)的食物来源

1g碳水化合物=0.45g脂肪(zhīfáng)=1g蛋白质。

第十五页，共三十五页。人体的热能(rènéng)消耗1、基础代谢率：

是指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量，单位为kJ／(m2·h)、kJ／(kg.h)。（1）体表面积和身体成分

体表面积大，基础代谢高，肌肉发达，基础代谢水平高（2）生理、病理状况和激素水平

儿童、孕妇(yùnfù)高成年后，随年龄增长而下降男性比女性高甲亢时基础代谢升高、甲低（粘液水肿）时基础代谢降低

第十六页，共三十五页。人体的热能(rènéng)消耗2、体力活动是人体能量消耗变化最大，也是人体控制能量消耗、保持能量平衡维持健康最重要的部分肌肉发达者能量消耗大；体重大者能量消耗大；活动时间长、强度大者消耗能量多；此外与劳动(láodòng)熟练程度有关第十七页，共三十五页。体力(tǐlì)活动水平分级活动职业工作工作内容举例水平时间分配轻75%时间坐或站立办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等25%时间站着活动中25%时间坐或站立学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等75%时间特殊职业活动重40%时间坐或站立非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等60%时间特殊职业活动2000年中国营养学会制订中国居民膳食指南时将体力(tǐlì)活动强度分为三级第十八页，共三十五页。三餐能量(néngliàng)分配早餐(zǎocān)吃得像皇帝午餐吃得像贵族晚餐吃得像乞丐第十九页，共三十五页。多吃蔬菜、水果(shuǐguǒ)和薯类每天吃多种蔬菜300-500克（深色蔬菜最好占一半）每天吃水果200-400克新鲜，生食最好奶类

300克鲜牛奶

优质(yōuzhì)的蛋白质

丰富的维生素

天然良好的钙源选择优质(yōuzhì)的食物第二十页，共三十五页。选择(xuǎnzé)优质的食物十大垃圾食物油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干类食品汽水可乐类食品方便(fāngbiàn)类食品罐头类食品果脯、话梅和蜜饯类食物冷冻甜品类食品烧烤类食品十大健康食物(shíwù)绿茶蒜头西红柿蓝莓红酒果仁菠菜三文燕麦西兰花

第二十一页，共三十五页。红色：西红柿、红辣椒

橘红色：胡萝卜、南瓜(nánguā)

深绿色：菠菜、油菜

紫红色：茄子、紫甘蓝多吃深色蔬菜水果第二十二页，共三十五页。合理(hélǐ)摄取粗粮建议(jiànyì)每天吃50-100g粗粮小米(xiǎomǐ)3-5%高粱、玉米渣7-8%荞麦、燕麦、玉米面10-13%绿豆>20%第二十三页，共三十五页。合理(hélǐ)摄取肉食先吃没腿的再吃两条腿的再吃四条腿的鱼类：不仅(bùjǐn)富含优质蛋白质外，且含有较多的多不饱和脂肪酸(如DHA和EPA)。禽类：脂肪含量(hánliàng)也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成优于畜类脂肪。畜肉类:含脂肪较多，但瘦肉脂肪含量相对较低，铁含量高利用率好。第二十四页，共三十五页。足量饮水(yǐnshuǐ)轻体力活动(huódòng)成年人每日至少饮水1200ML第二十五页，共三十五页。体育锻炼意义增进身体健康：改善身体状况、提高对环境的适应能力、保持体重。提高身体机能：运动使肌肉(jīròu)力量，耐力，爆发力，身体的灵敏性，技巧性，平衡性，柔韧性的素质和能力增强第二十六页，共三十五页。合适(héshì)强度和项目项目：有效的，可接受的，喜欢(xǐhuan)的安全性：强度，持续时间，练习频率中等强度：运动量心率100-120次/min注意事项：最大心率(xīnlǜ)=220-年龄中等强度=最大心率的60-70%第二十七页，共三十五页。美国(měiɡuó)儿科学会指出青少年每天面对(miànduì)频幕小于2h第二十八页，共三十五页。学龄儿童和青少年常见(chánɡjiàn)的营养问题肥胖(féipàng)缺铁性贫血青春期消瘦与神经性厌食第二十九页，共三十五页。1、肥胖(féipàng)遗传因素(yīnsù)膳食因素体力活动第三十页，共三十五页。

肥胖(féipàng)的危害多囊卵巢(luǎncháo)综合症微量蛋白尿痛风(tònɡfēnɡ)凝血机制异常非酒精性肝损伤冠心病高血压血脂紊乱糖代谢异常这称怎么回事？第三十一页，共三十五页。2、缺铁性贫血(pínxuè)1.发生原因：生长突增，血容量增加，青春期少女每月月经血液丢失，对铁的需要量明显增加；而我国膳食中铁的生物利用率较低，引起铁摄入不足。2.对健康的危害引起机体工作效率降低、学习能力下降；心理活动和智力发育损害以及行为改变；免疫和抗感染能力下降；缺铁还增加铅的吸收；长期缺铁可以影响身体耐力；此外，常有心慌、气短、头晕、眼花、精力不集中等症状3.防止措施：鼓励儿童青少年多吃富含铁的食物；补充(bǔchōng)铁强化食品，如铁强化面包、铁强化盐。第三十二页，共三十五页。3、青春期消瘦(xiāoshòu)与神经性厌食原发性厌食：主要由情绪冲突引起。继发性厌食：和疾病，家庭不良教育，环境不良刺激有关。预防：保持正确的健美观，认识事物的重要性，建立对美好事物和食物的正确喜好(xǐhào)，建立良好的进食习惯。第三十三页，共三十五页。

精通的目的

全在于(zàiyú)应用

——毛泽东感谢(gǎnxiè)聆听第三十四页，