酒店管理专业人才培养预案

45/45酒店治理专业2010级人才培养方案一、专业人才的培养目标和规格（一）培养目标本专业培养拥护党的差不多路线,适应旅游业进展和地点区域经济建设需要，具有良好的思想品德、健康的身心素养、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力，掌握现代酒店治理及服务的差不多理论，具备酒店基层治理与餐饮、客房等服务能力，具有较强的语言表达能力、英语口语能力，德、智、体、美、劳全面进展的高素养技能型可持续性进展人才。（二）人才培养规格1.职业岗位分析本专业的毕业生适合在各种酒店企业工作，并要体现一专多能的特点。要紧就业岗位（群）有如下几类：（1）酒店前厅、客房、餐厅、康乐、商务等部门的中、高级服务员；（2）酒店各部门领班、部门经理、业务主管及其他中、高级治理人员；（3）酒店营销人员；（4）企、事业单位外事接待、服务人员；（5）企、事业单位公关礼仪活动策划、服务人员；（6）其他旅游、商业服务单位的治理人员、服务人员。2.工作范围各类酒店、宾馆的门迎、前厅接待人员、客房和餐厅服务人员；各类旅游公司，旅游治理部门工作人员；各类酒店、宾馆楼层治理、大堂治理、咨询、会展等工作；各类酒店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。（三）职业核心能力和岗位核心能力（见表1、表2）

表1酒店治理专业职业核心能力表核心能力能力构成相关课程(含实践训练课)能力要求备注职业核心能力人文素养具有运用辩证唯物主义的差不多观点及方法认识、分析和解决问题的能力思想道德修养与法律基础一般掌握具备必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”的重要思想概论毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策一般掌握具有爱国主义思想，国防意识国防教育（含军训）一般掌握具有较强社会适应能力和社交能力人文素养一般掌握能力素养具有熟练操作计算机常用软件、同时处理业务工作的能力，获得高等学校计算机考试一级证书信息处理熟练掌握具有一定的英语应用能力，通过高等学校英语应用能力B级考试外语应用熟练掌握具有一定的语言及公文写作的能力应用写作一般掌握具有较强的社会适应能力和社交能力职业素养拓展一般掌握具有择业、就业和自主创业的能力就业与创业与指导一般掌握行为素养具备大学生的差不多行为规范入学教育一般掌握锻炼躯体的差不多技能，养成良好的体育锻炼和卫生适应，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准体育与健康一般掌握具有健康的心理素养心理健康教育一般掌握表2酒店治理专业岗位核心能力表核心能力能力构成相关课程(含实践训练课)能力要求备注岗位核心能力岗位基础能力岗位英语应用能力熟练掌握酒店服务与治理能力熟练掌握旅游服务和治理过程中发觉问题、分析问题和解决问题的能力熟练掌握良好的口头表达能力、推销能力、营销能力一般掌握岗位核心能力酒店各工作岗位服务能力酒店前厅运作实务、酒店客房运作实务、酒店餐饮运作实务、酒店康乐运作实务、酒吧服务技能训练熟练掌握会展策划能力会展策划与设计一般掌握营养配餐能力食品营养与卫生一般掌握社交能力社交礼仪（3+1）熟练掌握岗位拓展能力团队合作、人际沟通能力人际沟通一般掌握英语应用文写作能力英语应用文写作一般掌握酒店财务治理能力酒店财务治理一般掌握（四）专业知识、能力和素养结构分析（见表3、表4、表5）表3、表4、表5中A代表特不重要，B代表一般重要。表3酒店治理专业的知识结构一级知识名称二级知识名称三级知识名称重要程度备注职业核心能力人文素养思想道德修养与法律基础具有爱国主义、集体主义、社会主义思想，遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德A毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策热爱祖国，拥护中国共产党的领导，明白得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的差不多理论A国防教育（含军训）深化爱国主义教育，增强国防观念，提高国防素养，激发爱国热情，为促进国防建设与经济建设协调进展B人文素养人文知识的培养,要紧侧重于学生各方面综合能力的提高,进而达到学生科学素养和人文素养的平衡进展B能力素养信息处理信息处理计算机应用差不多知识A外语应用英语阅读、听讲、写作知识A应用写作专业论文、公文写作B职业素养拓展与人交流、数字应用、与人合作、解决问题、自主学习、革新创新B创业与就业指导具有服务意识和困难创业、团结协作精神具备自我实现、追求成功强烈的创业意识A行为素养入学教育学生安全教育、卫生教育方面的知识B体育与健康锻炼躯体的差不多技能，养成良好的体育锻炼和健康适应，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准A心理健康教育心理健康教育的差不多知识A岗位核心能力岗位基础学习领域酒店岗位英语基础知识具体岗位服务用语A英语语音知识良好的语音面貌A治理知识酒店服务、经营治理的基础知识、差不多理论A旅游心理学知识顾客具体消费心理、行为特点A酒店营销知识旅游市场营销A岗位核心学习领域酒店服务与治理知识前厅服务治理A客房服务治理A餐饮服务治理A康乐服务治理A酒吧服务知识酒吧服务技能训练A酒店策划知识会展策划与设计A社交礼仪从事旅游行业工作的差不多礼仪知识A岗位拓展学习领域公共关系知识人际沟通酒店财务治理知识酒店财务治理A英语应用文写作知识英语应用文写作A表4酒店治理专业的能力结构一级能力名称二级能力名称三级能力名称重要程度备注人文素养思想道德修养与法律基础具有运用哲学的差不多观点及方法认识、分析和解决问题能力A毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论具备必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”重要思想概论A国防教育(含军训)培养学生的爱国主义思想B人文素养具有较强社会适应能力和社交能力B能力素养信息处理计算机和专业软件应用能力A外语应用外文阅读及对话能力A应用写作应用文写作能力B职业素养拓展具有较强的社会适应能力和社交能力B就业与创业指导具有择业、就业、转岗能力A行为素养入学教育具备大学生的差不多行为规范B体育与健康体育锻炼方面的能力A心理健康教育具有健康的心理素养A岗位核心能力岗位基础能力英语交际能力运用英语与外国客人自由交流A英语表达能力具有标准的发音、良好的语音面貌A现代饭店服务与治理具有酒店个部门治理的差不多技能A顾客心理分析能力针对顾客的心理特点分析问题、解决问题的能力A市场分析、预测、开发能力，公关策划与销售能力利用所学知识进行市场分析，不断开发新的客源市场，为企业生存与进展制造良好外部环境，积极推销酒店产品A岗位核心能力前厅服务技能提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务，处理客人投诉A客房服务技能中式铺床、西式铺床、清扫房间A餐饮服务技能具备六大操作技能（铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒）和六大服务能力（预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务）A康乐服务技能掌握酒店室内外康乐设备设施的功能、使用方法及服务技术A酒吧服务技能调制鸡尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盘A会展策划与设计能力掌握会展策划的方法和技巧A岗位拓展能力合作、沟通与交际能力讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流A英语应用文写作能力掌握各类英语应用文规范写作格式、常用句型A酒店财务治理能力熟悉常规酒店财务治理、熟悉财务报表和相关财务软件B表5旅游治理专业的素养结构一级素养名称二级素养名称重要程度备注思想道德素养政治理论修养B科学的思维方法A爱岗敬业、团结协作的精神B良好的行为规范、职业道德A身心素养躯体健康A适应能力强B情绪情感操纵良好B文化素养文史素养A法律知识修养B人文素养A职业素养熟知专业理论知识A掌握职业技能A了解市场行情A创业素养具有创业意识B能够分析和把握市场A实干精神A二、专业人才培养模式（一）构建理念：以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据（二）模式类型：工学结合（三）模式名称：“工学交融，全真实训”的人才培养模式。（四）指导思想：依照企业工作任务要求确定岗位（群），以岗位（群）工作过程的要求为导向，紧密校企合作，职业能力与职业素养并重，实施“工学交融，全真实训”的人才培养模式。依照企业生产打算变更和行业季节性，采纳长（3个月以上）短（1个月以内）结合的方法，实施柔性教学治理，在保证教学总体目标完成的条件下，灵活安排各学年教学时刻，旅游旺季进行岗位全真实训，旅游淡季学习理论技能知识。工作时刻和学习时刻相互交融，课程学习和专业实训相互嵌入，不断提升职业能力和职业素养，最终实现人才培养规格与社会用人单位岗位需求的最大限度符合。（五）模式内涵：“工学交融，全真实训”的人才培养模式是高职高专产学合作教育的载体，通过与旅游企业的深度合作，以酒店各岗位具体服务与治理工作过程为导向，本着“干什么学什么”、“缺什么补什么”、“要什么给什么”的原则，全程实行工学交融。各学年在完成教学打算规定理论教学任务后，打破学期界限，充分利用暑假，第一学年旅游旺季安排学生进行认知实习，了解和体验各岗位工作流程，培养学生专业基础知识和良好的职业情感与职业态度。第二学年实践教学时刻内注重学生校内专业课程的学习与企业实际工作的一致性，同时培养学生全局观念、协作观念和良好的职业道德，提高学生社会适应能力、沟通协调能力及自我调节能力。第三学年实践教学时刻内完成实际工作岗位能力训练，安排学生到旅游企业进行为期半年的顶岗实习，提高学生认识问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生良好的职业道德、科学创新精神和熟练的专业技能。“工学交融，全真实训”的人才培养模式是高职高专产学合作教育的载体（六）总体框架设计理论学习理论学习工作实践职业核心能力岗位核心能力校内全真实训校外集中实训第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期理论学习顶岗实习及就业单项技能训练综合技能训练全真实训图图1“工学交融，全真实训”人才培养模式三、学制及招生对象（一）学制：学制三年（二）招生对象：高中（含职业高中、中职）毕业生四、猎取证书最低要求（一）英语证书全国高职高专英语应用能力等级考试B级以上证书（二）计算机证书全国计算机等级考试（NCRE）一级证书或全国计算机应用技术（NIT）证书。（三）职业资格或职业技能证书1．客房服务员技能资格证。2．餐饮服务员技能资格证。3．前厅服务员技能资格证。以上各职业资格证书必须在第四学期之前获得，可依照本人选择的进展方向选得一证，也可一人多证。另外，考取一般话等级证书(二乙以上)。五、岗位核心能力学习领域的教学设计（一）岗位基础学习领域时期的教学设计岗位基础性学习领域仍然是以学科系统化为主的课程。在高等职业技术教育中，由于教学的深入和教学内容的复杂性，仍需将一些与工作过程相关的各方面知识进行学科系统化的教学。要紧包括公共基础课程、部分专业技术课程。基础性学习领域时期教学设计要基于课堂但不拘泥于课堂，即围绕培养目标，以学校为主体，把各个单项和综合职业能力培养所需要的统一的、反复出现的知识，构建成基础性学习领域的课程体系，全面提升学生的能力，使他们真正成为有素养的学习者，学习活动最终必须越出学校的“围墙”。要将职业道德、团队协作、交流沟通内容，设计在具体的教学化工作任务中，使学生在获得专业知识、掌握专业技能的同时，也获得了社会能力和方法能力，潜移默化地提高了综合素养。（二）岗位核心学习领域时期的教学设计围绕“与企业专家共同论证、分析酒店治理专业岗位工作任务——提炼、确定典型工作任务并归纳整合职业行动能力——以实操过程为导向，校企合作构建职业能力培养为主的学习领域课程体系”的系统化教学设计途径，落实课程改革以市场需求为起点、以职业岗位“工作流程”分析为依据，科学、准确地选择“载体”，实现课程体系和教学内容的“工作过程系统化”。学习领域（课程内容）的教学设计要基于工作内容（岗位职责和工作流程）、工作方法（工具、对象和组织形式）和工作标准（操作规范和质量标准），涉及的知识技能应按照酒店岗位的工作过程排序，符合学生知识技能建构的顺序。每个学习情境的教学设计均有明确的学习目标（能力描述）、教学内容（任务描述）、学时分配、教学方法建议、媒介选择、考核与评价方式、学生基础和对教师的能力要求等内容。充分体现行动导向课程的特点，在“项目教学法”中，教师能够将一个与工作实际紧密联系的任务项目细分成若干个任务，每个任务能够作为一个教学小单元，一个课时或二个课时，也可能多个课时。教学过程一般有六个步骤：咨询、决策、打算、实施、检查、评估，每个步骤都有教学目标和能力培养要求、工作方法要求和完成时刻要求。（三）岗位拓展学习领域时期的教学设计拓展型课程是基础型课程的拓宽与延伸，是为学生学习探究型课程积存更宽泛的知识与能力、经验与方法以及良好的个性品质，并与基础型课程、研究型课程有机结合，为高职教育的培养目标服务。教学要按照工作过程对课程内容进行序化，立即陈述性知识与过程性知识整合、理论知识学习与实践技能训练整合、专业能力培养与职业素养培养整合、工作过程与学生认知心理过程整合，并在符合工作岗位要求的、理实一体化的教学环境中完成学习和工作任务。六、课程体系构建（一）课程方案开发思路对实际工作岗位的工作任务进行分析→按职业资格标准进行工作任务归纳→按照从简单到复杂、单一到综合、低级到高级的认知规律进行学习性任务归纳→采纳资讯、决策、打算、实施、检查、评价的六步法进行工作过程系统化课程方案的构建→课程方案的具体化。即由与该职业相关的行动体系中的全部行动领域→按教学沦要求归纳形成学习领域→具体化后设计学习情境。与旅游企业合作，坚持“能力为主、需要为准、够用为度”的原则，跨越学科本位，对准岗位设置课程。在充分考虑专业现有基础和办学特色的基础上，依照职业岗位群构建职业能力模块，依照能力模块构建能力要素，以能力要素为切入点构建课程体系，重组教学内容，开发基于工作过程的课程体系。（二）学习领域课程的开发步骤表6学习领域课程的开发步骤序号开发步骤主要任务1成立团队成立由课程负责人、专业带头人、骨干教师、行业企业专家组成的课程规划团队。2市场调查针对行业、企业和基地开展职业岗位需求及岗位能力要求调查，依照调查结果进行职业能力培养规格分析，确定培养目标。3人才规格分析依照本专业所涉及的职业活动分析职业岗位核心能力，将本专业分解成若干个能力模块。4职业工作过程分析分析职业与工作过程之间的关系5确定典型工作任务从系列岗位工作任务当中提炼典型工作任务6确定行动领域描述和界定职业行动领域的功能、所需的资格或能力7转换配置学习领域将所确定的行动领域转换为学习领域，依照生产过程及企业要求和相应能力模块，重构本专业优质核心课程并制定各学习领域的相应要求。8学习领域内容分析以本专业职业标准为准则，在行业企业专家指导下，分析本专业应掌握的理论及技能知识，开发理论实践一体化的学习领域。9制定课程方案参照职业标准，制定相应的课程标准，编写突出技能训练及产学结合学习领域课程方案。10开发教学资源在行业企业专家的指导下，开发精品课程、优质核心课程、实训指导书、教学资源库等。11方案修订方案实施过程中依照学生的反馈，在行业企业专家的指导下对课程体系及方案进行调整修订。12确定由专业建设指导委员会和学院学术委员会评审，最终确定本专业课程体系及方案。（三）课程体系的构建1.课程体系的构建思想以“岗位（群）—工作过程—岗位能力—核心能力—核心课程—支撑课程及相关课程”的建设思路，开发适应专业培养目标、符合岗位核心能力要求的课程体系。2.理论教学体系(1)理论教学体系的设计在构建以工作过程为导向的理论课程体系时，将理论课程体系设计为基础性学习领域理论课、核心学习领域理论课、拓展学习领域课3个时期，其中基础性学习领域的理论课是旅游治理类专业学生共有的基础性课程；核心学习领域的理论课是旅游治理专业大类内的各专业都必须掌握的核心课程，注重进行专业核心能力的培养；拓展学习领域的理论课是依照酒店治理专业综合岗位的素养和能力培养要求所拓展的课程。(2)酒店治理专业理论课程体系的构成依照“工学交融，全真实训”人才培养模式和职业岗位群要求，围绕能力主线构建课程体系，形成六大课程模块。人文素养模块：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、国防教育（含军训）、人文素养；能力素养模块：信息处理、外语应用、应用写作、素养拓展、就业与创业指导；行为素养模块：入学教育、体育与健康、心理健康教育。基础学习领域模块：旅游概论、旅游政策与法规、导游基础、治理基础、客源国概况；核心学习领域模块：甘肃导游、旅游英语、社交礼仪、导游业务、旅行社经营治理、旅游景区景点服务与治理、旅游心理、旅游市场营销；拓展学习领域模块：旅游资源开发与规划、旅游会展策划、会计实务、一般话、全校性任选课。3.实践教学体系(1)实践教学体系的设计。在构建以工作过程为导向的实践课程体系时，将实践课程体系设计为职业核心能力学习领域实践课和岗位核心能力学习领域实践课，其中职业核心能力学习领域的实践课是旅游类专业所有学生共有的基础性的、验证性的、素养性的实践课程；其中岗位核心能力学习领域实践课又设计为：岗位基础学习领域的实践课、岗位核心能力学习领域的实践课、岗位拓展学习领域的实践课3个时期，岗位基础学习领域的实践课是旅游专业大类内的各专业都必须掌握的基础技能和基础能力课程；岗位核心能力学习领域的实践课是依照酒店治理专业核心岗位的能力培养的要求所确定的核心技能和能力课程，注重进行专业核心能力的培养；岗位拓展学习领域的实践是依照酒店治理专业综合岗位的素养和能力培养要求所拓展的课程。实践性课程采纳“通识模块综合化”的课程模式。这一课程模式强调以培养职业能力为主线，以通识教育为基础，让学生先同意职业群体差不多的基础教育和技能训练，然后依照学生自己的兴趣、能力以及社会需要，学习专业知识并进行职业技能的培训。在此基础上，拓展学习领域，使学生向多方向进展，使学生既具有较大的就业弹性和适应能力，又具有职业针对性。“通识模块综合化”课程模式的差不多内涵是：①通识：确实是将工作性质相通的若干职业集合为一个职业群，分析该职业群高级技能型人才所必备的共同基础知识和差不多技能，以及各职业的专业技能，再加以系统整合，学习时先广泛学习某一职业群的共同知识和技能(即通识)，然后逐渐缩小学习领域，进行专门技术和专门技能的教育和培养。②模块：课程分成岗位基础能力训练、岗位核心能力训练和岗位拓展技能三个模块，每个模块的课程设置，应在分析职业岗位能力的基础上，依照培养的人才应具有的知识、能力和素养，通过整合，把课程分成既有联系，又有区不的三个模块来进行。第一模块——岗位基础能力模块。这一模块强调打好基础，要紧学习相关职业通用性的技能和相关知识，同时要进行思想品德、职业道德、计算机应用能力、外语能力以及其他通用能力的培养和教育。第二模块——岗位核心能力模块。这一模块紧接在职业基础教育之后，在该模块中需要同时完成专业基础理论和专业知识的学习，在课程设置和内容安排上应对专业内容进行综合化。这一模块的能力培养需要在校内外基地进行。第三模块——岗位拓展能力模块。这一模块是在对职业的专业基础理论、专业知识进行学习和职业核心能力、岗位基础能力、核心能力的培养的基础上，依照职业岗位其它要求，拓宽知识领域，拓展职业岗位能力，设置和安排拓展能力培养。(2)实践教学基地的构建。实践教学基地是保证实践教学得以实现的场所，它是高等职业教育人才培养实现“四个结合”(学校与企业相结合；教学与生产、科研相结合；理论与实验、实践相结合；能力与知识、素养相结合)的重要前提。实践教学基地由三个中心组成：理论知识应用的实验中心；校内能力训练的实训中心；校外能力的实践中心。①理论知识应用的实验中心。该中心是学生深化基础理论、拓宽专业知识和创新思维的实验场所。②校内能力训练的实训中心。该中心是学生单项职业技能、工程技术和综合职业能力培养的场所。所有的实训均有相应工作过程对应的项目，并模拟企业生产的真实环境。③校外能力的实践中心。实践中心完全建设成真实企业的集合，企业生产的真实环境，并参照执行国家及行业职业技术规范化标准，建设的项目均是相关专业学生今后所从事的职业及工作岗位。中心实行企业化治理，并着力营造中心的企业运行氛围。学校只保证职员差不多工资待遇，津贴由中心靠生产性经营猎取，盈余用来弥补部分建设资金，中心内部引入竞争机制，部门主管择优聘任，学校提供部分奖励津贴，以促进中心健康进展，实现以教养产，以产促教，产教结合全面进展的良好局面。4.职业核心能力课程体系职业核心能力课程体系要紧包括人文素养、能力素养、行为素养等三个素养教育模块。(1)素养教育内容素养教育的内容包括思想道德素养、思想道德素养、身心素养、文化素养、职业素养、创业素养等。围绕这几方面的素养，从社会、经济的进展需要动身，从现代人的个性进展要求动身，制订可持续性的素养教育目标体系。素养教育不受大纲和课本的限制，依照素养教育目标的需要，在教育内容上，并作适当的扩展、补充，增加选修课，组织学术讲座，增设活动课、社会实践等，让学生学多、学活，深刻领会，熟练运用，增强其各方面的适应能力。(2)素养教育的实施素养教育的实施除要紧依托课余时刻进行外，还应融入其他教学体系的教学培养中去。5.技能教学体系技能教学体系要紧内容包括：基础技能模块、核心技能模块、拓展技能模块。事实上施要紧是融入其他三个教学体系的教学培养中。七、课程设置及课程要紧内容（一）课程设置1．职业核心能力学习领域（12个）（1）人文素养（4个）：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、国防教育（含军训）、人文素养；（2）能力素养（5个）：信息处理、外语应用、应用写作、素养拓展、就业与创业指导；（3）行为素养（3个）：入学教育、体育与健康、心理健康教育。2．岗位核心能力学习领域（21个）（1）岗位基础学习领域（5个）：酒店岗位英语、现代饭店服务与治理、旅游心理、旅游市场营销、英语语音。（2）岗位核心学习领域（11个）：酒店前厅运作实务、酒店客房运作实务、酒店餐饮运作实务、酒店康乐运作实务、酒吧服务技能训练、会展策划与设计、食品营养与卫生、社交礼仪（3+1）、毕业论文、综合实训、顶岗实习。（3）岗位拓展学习领域（5个）：人际沟通、英语应用文写作、酒店财务治理、全校性选修2个。（二）课程要紧内容（按重点课程、核心课程描述）（见表7）表7课程要紧内容学习领域13：酒店岗位英语第一、二、三学年差不多学时：236学时，其中理论90学时、校内实训146学时、企业实训学时学习目标：本课程的学习是让学生熟练掌握酒店各部门场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作中的各种英语语言技巧；关注每个学生的语言进展，训练学生差不多的英语听、讲、读、写等表达能力，使之能用酒店英语与外宾无障碍地进行沟通交流，在对客服务中较好地应用酒店英语和其专业知识与差不多服务技能，同时重视学生的语言用能力的培养，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。本课程为项目课程中的综合训练环节，旨在全面提高学生的综合沟通技能、语言能力和服务技能。内容《酒店岗位英语》课程，其标准以就业为导向，通过对涉外酒店的各个重要岗位进行任务分类和职业能力测评等系统分析，并以工作任务为引领确定本课程的结构，以职业能力为基础确定本课程的内容。教学实施通过把本课程所要求掌握的差不多技能按工作过程分解成6个项目并创设工作情景，进行讲授。然后，再通过大量的实验、实训操练，使学生能在仿真环境中尽快进入角色，清晰岗位职责，熟悉相关的工作内容，明了以后的职业进展方向。方法针对职业教育重视实践技能培养的特点,采纳项目教学，以任务引领型项目提高学生学习兴趣。建议采纳“感知—体验—实践—实现”四时期的教学步骤。本课程的教学关键是现场教学，“教”与“学”互动，教师演示，学生操作，学生提问，教师解答、指导。选用，由教师讲解，示范操作，学生进行分组操作训练，让学生在操作过程中，熟悉重点句型，增强自信。在教学过程中，关于情景对话和角色扮演等活动项目，应以实地考察、多媒体、仿真等辅助教学，使学生身临其境，能激发学生开口讲英语的热情。学习材料《酒店英语》、相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能能力目标。能够用熟练的英语与外来宾人沟通、进行得体的礼仪服务、实际操作、处理外宾投诉、解决突发事件的应变能力；能用英语进行个性化服务和创新服务的能力。知识目标能够熟练地用英语进行客房、餐饮、前厅、康乐等服务态度目标培养服务意识、培养认真做事，细心做事的态度、培养团队协作意识、培养口头语言表达能力、沟通能力和人际交往能力、培养解决问题的综合。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。学习领域14：现代饭店服务与治理第一学年差不多学时：68学时，其中理论28学时、校内实训40学时、企业实训学时学习目标：通过酒店各部门岗位经营治理工作任务引领的项目活动，掌握酒店基层治理的技能和相关理论知识，学完本课程时，学生能够达到酒店领班、主管工作的标准，符合直接上岗的要求，在训练学生处理服务治理业务能力的同时，培养学生有关饭店礼仪、饭店营销等相关知识，树立安全、节能、服务等意识，为进展职业能力奠定良好的基础。内容《现代酒店服务与治理》课程是一门以操作为主的理论与实务一体化的课程，在教学内容组织上，共分为三个板块，前二大板块为酒店治理基础知识和差不多理念，包括酒店特征、酒店治理概念、治理主体、治理机制、治理方法、治理理念等。第三板块具体部门基层治理实务，设计为六大模块，按岗位工作任务进行治理设计（并列式），包括打算治理、组织治理、人力资源与培训治理、督导治理、价格治理、全面质量治理。在教学过程组织上，在讲授治理内容过程的同时按项目进行治理训练，把相关的知识点分解到相应的治理训练过程中；方法理论教学要求有多媒体设备。学生的规模一次课不超过50人为宜。主讲教师具有丰富的实践经验，并聘任一定的企业兼职教师。积极推行工学结合，充分利用企业与行业协会的教育资源，加强与行业协会与企业的合作，学生到2-3个有代表性的酒店企业参观考察；实行仿真性的校内模拟任务，使校内实习、实训与实际工作一致，在校内完成工学结合，案例讨论可请有实践经验的企业兼职教师参与，对每个教学模块设置相应的项目，要求学生在学习中完成相应的项目，通过案例分析、项目导向、任务驱动培养学生运用饭店治理理论、方法、工具解决实际问题的能力。依托这一模式推动“工学结合”，逐步改变以学校和课堂为中心的传统教学方式。学习材料《现代酒店服务与治理》、相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能会使用治理方法对饭店各部门进行日常业务治理、打算治理、组织治理、价格治理、质量治理、对酒店各部门人力资源进行治理、对职员进行现场督导治理、决策。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备酒店工作经历；熟悉酒店行业相关工作流程及工作规范。学习领域15：旅游心理第一学年差不多学时：34学时，其中理论34学时、校内实训学时、企业实训学时学习目标知识目标：广泛系统的理解旅游心理学的差不多理论和差不多知识；掌握个人心理因素和社会心理因素对旅游消费活动的阻碍；了解作为旅游从业人员提供服务时应遵循的原则和策略；了解旅游活动中人的心理和行为规律；了解旅游心理学研究的要紧对象、方法；掌握对旅游者进行鉴貌辨色的方法。能力目标：能够用心理学的理论和方法正确分析旅游工作客观规律；能够把握职员心理和旅游者心理，治理、领导企业；针对旅游者在前台、客房、餐厅、商场、巡游过程中的心理活动，依照客人心理需求做好各部门的服务接待工作；能较好地适应酒店治理工作的需要；能依照酒店治理者的心理，治理模式及优秀酒店治理者的能力要求，调动职员积极性。素养目标：具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神；养成独立考虑问题、分析问题、解决问题的学习能力；具备旅游从业人员所需的行业价值观念和认知。内容旅游心理引论掌握旅游心理学的研究对象，掌握旅游心理学的研究原则，了解旅游心理学的研究方法，掌握研究旅游心理学的意义旅游消费心理旅游者的消费心理，即旅游活动中的消费者的心理和行为，包括旅游知觉；旅游需要与旅游动机；态度与旅游行为；个性与旅游行为；旅游者的情绪与情感。旅游服务心理旅游服务心理，即旅游从业人职员作中的心理和行为。包括酒店服务心理；旅行社服务心理；其他旅游服务心理。旅游企业治理心理酒店治理心理，即旅游企业治理人员在企业经营中的心理和行为。包括旅游企业个体心理与治理；旅游企业群体心理与治理。方法本课程是理论性较强的学科，需要督促学生经历，注意理论联系实际，要紧通过讲授、讨论、观看录像、现场调查、模拟情境、案例分析等方式来进行教学，提高教学效果。学习材料教材：李一文主编《旅游心理学》，高等教育出版社2006年版。参考教材：舒伯阳主编，《旅游心理学》李雪冬主编，《旅游心理学》李灿佳编著，《旅游心理学》学生需要的知识和技能旅游相关差不多知识；导游人职员作规范、职责、纪律；导游服务相关知识，包括旅行社知识、饭店知识、入出境知识、交通知识、卫生保健知识、礼貌礼节常识等内容；一般心理学知识；教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作岗位流程及工作规范；具备“双师”素养。

学习领域16：旅游市场营销第三学年差不多学时：44学时，其中理论22学时、校内实训22学时、企业实训学时学习目标了解旅游市场营销与旅游活动的关系、市场细分的目的、原则，目标市场选择的方法、步骤；掌握旅游市场构成的各要素，旅游产品的构成、特点及旅游产品的生命周期与旅游产品组合的内涵，明确旅游价格概念及其决定因素、定价目标、策略及方法；具备社会营销理念；能设计制定旅游产品的方案；能依照要求完成完整的旅游市场营销打算制订；能对旅游市场营销打算方案做出正确的评价。内容旅游市场营销旅游市场营销环境分析旅游市场调研与预测旅游市场细分与目标市场选择旅游市场营销战略旅游产品策略旅游产品定价策略旅游产品营销渠道策略旅游促销策略旅游营销策划与营销操纵方法理论教学要求有多媒体设备。主讲教师具有丰富的实践经验，并聘任一定的企业兼职教师。积极推行工学结合，充分利用企业与行业协会的教育资源，加强与行业协会与企业的合作。教学组织总体采取任务驱动、项目导向等教学模式。关于项目任务的教学要紧通过收集案例、分组讨论、角色模拟、汇报交流等方法进行；关于项目任务的实践要紧通过分组讨论、角色模拟、实地调查、汇报交流、体验实战等方法进行。教学项目尽可能来自企业，同时，引导学生模拟制定旅游企业营销打算，以加深对旅游市场营销理论的理解与实际工作中的灵活运用。学习材料教材：梁骥主编《旅游市场营销》，高等教育出版社，2006年版。参考资料韩枫主编，《旅游市场营销》袁平主编，《旅游市场营销》学生需要的知识和技能旅游服务差不多知识；旅游服务人职员作规范、职责、纪律；相关业务知识，包括旅行社知识、饭店知识、入出境知识、交通知识、卫生保健知识、礼貌礼节常识等内容；营销相关知识。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作岗位流程及工作规范；具备“双师”素养。

学习领域17：英语语音第一学年差不多学时：30学时，其中理论10学时、校内实训20学时、企业实训学时学习目标掌握系统的语音知识及差不多的英语节奏语调。使学生能够在正确理论指导下，在实践中掌握英语朗读技巧，用流畅、自然、得体、标准的语音语调进行朗读和口头交际。内容元音和辅音重点：英语中4个因素的标准的英国发音，每个因素的发音不危及他们在不同语音环境中产生的微妙变化。难点：正确区分几对难以辨不的因素及辅音系列、辅音连缀的正确发音。节奏重点：英语节奏所包含的五个方面的语音现象：重音、连续、同化、省音、缩约、弱读，元音音长的条件及规律。难点：在朗读和表达中恰当地把握好这五个方面的内容，有节奏的朗读、表达。语调重点：英语中三种差不多语调：声调、降调、升降调的涵义、语境以及四大功能：强调功能、态度功能、语法功能和篇章功能。难点：在朗读、交际中依照讲话者的态度、意图、情感恰当地把握语调方法主讲教师扎实的英语差不多知识，具备全面的语音知识，英语语音标准教学组织总体采取任务驱动、项目导向等教学模式。采取理论学习和实践相结合的教学方法。大量时刻用来练习，练习的形式依照项目各不相同，能够是个人练习、分小组练习、分角色扮演等。学习材料王桂珍，《英语语音语调教程》，北京：高等教育出版社，1996。参考书：何广铿，《有用英语语音学教程》，广州：暨南大学出版社，1987。何善芬，《有用英语语音学》，北京：北京师范大学出版社，1992PeterRoach，APracticalCourse：EnglishPhoneticsandPhonology。北京：外语教育与研究出版社、剑桥大学出版社，2000。学生需要的知识和技能语音差不多知识重音、连续、同化、省音、缩约、弱读技巧在朗读、交际中依照讲话者的态度、意图、情感恰当地把握语调的技能教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；具备扎实的英语差不多知识，具备全面的语音知识，英语语音标准学习领域18：酒店前厅运作实务第一学年差不多学时：60学时，其中理论20学时、校内实训40学时、企业实训学时学习目标：通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生掌握酒店前厅服务与治理的差不多知识，熟悉饭店前厅部运行与治理的差不多程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、预订服务、总台接待与收银服务、商务中心服务、总机服务等前厅服务技能，成为能胜任高星级酒店前厅服务工作，并初步具备领班、主管治理能力的高技能人才。内容本课程内容上依照饭店前厅部对客服务活动特征为主线，设计了前厅部认知、客房预订服务与治理、前厅接待服务与治理、前厅收银服务与治理、前厅问讯服务与治理、前厅礼宾服务与治理、总机服务与治理、商务中心服务与治理、大堂副理日常治理工作、前厅部基层日常治理工作十大学习情境，学习情境之间为并列关系，各学习领域的内容紧紧围绕前厅部各岗位的具体工作任务展开，将相关理论知识融入实际岗位工作中，体现理论与实践一体化的综合性学习任务。方法针对职业教育重视实践技能培养的特点,采纳项目教学，以任务引领型项目提高学生学习兴趣。本课程的教学关键是实践教学，“教”与“学”互动，教师演示，学生进行分组操作训练，通过角色扮演等活动项目，让学生在实践操作过程中完成学习任务。以实地考察、多媒体、仿真等辅助教学。学习材料《饭店前厅运作实务》、相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源。学生需要的知识和技能使学生了解前厅部基础知识，掌握前厅部的要紧任务、组织机构和岗位设置及各岗位的要紧职责；掌握前厅部的业务工作流程初步具备现代酒店前厅部职员所需的沟通和协调的技能；会操作酒店前台治理信息系统等现代化前厅运作工具；能按要求独立完成各种客房预订业务、散客与团队客人的礼宾服务工作、前厅接待与收银工作、能向客人作针对性的客房及其他酒店产品推销，能熟悉商务中心及总机的各项业务。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得酒店行业中级以上相关资格证书；具备酒店行业工作经历；熟悉酒店行业相关工作流程及工作规范。学习领域19：酒店客房运作实务第二学年差不多学时：64学时，其中理论24学时、校内实训40学时、企业实训学时学习目标：通过本课程的学习与实践，使学生系统、全面地掌握客房部运作业务知识，掌握客房服务技能和客房部基层治理的差不多方法，明确酒店客房部各项对客服务工作的操作流程、操作标准；使学生逐步树立良好的酒店意识、服务意识，养成良好的酒店职业素养、为今后迅速适应酒店客房服务与基层治理工作打好专业基础。知识目标：使学生了解和熟悉客房部基础知识，掌握客房部的要紧任务、组织机构和岗位设置及各岗位的业务分工；明确客房部职员、领班、主管、经理等职位职责范围与任职条件；素养目标：使学生树立良好的职业形象；具有良好的酒店服务意识并形成职业的思维适应；具有较好的躯体素养和较强的责任心及吃苦耐劳精神；能力目标：掌握客房部服务工作的操作流程。内容本课程内容上依照客房部对客服务活动特征为主线，设计了五大模块，各模块之间为并列关系，各个子项目的内容紧紧围绕客房部各岗位的具体工作任务展开，将相关理论知识融入实际岗位工作中，体现理论与实践一体化的综合性学习任务。通过这五大模块课程内容的学习与实践，使学生专门好地掌握有关客房部服务与治理的差不多理论和基础知识；学会客房部各岗位的服务与治理技能技巧；达到中级以上客房服务员职业资格，能胜任酒店客房服务职员作，并能初步处理客房部领班、主管的日常工作；使学生具有较强的责任心、端庄大方的仪态、良好躯体素养和服务意识；具备良好的语言表达能力、人际交往能力、接着学习能力和应变能力等等。方法本课程授课过程在学生酒店实习期间由校内指导老师和企业指导老师共同完成。依照课程内容和学生特点，灵活运用案例分析，重点培养学生实际操作能力。在教学过程中，要着眼学生职业生涯的进展，致力于培养学生对酒店客房工作的兴趣，积极引导学生形成良好的职业意识与职业道德学习材料高等教育出版社的《饭店前厅客房服务与治理》，陈乃法吴梅主编。高等教育出版社的《前台与客房治理》，刘伟主编相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能能够掌握客房专业英语词汇的听讲写、熟练掌握客房服务程序、方法和动作要领、学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件、掌握客房人员配置和工作安排的方法、客房部职员培训的要紧内容和方法。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。学习领域20：酒店餐饮运作实务第一学年差不多学时：68学时，其中理论28学时、校内实训40学时、企业实训学时学习目标：本课程着重在于服务技能的实际操作的学习、处理客人投诉的一些实际问题的应变能力以及对餐饮活动的组织协调能力的学习等等。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮服务与治理基础理论和基础知识的情况下，熟悉酒店餐饮部组织机构和差不多职能及其在岗工作职责和工作程序，熟悉酒店餐饮部运行与治理的差不多程序和方法,在熟悉餐饮治理理论的基础上，熟练掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能。内容熟练掌握：餐厅服务的差不多服务技能，包括托盘、餐巾折花、斟酒、中西式摆台、上菜和分菜等各项技能的操作规程和操作标准。全面掌握：餐饮服务的要紧环节；中餐服务、西餐服务和宴会服务的服务程序，服务标准和服务技巧。熟悉：餐饮部的组织机构设置；餐饮部服务人员差不多素养；中西餐台造型设计与布置。了解：了解酒店餐饮促销策划；餐厅菜单的设计；餐饮服务质量治理和操纵。方法课程的教学活动分解设计成若干项目，创设相应的工作情境，以项目为单位组织教学，采纳并列与流程相结合的结构展示教学内容，通过情境创设、仿真模拟、案例分析、顶岗实习等教学方法，以具备餐饮企业真实工作环境的中餐厅、西餐厅（配备餐饮治理系统软件的校内实训室）和校外实训基地（3家五星级酒店，1家四星级酒店）为上课场所，教、学、做三者结合，强调学生在“做”中“学”，使学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯进展的需要。学习材料《酒店餐饮服务实务》、相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能能够用餐饮企业服务与治理的基础理论知识来开展实际工作。能熟练独立完成各类餐饮服务差不多技能：如托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜与分菜等服务操作技能。能够用标准的服务程序为客人提供相关餐饮服务：中餐服务、西餐服务、宴会服务。有较强的岗位协调能力。有较强的人际沟通和处理问题的能力。具备工作中的创新能力和自我约束能力教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。学习领域21：酒店康乐运作实务第二学年差不多学时：64学时，其中理论24学时、校内实训40学时、企业实训学时学习目标：通过本课程的学习要求学生在理解饭店治理概论的差不多理论、差不多内容和差不多方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的差不多治理理论及治理方法；掌握饭店康乐部的业务流程；学会康乐服务技能，并能依照实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店治理理论知识和解决实际问题的能力。知识目标：使学生掌握饭店康乐经营的差不多理论和知识，熟悉饭店康乐市场特征及饭店康乐部的组织结构；掌握饭店常见康乐与康体项目的特征与治理要点、服务程序与方法。熟悉康乐部安全与卫生治理、服务质量治理差不多方法。能力目标：熟悉娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目、户外活动项目等的服务规范与要点，学会歌舞厅康乐服务、保龄球馆服务、台球厅服务、游泳池服务、健身房服务、棋牌室服务、网球场服务等服务程序与方法。素养目标：培养学生良好的康乐服务意识，树立敬业爱岗的良好职业形象内容本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个治理模块等九个模块的教学内容，要紧包括康乐经营与治理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与治理，户外活动项目治理，康乐部安全与卫生治理，康乐部服务质量治理，康乐部促销治理等内容方法本课程授课过程在学生酒店实习期间由校内指导老师和企业指导老师共同完成。依照课程内容和学生特点，灵活运用案例分析，重点培养学生实际操作能力。在教学过程中，要着眼学生职业生涯的进展，致力于培养学生对酒店康乐服务工作的兴趣，积极引导学生形成良好的职业意识与职业道德学习材料《饭店康乐经营治理》，吴克祥，周昕编著，中国旅游出版社；《现代饭店康乐治理》，周彬编，上海人民出版社相关教辅材料；《康乐服务与治理》刘哲主编《康乐服务与治理》姜若愚主编《康乐服务与治理》吴玲主编新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材高等教育出版社《饭店康乐中心服务案例解析》李舟主编旅游出版社实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能能力目标。能够用熟练的英语与外来宾人沟通、进行得体的礼仪服务、实际操作、处理外宾投诉、解决突发事件的应变能力；能用英语进行个性化服务和创新服务的能力。知识目标能够熟练地用英语进行客房、餐饮、前厅、康乐等服务态度目标培养服务意识、培养认真做事，细心做事的态度、培养团队协作意识、培养口头语言表达能力、沟通能力和人际交往能力、培养解决问题的综合。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。学习领域22：酒吧服务技能训练第一学年差不多学时：34学时，其中理论14学时、校内实训20学时、企业实训学时学习目标：依照本专业的人才培养目标，以及酒店行业的岗位需求，本课程旨在将学生培养成“高素养的高级酒店及相关行业从业人员”和“高素养的酒吧、西餐厅或咖啡厅运做治理人员”。通过本课程的学习，使学生掌握酒水的差不多理论知识，具备从事酒水配置或调制技能与治理水平，具有良好的职业素养、职业道德和爱岗敬业精神，成为酒店业治理、服务第一线需要的高素养的高技能人才。知识方面：使学生能了解一定量的酒水品种及特点，并能清晰一定量的酒水生产及原材料生产知识，从而使酒水和使用选择过程中能有更好的识不、鉴赏力，进而具有较强的行业岗位创新能力。在素养方面：通过酒水市场及生产厂家现场观摩考察、市场走访、课堂交流等教学活动，学生能了解酒水制作的相关知识，具备酒吧等服务的工作能力，具备老实守信、沟通协作的职业品质，树立优质服务意识，热爱本职岗位，能够为职业能力的进展打下良好的专业基础。在能力方面：使学生了解酒水调制或配置技术技能的特点；了解酒水创新设计要求；熟练掌握酒水配置或调制技术；培养学生具有良好的实践能力；培养学生内部团队之间高效配合，协作默契，酒水配置过程中具有表现创意及出色的执行能力，打造能触动客户心灵的酒水艺术水准的综合服务职业能力。内容该课程是一门涉及饮食文化、酒水、饮品、装饰艺术等领域的综合学科。它的教学要求大致有四个重要方面：其一确实是能对酒水具备差不多辨不鉴赏能力；其二，使学生掌握酒水配置、调制的基础理论知识；其三，逐步形成灵活创新的酒水配置与调制技术与技能。其四，熟悉酒吧运作差不多治理思想及服务流程。方法教学将能力培养作为核心，贯彻因材施教的原则，采纳讲授法、讨论法、演示法、实际鉴赏品尝等多种教学方法，通过学生的平常多观看学习、市场考察及练习品鉴，以确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。在条件同意的情况下，辅之以酒吧考察，进一步拓展学生的视野，充实学习内容，深化认识，构建高起点的学习和能力培养的平台，为今后从事酒吧等治理服务工作打下良好的基础。学习材料《酒品与饮料》，许金根编著，浙江大学出版社《酒水服务与酒吧治理》，田芙蓉主编云南大学出版社《酒店酒水服务与治理》，中国饭店职业经理人职业资格认定考试指导书，广东经济出版社相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能知识方面：使学生能了解一定量的酒水品种及特点，并能清晰一定量的酒水生产及原材料生产知识，从而使酒水和使用选择过程中能有更好的识不、鉴赏力，进而具有较强的行业岗位创新能力。在素养方面：通过酒水市场及生产厂家现场观摩考察、市场走访、课堂交流等教学活动，学生能了解酒水制作的相关知识，具备酒吧等服务的工作能力。在能力方面：使学生了解酒水调制或配置技术技能的特点；了解酒水创新设计要求；熟练掌握酒水配置或调制技术；培养学生具有良好的实践能力；培养学生内部团队之间高效配合，协作默契，酒水配置过程中具有表现创意及出色的执行能力，打造最能触动客户心灵的酒水艺术水准的综合服务职业能力。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。学习领域23：会展策划与设计第二学年差不多学时：64学时，其中理论24学时、校内实训40学时、企业实训学时学习目标：依照本专业的人才培养目标，培养适应社会主义市场经济和会展事业进展需要、德才兼备、熟练掌握会展实际运作，能够在会展业、旅游业、广告业、大中型企事业单位、政府宣传部门从事会展策划和治理以及展览设计的高级应用型人才。要紧培养具有展示设计基础理论知识和设计开发能力，具备熟练操作技能的会展策划与设计专门人才。要求学生掌握本专业的基础理论知识，具有创新思维和科学研究方法，了解中外展示设计的最新成果和进展动向，熟悉并掌握各种展示材料性能和表现原理，具有较强的展示设计和会展策划能力。内容包括会展业概述、会展策划概述、会展立项策划、会展招展策划与治理、会展招商策划与治理、会展的现场策划与治理、会展服务策划与治理、会议策划与治理、会展相关活动策划与治理、会展的后续工作治理、会展客户关系治理方法采纳讲授法、问答法、情景布置教学、演示法、模拟设计法、练习法、案例分析法等多种教学方法，运用多媒体教学手段，确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。在条件同意的情况下，辅之以会展市场调研、会展运作观摩实习、对各类会展竞赛进行点评等形式，进一步拓展学生的视野，充实学习内容，深化认识，构建高起点的学习和能力培养的平台，为今后从事会展策划与设计工作打下良好的基础。学习材料《会展策划》，复旦大学出版社《会展策划与治理》，陈鲁梅主编，化学工业出版社3.《会展策划与组织》，许传宏主编，高等教育出版社相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能掌握会展策划的原则方法，及系统分析和决策分析方法在会展策划中的运用；会议和国际会议的类型、市场、组织与策划，以及国际会议服务流程；展览策划的程序，海外展览项目的招展，以及展览中的各种具体操作教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。学习领域24：食品营养与卫生第二学年差不多学时：64学时，其中理论32学时、校内实训32学时、企业实训学时学习目标：依照本专业的人才培养目标，以及酒店行业的岗位需求，本课程旨在将学生培养成“高素养的高级酒店及相关行业从业人员”和“高素养的餐厅、西餐厅或咖啡厅运做治理人员”。通过本课程的学习，使学生掌握食品营养卫生的差不多理论知识，具备从事食品营养搭配和卫生防护技能与治理水平，具有良好的职业素养、职业道德和爱岗敬业精神，成为酒店业治理、服务第一线需要的高素养的高技能人才。内容《食品营养与卫生》该课程是一门涉及饮食文化、营养及卫生等领域的综合学科。它的教学要求大致有四个重要方面：其一确实是能对食物营养摄入量具有差不多辨不能力；其二，使学生能准确推举合理营养搭配及标准膳食营养搭配方案；其三，能准确确定食物中毒种类及防护方法；其四，能对以后世界营养及卫生安全的前沿思想及具体方式有初步了解。该课程为理论课程方法案例分析。本课程能够依照不同的学习内容，以案例专题讨论的方式使学生能清晰掌握实践中具体可能状况及应对措施。加强练习教学。在理论知识学习的基础上，还要求学生不断地练习识不与鉴不能力，进一步加强深化教学效果。启发式教学，和谐互动注重课堂启发式教学，师生和谐互动。在课程教学过程中，注意紧密结合该课程的实践性和开放性特点，进行师生角色的适当转化和准确定位，摆正教师与学生在教学中的主、客体关系。综合运用多媒体、网络课堂等教学手段，除课堂理论讲授外，还可采取讨论、辩论、专题小讲座等互动式教学方法，培养学生学习、考虑、解决问题的能力。学习材料葛敬天田克勤《营养与食品卫生学》东北财经大学出版社王丽琼《食品营养与卫生》中国高教出版社相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能知识方面：使学生能了解一定量的食品营养特点及相关理论知识，并能清晰一定量的食品营养搭配前沿知识，进而具有较强的行业岗位创新能力。素养方面：通过食品市场及生产厂家现场观摩考察、市场走访、课堂交流等教学活动，学生能了解食品制作的相关知识，具备餐厅厨房等服务的工作能力，具备老实守信职业品质，树立优质服务意识，热爱本职岗位，能够为职业能力的进展打下良好的专业基础。能力方面：使学生了解食品营养及卫生监督治理的特点；熟练掌握食品营养搭配及防护制技术；培养学生具有良好的实践能力；培养学生内部团队之间高效配合，协作默契。教师需要的知识和技能具有高校教师资格证书。具备相关旅游企事业单位任职、挂职、兼职经历与经验。学习领域25：社交礼仪第一、二、三、六学年差不多学时：118学时，其中理论59学时、校内实训59学时、企业实训学时学习目标：通过本学习领域的学习，牢固树立礼貌服务意识，具备良好的礼仪素养，养成良好的礼仪适应，能掌握仪容仪表妆饰、才艺展示和旅游社交的差不多知识、规范及操作方法，并能依照实际情况灵活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与来宾交往，更好地胜任旅游职业岗位工作。同时使其他专业的高职学生通过选修该学习领域模块，能具备差不多的礼仪素养，塑造自身良好的个人礼仪形象，掌握现代交际的差不多礼仪规范，培养学生健全的人格、自我进展的意识，具有良好的人文素养和一定的治理学、经济学视野的，具有良好的职业道德、适应旅游服务与治理岗位工作要求的高级应用型人才。内容本学习领域的教学过程设计以一般社交场合待人接物的差不多要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，设计仪容仪表、形体、才艺和公共礼仪四个模块，重新整合教学内容，删减无应用性或应用性不强的内容，构建基础概念模块，单项任务模块和典型岗位综合任务模块等模块的教学内容；加大实训课时，达到全部课时的90%以上，突出能力培养。本学习领域的实践教学设计以礼貌意识和交际能力培养为主线，按照行业典型岗位实际工作流程：从意识唤醒――岗前个人形象修饰（仪容仪表、形体）——待人接物——礼宾次序安排——谈吐沟通应对技巧——才艺训练——职业礼仪知识拓展——行业典型岗位操作设计整个实践教学项目内容。方法针对不同教学内容、教学目标，设计不同教学时段的实践教学活动，采纳多样化教学手段，有效提高学生学习的积极性，强化培养服务意识和接待能力。课堂教学要紧采纳项目任务驱动方式进行讲解，讲训结合、边讲边练。采纳多媒体、幻灯片、录象，结合传统教学手段进行讲授；采纳学生示范、教师示范、学生感知训练、案例讨论、课堂观摩、小测试，讲练结合将理论与实践有效结合起来。课外实践课堂外的实践教学活动要紧有专题讲座（邀请企业界的专家）、校外礼仪培训活动、实战训练（参加各种会议及接待服务活动、社区礼仪服务）等，以培养学生综合性服务接待能力。利用网络学习领域等教学资源，将教学重点及具体考核参照标准提供给学生。以课堂带动课外，让学生的课外学习有章可循，加强平常实践训练，促进学生自学自练，激发学生主动学习的兴趣，进而促进专业职业形象的塑造及礼仪素养的内化。以赛代练、以赛促学通过举办“礼仪知识大赛”“才艺展示大赛”“导游技能竞赛”等活动，促进学生礼仪素养的形成。综合实训实践为了配合知识的掌握和技能的提高，另外安排学生到旅游企业等真实的礼仪接待与服务环境中，在实境中将所学知识、技能整合为一体，并在亲身实践中感受礼仪的效果与魅力，培养灵活运用的综合能力。学习材料《社交礼仪与形体训练》，杨萍、詹菊梅著，中国科学技术出版社；《旅游礼仪教程》，李欣著，上海交通大学出版社；《现代社交礼仪》》，袁平著，科学出版社；相关教辅材料、实训指导手册、工学结合、网络资源、仿真软件学生需要的知识和技能使学生首先掌握仪容仪表妆饰、音乐、舞蹈及社交礼仪的差不多理论和知识，具备社交礼仪的理念和意识，认识旅游礼仪活动的规律，了解旅游礼仪活动的规程。熟悉一般社交礼仪行为的规范，具备仪容、仪表妆饰、才艺展示和社交礼仪实务接待与服务的差不多技能，能与来宾有效的沟通。教师需要的知识和技能获得的高校教师资格证（专任教师）；获得旅游行业中级以上相关资格证书；具备旅游行业工作经历；熟悉旅游行业相关工作流程及工作规范。（三）教学打算（见表8）表8酒店治理专业教学打算表学习领域考核方式总学时第一学年第二学年第三学年类不序号学习领域名称第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期理论授课校内实训企业实训理论授课校内实训企业实训理论授课校内实训企业实训理论授课校内实训企业实训理论授课校内实圳企业实训理论授课校内实圳企业实训职业核心能力学习领域政治素养1思想道德修养与法律基础2毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论34人文素养★能力素养5信息处理6外语应用7应用写作8素养拓展9行为素养入学教育体育与健康★心理健康教育★岗位核心能力学习领域岗位基础学习领域酒店岗位英语现代饭店服务与治理旅游心理旅游市场营销英语语音岗位核心学习领域2814岗位拓展学习领域合计周学时∕实践学时16/77分类合计讲明：1.学习领域名称后加★的，全学期按12周或14周开课。2.S为考试课，C为考查课，Z为以证代考。八、实践性教学打算表（见表9）表9实践性教学打算表类不领域号学习领域名称实训项目名称学时数学期备注职业核心能力学习领域人文素养4参观83能力素养5信息处理电子文档、表格处理与制作、电子邮件发送与接收、网络资源应用、常用软件使用3617常用公文写作2038游戏、竞赛项目、攀岩、体能训练等801-4行为素养11体育与健康田径、球类501-3岗位核心能力学习领域岗位基础学习领域13酒店岗位英语熟悉酒店各个岗位专业术语，能运用英语与外国客人自由交流1461-4、6现代饭店服务与治理熟悉酒店运营差不多程序，掌握酒店治理差不多理论、方法与技巧，对前厅、客房、餐厅等要紧业务部门实施科学治理402旅游市场营销旅游服务营销、旅游目的地营销策略、旅游饭店营销策略、旅行社营销策略、旅游景区营销策略、旅游营销活动治理等22617英语语音了解语音知识及差不多的英语节奏语调，掌握英语朗读技巧，用流畅、自然、得体、标准的语音语调进行朗读和口头交际201岗位核心学习领域18酒店前厅运作实务前厅部认知、客房预订服务与治理、前厅接待服务与治理、前厅收银服务与治理、前厅问讯服务与治理、前厅礼宾服务与治理、总机服务与治理、商务中心服务与治理、大堂副理日常治理工作、前厅部基层日常治理工作40119酒店客房运作实务客房部认知、客房卫生及质量治理、客房对客服务、公共区域清洁与治理、客房部基层日常治理40320酒店餐饮运作实务餐饮服务差不多技能、中餐服务、西餐服务、餐饮产品推销、菜单设计、主题宴会设计、来宾投诉的处理、采购与验收食品原料、储存与发放食品原料40221酒店康乐运作实务康乐经营与治理概述、饭店康乐市场的特征、娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与治理、户外活动项目治理、康乐部安全与卫生治理、康乐部服务质量治理、康乐部促销治理403酒吧服务技能训练调酒、酌酒等技能及服务202会展策划与设计各种会展的筹划、设计、实施403食品营养与卫生食品营养与卫生测试、检测323社交礼仪美容、化妆、形体训练、才艺、旅游礼仪591、2、3、6综合实训岗位实训6004顶岗实习岗位实习6005岗位拓展学习领域讲求团队合作，善于沟通与交流116熟练掌握各种应用文体的英文写作格式、方法、技巧以及常用句型203掌握酒店财务治理组织、方法、财务人员岗位职责、酒店营业收入治理、利润治理、财务分析知识116假期顶岗实习5周合计1987九．全校性任意选修课程表10全校性任意选修课程目录序号课程名称课程类不开课单位开课总学时学分备注1公共关系学院级选修课旅游治理系362中国传统文化概论院级选修课旅游治理系363中国古典名著选讲院级选修课旅游治理系364一般话院级选修课旅游治理系365文献检索院级选