食文化世界大学城课件

我家乡的食文化----------------------------------邵阳陵园1132唐运芳我家乡的食文化-----------------------1宝庆猪血丸子宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。宝庆猪血丸子宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清2食文化世界大学城课件3豆腐好好吃哦！豆腐好好吃哦！4血鸭家的味道！！！血鸭家的味道！！！5蒸粉肉蒸粉肉6香露全鸡香露全鸡7清炖甲鱼清炖甲鱼8辣猪耳辣猪耳9柴火腊肉柴火腊肉10泡菜苕粉肉丝和珍珠圆子!!!泡菜苕粉肉丝和珍珠圆子!!!11香菇香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效，堪称"健康食品"。据分析，在100克干香菇中含有蛋

白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，铁25毫克，维生素B1、B2和维生素D原，尤其是香菇中的香菇素有降低血中胆固醇的

作用，可预防冠心病、高血压等中老年常见病，香菇中的香菇多糖能增强机体免疫力，有防癌抗癌作用。

新宁种植香菇已有五年历史，每年种植规模在100万筒以上，尤以麻林、黄金、黄龙、清江、金石等山区乡林为主，用林中

杂木法种而得，干、鲜香菇均销往省内外都市市场。

香菇香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效12食文化世界大学城课件13邵阳新宁脐橙

新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来的新品种，1979-1981年连续3年参加中国研究所主持的全国柑桔鉴评会，均被评为全国一类优良单株。1989年参加上海全国优质水果会，评为部优柑橘，获农业部优质产品金奖和证书。

该品种色泽橙红，鲜艳光滑，肉脆多汁，风味浓甜，富有香气，品质上等。1990年该品种推广到广西、江西、湖北、浙江等省及湖南省大部分地、市。

邵阳新宁脐橙

新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来14食文化世界大学城课件15石楼猕猴桃石楼猕猴桃16邵阳大曲邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首届中国食品博览会上，隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖；邵阳市酒厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年，邵阳大曲酒和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。

邵阳大曲邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首17邵阳野生蜂蛹

野生马蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，被誉为“天上人参”。蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙，此外还含有数十种酶及一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。富含抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物；具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效，还有能治疗糖尿病，抗癌等特殊作用。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。

野生蜂蛹（胡蜂酒）具有补肾壮阳之功效,素有“绿色韦哥”之称。主要功效：调节身体免疫系统，破坏身体肿瘤细胞，治风湿，胃肠炎、病毒性肝炎、肾盂肾炎止咳祛痰：慢性支气管炎，咳嗽、痰多；补气生津：健脾安神、固精、劳伤虚损、食少倦怠、健忘、失眠、梦遗滑精；各种杂症：肿瘤、糖尿病、冠心病、血管性头痛、高脂血症、肥胖症。运用平衡阴阳、补益肝肾等法扶正，提高人身机体的免疫能力；对眼睛有保健作用。

邵阳野生蜂蛹

野生马蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，被18麝香又名“香獐”。珍稀动物。主产于湘南、湘西一带山地，尤以新宁舜皇山最多，毛色深棕间桔红色，腹部黄白色，背上有两条醒目的白纵纹或椭圆花斑；体形较小，身长65~95厘米，体重8~13公斤。齿突出唇外向下微曲，姒蹊部有香腺襄，分泌一种皮脂状颗粒，既香，含有香酮等芳香物质，为高级香精原料；又具有镇定、强心、开窍、辟秽、通络、散瘀等功效，为名贵中成药的重要原料。麝香又名“香獐”。珍稀动物。主产于湘南、湘西一带山地，尤以新19竹簧雕刻竹簧雕刻是将竹簧压成平面，与木板胶合，再精制成各种雕刻艺术品。湖南邵阳地区盛产楠竹，清代艺人王树琅首创竹铸雕刻艺术。采用传统白描技法，以刀代笔，在竹簧上刻出各种花、鸟、虫、鱼、诗词书法等图案。产品有茶叶盒、烟盒花等。典雅古朴，是一种一实用与欣赏相结合的工艺品。竹簧雕刻竹簧雕刻是将竹簧压成平面，与木板胶合，再精制成各种雕20谢谢观赏!-----------------------欢迎来邵阳玩哦!谢谢观赏!-----------------------欢迎21我家乡的食文化----------------------------------邵阳陵园1132唐运芳我家乡的食文化-----------------------22宝庆猪血丸子宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。宝庆猪血丸子宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清23食文化世界大学城课件24豆腐好好吃哦！豆腐好好吃哦！25血鸭家的味道！！！血鸭家的味道！！！26蒸粉肉蒸粉肉27香露全鸡香露全鸡28清炖甲鱼清炖甲鱼29辣猪耳辣猪耳30柴火腊肉柴火腊肉31泡菜苕粉肉丝和珍珠圆子!!!泡菜苕粉肉丝和珍珠圆子!!!32香菇香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效，堪称"健康食品"。据分析，在100克干香菇中含有蛋

白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，铁25毫克，维生素B1、B2和维生素D原，尤其是香菇中的香菇素有降低血中胆固醇的

作用，可预防冠心病、高血压等中老年常见病，香菇中的香菇多糖能增强机体免疫力，有防癌抗癌作用。

新宁种植香菇已有五年历史，每年种植规模在100万筒以上，尤以麻林、黄金、黄龙、清江、金石等山区乡林为主，用林中

杂木法种而得，干、鲜香菇均销往省内外都市市场。

香菇香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效33食文化世界大学城课件34邵阳新宁脐橙

新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来的新品种，1979-1981年连续3年参加中国研究所主持的全国柑桔鉴评会，均被评为全国一类优良单株。1989年参加上海全国优质水果会，评为部优柑橘，获农业部优质产品金奖和证书。

该品种色泽橙红，鲜艳光滑，肉脆多汁，风味浓甜，富有香气，品质上等。1990年该品种推广到广西、江西、湖北、浙江等省及湖南省大部分地、市。

邵阳新宁脐橙

新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来35食文化世界大学城课件36石楼猕猴桃石楼猕猴桃37邵阳大曲邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首届中国食品博览会上，隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖；邵阳市酒厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年，邵阳大曲酒和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。

邵阳大曲邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首38邵阳野生蜂蛹

野生马蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，被誉为“天上人参”。蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙，此外还含有数十种酶及一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。富含抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物；具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效，还有能治疗糖尿病，抗癌等特殊作用。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。

野生蜂蛹（胡蜂酒）具有补肾壮阳之功效,素有“绿色韦哥”之称。主要功效：调节身体免疫系统，破坏身体肿瘤细胞，治风湿，胃肠炎、病毒性肝炎、肾盂肾炎止咳祛痰：慢性支气管炎，咳嗽、痰多；补气生津：健脾安神、固精、劳伤虚损、食少倦怠、健忘、失眠、梦遗滑精；各种杂症：肿瘤、糖尿病、冠心病、血管性头痛、高脂血症、肥胖症。运用平衡阴阳、补益肝肾等法扶正，提高人身机体的免疫能力；对眼睛有保健作用。

邵阳野生蜂蛹

野生马蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，被39麝香又名“香獐”。珍稀动物。主产于湘南、湘西一带山地，尤以新宁舜皇山最多，毛色深棕间桔红色，腹部黄白色，背上有两条醒目的白纵纹或椭圆花斑；体形较小，身长65~95厘米，体重8~13公斤。齿突出唇外向下微曲，姒蹊部有香腺襄，分泌一种皮脂状颗粒，既香，含有香酮等芳香物质，为高级香精原料；又具有镇定、强心、开窍、辟秽、通络、散瘀等功效，为名贵中成药的重要原料。麝香又名“香獐”。珍稀动物。主产于湘南、湘西一带山地，尤以新40竹簧雕刻竹簧雕刻是将竹簧压成平面，与木板胶合，再