初级茶艺师模拟题及答案

初级茶艺师模拟题及答案1、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B2、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实答案：D4、泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、壶B、盅C、碗D、杯答案：A5、茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢答案：A6、凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C7、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B8、红茶品饮的主要分为()。A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮答案：A9、世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃答案：C10、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案：C11、神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C12、红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案：A13、弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D14、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足答案：C15、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A16、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：C17、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安答案：A18、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D答案：A19、茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C20、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案：C21、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B22、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<7答案：D23、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C24、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C25、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<7D、>6答案：C26、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案：D27、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案：B28、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C29、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案：A30、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切答案：B31、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线答案：A32、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A33、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B34、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口答案：C35、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D36、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D37、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C38、()是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸答案：D39、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D40、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A41、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误答案：B42、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误答案：A43、六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B44、冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正确B、错误答案：B45、茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A46、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正确B、错误答案：A47、品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B48、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误答案：A49、在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误答案：A50、抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误答案：B51、用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误答案：B52、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误答案：B53、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误答案：B54、职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误答案：A55、泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B56、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误答案：B57、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：A58、炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。A、正确B、错误答案：A59、弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、正确B、错误答案：A60、茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。A、正确B、错误答案：A61、宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B62、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误答案：B63、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误答案：A64、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误答案：A65、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误答案：B66、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误答案：A67、扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。A、正确B、错误答案：A6