食堂管控方案

食堂管控方案一、 管控总目标：菜肴卫生美味空间清洁干净管理整齐有序菜量下料合理账目清晰透明二、 管控内容：1．食堂物资采购2．食堂固定资产管控3．食堂卫生管控4．食堂账目管控5．食堂下料数量管控6．食堂一般事务管控三、 各部分内容具体管控流程食堂物资采购管控：采购人员应保证采购物品新鲜，对于腐败、过期或即将过期的物品一律不购买。食堂设立食堂仓库，所有食堂用品必须放置食堂仓库保管，仓库班长作为保管员，物品遗失由炊事班长负责（特殊情况除外，如仓库被盗等不可抗拒因素）。采购人员采购物资入库后必须做好数量、金额登记并于当日下午下班前将数据上报公司监察部，不履行职责者重罚或不予报销当日物资采购费用。常备物资采购管控：常备物资主要有油、盐、香料、醋、酱油、大蒜、姜等，对于常备物资的采购由公司采购部统一管理，建议以大宗采购为主，降低采购成本。采购后经公司总仓库、食堂仓库双方人员验收清点签字后入库入账。1流程：库存达到安全库警戒———食堂班长填写申购单（写清申购项目名称和数量）———报行政部相关负责、总经理签字———交采购部采购———采购督促———物质回厂，公司仓库、食堂仓库清点入账———食堂使用每日物资采购管控：每日采购物资包括蔬菜、鱼肉类等日常消耗较大的物资。对于不易腐败的蔬菜、肉制品，做2－3天的储备，易腐物品一天一购。流程：食堂做采购预算，上报菜名、数量——采购员、司机等相关人员采购——物质回厂——公司仓库、食堂仓库清点入账——食堂使用食堂固定资产管控所有进入食堂的固定资产必须建立账本，一式两份，食堂内部一份，办公室主管人员一份，登记由办公室相关人员与食堂负责人一起统计。食堂负责人离职时，必须按正常手续进行交接，办公室相关人员仔细清点核对数据后并签字后，方可离职。如有遗失，则按实际采购金额扣除费用（意外情况除外：意外情况包括不可抗因素和盗窃等情况）。食堂卫生管控食堂班长应本着预防为主的卫生管控方针，将食堂清洁卫生工作作为一项常规工作来抓。上班操作饭菜时，工作人员应先洗干净手，穿戴好工作服、工作帽，防止头发及异物掉进饭菜。在操作荤菜时，应先观其面，闻其味，如蛋、肉质品表面出现异常或出现异味时应放弃使用并及时上报公司行政办相关管理人员和采购人员。对于叶质类蔬菜，应当清洗干净泥沙、异物后使用。打饭菜时，特别是拿放馒头时，应配戴好一次性手套，尽量减少裸手与食物直接接触。职工就餐后，食堂工作人员应将锅、碗、盆等设施及时清洗、消毒。下班后，食堂班长应当将食堂门窗、纱窗关紧关牢，以防鼠、防蝇、蚊虫等进入食堂，食堂人员应及时清理餐桌上的残留物，清扫好食堂，作好食堂的善后工作。应定期或不定期地清理厨房和餐厅内的蜘蛛网等异物。食堂账目管控2食堂应建立食堂进销存账本，采购员将物质采购回厂后，食堂班长应及时清点所采购物质数量。需消耗物质时，食堂班长应当填写清楚消耗物质的品名、数量、余量等信息。所有物质应称量好消耗数量和登记入账后使用，消耗物品的账目由行政部相关人员负责定期或不定期检查， 发现违规操作或账目不清行为，一律予以重罚。食堂下料数量管控食堂用料应本着适量、节约的原则，真正做到合理用料，节约用料。食堂班长根据行政人事部门上报的人数按照一定比例下料。 当人数变更时，行政部门应当及时通知食堂，以便食堂下料。食堂一般性事务管控食堂班长应团结好食堂成员，做好食堂管理工作。食堂物品应摆放整齐，做到标识清楚，存取便利。应熟记食物相克图，防止食物中毒。对于新入职人员，必须持健康证上岗。对于在岗人员，应每半年定期做一次体检并做好备案工作。食堂工作人员一旦发生传染性疾病，应立即停止工作，待疾病全愈并体检合格后方可再次进入食堂工作。2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标：、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划、做好读书登记簿1）每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。2）每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。3、举办读书展览：各班级定期举办“读书博览会” ，以“名人名言”