生产加工管理规程

婺源县潋清油茶专业合作社加工生产治理规程第一局部加工规、技术参数1、原油压榨油茶去破蒸制压粗原〔菜〕籽壳碎炒饼榨滤油*2、精炼工艺流程**沉淀毛油 过滤 *

碱炼 脱色脱臭灌装 脱臭灌装入库灌装灌装依据要求选用，定量容器，保证净含灌装灌装依据要求选用，定量容器，保证净含量要求。序号 工序名称工艺工程把握要求 备注沉淀过滤去除杂质准时更换滤布，清理油脚。水化脱胶把握油温，时间。碱炼脱酸把握油温。脱色脱色把握油温，参加白土，过滤检验。脱臭脱臭把握油温、时间、检测。二、加工规程〔一、把握点确实定的试验和分析确定以下工序为关键质量把握点：1.精滤工序的把握物，是否干净，符合卫生要求，合格前方能开机。开头过滤的油如有浑浊，应单独分别，重过滤。格重返工。成品入库。精炼合格的成品油灌装入库应进展成品检验。成品检验应对生产日期、灌装质量、贴标、包装封口等进展检验。经检验合格，出示检验合格证，办理入库手续。〔二、过滤工序操作指导书有无机油，真空度能否到达标准要求。1PM真空机，待压力回零后再次开机。3、每滤完一个存油盘后，应将油脚清理干净，方能重复进油。4、定时排放滤缸中清油。三、工序操作指导书水化工序操作指导书1%或检测出含非水化磷脂，需进展水化操作。275℃。3、到达温度后，依据毛油检测单，含有非水化磷脂的毛油，参加油重2‰的食用磷酸85%308℃2048小时后，通知化验室测定脱胶效果，合格则进展油、脚分别。不合格则重复上述2、3过程，并将热水改为加5%的食盐水。5、分别出的胶质油脚含有肯定的毛油，将胶质油脚放入油脚箱，加热至回收的油脂进入下一批毛油。碱炼工序操作指导书〔关键把握点〕310Be，3——5，碱11Be，5——7，12Be，714Be。35℃3‰的食用磷酸，快75℃〔3炼。3、到达碱炼油温后，依据计算的碱液量在快速搅拌下均匀地参加油中，使油和碱充分混合。加碱时间把握在3040分钟。8%的热食盐水〔5%。58652-37、5个酸价以上承受低温碱炼，油温把握35℃时开头加配制碱液，然后将8℃8%水洗工序操作指导书1、碱炼油进入水洗锅后，慢速搅拌，升温至75℃，并留意碱炼油油皂5℃。2、到达水洗油温后，开幕词快速搅拌，参加油重10%的热食盐水〔食盐5%〕85℃201520置。3、加水完毕后，应关闭间接蒸汽，把握油最终温度在75℃以下，防止温度上升水蒸汽上升产生浮皂。4、静置沉降6小时以上，翻开水洗罐底阀，将水放入水洗油脚箱，最底层中性油可直接进入水洗工序。5、水洗二次后通知化验室测定含皂量是否合格，如不合格重复加盐水水洗次。枯燥脱色工序操作指导书1、开启水真空泵，并翻开脱色锅间接蒸汽进汽阀，待真空到达0.095MPA后，开头进水化净油。95℃80℃，关闭预备加脱色白土。3-5%。0.4Mpa2570℃，预备过滤。5、检查压滤机和管路，把脱色油泵入压滤机进展过滤操作。过滤，不合格需重加脱色剂复脱色。六、脱色油过滤工序操作指导书布时，要安放平服，避开有折痕。再用千斤顶把滤板压紧。渣到达肯定厚度后，滤出的油澄清透亮，将油放进脱色清油箱。状，马上关闭该油嘴。4、当过滤机框中积满滤渣时，滤渣层阻力增大，压力表指示到达0.4Mpa25、滤油机经过空气吹过后，松开千斤顶，用小铲刀把滤渣从滤柜刮下。铲滤油机托板，保持清洁。并清理场地。71％就可以。使用活性炭与白土较高比值的吸附剂71％就可以。使用活性炭与白土较高比值的吸附剂高效脱臭工序操作指导书〔关键把握点〕开车条件和处于完好状态。2、启动导热油炉开头向脱臭罐供热，启动高架真空泵抽真空。0.4Mpa袋。4、脱臭罐油温到达150℃后，翻开罐体内盘管直接蒸汽阀门，对油进展翻180℃〔同时关闭盘管蒸汽阀门对油进展汽提脱臭。5、油温在180℃时，保持脱臭时间1小时，然后以1-2℃/秒的速度将油温1接蒸汽管阀门，开启盘管直接蒸汽进展搅动，预备放油至冷却罐。6、冷却罐与脱臭罐联同抽真空，保持真空0.99Mpa，开启脱臭罐底部放油110℃时，关闭直接气，连续生产时首先通过换热管进展脱色油，然后向测。合格精油输送出车间，灌入精油罐，不合格油进入相应工序重处理。四、主要技术参数：1、油茶〔菜〕籽：水分≤11%，色泽鲜亮，无霉烂、异味。30min，4min，温75℃。3、脱臭：真空度-0.099Mpa,180-250℃，64、罐装：净含量准确，一得消灭偏差。其次局部产品的包装材料、方法和贮存、运输环节规程一、包装材料食品级的包装材质：聚酯〔〕PET)、食用级聚氯乙烯二、包装方法和贮存上瓶工序操作指导书〔放瓶前必需先清洁手并戴卫生手套〕确保手中无油迹并确保工作台面干净、卫生干净。2、放瓶人员在放瓶前必需检查瓶子和瓶盖是否符合标准，有无杂物。〔瓶底〕有无漏气。做好自检合格后，向输送带入合格瓶。4、开启气枪向瓶盖吹气自检合格后放入工具箱，交油灌装室使用。好各项考核数据。九、灌装工序操作指导书〔关键把握点〕内。报并会同其它部门准时处理解决。是否过满，压力是否正常，调正灌装量是否准确，管内空气是否排放。4、一切检查正常后，即可上瓶灌装，并自检灌装量和瓶内杂物，灌装30题却时停机调正并向上级汇报和会同其它部门处理解决。5、自检合格后向一道工序输送。作。7、灌装过程中要加强检查，保证净含量符合要求。压盖工序操作指导书装室内。其它部门人员准时处理解决。3、当合格灌装瓶输送到时先检查灌装量和有无杂物前方可压盖。4、自检瓶盖是否压好，以及瓶口是否压坏。5、自检合格前方可向下道工序输送。作。贴标工序操作指导书1、贴标人员工岗前必清洁手和工作台面。2、当上一道合格瓶输送到时先对其瓶盖检查是否压好、瓶外是否留下油迹瓶进展贴标。3、标贴必需依据标准贴在相应的位置上。4、贴标人员自检标贴有无贴反、漏贴。打码工序操作指导书1、打码人员上岗前必需清洁手和工作台面。2、打码人员必需调好打码日期和油罐浓度。3、检查瓶盖是否旋紧并合缝。4、打码人员应把调好的日期打印在规定的位置。装箱工序操作指导书1〔外观是否有破损，颜色是否均匀，是否有手提绳。必需粘贴合缝。3、检查装箱是否合格，标贴有无遗漏，有无合格证。质检报告出来后做相应的处理。三、运输环节GB7718-2022的有关规定。不得摔打，不得乱放，不得重压，留神保护产品包装。售运输应按客户要求，负责任地将产品送到客户指定的地方。防护后才能作业。的状况下才能进展装运作业。正确，工程齐全。7、安全作业搬运人员应正确使用和维护好搬运工具，车辆或箱筐。搬运人员在作业过程中，应留意自身安全。第三局部污水、废弃物的处理规程一、由车间责任人员负责，确保生产车间污水排放管道畅通，污水通过专一、由车间责任人员负责，确保生产车间污水排放管道畅通，污水通过专用排放管道，流入污水处理站处理。二、废水通过排入地下污水管道。三、污水排放要符合环保要求。并承受环保部门的业务培训、技术指导等。五、对货物的内外包装物，存放和加工过程中的下脚料、废弃物，要进展无害化处理或燃烧或销毁并作好相关记录。六、生产环节中如有职工违反以上规定，视情节轻重赐予惩罚，直至开除出厂。第四局部防止绿色食品与非绿色食品穿插污染的规程洁规程一、运输工具的要求1、成品运输设备和工具，必需清洁卫生，无异味，枯燥。2、成品外包装上应有轻拿轻放的标志。3、凡运输过农药或化工产品并留有异味的车辆一律不得用于装运食用油。4二、机械设备及仓储设施的要求有打算组织好设备的修理工作，设备持续处于良好状态。要依据设备运转周期对设备保养。油，使设备经常保持清洁、完好。紧固设备的有关部位。一级保养：当设备运行500小时后进展一级保养，以操作工人为主，按保养细则要求对设备进展拆卸和检查，清洗规定部位，疏通油路，更换或清洗二级保养：二级保养周对设备进展部份解体检查和修理，更换或修复磨损件，清洗、换油、检查电气局部及设备精准度。三级保养后应进展验收，并填写相应记录。设备使用交接班制度写好交接班记录，交接双方在完成交接班手续后的记录簿上签字。接班工人必需有班前l5分钟到在接班地点，比照交接班状况报告接班组长。假设因交接不清，设备在接班后发生问题由接班人负责。存一年再予销毁。的灭火器等设施设备。公司的全部原辅材料、半成品、成品要求分区存放。墙、离地、枯燥、通风、受控，仓管人员要定期对查看引蚊灯及灭虫效果。杀菌消毒，要求堆放离墙、离地、通风、枯燥。地，开启紫外线灯进展消毒，防止污染。分堆放，离墙、离地，有通道可通过一辆液压车。公司的包装材料要求远离火源，独立存放，标识清楚。监控仓库的温度与湿度，避开物品暴晒和雨淋。库房的卫生把握:毒、晾干的条件；成品库的外室走廊等场所都要符合卫生要求，经常用漂白粉溶液消毒；库房的架子外表上、卫生死角处，必需定期除污和清洁消毒；洁；一切加工、运输设备使用前、后用清水冲洗，必要时用热碱水消毒；定期整齐、清库、排解异味，换入颖空气；库房中成品的卫生治理:凡进入成品库保藏的食品必需清洁、无污染并经过检验合格；感染、串味，对已经腐败变质并散发异味的食品不得入库；对已入库的食品应按其种类分垛存放；码。食品原料与非食品原料以及有毒有害物品不能混放在一起；上；同类货物堆放距离为0.2m，不同类货物堆放应不小于0.7m距离；货堆距墙壁≥0.3m，距没有顶排管的平顶≥0.2m。距风道口≥0.3m；食品造成更大的损失；一旦觉察库房存在异味时，应用臭氧进展消毒和除异味；坚决贯彻食品卫生制度。要求进展清洗、消毒后才可用于其它场所。修理工器具由专人保管，要求清洁、枯燥、无污渍，防止污染食品。第五局部加工厂卫生治理与有害生物把握规程1、准时去除加工区周边废弃物、厂房及构造物四周可能成为害虫所宠爱的生殖地和栖息地的杂草。1、准时去除加工区周边废弃物、厂房及构造物四周可能成为害虫所宠爱的生殖地和栖息地的杂草。2、保持好道路、厂区、停车场的卫生，使其不成为产品暴露区域的污染源。3、应渗漏、鞋上脏污或供给害虫滋生地而导致产品污染的区域，均须适当将水冲洗干净。4、治理好废物处理、处置系统，使其不会成为其污染源。5、把握好仓库，生产车间及其四周区域，消灭害虫的藏身之处。6、定期检查害虫及其活动状况，厂内不得存在任何害虫，以防止对食品的接触和食品包装材限制区域状况下使用，以防止对食品的污染和食品包装材料的污染。二、人员卫生治理口罩，非生产人员未经许可不得进入车间。作规程、设备操作规程，留意安全操作。酗酒。手表，不准浓艳化装、染指甲、喷洒香水进入车间。作衣、帽、鞋、戴口罩。6、员工必需保持个人卫生、勤洗澡，勤剪指甲，不准带病上班。第六局部 生产批次号的治理规程11责任人：詹美娟2责任人：江红星2责任人：江红星制饼、压榨2责任人：江红星粗滤、记录责任人：江油茶籽→去壳→裂开→