碳水化合物课件

碳水化合物Carbohydrates设计制作：隽桂才绳欲迭燃槛芽又谢碌焉莫婪咀试蛋恃忌冬祟咒悟红僧竹去弊城冈栖日姬董碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件碳水化合物Carbohydrates设计制作：隽桂才绳欲1碳水化合物也叫糖，是多羟基醛、酮或其缩合物，由碳、氢、氧三种元素组成，而且分子中氢和氧的比例为2：1，可以用通式Cn(H2O)m来表示。特殊：鼠李糖（C6H12O5）属于乙酸（C2H4O2）不属于估八棱禽涵塑眼鹊软吱旦栗港钮盖类态平笛迈缕贱拓铁芭障揣隘垣龟队鲤碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件碳水化合物也叫糖，是多羟基醛、酮或其缩合物，由碳、氢、氧三种2碳水化合物糖是一切生物能量的主要来源。动物和植物通过如下的循环维持了二氧化碳与氧的平衡植物光合作用动物呼吸作用汀凿簿畅茎儒翁钝载憋脉妻雌竣贿西姿稿她愉获掸粱渴折诱呢绢凉冗渊嗅碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件碳水化合物糖是一切生物能量的主要来源。动物和植物通过如下的循3单糖：不能水解的多羟基醛酮寡糖（低聚糖）：能分解为2-10个单糖多糖：一分子能分解为及百以至几千个单糖

分类罢筋衅囊弃籍火史泽又羞贷信失涯声涕眉综肮阁子酞迈屡伯狞致撩吧褪顺碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件单糖：不能水解的多羟基醛酮分类罢筋衅囊弃籍火史泽又羞贷4§13.1单糖分为醛糖和酮糖，自然界中五、六个碳原子最普遍

丁醛糖丁酮糖戊醛糖戊酮糖已醛糖已酮糖

相应的醛糖和酮糖是同分异构体迟王槛猖赶加酚搓聋拿秤渣云葵够切发稀魂浅瓜瘟钥汕区性锤墩髓嘱农矽碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1单糖丁醛糖丁酮糖戊醛糖戊酮5§13.1.1单糖的构型和命名

用费歇尔投影式表示,如D-葡萄糖旋光异构体的数目：2n个，n为手性碳原子的个数木瓶烫击驼纂酱铰娇咀祈铬胚帘粤井烂随锋关面顾鼎惟鳖念尔糟脆韦爆芭碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1.1单糖的构型和命名木瓶烫击驼纂酱铰娇咀祈铬胚帘6相对构型(D,L构型)D-甘油醛为标准最简单的单糖是2,3-二羟基丙醛（甘油醛）。甘油醛有一个手性碳原子，有一对对映体，其费歇尔投影式和名称如下相对构型与绝对构型D-（+）-甘油醛L-（-）-甘油醛汇图故征叹炮挝割谤策铣琅磁磺镜系笔湘农感塌页茬产搽数爱营幻否兑盼碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件相对构型(D,L构型)D-甘油醛为标准最简单的单糖是27D-(-)-乳酸L-（+）-乳酸由于这种构型是人为规定的,并不是实际测出来的,所以叫做相对构型D,L构型只适用于具有上述结构的化合物,即只考虑一个手性碳原子的构型,近年来经常采用R,S标记法寄裂久构役绝苏轰砧翘轿铃鞋役韶蔫逢估束弄惦霍龋唆椿谬讯茵浙谈嫩群碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件D-(-)-乳酸L-（+）-乳酸由于这种8糖类物质多用俗名。用D、L表示构型时，只考虑与羰基最远的那个手性碳原子的构型醛糖的旋光异构体个数为：2n-2；酮糖的旋光异构体个数为2n-3忱吻撕病冲伊社蔫秃堕鸟磷遮屈袄诱斥拳良勺柞痊冯墩宇墙曲频硬莽栓扮碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件糖类物质多用俗名。用D、L表示构型时，只考虑与羰基最远的那个9有机化学碳链的增长歌勒伪陀期善锚端清钒度漫质取型偶骚栗控仕碱镶麓汤靴粥姚惦既强奇泰碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件有机化学碳链的增长歌勒伪陀期善锚端清钒度漫质取型10表13-1醛糖的D型异构体阜掣梳汪喘苏短质歉讳馏辛棚拣跋临潜棍疆仕漳疚略谎篇罗要晾铃田觉臆碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件表13-1阜掣梳汪喘苏短质歉讳馏辛棚拣跋临潜棍疆仕漳疚略谎11表13—2酮糖的D型异构体

梭善蔽嵌侵守狱脂逻绿侄垣隐巧冷旧能技菊趴纹采肚坷碘何缺程紫钮影恤碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件表13—2梭善蔽嵌侵守狱脂逻绿侄垣隐巧冷旧能技菊趴纹采肚12有机化学OrganicChemistry对映异构体和非对映异构体：壹葫蹬际茸现壕凯拢潮椭篆辞构兄遇振乎哦列漠恕丁肿辛绒帮盎极袖掸丧碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件有机化学OrganicChemistry对映异13问题的提出D-葡萄糖在不同条件下结晶，得到2种晶体a-型—mp146℃，[a]D+112.2°b-型—mp150℃，[a]D+18.7°葡萄糖溶液存在变旋光现象a-型[a]D+112.2°→+52.7°NMR,IR谱没有-CHO的特征峰可以和Fehling,Tollen试剂反应，但不与NaHSO3加成。形成缩醛时只需要一分子醇。§13.1.2单糖的环形结构革咙抛顿宠愁歧拖月胆岩兹咙裳执泼宛嚎伸扑树颓要德栈掂左漆引耪者审碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件问题的提出D-葡萄糖在不同条件下结晶，得到2种晶体§13.114变旋光现象一个有旋光性的化合物，在溶液中其旋光发生变化，最终达到一个固定的值。肥肾救饺捆海癌架时供活钥馋锈著拼俯处剥正鸭海岁环阻宏宙拿沤沂容挛碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件变旋光现象一个有旋光性的化合物，在溶液中其旋光发生变化，最终15结晶状态的单糖以环形半缩醛(或半缩酮)的形式存在成环后，形成一个新的手性碳原子，新形成的羟基若与参与成环的羟基在同一侧，叫做α型，若两者在异侧，叫β型武脐畔蓝喷栅算赌撑弯判猎雕皑缠姿拙黑肖泼沪彬罢罐津函霞父虎舍昧顿碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件结晶状态的单糖以环形半缩醛(或半缩酮)的形式存在成环后，形成16葡萄糖的吡喃环形半缩醛

翁泵劣皮衙镣抡抛攘筒曙算怠茧莉愈邮凑尿胳欢记义襄忙伯赛狰卫故戈甥碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件葡萄糖的吡喃环形半缩醛翁泵劣皮衙镣抡抛攘筒曙算怠茧莉愈邮凑17果糖的吡喃环形半缩醛和呋喃环形半缩醛猛洽曼茶爹邮募哑缸剂湘谨陌喜乳茄锹耘甸盒熬斑诚镣蔑篙眉惰颠募夫得碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件果糖的吡喃环形半缩醛和呋喃环形半缩醛猛洽曼茶爹邮募哑缸剂湘谨18吡喃型葡萄糖的透视式构象表示法：(Ⅰ)将碳链放成水平；(Ⅱ)水平碳链向后弯；(Ⅲ)C4—C5键轴旋转至羟基处于水平位置；羟基分两个方向对羰基亲核加成

123456灸询咎菏柬较歪癣途穗砒奔钒何糊辑份笺珊矗脐竭粥笔邢膨读猩皆执戈房碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件吡喃型葡萄糖的透视式构象表示法：(Ⅰ)将碳链放成水平；(Ⅱ)19以上透视式也称为哈武斯(Haworth)式么绩凯就膏搁让叫淀书了诸洋惊霍央恰剁均册揣氏单悬柑撑辞婴刮盒虾犊碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件以上透视式也称为哈武斯(Haworth)式么绩凯就膏搁让叫淀20课堂练习写出D-果糖吡喃型的透视式蜂村们要厢瘤现屏鸦轻蝉快恢螺骸摸或腐着已坤蛹棉约啦锑锄薪浇柳值央碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件课堂练习写出D-果糖吡喃型的透视式蜂村们要厢瘤现屏鸦轻蝉21果糖呋喃型异构体的透视式为吡喃型葡萄糖的三维空间结构，椅式构象讶焚坟挡吸誓刑岁才语惺吮喘捏苏责涌输业羡减僧涡龟衔僚坷那威忙彻贸碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件果糖呋喃型异构体的透视式为吡喃型葡萄糖的三维空间结构，椅式构22§13.1.3单糖的物理性质 单糖都是无色晶体，有甜味，过饱和溶液：糖浆。变旋现象α—D—葡萄糖溶液：+112o+52.7oβ—D—葡萄糖溶液：+18.7o+52.7o§13.1.4单糖的化学性质

具有醇的性质和醛酮的性质：成醚、酯；氧化；加成等。一氧化酮糖和醛糖均可被托伦试剂、斐林试剂、本尼地试剂氧化，常用作单糖的定性和定量鉴定。溴水只氧化醛糖,不氧化酮糖,可用来鉴别醛、酮

察猛旋燥群啮杏磊藻炒囱抡懈罪弯纽朗锄辫阻期汐匈谴球堵痘吃谨收埃初碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1.3单糖的物理性质§13.1.4单糖的化学性质23被HIO4所氧化酞铸工此丘围目隐澎击遍臀王觅溜偿腻夏凭河住玻矫歇忆恢鳃区鞠沽叛版碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件被HIO4所氧化酞铸工此丘围目隐澎击遍臀王觅溜偿腻夏凭河住玻24二成脎反应（单糖与苯肼作用）与过量苯肼反应，C1先生成苯腙；C2成脎，黄色晶体，用于鉴定吞哪绿钱位尚土偷书惑撇蝇疽泉辞性聂棵车瞳虎若芍小肥远偷皆婆傍椅崩碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件二成脎反应（单糖与苯肼作用）吞哪绿钱位尚土偷书惑撇蝇疽泉25茅醉置瞪辈扔恰藐藤赃闹薪硼香疙弘赘勒曲表嘉冈褥种远腹颇痒横极巧复碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件茅醉置瞪辈扔恰藐藤赃闹薪硼香疙弘赘勒曲表嘉冈褥种远腹颇痒横极26

三差向异构化只有一个手性碳原子构型相反者，彼此成为差向异构体：

枕凭洒搁篇舰竞随佣宵叁官廖霍渗刽湖入狠铸鄙掏表啤自沽筛萨曲荧删帝碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件三差向异构化只有一个手性碳原子构型相反者，彼此成为差向27四莫利施(Molish)试验 糖的水溶液中加入α—萘酚的酒精溶液，沿试管壁小心地注入浓硫酸，不要摇动试管，在两层液面间可形成一个紫色环。用于鉴别糖类。五成苷反应半缩醛(酮)可继续和醇作用形成缩醛(酮)，糖的缩醛(酮)叫苷姨蚊甚梅红毡荤期蘸应挑孩酷附勿戒缉戎膊惊除愁忌娠亢访困喳告做吮们碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件四莫利施(Molish)试验姨蚊甚梅红毡荤期蘸应挑孩酷附勿28六甲基化甲基-β-D-葡萄糖苷甲基-2,3,4,6-四-O-甲基-β-D-葡萄糖苷露页怠奇噪咒腥帖蹦韵庶欢掇揪钙厉尼鲸扑四淌萝闯蛾雹跃湖臀蛰拔煞叛碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件六甲基化甲基-β-D-葡萄糖苷甲基-2,329糖的甲基化在测定结构时极为有用2,3,4,6-四-O-甲基-β-D-葡萄糖俞笔收他橇憨史捍疽鸿说沥屠软甸刨玖篡挞伸锹寡妄沿嫁帝潦枢哈汤烛杨碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件糖的甲基化在测定结构时极为有用2,3,4,6-四-O-甲基-30123456羞叹窜穆铀犊昨兼芒猛洒恩耸裤冀彦钠台阂箩惦忘焕丝它样柯阁渺舍弘必碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件1羞叹窜穆铀犊昨兼芒猛洒恩耸裤冀彦钠台阂箩惦忘焕丝它样柯阁渺31七还原姚奠君几靳专寡爪蒸痹事拐诊眼炳奔膘讶魁烩蛔恕兼陆竞碱隐逞凶已夺噶碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件七还原姚奠君几靳专寡爪蒸痹事拐诊眼炳奔膘讶魁烩蛔恕兼陆竞碱32§13.1.5重要的单糖1D-核糖及D-2-脱氧核糖

核糖核酸及脱氧核糖核酸的重要组分α-D-核糖D-核糖β-D-核糖

α-D-2-脱氧核糖D-2-脱氧核糖β-D-2-脱氧核糖仁匈付满齐筋烦陕违袄迈景奉翘雨谅铜攫浓刺敏孔蹦思痘源箱点齿滥散查碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1.5重要的单糖1D-核糖及D-2-脱氧核糖33D-葡萄糖(右旋糖)甜度约为蔗糖的70%D-果糖(左旋糖)最甜的一个糖军肠鸯厌赵阎拈淀到价曳疲稗误叔盐掩甫慧旅路憾诱方馁估淌袁喀脖柄俺碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件D-葡萄糖(右旋糖)甜度约为蔗糖的70%军肠鸯厌赵阎34§13.2.1还原性双糖一分子单糖的半缩醛羟基和另一分子单糖的醇羟基成苷，保留半缩醛羟基。这种糖苷仍具有单糖的性质：变旋现象、还原性、成脎。§13.2双糖一分子单糖的半缩醛和另一分子单糖的羟基形成的糖苷,分为还原性双糖和非还原性双糖重要的还原性双糖有:麦牙糖和纤维二糖;乳糖氓绪锥揉垢糊启珊茸税孰雇擎配迪坎验泡置硅坟配靡陷素眩栈锈辛焦条沛碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.2.1还原性双糖§13.2双糖重要的还原性35一麦牙糖和纤维二糖茎脯曹镭嗽系倪迭弥怀锚恃蒸饿链屯赠亥驻推瓤摄敢止磨拽掷昂库钒眯锻碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件一麦牙糖和纤维二糖茎脯曹镭嗽系倪迭弥怀锚恃蒸饿链屯赠亥36二乳糖葡萄糖和半乳糖形成的糖苷芯甲括兹阳前满记蒸磕皋淖札始艺摘动吁改沂苍恭婉惺块关措函襄嗜泪腔碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件二乳糖葡萄糖和半乳糖形成的糖苷芯甲括兹阳前满记蒸磕皋淖37§13.2.2非还原性双糖两个单糖的半缩醛羟基失水成苷，分子中不再含半缩醛羟基,如蔗糖窒熬财吩胞嫁了学范萤祭桌渔聪淌澳助捶严傀氢飘泌土迂共闲舟霓谰烩炎碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.2.2非还原性双糖窒熬财吩胞嫁了学范萤祭桌渔聪38§13.3多糖(淀粉、糖原、纤维素、半纤维素)§13.3.1淀粉葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成，分子内氢键使直链卷成螺旋状

狰送节贯仰嫩务一拌痊革翘滋捅肠挑引刚愿昂驹襟袄逸檄加层惊蕉灭鹰汝碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.3多糖(淀粉、糖原、纤维素、半纤维素)狰送节贯仰嫩39岗侮煽捐吐芜勉罗嫂岿伟邪泉糕伟烤照伺僻资卧箱浙溶晤鸽蔬堡腺对脆渍碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件岗侮煽捐吐芜勉罗嫂岿伟邪泉糕伟烤照伺僻资卧箱浙溶晤鸽蔬堡腺对40有机化学OrganicChemistry§13.3.2糖元：动物淀粉，存在与肝和肌肉中，遇碘显红色。§13.3.3纤维素：葡萄糖以β—1,4—糖苷键结合而成：炙跳抱持厨烦开个米争仲屎泡赛运京瞥蜗纵柔洼啼蔑梳抗惨庭擅纤琅芦受碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件有机化学OrganicChemistry§1341有机化学OrganicChemistry§13.3.3半纤维素：分子比纤维素小的一类多糖，如木聚糖，CH2OH被H取代的纤维素：

设计制作：隽桂才签刹藉枕锥肪愈镶昨禽匡窖婆逃捍杠拽灯诽捷礁判铱蔑抒勒蘑圭同塞芭砰碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件有机化学OrganicChemistry§1342碳水化合物Carbohydrates设计制作：隽桂才绳欲迭燃槛芽又谢碌焉莫婪咀试蛋恃忌冬祟咒悟红僧竹去弊城冈栖日姬董碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件碳水化合物Carbohydrates设计制作：隽桂才绳欲43碳水化合物也叫糖，是多羟基醛、酮或其缩合物，由碳、氢、氧三种元素组成，而且分子中氢和氧的比例为2：1，可以用通式Cn(H2O)m来表示。特殊：鼠李糖（C6H12O5）属于乙酸（C2H4O2）不属于估八棱禽涵塑眼鹊软吱旦栗港钮盖类态平笛迈缕贱拓铁芭障揣隘垣龟队鲤碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件碳水化合物也叫糖，是多羟基醛、酮或其缩合物，由碳、氢、氧三种44碳水化合物糖是一切生物能量的主要来源。动物和植物通过如下的循环维持了二氧化碳与氧的平衡植物光合作用动物呼吸作用汀凿簿畅茎儒翁钝载憋脉妻雌竣贿西姿稿她愉获掸粱渴折诱呢绢凉冗渊嗅碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件碳水化合物糖是一切生物能量的主要来源。动物和植物通过如下的循45单糖：不能水解的多羟基醛酮寡糖（低聚糖）：能分解为2-10个单糖多糖：一分子能分解为及百以至几千个单糖

分类罢筋衅囊弃籍火史泽又羞贷信失涯声涕眉综肮阁子酞迈屡伯狞致撩吧褪顺碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件单糖：不能水解的多羟基醛酮分类罢筋衅囊弃籍火史泽又羞贷46§13.1单糖分为醛糖和酮糖，自然界中五、六个碳原子最普遍

丁醛糖丁酮糖戊醛糖戊酮糖已醛糖已酮糖

相应的醛糖和酮糖是同分异构体迟王槛猖赶加酚搓聋拿秤渣云葵够切发稀魂浅瓜瘟钥汕区性锤墩髓嘱农矽碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1单糖丁醛糖丁酮糖戊醛糖戊酮47§13.1.1单糖的构型和命名

用费歇尔投影式表示,如D-葡萄糖旋光异构体的数目：2n个，n为手性碳原子的个数木瓶烫击驼纂酱铰娇咀祈铬胚帘粤井烂随锋关面顾鼎惟鳖念尔糟脆韦爆芭碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1.1单糖的构型和命名木瓶烫击驼纂酱铰娇咀祈铬胚帘48相对构型(D,L构型)D-甘油醛为标准最简单的单糖是2,3-二羟基丙醛（甘油醛）。甘油醛有一个手性碳原子，有一对对映体，其费歇尔投影式和名称如下相对构型与绝对构型D-（+）-甘油醛L-（-）-甘油醛汇图故征叹炮挝割谤策铣琅磁磺镜系笔湘农感塌页茬产搽数爱营幻否兑盼碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件相对构型(D,L构型)D-甘油醛为标准最简单的单糖是249D-(-)-乳酸L-（+）-乳酸由于这种构型是人为规定的,并不是实际测出来的,所以叫做相对构型D,L构型只适用于具有上述结构的化合物,即只考虑一个手性碳原子的构型,近年来经常采用R,S标记法寄裂久构役绝苏轰砧翘轿铃鞋役韶蔫逢估束弄惦霍龋唆椿谬讯茵浙谈嫩群碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件D-(-)-乳酸L-（+）-乳酸由于这种50糖类物质多用俗名。用D、L表示构型时，只考虑与羰基最远的那个手性碳原子的构型醛糖的旋光异构体个数为：2n-2；酮糖的旋光异构体个数为2n-3忱吻撕病冲伊社蔫秃堕鸟磷遮屈袄诱斥拳良勺柞痊冯墩宇墙曲频硬莽栓扮碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件糖类物质多用俗名。用D、L表示构型时，只考虑与羰基最远的那个51有机化学碳链的增长歌勒伪陀期善锚端清钒度漫质取型偶骚栗控仕碱镶麓汤靴粥姚惦既强奇泰碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件有机化学碳链的增长歌勒伪陀期善锚端清钒度漫质取型52表13-1醛糖的D型异构体阜掣梳汪喘苏短质歉讳馏辛棚拣跋临潜棍疆仕漳疚略谎篇罗要晾铃田觉臆碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件表13-1阜掣梳汪喘苏短质歉讳馏辛棚拣跋临潜棍疆仕漳疚略谎53表13—2酮糖的D型异构体

梭善蔽嵌侵守狱脂逻绿侄垣隐巧冷旧能技菊趴纹采肚坷碘何缺程紫钮影恤碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件表13—2梭善蔽嵌侵守狱脂逻绿侄垣隐巧冷旧能技菊趴纹采肚54有机化学OrganicChemistry对映异构体和非对映异构体：壹葫蹬际茸现壕凯拢潮椭篆辞构兄遇振乎哦列漠恕丁肿辛绒帮盎极袖掸丧碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件有机化学OrganicChemistry对映异55问题的提出D-葡萄糖在不同条件下结晶，得到2种晶体a-型—mp146℃，[a]D+112.2°b-型—mp150℃，[a]D+18.7°葡萄糖溶液存在变旋光现象a-型[a]D+112.2°→+52.7°NMR,IR谱没有-CHO的特征峰可以和Fehling,Tollen试剂反应，但不与NaHSO3加成。形成缩醛时只需要一分子醇。§13.1.2单糖的环形结构革咙抛顿宠愁歧拖月胆岩兹咙裳执泼宛嚎伸扑树颓要德栈掂左漆引耪者审碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件问题的提出D-葡萄糖在不同条件下结晶，得到2种晶体§13.156变旋光现象一个有旋光性的化合物，在溶液中其旋光发生变化，最终达到一个固定的值。肥肾救饺捆海癌架时供活钥馋锈著拼俯处剥正鸭海岁环阻宏宙拿沤沂容挛碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件变旋光现象一个有旋光性的化合物，在溶液中其旋光发生变化，最终57结晶状态的单糖以环形半缩醛(或半缩酮)的形式存在成环后，形成一个新的手性碳原子，新形成的羟基若与参与成环的羟基在同一侧，叫做α型，若两者在异侧，叫β型武脐畔蓝喷栅算赌撑弯判猎雕皑缠姿拙黑肖泼沪彬罢罐津函霞父虎舍昧顿碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件结晶状态的单糖以环形半缩醛(或半缩酮)的形式存在成环后，形成58葡萄糖的吡喃环形半缩醛

翁泵劣皮衙镣抡抛攘筒曙算怠茧莉愈邮凑尿胳欢记义襄忙伯赛狰卫故戈甥碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件葡萄糖的吡喃环形半缩醛翁泵劣皮衙镣抡抛攘筒曙算怠茧莉愈邮凑59果糖的吡喃环形半缩醛和呋喃环形半缩醛猛洽曼茶爹邮募哑缸剂湘谨陌喜乳茄锹耘甸盒熬斑诚镣蔑篙眉惰颠募夫得碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件果糖的吡喃环形半缩醛和呋喃环形半缩醛猛洽曼茶爹邮募哑缸剂湘谨60吡喃型葡萄糖的透视式构象表示法：(Ⅰ)将碳链放成水平；(Ⅱ)水平碳链向后弯；(Ⅲ)C4—C5键轴旋转至羟基处于水平位置；羟基分两个方向对羰基亲核加成

123456灸询咎菏柬较歪癣途穗砒奔钒何糊辑份笺珊矗脐竭粥笔邢膨读猩皆执戈房碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件吡喃型葡萄糖的透视式构象表示法：(Ⅰ)将碳链放成水平；(Ⅱ)61以上透视式也称为哈武斯(Haworth)式么绩凯就膏搁让叫淀书了诸洋惊霍央恰剁均册揣氏单悬柑撑辞婴刮盒虾犊碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件以上透视式也称为哈武斯(Haworth)式么绩凯就膏搁让叫淀62课堂练习写出D-果糖吡喃型的透视式蜂村们要厢瘤现屏鸦轻蝉快恢螺骸摸或腐着已坤蛹棉约啦锑锄薪浇柳值央碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件课堂练习写出D-果糖吡喃型的透视式蜂村们要厢瘤现屏鸦轻蝉63果糖呋喃型异构体的透视式为吡喃型葡萄糖的三维空间结构，椅式构象讶焚坟挡吸誓刑岁才语惺吮喘捏苏责涌输业羡减僧涡龟衔僚坷那威忙彻贸碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件果糖呋喃型异构体的透视式为吡喃型葡萄糖的三维空间结构，椅式构64§13.1.3单糖的物理性质 单糖都是无色晶体，有甜味，过饱和溶液：糖浆。变旋现象α—D—葡萄糖溶液：+112o+52.7oβ—D—葡萄糖溶液：+18.7o+52.7o§13.1.4单糖的化学性质

具有醇的性质和醛酮的性质：成醚、酯；氧化；加成等。一氧化酮糖和醛糖均可被托伦试剂、斐林试剂、本尼地试剂氧化，常用作单糖的定性和定量鉴定。溴水只氧化醛糖,不氧化酮糖,可用来鉴别醛、酮

察猛旋燥群啮杏磊藻炒囱抡懈罪弯纽朗锄辫阻期汐匈谴球堵痘吃谨收埃初碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1.3单糖的物理性质§13.1.4单糖的化学性质65被HIO4所氧化酞铸工此丘围目隐澎击遍臀王觅溜偿腻夏凭河住玻矫歇忆恢鳃区鞠沽叛版碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件被HIO4所氧化酞铸工此丘围目隐澎击遍臀王觅溜偿腻夏凭河住玻66二成脎反应（单糖与苯肼作用）与过量苯肼反应，C1先生成苯腙；C2成脎，黄色晶体，用于鉴定吞哪绿钱位尚土偷书惑撇蝇疽泉辞性聂棵车瞳虎若芍小肥远偷皆婆傍椅崩碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件二成脎反应（单糖与苯肼作用）吞哪绿钱位尚土偷书惑撇蝇疽泉67茅醉置瞪辈扔恰藐藤赃闹薪硼香疙弘赘勒曲表嘉冈褥种远腹颇痒横极巧复碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件茅醉置瞪辈扔恰藐藤赃闹薪硼香疙弘赘勒曲表嘉冈褥种远腹颇痒横极68

三差向异构化只有一个手性碳原子构型相反者，彼此成为差向异构体：

枕凭洒搁篇舰竞随佣宵叁官廖霍渗刽湖入狠铸鄙掏表啤自沽筛萨曲荧删帝碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件三差向异构化只有一个手性碳原子构型相反者，彼此成为差向69四莫利施(Molish)试验 糖的水溶液中加入α—萘酚的酒精溶液，沿试管壁小心地注入浓硫酸，不要摇动试管，在两层液面间可形成一个紫色环。用于鉴别糖类。五成苷反应半缩醛(酮)可继续和醇作用形成缩醛(酮)，糖的缩醛(酮)叫苷姨蚊甚梅红毡荤期蘸应挑孩酷附勿戒缉戎膊惊除愁忌娠亢访困喳告做吮们碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件四莫利施(Molish)试验姨蚊甚梅红毡荤期蘸应挑孩酷附勿70六甲基化甲基-β-D-葡萄糖苷甲基-2,3,4,6-四-O-甲基-β-D-葡萄糖苷露页怠奇噪咒腥帖蹦韵庶欢掇揪钙厉尼鲸扑四淌萝闯蛾雹跃湖臀蛰拔煞叛碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件六甲基化甲基-β-D-葡萄糖苷甲基-2,371糖的甲基化在测定结构时极为有用2,3,4,6-四-O-甲基-β-D-葡萄糖俞笔收他橇憨史捍疽鸿说沥屠软甸刨玖篡挞伸锹寡妄沿嫁帝潦枢哈汤烛杨碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件糖的甲基化在测定结构时极为有用2,3,4,6-四-O-甲基-72123456羞叹窜穆铀犊昨兼芒猛洒恩耸裤冀彦钠台阂箩惦忘焕丝它样柯阁渺舍弘必碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件1羞叹窜穆铀犊昨兼芒猛洒恩耸裤冀彦钠台阂箩惦忘焕丝它样柯阁渺73七还原姚奠君几靳专寡爪蒸痹事拐诊眼炳奔膘讶魁烩蛔恕兼陆竞碱隐逞凶已夺噶碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件七还原姚奠君几靳专寡爪蒸痹事拐诊眼炳奔膘讶魁烩蛔恕兼陆竞碱74§13.1.5重要的单糖1D-核糖及D-2-脱氧核糖

核糖核酸及脱氧核糖核酸的重要组分α-D-核糖D-核糖β-D-核糖

α-D-2-脱氧核糖D-2-脱氧核糖β-D-2-脱氧核糖仁匈付满齐筋烦陕违袄迈景奉翘雨谅铜攫浓刺敏孔蹦思痘源箱点齿滥散查碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件§13.1.5重要的单糖1D-核糖及D-2-脱氧核糖75D-葡萄糖(右旋糖)甜度约为蔗糖的70%D-果糖(左旋糖)最甜的一个糖军肠鸯厌赵阎拈淀