2021年中国小吃快餐连锁行业发展规模分析

2021年中国小吃快餐连锁行业发展规模分析

随着社会发展节奏越来越快，对于庞大的工作人群来说，能够速战速决的小吃快餐才是工作日的最优选，小吃快餐生命力旺盛，门店数高居榜首

尽管细分种类繁多，小店模式才是小吃快餐赛道的主体。在“高频、刚需”之外，小吃快餐品类还具有门槛低、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱的特点；易于管理，复制门槛低，“小店”也能跑出“大连锁”。在2020年疫情影响下，很多单店的退场给连锁品牌留下更多优质资源和市场空间，进一步促进了行业集中度的提升，2020年中国小吃快餐品类连锁化率达17。3%，较2018年的13。9%增长了3。4%。

从小吃快餐的细分品类来看，快餐简餐占比最高，面条排名第二，满足了消费者吃饱的刚性需求。而炸鸡、炸串及其他小吃快餐，这类非刚需小吃品类也越来越多，具有地域代表性的特色小吃开始登上市场的舞台，小吃快餐的分化升级正在加速。

小吃快餐品类中，2020年人均10元以下的门店数占比最高，但相比2019年却减少了5。9%，而人均10元以上的小吃快餐门店数全都呈增长趋势，其中20-30元的门店数占比增加幅度最大，由此可见，消费者对这个价位的快餐品类接受度提高；一升一降间，小吃快餐的迭代升级加速。

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