《酒店英语》课程标准

《酒店英语》课程标准1.课程说明(1)课程性质：是商务英语专业的一门方向课，是学生在具备了一定的商务英语听说读写技能的基础上，针对未来就业的酒店职员岗位，开设的一门专门用途的英语课。(2)课程任务：本课程旨在让我们的学生能用英语进行基本的交流，适应我国旅游业尤其是酒店业持续开展的需要，提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面开展的酒店专业人才。(3)课程衔接：在课程设置上，前导课程有综合英语.学习目标通过本门课程的学习，学生所要到达的知识和能力水平。从宏观上描述学生应掌握哪些知识、形成哪些技能、养成哪些素质，特别应突出能力目标及思想政治素养的提升。学习目标的描述应该尽可能是可理解的、可到达的、可评价的，而不是模糊不清的，可望不可及的。文字表述分以下两段：(一)总目标总目标包括课程的学习目标和思政目标。通过本课程的学习，使学生能够熟悉掌握酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论，能够胜任酒店服务的岗位能力要求，具备良好的英语沟通能力，能到达融会贯通的能力，更要具有未来进行自学和自我提升的能力。让学生尊重科学，正确处理中外文化的关系。尊重知识，了解民族与世界。能基本表达个人具有正能量的意见、情感、观点等，能基本陈述事实、理由和描述事件。在将来的工作中不断积累经验，需要潜心研究，以此培养敬业精神。(二)分目标(1)思政目标坚持以马克思主义、邓小平理论、毛泽东思想及我国对外贸易各项方针政策，维护祖国和平统一。渗透教师的职业道德教育，遵循教育规律，尊重学生需求。培养创新意识。养成认真书写的好习惯。(2)知识目标了解、掌握酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论：酒店的类型，酒店的管理结构和职位设置；酒店服务岗位的基本程序，如：预订服务、应接服务、利宾服务登记入住服务、收银服务、客房常规服务等，不同的岗位有不同的服务程序；掌握熟悉从事这些岗位工作所必须的英语词汇、句型，和酒店专业知识。(3)能力目标能够翻译、阅读相关的酒店服务情境对话；能够准确、熟练、恰当地应用英语进行沟通和交流；能够系统了解酒店各个岗位日常工作事务和流程；举止言行表达得体优雅的服务礼仪。在教学过程中，贯彻英语学习“听说先行”的原那么，利用多媒体教室，将授课的英语对话资料反复播放，让学生聆听、模仿、掌握正确的读音，能流利地应用英语处理业务工作；然后利用多媒体进行课件教学及实物教学，让学生熟悉酒店服务业务，有较强的动手能力和适应能力。(4)素质方面形成正确科学的秘书职业道德和职业理念一一谦虚谨慎、严守秘密、讲求效率、善于合作、恪守信用、忠于职守；培养团队意识，乐观的态度；能够主动沟通、积极配合，团结合作，共同完成工作工程。.课程设计这门课程的教学内容可分两个局部。第一局部是理论教学局部：阅读与理解，通过这局部学习，可以培养学生在酒店服务工作中的英语口语沟通能力，更重要是培养学生的英语阅读理解和听力等英语综合能力。第二局部是实训局部：设计任务工程模块，包括：前厅部，客房部，餐饮部和娱乐中心等模块，主要培养学生在酒店的实践工作能力。表1：课程理论教学内容

序号章节或单元教学内容应到达的知识、能力、态度目标要求教学建议学时重点难点1AA,第一早前厅部1,酒店业概况掌握酒店服务岗位的各种工作职责词汇句型翻译21,预订服务如何接待预订；如何确认预订词汇句型流程22,应接服务如何接待入店客人；如何提供专项应接服务词汇句型流程23,登记入住如何给客人登记入住酒店词汇句型流程24,礼宾服务如何满足客人临时服务要求；如何安排旅游与交通词汇句型流程25,问询服务如何提供会客服务；如何接待客人和访客留言；如何处理客词汇句型流程2人邮件；如何提供客人店内与外出指导6,总机服务如何转接；如何留言词汇句型流程27,结账离店服务如何接待现金、信用卡、支票结账；如何兑换外币词汇句型流程23给一声第二早客房部1.常规服务如何提供客房清洁服务；叫醒服务；加床服务词汇句型流程22.洗衣服务如何解释洗衣服务时间;收取客衣；快洗服务词汇句型流程24第四章餐饮部1.餐位预订如何接受餐桌预订；拒绝预订；词汇句型翻译22.引座如何为客人引座；如何提供菜单词汇句型流程23.西餐服务西式早餐和零点服务词汇句型流程24.中餐服务菜肴推荐；账单解释；投诉处理；中式宴会词汇句型流程25.房内用餐如何介绍房内用餐；点菜；送餐进房词汇句型流程25第五章商务中心1.商务中心服务如何帮客人发、复印、打印文件及打字词汇句型流程2

6第六章康乐服务1.康乐服务如何介绍康乐服务；如何满足客人需求词汇句型流程27第七章购物1.饭店商场服务如何接待顾客；如何介绍和推荐产品词汇句型流程2学时合计34表2实训工程序号教学内容学时分配作业（实训）备注1Unit1RoomReservation2模拟对话、角色扮演2Unit2Reception2模拟对话、角色扮演3Unit3BellService2模拟对话、角色扮演4Unit4Information2模拟对话、角色扮演5Unit5ShowingRoom2模拟对话、角色扮演6Unit6RoomCleaning2模拟对话、角色扮演7Unit7LaundryService2模拟对话、角色扮演8Unit8Emergency2模拟对话、角色扮演9Unit9Check-out2模拟对话、角色扮演10Unit10TableReservation2模拟对话、角色扮演11Unit11GreetingtheGuests2模拟对话、角色扮演12Unit12TakingOrders2模拟对话、角色扮演13Unit13ServingDishes2模拟对话、角色扮演Total26.教学设计在理论教学过程中，始终以锻炼学生能力为中心，在加强英语语言基础知识和基本技能训练的同时，重视培养学生实际使用英语进行交际的能力。理论教学传承传统的课堂教学模式，要求学生提前预习单词、句型，通读全文；课堂上老师给出教学内容提纲，全英文讲授每一段落的中心思想，鼓励学生找到课文中支持该论点的论据，培养学生的英语思维习惯，强化单词的识记和灵活应用；提高英语阅读理解能力，保持课堂的高效率；同时借助手机(微信)或其他教学软件等现代通讯设备，翻转课堂，加强学生课堂以外对知识与技能的吸收和巩固，提升学生学习积极性和主动性。在实训内容的教学过程中，采用任务引领型课程体系，紧紧围绕酒店服务目标工作岗位的需要选择课程内容，以职业能力为本位；从“任务与职业能力”分析出发，设定职业能力培养目标；以“工作项目”为主线，创设工作情境，结合职业技能考试，培养学生的