24小时酒店各岗工作流程

服务部白班经理工作流程08：50上岗、与宵夜值班管理人员进行交接、带领员工到店外出早操、列队点名。09：10组织楼层主管会议，布置当日工作。09：30组织员工开早餐。09：50经理就餐。10：10布置日常工作。11：00检查餐前准备及卫生状况、巡视各营业区域餐中检查、检查督导各区域服务情况与客人进行沟通、发掘新客源。14：00午休。14：30组织员工开餐。14：50经理就餐。15：00布置晚餐餐前准备工作，根据订餐情况安排工作重点。16：30带领各楼层主管到营业区检查卫生及餐前准备工作。17：00做好餐中接待、督导、检查等工作。20：05到收银台封单。20:10—20:15： 与宵夜经理交接，做好收尾工作。20：30：下班离店。服务部夜班经理工作20：00－20：15与白班经理进行交接工作。20：15组织宵夜人员在店外列队点名、布置宵夜工作、传达相关通知。20：20带领宵夜人员进入服务区与白班正式交接。20：30交接完毕，在服务区内进行巡视，检查督导接待、服务工作22：30员工用餐时间。23：00－02：30在营业区巡视、督导接待工作。02：30召开当日管理会。03：00巡视检查中班收尾工作及卫生状况。04：30组织员工开餐。05：30检查宵夜收尾工作。05：50填写当日交接薄。06：00布置值班工作、进行楼层巡视、离店。服务部白班主管工作流程08：50与宵夜值班管理人员进行交接（设备、备品及重要客人特殊要求）。09：00布置早上备餐卫生工作，监督员工出库事宜。09：10参加经理召开的日常管理例会。09：20督促员工搞好区域内卫生、按规定标准量补充备品做好出库及时检查设备设施是否正常运转。09：30员工就餐时间。维持好就餐秩序、禁止大声喧哗、杜绝浪费用餐完毕后，安排员工清理员工餐厅卫生。10：30楼层例会，总结前一天工作、布置当天工作重点、通报估清单、检查员工餐前准备工作及卫生状况是否达标。11：00开始正常服务接待工作。随时巡查并督导领班及服务员按标准的操作程序进行服务，协助经理及时果断地处理就餐过程中的突发事件，做好买单及信息反馈工作，做好与客人沟通等工作。14：00员工午休、执行正常消假程序、安排员工指定地点休息、合理安排午休时间的服务接待工作。14：30组织员工就餐。15：00及时做好中班人员考勤记录。15：30监督员工出库事宜。15：50－16：00楼层召开当日例会、通报估清单、布置工作重点、根据订餐情况合理安排工作、督导服务员做好餐前准备工作16：30协助经理，对服务部卫生进行全面检查并做好检查记录。16：55提前督导员工整理好仪容仪表，准时立岗。17：00开始正常服务接待工作。随时巡查并督导领班及服务员按标准的操作程序进行服务，协助经理及时果断地处理就餐过程中的突发事件，做好买单及信息反馈工作，做好与客人沟通等工作。督导迎宾员安排好候餐客人、督导服务员加快翻台速度。20：00到吧台核实单据准确无误及时封单、填写交接报表。20：20与宵夜主管进行交接。同时监督员工的交接工作。服务部夜班主管工作流程20：00与经理开碰头会，接受经理所指派的工作。20：15例会、布置当天工作任务，并下达上级通知；检查服务员仪容仪表及三带。20：20督导服务员做好交接工作，与白班主管进行交接、检查所负责区域内设施设备安全运转情况、做好营业接待和买单工作22：30组织员工就餐。23：00做好营业接待工作、督导员工在服务过程中按照酒店的规定和标准进行服务、做好客源的挖掘工作、做好为客买单工作02：30参加当日管理会。03：00检查中班员工收尾工作、检查店内设施设备是否已经关闭，召开中班例会。04：30组织员工就餐。05：00－05：30督导夜班员工进行收尾工作。05：30检查收尾工作。05：50召开例会、安排好员工值班情况，写好交接单。06：00下班。08：50组织参加员工出早操、跑步、点名。09：00配合主管布置早上备餐和卫生清理事项、检查报修、填写备品出库单。09：15协助、督导员工做好餐前准备工作（摆台、发放餐巾纸、筷子、口布、清理环境卫生、检查用餐设施是否完整等）。09：30员工就餐时间、组织员工轮换用员工餐。10：00带领员工进行备餐工作，负责餐具的日常更换。10：30参加早例会、总结前一日工作中的不足、传达通知、估清情况。10：50检查餐前准备工作。11：00做好餐中接待工作、督导员工为客人提供快捷、周到的服务13：30安排员工串班休息。14：00安排好员工值班。14：30员工就餐时间。安排人员换班用餐。15：10督导员工做好责任区卫生清洁工作。15：30组织员工出库。15：50参加下午例会。16：00做好晚饭口餐前准备工作（备品、卫生、检查用具是否有破损、设备是否需要报修等情况）。16：30协助上级领导检查卫生和餐前准备工作。16：50检查员工仪容仪表、准备立岗。17：00上岗。做好餐中接待工作。20：00协助主管做好晚餐收尾工作。20：25与下一班人员进行交接，督导员工的交接秩序。20：00到岗。20：15组织员工例会、点名。20：20组织员工与白班进行交接、督促员工做好餐中服务接待工作协助迎宾员引领客人、做好挖掘客源工作、妥善处理餐中各项问题。22：30员工就餐时间，组织员工轮流就餐。23：00做好餐中服务接待工作、组织员工做好责任区域卫生清洁工作。03：00配合领导检查中班人员的收尾工作。04：30员工就餐时间、组织员工轮流就餐、安排员工打扫餐厅卫生05：30负责夜班收尾、安全检查工作。05：40将报修事项、餐具破损情况报给主管填写交接本。05：50参加例会、安排好值班人员。06：00下班。迎宾台主管（大堂副理）工作流程08：50与夜班进行交接，参加早上全员例会。09：00布置、安排下属打扫责任区域内卫生、接订餐电话、随时服从上级领导指挥调动。09：30员工就餐时间。安排员工换班用餐。09：50检查责任区域卫生情况、了解订餐情况、按时做好餐前准备10：00对客源资料、相关信息进行电脑录入，并拔打回访电话。10：30检查员工仪容仪表。10：55上岗、做好餐中接待工作。11：00－13：30负责做好订餐事宜，并做好迎宾员接待中的指导、监督工作。13：30－14：00到各区巡视、做好常客的沟通、接待工作。14：00－14：30继续完成客源资料、信息的电脑录入工作。14：30安排员工换班用餐。15：00检查员工仪容仪表。15：50召开班组例会、总结上午工作，布置下午工作重点。16：00安排拔打订餐回访电话，掌握晚餐客源情况。16：30配合经理检查迎宾员仪容仪表及卫生清理工作。17：00做好订餐、接待、咨询工作，并监督好迎宾员的迎、送等服务接待工作。19：00到各区巡视、做好常客的沟通、接待工作。20：20与下一班次人员进行交接。20：25下班。08：50与宵夜交接，参加白班全员例会。09：05打扫责任区域卫生。09：30员工早餐时间。10：50参加班组例会。10：45轮班休息。10：55做好营业接待工作。13：30员工午餐时间。14：00值班人员在岗，其他人员午休。16：00参加班组例会。16：05进行卫生清理、确认订餐状况。16：30配合卫生检查。17：00做好营业接待工作。20：00与宵夜交接。20：15下班。20：15参加例会。20：20与白班人员进行交接、做好餐中接待工作、随时对责任区域内卫生进行清扫。22：30员工就餐时间、轮流用餐。23：00－02：00做好营业接待工作，随时清理责任区的卫生。02：00轮班休息。03：00中班人员下班。04：30员工就餐时间、轮流用餐。05：00对责任区内卫生进行彻底打扫。05：50参加例会、安排好值班人员，写好交接单。06：00下班。服务部白班服务员工作流程08：50参加全员例会。09：00出库、做好餐前准备工作。09：30员工早餐时间。09：50做好卫生清理、补发备品等餐前准备工作。10：30参加班组例会。11：00立岗、做好餐中服务工作。14：00休息时间。轮流值班、与值班人员交接。14：30员工午餐时间，轮流替换。15：30下午出库。15：50参加班组例会。16：00打扫责任区域卫生、进行餐前准备工作。16：30接受经理、主管检查卫生及餐前准备工作。17：00立岗，做好营业接待、服务工作。20：00与中班服务员交接。20：15填写交接班本，并请楼层主管签字。20：20同值班人员和宵夜人员进行交接。20：25下班。服务部夜班服务员工作流程20：15参加例会。20：20与白班人员进行交接、做好餐中服务工作、打扫好区域内卫生。22：30员工轮班用餐时间。23：00做好餐中服务工作和卫生清洁工作。03：00中班收尾工作结束，中班员工下班，并将未完成的工作与夜班做好交接。04：30员工就餐时间。05：00打扫责任区内卫生工作、检查设施设备的安全运转情况。05：30配合领导进行收尾工作的检查。05：45填写交接班本，请主管签字。05：50参加班组收尾例会。06：00下班。服务部白班卫生员工作流程08：50对所有卫生用具进行清点、对当日使用备品进行上报出库进行卫生清洁工作。09：30员工早餐时间。09：50做好区域内卫生。11：00立岗。随时对责任区的卫生进行清理。14：00休息时间。轮流对卫生区域进行查看、清理。14：30轮班班用员工餐。15：50参加组例会。16：00进行卫生清理工作。17：00上岗，做好餐中接待、卫生清理、备品补充等工作。19：30对卫生进行收尾工作。20：20与值班或宵夜人员进行交接。备注：每周一对排风、风扇、卫生间地角线及部分死角卫生进行彻底清理。服务部夜班卫生员工作流程20：15与白班员工进行交接。20：20做好营业时间的卫生清理工作。22：30员工用餐时间。22：45做好营业接待工作、保持责任区域的清洁卫生和用品的补充工作。03：00中班卫生员收尾结束。04：30员工用餐时间。05：00彻底清洁卫生、做好收尾工作。05：45与值班人员做好交接工作。05：50参加收尾例会。06：00下班。

服务部白班洗杯员工作流程08：50对所有卫生用具进行清点，对当日所需用品上报出库，进行卫生清理和准备工作。09：30员工早餐时间。09：50搞好所辖区域的卫生工作，准备好洗刷用水、工具及周转餐具等。11：00上岗。准备随时为服务员更换、刷洗餐具，保证责任区卫生清洁。14：00休息时间，轮流值班。14：30下午员工餐时间。15：00搞好所辖区域的卫生工作，准备好洗刷用水、工具及周转餐具等。17：00上岗，准备随时为服务员更换、刷洗餐具，保证责任区卫生清洁。20：00做好收尾和交接准备工作。20：20与值班人员或宵夜人员进行交接。20：25下班。服务部夜班洗杯员工作流程20：15到岗。20：20－22：30与白班人员进行交接，进行餐具清洗、更换工作，并随时保证责任区内的卫生清洁。22：30员工轮班用餐时间。23：00与白班人员进行交接，进行餐具清洗、更换工作，并随时保证责任区内的卫生清洁。03：00中班杯员下班，并与宵夜做好交接工作。04：30员工用餐时间。04：50－05：30进行夜班收尾工作。05：45与值班人员做好交接工作。05：50参加收尾例会。06：00下班。8：30：例会、总结前一天的工作问题，布置全天工作。8：40：与各间师傅对菜品进行检查验收，是否达到企业要求。9：20：与前台经理总结前一天出品情况进行解决9：30：员工就餐时间，检查有无浪费。10：30：检查汤、酱、汁口味及各间餐前准备工作。11：30：巡查餐中卫生及各间出品质量，处理并解决餐中出现的问题13：30：检查各部门原材料的存放、保管，避免浪费。14：00：安排员工午休值班人员，随时抽查是否有脱岗、漏岗现象，检查水、电、气关闭情况。14：30：员工就餐时间，检查有无浪费。16：00：例会、总结上午工作情况，布置下午工作重点。16：30：对全天的菜品，海鲜等的价格进行核对后签字。17：00：检查晚饭口的备料及员工的工作情况。17：30：餐中检查卫生及出品，掌握销售情况。19：20：检查各部门库存及提货情况。20：00：与夜班交接，检查各部门的卫生及设施设备的正常运转情况。20：15：下班离店。厨务部白班主管工作流程8：30：与宵夜交接工作，召开例会、点名、记好考勤、总结前一天工作问题及布置本日工作重点、检查员工仪容仪表。8：40：检查各部门设施、设备、水、电、气运行情况同时督导安全工作，验收各部门申购原材料以达到企业要求。9：30：检查员工餐开餐情况、督导各部门责任区卫生情况。10：00：检查各部门备餐情况、检查各部门区域卫生情况。11：30：做好营业接待工作、检查各部门出品质量、员工操作的规范性、处理突发性事件。13：30：督导各部门原材料的存放、保管，避免不必要的浪费。13：50：到楼层巡查撤台情况。14：00：安排员工午间串休、检查各部门值班卫生情况；检查水、电、气关闭情况、14：30：督导员工餐开餐情况。16：00：例会、总结上午工作情况、布置下午工作重点。16：10：检查各部门备餐情况、督导做好餐前准备工作、清理责任区域卫生。17：00：做好营业接待工作、餐中工作的检查、员工操作的规范性、掌握销售情况。17：20：督导各部门原材料申购、督导作好各部门物品的存放工作。19：30：检查各部门的卫生清理情况、设施设备运行情况。19：50：巡查楼层撤台情况。20：00：与下一班次人员进行交接。20：15：下班离店8：30：例会。8：40：检查传菜员仪容、仪表。8：50：督导传菜员做好责任区清洁工作，上备品。9：30：督导传菜员开员工餐。10：00：检查传菜员责任区卫生清洁工作、协助主管检查各加工间卫生工作。10：30：督导传菜员撤员工餐、并做好当日估清通知各楼层主管及领班。11：00：餐前准备工作。11：30：做好营业接待工作、准确的把菜品划送到各台位。13：00：督导传菜员迅速撤台。13：40：督导各责任卫生区域卫生清洁工作。14：00：排好传菜员午休及值班人员做好撤台工作。14：30：准时开员工餐。15：30：督导传菜员撤员工餐。16：00：例会。16：10：检查后院卫生及各楼层机动柜。16：30：督导传菜员上料及备品准备情况。17：00：督导传菜员立岗、餐前准备工作。17：30：做好营业接待工作、准确划单。19：30：上楼层检查撤台情况及机动柜情况。19：40：检查后库的卫生分担区卫生。20：00：与宵夜交接。29：15：下班离店。8：30：例会。8：40：出库，检查设施、设备的正常运转情况。9：00：封船，备货。9：30：收货、验货、入库，及时上报货品质量，严把质量关10：30：搞好区域内卫生做好开餐前准备。11：00：做好营业期接待工作，做好投料，出品工作。13：00：营业过后及时查看货品数量。14：00：午休时间。14：30：员工开餐时间。16：00：例会。16：10：做好餐前准备工作及出库。17：00：做好营业接待工作，做好出品及投料。19：20：及时提交请购单、打扫责任区卫生。20：00：与下一班次人员交接。20：15：下班离店。厨务部白班刨肉部工作流程8：30：例会、检查设施设备的正常运转情况。8：40：冰柜除霜、清点原材料、做好餐前准备工作。（肉类出库解冻插花、垫盘、搞卫生）。9：30：员工就餐时间。10：30：解冻后的肉放进冰柜、搞卫生。10：50：备餐具。11：00：做好营业接待工作；严格按照划单时间出品、保证出品速度与质量。13：00：为晚餐解冻肉类。14：00：午休时间。14：30：员工就餐时间。15：00：解冻的肉类放进冰柜、搞区域卫生。16：00：例会。16：10：做好餐前准备工作（备晚餐用的餐具）。17：00：做好营业接待工作。19：30：为夜班准备原材料（备餐具）。20：00：与夜班交接。20：15：下班离店。备注：刨肉间负责每天到大冷库出库所需肉类（大约早10点钟）。8：30：例会。8：40：检查粤菜间水、电、煤气、炉具等设施、设备。8：50：出库、添加各种调料，安排切配人员的工作，检查工作情况。9：00：检查菜品的质量，进货数量等。9：30：员工就餐时间。9：40：准备经理餐。10：00：做好餐前准备工作。（加工原料、检查原料、打扫责任区卫生）11：00：做好营业接待工作、保证出品质量。14：00：午休时间、检查水、电、煤气是否关闭（原材料保管好）。14：30：员工就餐时间。14：40：准备经理餐。16：00：例会。16：10：检查晚间饭口准备工作及备料情况。17：00：做好营业接待工作、严格控制菜品质量。19：00：准备宵夜小菜。19：20：督导切配人员及时准确提申购单。20：00：与宵夜人员进行交接，清理工作区域卫生。20：15：下班。8：30：例会。8：40：检查冰箱、冰柜等设施设备是否正常运转，清理前天所剩余的原料。8：50：验收所提货物是否到齐、质量是否合格。9：20：按照冰箱所剩余的料，备当天所需料。9：30：员工就餐时间、做好区域卫生工作。9：50：做好餐前准备工作。11：30：做好营业接待工作（保证出品质量，投料充足）。13：30：搞好区域卫生（原材料及时放入冰箱）。14：00：午休时间，留好值班人员。16：00：例会。16：10：做好餐前准备工作。17：00：做好营业接待工作。19：20：提交请购申请单。19：30：搞好区域卫生（检查原材料，给宵夜备货）。20：00：与夜班人员进行交接工作。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：检查设施设备是否正常运转，清理分担区域卫生，物品摆放整齐。9：30：员工就餐时间。10：00：收货、验货、洗货、检查质量数量，及时补货，避免造成估清。11：30：做好营业接待工作（立岗，处理好海鲜单做到准确，保证地面卫生）。14：00：午休时间。14：30：员工就餐时间。16：00：例会。16：10：做好餐前准备工作，清理卫生。17：00：做好营业接待工作，做好临时补货验收工作。19：20：提交采购申请单。19：30：清理地面卫生，为宵夜备餐具。20：00：与夜班人员交接。20：15：下班。8：30：例会。8：40：检查前一天所剩菜品，打扫责任区卫生。8：50：检验当日所到菜品的质量是否达到企业要求。9：00：清洗前一日所剩菜品及营业时间所需菜品，搞责任区域卫生9：30：员工就餐时间。10：50：摘菜、洗菜。14：00：午休时间。14：30：员工就餐时间。16：00：例会。16：30：摘菜，洗菜。19：00：洗菜、为宵夜备菜。19：20：提交采购申请单。19：40：搞责任区卫生。20：00：检查菜架卫生，与宵夜交接。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：检查设施设备是否正常运转，验收货物质量数量，备原材料9：30：员工就餐时间，出库。10：30：检查所备物品是否齐全报估清、打扫责任区域卫生。11：30：做好营业接待工作（全体明档人员立岗）。13：30：做好营业收尾工作（原材料入冰箱）。14：00：午休时间。14：30：员工就餐时间。16：00：例会。16：10：加工原料、备原材料、做好开餐准备。17：00：做好营业接待工作，保证出品质量。19：20：提交采购申请单。19：30：准备宵夜小菜，作好责任区的卫生工作。20：00：与宵夜人员交接班。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：清理责任区卫生、检查设施设备的正常运转。9：00：验货，备餐具。10：00：备原材料。11：30：做好营业接待工作，清理卫生。13：30：备料。14：30：员工就餐时间。16：00：例会。16：10：责任区域内卫生清洁工作，做好餐前准备工作。17：00：做好营业接待工作，餐中准确出品。19：20：提交采购申请单。19：30：为宵夜备原材料、责任区域内卫生清洁工作，与宵夜交接20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：出库。8：45：搞好责任区域卫生。9：30：员工就餐时间。10：00：洗员工餐餐盘、打扫卫生。13：00：做好营业期间的洗刷工作并随时清理区域内的卫生14：00：午休时间。14：30：员工就餐时间。15：20：洗员工餐餐盘并清理卫生。16：00：做好餐前洗刷工作。18：00：将撤下的餐具进行清洗、打扫卫生。20：00：及时填写餐具破损记录与下一班交接。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：验货，保证货物质量符合企业要求。9：00：检查冰箱内的蔬菜是否腐烂变质，物品是否够用9：30：员工用餐时间。10：30：备当日所需要的物品。11：30：做好营业接待工作打扫责任区卫生。13：40：各种原材料入冰箱。14：00：午休时间。14：30：员工用餐时间。16：00：例会。16：10：备货。17：00：做好营业接待工作，督导搞好责任区域卫生。19：20：提采购申请单。19：40：检查设施设备是否正常运转。20：00：与夜班交接。20：15：下班离店。8：00：和面蒸馒头。8：30：例会。8：40：协助师傅验货、收货、出库。9：30：员工就餐时间。10：30：淘米、蒸米饭，备当日所需物料11：30：迎接饭口，打扫责任区域卫生。13：40：各种原材料入冰箱。14：00：午休14：30：员工就餐时间。16：00：例会。17：00：打扫卫生，迎接饭口。19：20：协助师傅提货。20：00：与夜班交接。20：15：下班离店。厨务部白班锅间师傅工作流程8：30：例会。8：40：检查设施设备是否正常运转，前日的汁、酱是否变质。9：00：验收货物是否符合标准。9：30：员工就餐时间。10：00：备料。11：00：熬酱。12：30：兑汁，迎接饭口，检查备锅情况。13：40：检查水、电、气，督导搞卫生。14：00：午休。16：00：例会。16：10：检查上午汁、酱有无异味，督促徒弟工作，检查楼层被锅情况。、17：00：迎接饭口，搞好卫生。19：20：提申购单，盘点库存。20：00：交接安排宵夜工作。20：15：下班离店。8：20：打卡/进入工作区域，检查前日所剩料情况。8：30：例会。8：40：兑锅，备料（酱、汁），兑麻酱，出库。9：30：员工就餐时间。10：00：抓小菜，打辣酱，兑汤。11：30：做好营业接待工作，搞好责任区域卫生。12：30：备料（底料），切泰椒、元葱、姜。13：40：搞卫生，各种原材料入冰箱。14：00：午休时间。14：30：员工就餐时间。16：00：例会。16：10：兑锅、汤、抓小菜、打辣酱。17：00：搞好责任区域卫生，迎接饭口。17：40：兑汤、兑麻酱，备松花蛋，备底料。20：00：与宵夜接班。20：15：下班离店。8：00：准备早餐。8：30：早例会8：40：搞好责任区域内卫生清洁工作9：00：菜品验收。（中午员工餐菜品）9：30：员工就餐时间。10：30：准备下午员工餐、备原材料。13：00：加工下午员工餐。14：30：员工开餐时间，负责打饭。16：00：例会。16：10：责任区域内卫生清洁工作。16：30：准备第二天备原材料。19：20：提交请购申请单。20：00：与宵夜交接。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：出库，检查当日原材料是否充足。8：50：验收货品并严把质量关、符合企业标准。9：00：备料。9：30：员工就餐时间。10：10：打扫卫生，做好开餐前的准备工作。10：40：出展台。11：30：开餐时间保证菜品质量。13：40：撤展台。14：30：员工开餐时间。16：30：上展台、做好餐前准备工作。17：30：晚餐开餐期间，迅速、准备、备足所需原料。19：20：提货采购申请单，备足第二天所需原料，打扫卫生。19：30：撤展台。20：00：与宵夜交接，检查设施设备是否正常运转，清理地面卫生倒垃圾。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：出冷库，备原材料。9：20：验货，入冷库。9：30：员工就餐时间。10：00：加工原材料。11：00：摆明档、清理责任区域卫生。11：30：做好营业接待工作。13：40：收明档。14：00：午休时间。14：30：员工开餐时间。16：00：例会。16：30：摆明档。17：00：做好营业接待工作。19：00：被宵夜小菜。19：20：提交请购申请单。19：30：责任区域内卫生清洁工作。19：40：出冷库，与宵夜交接，检查设施设备是否正常运转20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：为楼层备原料，上锅，打扫责任区域卫生9：30：员工就餐时间。10：00：为各楼层上压桌菜、撤员工餐。11：30：做好营业接待工作，准时立岗。13：00：集中撤台。14：00：午休（值班人员撤台收拾卫生）。14：30：员工开餐时间。15：20：撤员工餐。16：00：例会，打扫分担区卫生。16：10：给各楼层上锅上料。17：00：准时立岗，做好营业接待工作。19：40：打扫责任区域内卫生（分单子）。19：30：收料、本班次原材料的保管工作。20：00：与宵夜进行交接。20：15：下班离店。8：30：例会。8：40：检查冰箱内所剩原材料。8：50：验货、检查货物是否齐全。9：00：餐前准备工作。9：30：员工就餐时间。11：30：做好营业期间接待工作。13：30：打扫责任区内卫生，准备晚饭口所需原材料。14：00：午休时间。14：30：员工开餐时间。16：00：例会。16：10：打扫责任区卫生工作，备足所需原料，做好餐前准备工作17：00：做好营业期间接待工作。19：20：提货采购申请单，打扫后库责任区卫生。20：00：检查设施设备是否正常运转，与下一班次人员交接。20：15：下班离店。厨务部白班热菜切配工作流程8：20：与宵夜人员交接、检查设施设备的运转情况、检查原材料的准备情况8：30：例会。8：40：出库，备调料。8：50：验收菜品、检查原材料、备原料。9：30：员工就餐时间。11：30：打扫责任区域内卫生、餐前准备工作、做好营业接待工作（保证投料标准）。13：50：保存原材料、打扫责任区卫生。14：00：午休时间14：30：员工开餐时间。15：50：备原料、调料。16：00：例会。16：10：出库、备原料。17：00：做好营业接待工作、打扫责任区卫生。19：20：提货采购申请单。19：30：收料、本班次原材料的保管工作。20：00：与宵夜交接，填写估清单。20：15：下班离店。00—2200—22：0030—2：3030—3：0000—3：1010—4：0000—5：0000—5：4040—6：0000—6：1010—6：156：15：00—1：3019：20202021222223：1：2334556645—20：00提前15分钟到店做好上岗前准备工作00—20：10班前例会，布置本班次当然工作重点10—10—20：20员休假、上级的通知及工作安排检查交接后的各间卫生、备餐、设施设备运转情况，发20—21：00现问题及时解决检查督导餐中的各项工作（出品、纪律、卫生）是否达到标准，与服务部随时沟通工作情况、及时解决问题00—22：30检查员工餐情况，安排员工用餐并监督浪费现象30—23：00用餐时间督促宵夜饭口工作，达到各项要求，并加强前后的安全巡视跟进收餐及卫生清理工作，达到彻底保证安全本部门会议，总结各项工作，讨论工作问题与服务部经理沟通工作中出现的问题，交换工作意见，了解个人反馈，拿出解决方案员工休息时间，检查纪律情况，前后巡视有无异常情况组织开早餐检查收餐工作完成情况，卫生工作设施设备、水、电、气例会，总结工作，安排人员休息留好值班人员，员工下班离店巡视各部门情况，留好交接单。下班离店。厨务部夜班主管工作流程19：50：提前十分钟到岗做好岗前准备。20：00：组织例会、点名、作好考勤，听取工作安排并布置。20：10：与白班主管交接工作事宜，待办事项。20：15：归纳各部门的采购申请单并报给供货商。20：30：检查备餐情况及餐中工作，保证出品质量。检查设施设备的使用情况保证其正常运转。22：30：安排各部门员工用餐，部门间相互替换。23：00：督导餐中接待工作，检查出品是否符合标准，员工是否按照操作规范工作。2：00：巡视餐后卫生清理工作，提醒员工注意安全。3：00：检查各部门餐后收尾工作、卫生工作，设施设备及水、电、气、的关闭情况。4；30：安排员工用餐。5：30：督导员工作好下班前的各项工作。5：40：组织例会，总结上班次工作，传达工作精神。5：50：巡查各部门设施设备，水、电气的关闭情况。6：00：下班。安排好值班人员。6；15；再一次对整个后厨巡视一遍确认无问题后离店。厨务部夜班领班工作流程20：00：参加例会，听取工作安排，分配好传菜员的工作20：10：与白班领班交接工作，做好各部门的产品估清单20：15：检查督导传菜区域卫生。20：30：负责菜品分配，作好餐中工作，督导上菜、撤台21：00：到楼层巡视撤台情况，加快工作速度。22：30：督导员工开餐。23：00：做好餐中工作。2：00：安排好撤展台，清理好区域卫生。3：00：分配好休息期间的传菜员值班工作。4：30：安排传菜员开员工餐。5；30：检查区域卫生及托盘卫生是否合格。5：40：参加例会，听取工作总结。6：00：安排好值班传菜员，下班。厨务部夜班速东海鲜工作流程20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班本部门人员进行交接工作情况。20：15：清理部门卫生，检查设施设备有无异常，出库备货20：30：做好接待工作，保证出品的各项指标达到要求。22：30：用餐时间。23：00：做好接待工作，保证出品质量。2：00：做好收餐的卫生清理及原保管工作。3：00：休息时间，注意水、电、气、设施设备情况。4；30：用餐时间。5：30：清理本部门卫生，检查水、电、气、设施设备。5：40：参加例会。6：00：协助白班补充原料填申购单，下班。厨务部夜班切肉部工作流程20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作情况。20：15：清理卫生，检查设备、设施，出库备货。20：30：做好接待工作，保证出品质量。22：30：用餐时间。23：00：做好接待工作。2：00：清理环境卫生。3：00：倒班休息，检查设施、设备4：30：员工就餐时间。5：40：参加例会。6：00：检查电源是否关好，下班。厨务部夜班热菜主灶师傅工作流程20：00；参加例会，听取工作安排。20：10：与白班师傅交接工作了解菜品销售情况。20：15：督导切配人员清理卫生，检查设施设备，检查原料是否够用，填写出库单出条调料，加满调料备用。20：30：对菜品的初加工进行监督保证其达到要求，作好接待工作22：30：安排其他人员轮流用餐，留好值班人员。22：40：制作经理餐。23：00：做好接待工作，保证出品的标准，让顾客满意。2：00：组织员工清理环境卫生，检查设施设备。3：00；安排员工轮流休息。4：30：员工用餐。5：30：清理卫生，检查设备，水、电、气，为白班加工原料。5：40：参加例会。6：00：留好值班人员，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15：清理环境卫生，检查白班所剩原料是否新鲜，备货20：30：做好接待工作，保证出品质量符合标准。22：30：轮流用餐。23：00：备菜，作好接待工作。2：00；清理环境卫生，检查设施设备。2：50：整理剩余菜品，保存好避免浪费。3：00：休息时间。4：30：用餐时间。5：30：下班前的卫生清理工作。5：40：参加例会。6：00：协助白班提货，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15：检查海鲜机是否运转正常，清理环境卫生。20：30：做好接待工作，保证海鲜活度，数量。22：30：员工用餐时间。23：00：做好接待工作。1：00：清理贝类海鲜缸，洗涤过滤棉，适当加水。2：00：筛选清理海鲜缸，货物，观察水温，加盐，做好物品的保管工作。2：40：清理区域卫生，备海鲜用具，清理工具。3：00：休息时间，注意设施设备运转情况。4：30：用餐时间。5：30：清理环境卫生。5：40：参加例会。6：00：再次检查设备，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班人员交接工作。20：15：清理明档卫生，填出库单出库，出展档菜品20：30：做好接待工作，保证出品整齐卫生。22：30：员工用餐时间。23：00：做好接待工作，为第二天备货。2：00：清理区域卫生，做好原料的保管。2：30：撤展档菜品，收好可利用的小原料。3：00：休息时间。4：30：员工用餐时间。5：40：参加例会。6：00：清理卫生，协助提货，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15：清理区域卫生，出库。20：30：餐中餐具清洗工作。22：30：员工用餐时间，间内留人值班23：00：员工用餐具清洗。2：00：环境卫生清理。3：00：休息时间。4：30：员工用餐时间。5：40：参加例会。6：00：关好水源，下班20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15：清理环境卫生，检查设施设备。20：30：出库，备货，做好接待工作。21：00：准备员工餐。22：30：员工用餐时间，留好人员用餐。23：00：做好接待工作。2：00：清理环境卫生，做好收尾工作。3：00：休息时间，准备员工餐。4：30：员工用餐时间。5：30：清理卫生，检查设施设备，电源关闭情况5：40：参加例会。6：00：协助申购原料，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15；清理环境卫生，检查设施设备，补充原料出库。20：30：检查各楼层锅子及压桌菜的使用情况进行及时的补充或调整备好所需的锅底及汤汁、做好接待工作。22：30：员工用餐时间。23：00：为白班备料，做好接待工作。2：00：彻底清理环境卫生。3：00：休息时间，注意设施情况。4：30：员工用餐时间，关好煤气。5：30：做好下班前的卫生清理工作。5：40：参加例会。6：00：关好电源、煤气、水，下班。厨务部夜班员工餐工作流程20：00：参加例会。听取工作安排。20：10：交接工作，检查所需原料是否到齐。20：15：清理环境卫生，准备员工餐。22：30：员工餐上齐，协助打员工餐。23：00：清理卫生，收好所剩的物品。2：00：准备第二次员工餐，清理环境卫生。4：30：开员工餐。5：30：清理卫生，关好煤气。5：40：参加例会。6：00：申报各部门的提货单，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15：清理环境卫生，备料。20：30：做好接待工作，检查设施设备。22：30：用餐时间。23：30：为白班备原料，作好接待工作。保证出品质量2：00：彻底清理卫生，作好原料回收工作。2：30：撤展档小菜。3：00：休息时间。注意设施设备运转情况4：30：用餐时间。5：30：清理卫生，检查电源关闭情况。5：40：参加例会。6：00：提申购单，下班。厨务部夜班传菜工作流程20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班传菜员交接楼层工作，检查楼层备品是否充足，机动柜是否清理干净。将宵夜小菜上台。20：15：清理环境卫生，集中撤台。20：30：做好接待工作，将菜品及时准确的上倒台面。22：20：将员工餐送到员工餐厅。22：30：留好值班人员，换班用餐。23：10：撤员工餐清理卫生。2：00：彻底清理环境卫生，收回展档小菜。3：00：休息时间4：20：开员工餐。4：30：用餐时间。5：20：撤员工餐，清理卫生，刷洗托盘。5：40：参加例会。6：00：留下值班人员，下班。6：30：值班人员清理后院卫生。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班人员交接需加工原料。20：15：清理环境卫生，协助主灶出库，填加所需小料。20：30：做好接待工作。22：30：员工用餐时间，留下人员替换。23：00；做好接待工作，保证原料充足。2：00：彻底清理环境卫生，检查设施设备。2：50；着手为白班加工原料。3：00：休息时间。4：30：员工用餐时间。5；30：清理卫生，补充白班用料提申购单。5：40：参加例会。6：00：关好水、电、气、检查设施设备，留好值班人员，下班。20：00：参加例会，听取工作安排。20：10：与白班交接工作。20：15：清理环境卫生，检查设施设备20：30：做好餐中接待工作，备料。22：30：员工用餐时间。23：30：为白班备料，餐中接待。2：00：清理环境卫生。3：00：休息时间。4：30：用餐时间。5：40：参加例会。6：00：检查完毕下班。

时间内容负责范围8：001、 部分保安员上班，轮流值小岗。2、 与宵夜保安人员进行交接对讲机、门前卫生、没完成的事情。8：00——9：001、 保安室留一名保安员值班2、 两名保安员负责检杳清理卫生。3、 检杳地下室安全出口是否畅通。4、 楼内及楼顶巡视。负责员工考勤打卡。门前卫生、停车场、门前花池、门前理石、门前两侧、楼内、楼顶是否有可疑迹象。9：00——9：301、一名保安员在门前立岗。负责摆放停在交行门前的车辆。9：30——10：301、一名保安员停车场值岗2、其他人员轮流用早餐3、十点其它保安员上班10：30——11：001、保安队长检查保安员仪容仪表、着装是否整齐11：00立岗流程1、 十点上班三名保安员立2小时岗（11：00——13：00）2、 八点班两人加^一点班一人立2小时岗（11：30——13：30）3、 保安室留一名保安员值班4、 十二点保安室值班人员出岗。负责11：30分上班员工考勤打卡、男女更衣室及保安室卫生。13:00 14：001、 13：00在车少的情况下安排十点班的保安员训练十分钟，休息20分钟。2、 十点班的保安员13：30出去立岗换^一点半立岗的保安员训练十分钟，休息20分钟。14：001、 安排下午立小岗时间2、 值班保安员进行对楼内外的检查巡视。发现安全隐患及时上报。14:30 15：301、 保安员一名在保安室值班2、 其它人员用餐负责三点班员工考勤打卡。16:00 16：301、 检查保安员仪容仪表2、 进行体能及队列训练包括：摆车手势、立冈姿势、行走、敬礼等。16:30 17：001、 门前一名保安员立岗，其它保安员休息2、 对四楼顶进行巡视。17:00 20：001、 一名保安员在