酒店试营业营运管理体系大纲

酒店筹备期进入酒店试运营阶段，主要是将筹备期的相关计划投入实施阶段，各项规章制度以及操作规范等加以运用并不断完善，搭建酒店营运管理体系，以科学地指导酒店运营工作。酒店试营业营运管理体系大纲工作单位工作类别工作设定协作部门督导检查考核备注责任人分管领导总经理各部门档案建设一、开业筹备期各部门各部门经理各类档案的建立需按照要求搭建完整，为经营管理工二、开业运营期作的延续性打下良好地基础1、保安部应注意酒店安全工作开展以及部门内部工作开展两方面建档(安全会议等资料保存)2、行政部应注重全面性各部门工作日志一、各部门各部门各部门经理部门工作日志应有部门经理签阅，重要岗位需有分管二、各岗位领导签阅三、各类事项各部门工作报告一、月度、半年度及全年各部门各部门经理1、各类报告均由行政部统一收集后上报总经理，并工作总结及工作计划存档（培训计划（每月两次）4次大型设备的运用和二、专项工作报告熟悉的培训）2、上级公司要求酒店提交的各类报告由行政部负责拟稿，各部门协作总经理一、每日提交总经理财务部、前1、各经营点以及销售部将已经部门经理签阅后的每1、前日财务收入报表厅部、保安日宾客意见信息汇总至前厅部，前厅部记录在宾客意行2、大堂副理日志以及各部见本上上报总经理，总经理的签批意见由前厅部分发点宾客意见汇总本各部门落实。3、保安部工作日志2、前厅部宾客意见汇总资料交行政部存档。行政部经理二、提交各类月度财务报表、工作报告及专项报告各部门质量管理一、组织检查考评各部门行政部经理1、质量管理小组设在行政部，负责酒店内部的质量1、服务质量检查管理工作以及外部的质量检查工作，各部门协作2、清洁卫生检查2、各部门质检成绩将纳入年终评优考评项目3、考评二、提交月度质量管理工作报告三、提交月度宾客意见分析报告培训一、培训计划履盖全员，各部门行政部经理1、行政部统筹各部门培训计划，并督促实施用履盖各工作岗位(培训计2、各部门培训考评成绩将纳入年终评优考评项目划)二、培训教员设定三、培训实施检查考评四、每月原则上一次大课政 培训，培训教员为部门经理级以上人员，培训课题以各专业为主，参加人员为领班级以上人员五、组织每月培训会议（例会周二）六、提交月度培训工作总结及计划会议一、组织行政例会各部门行政部经理1、会议座次需按部门固定，参会人员阶梯性，不得二、专项会议（部门上报缺席部会议计划，行政部统筹）2、各部门固定汇报内容：前厅部：前日入住情况及收入，当日预订情况及重要接待，前日预订取消及跟进情况工程部：前日能源消耗情况财务部：完成收入指标与预算的差距销售部：重要团队，VIP客人，以及当日主要工作外联一、上级公司行政部保持与上级公司，各职能部门，客户的紧密联系，形二、各职能部门各部门各部门经理成良好的合作关系，争取更大的工作支持三、酒店客户销售部财采购一、核定最低库存量，原各部门财务部经理1、直拨物品需先办理入库手续再直拨物品则上各类物品采购由采购部统一下单二、部门特殊物品采购由各部门下单，必须有采购部签审三、零星紧急采购控制金务额，必须有电话报批流程资金审批一、财务支付总经理签批各部门财务部经理1、必须的有完善的文本支撑，如采购单，入库单（或使用部门的质量确认）宴请与免一、上报计划，并填写申各部门财务部经理帐单不再报送总经理签批费申请请单二、签批三、作为冲账的凭据，帐单的附件四、财务审计损益分析一、组织每月财务损益分各部门财务部经理析会部二、提交月度财务损益分析报告三、提交应收账项统计表盘点一、组织各类盘点工作1、半年度、年度盘点工作报告中需要体现盘点中存二、提交半年度、年度盘在的问题，有损益分析，差异原因，以及需要增补项点工作报告目，以及责任划分建议保安全检查/一、组织各类定期及专项各部门保安部经理1、酒店安全管理部门，履行安办工作职责培训安全检查2、负责内部安全管理工作以及外部的安全管理二、月度检查及整改复查3、各部门安全工作开展情况以及检查成绩纳入年终情况报告评优考评项目安三、组织安全专项培训四、安全演炼五、外租项目的安全管理部安全会议一、组织各类安全会议各部门二、完善安全会议纪要工节能降耗一、组织节能降耗工作检各部门工程部经理1、节能小组设在工程部（节能小组框架图）查，提交月度报告2、各部门节能降耗工作开展情况及检查成绩纳入年程二、提交月度能耗分析报终评优考评项目告（注意各类基础数据的填报、收集与完善）部市场销售市场分析、一、组织定期市场分析会前厅部、餐1、捕捉市场最新信息，为酒店领导班子提供更多地部销售策略、议饮部经营咨讯销售计划二、制定经营各周期和重要节日促销方案三、提交经营策略建议四、提交月度客源及产量分析报告客房部计划工作一、卫生计划各部门前厅部经理以工作计划指导日常开展工作，为营运工作做保障二、维护保养计划三、虫害控制计划工作建议：1、此大纲在运用前需先发到行政部，然后由行政部分发到各部门进行理解消化，提出相关建议。2、以行政会议的形式确定开始执行。3、行政部不需发文，只需以工作备忘录的形式，明确事项存档。4、执行中强调各部门的执行力，并形成固定工作体系。各部门每月完成情况行政部进行考评记录，并纳入部门经理年终评优考评项目。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰

“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室