食品政策与法规第1阶段练习题答案 江南大学2022年秋季

第10页/共NUMPAGES\*ARABIC10页江南大学网络教育第一阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品政策与法规》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.中国（）的法规就规定：对供应腐烂食品并导致死亡的商贩实施死刑。（1分）A.宋代B.唐代C.秦朝D.商代2.在全球食品供应中几乎所有的热能和（）蛋白质来自于谷类食品。（1分）A.80%B.85%C.90%D.95%3.我国国家标准的有效期为（）。（1分）A.3年B.4年C.6年D.5年4.英国在（）年通过了禁止食品、饮料中添加杂物的法令。（1分）A.1870B.1760C.1860D.19035.《食品卫生法》是中华人民共和国第一部食品安全方面的专门法，它于（）开始实施。（1分）A.1978B.1981C.1983D.19766.WHO/FAO食品法典的主要目的是（），通过起草和赞成国际食品标准来鼓励国际食品贸易。（1分）A.制定产品标准B.保护消费者的健康C.规定对搀假的惩罚D.管理食品生产的有序发展7.产品质量法的实用范围是（）。（1分）A.在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动B.所有的食品生产活动C.所有的产品经营活动D.我国企业的生产经营活动8.《中华人民共和国产品质量法》于（）被通过。（1分）A.1991B.1992C.1993D.19949.历史上最早记录的食品法是在公元前（）制定的。（1分）A.653B.1780C.1870D.187210.欧洲联盟的英文缩写为（）。（1分）A.ECB.EUC.SCFD.FDA二多选题(共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.《农业法》是一部农民权益保障法，反映了维护广大农民群众利益的根本要求。保护农民权益，事关农业与农村（）的大局。（2分）A.改革B.繁荣C.稳定D.发展12.《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、（）。（2分）A.地方标准B.部门标准C.产品标准D.企业标准13.“食品添加剂”，在食品法典和EU法中的定义是“不管它是否具有营养价值，通常本身不作为食品食用的，且通常不作为食品的特征成分，而是就技术原因有意添加到食品中去，在加工，处理，（）过程导致。（2分）A.包装B.运输C.储存D.预处理14.我国产品质量法的基本原则包括：（）。（2分）A.加强产品质量监督管理原则B.保护用户、消费者合法权益原则C.贯彻奖优罚劣原则D.严格产品质量责任原则15.子生物学的快速发展为提高农业生产和食品质量提供了可能性，如（）。（2分）A.更强的抗病力B.更高的产量C.更高的效率D.更好的感官特性三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)16.1912年食品药物和农药管理局（后在1931年成为食品和药品管理局（FDA））成立了食品法并赋予了强制实施的责任。（1分）（

）17.1978年10月5日，卫生部与世界卫生组织签订《中华人民共和国卫生部与世界卫生组织卫生技术合作备忘录》。（1分）（

）18.目前，由全国人大常委会通过的卫生法律有《国境卫生检疫法》、《传染病防治法》、《食品卫生法》、《献血法》等8部。（1分）（

）19.食品卫生标准是实施食品卫生法的基础准则，食品卫生标准分为国家和地方两级标准。（1分）（

）20.《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、地方标准、企业标准四级。（1分）（

）21.在国际食品贸易中，如果关于食品安全规则发生了争议就以法典作为参考标准的解决。（1分）（

）22.公元653年，中国唐代的法规就规定：对供应腐烂食品并导致死亡的商贩实施死刑。（1分）（

）23.日本的第一项国家法规应用在农药和在1878年明治时期发行的其他染料上。（1分）（

）24.早期的啤酒纯度法规定啤酒可以仅由水、大麦和蛇尾草制成。（1分）（

）25.接受某一标准的法典成员国必须保证产品进入市场时符合这项标准。（1分）（

）四填空题(共5题，总分值10分)26.FAO/WTO食品法典委员会被称为公共的食品安全措施的国际标准组织，这些措施包括_________________、_________________、杂质，分析和取样方法及卫生操作法规。（2分）27.食品安全方面国际合作的原因包括_________________，_________________，_________________。（2分）28.卫生和植物卫生（SPS）措施包括进口_________________、_________________、_________________、当前的限制条款、食品添加剂用量的限制及对有害杂质的限定。（2分）29.法典标准可以分成适于所有食物的_________________和陈述特定食品要求的特殊标准。（2分）30.从1948年开始，世界卫生组织（WHO）认识到_________________是急性的食源性疾病的主要来源。（2分）五简答题(共5题，总分值30分)31.简述有机食品和绿色食品的定义。（6分）32.食品添加剂（6分）33.产品质量责任（6分）34.卫生行政执法（6分）35.产品质量（6分）六论述题(共3题，总分值30分)36.FAO/WHO是如何帮助完善发展中国家食品控制系统的技术援助？（10分）37.良好生产规范GMPs对食品生产和加工的要求？（10分）38.简述食品安全法的主要内容？（10分）

一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.参考答案为：B解析过程：2.参考答案为：D解析过程：3.参考答案为：A解析过程：4.参考答案为：C解析过程：5.参考答案为：A解析过程：6.参考答案为：B解析过程：7.参考答案为：D解析过程：8.参考答案为：D解析过程：9.参考答案为：D解析过程：10.参考答案为：B解析过程：二多选题(共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.参考答案为：A,C,D解析过程：12.参考答案为：A,D解析过程：13.参考答案为：A,B,C,D解析过程：14.参考答案为：A,B,C,D解析过程：15.参考答案为：A,B,D解析过程：三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)16.参考答案为：T解析过程：17.参考答案为：T解析过程：18.参考答案为：T解析过程：19.参考答案为：T解析过程：20.参考答案为：F解析过程：21.参考答案为：T解析过程：22.参考答案为：T解析过程：23.参考答案为：F解析过程：24.参考答案为：T解析过程：25.参考答案为：T解析过程：四填空题(共5题，总分值10分)26.参考答案为：食品添加剂,兽药和农药残留解析过程：27.参考答案为：创建关于食品生产与食品贸易的全世界应用法规,处理食品生产与食品贸易组织间的关系,总结所获得的成效解析过程：28.参考答案为：食品的监督和检疫,屠宰场的卫生保证,农药和兽药残留的最高含量解析过程：29.参考答案为：普通标准解析过程：30.参考答案为：生物污染解析过程：五简答题(共5题，总分值30分)31.参考答案为：有机食品有机食品：指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等，一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。绿色食品绿色食品：是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品.40.农业部负责食品的原料种植养殖环节，质检部门负责食品的生产加工环节的卫生监管，工商部门负责食品流通领域的卫生，安全监管，卫生部门负责餐饮、食堂等公共食品环境卫生，国家食品药品监督管理局实施综合协调查处重大事故的职能。解析过程：32.参考答案为：食品添加剂：通常本身不作为食品食用的，且通常不作为食品的特征成分，而是就技术原因有意添加到食品中去，在加工，处理，预处理，包装，运输和储藏过程导致，或者期望导致这种物质或它的副产品直接或间接成为这种食品成分的任何物质。解析过程：33.参考答案为：产品质量责任：是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。解析过程：34.参考答案为：卫生行政执法：是指卫生行政机关和法律法规授权组织、受委托组织及其工作人员依照卫生法律、法规和规章的规定处理具体卫生行政事务的活动。解析过程：35.参考答案为：产品质量：产品能满足规定的或者潜在需要的特性和特性的总和。所谓总和是指在标准中规定的产品的安全性、适用性、可靠性、维修性、有效性、经济性等质量指标，它反映、代表了产品的质量状况。解析过程：六论述题(共3题，总分值30分)36.参考答案为：首先是在食品监督、实验方法和管理方面全方位培训食品控制官员。对发展中国家的技术援助是FAO活动的重要组成部分。解析过程：37.参考答案为：a使用维护方便、卫生的食品生产设备；b采用科学合理的生产控制和加工技术；c雇用训练有素的员工在卫生条件下操作。GMPs还要求使用合理安全的包装材料，符合标签要求，保持清洁有序的成品储存和运输。解析过程：38.参考答案为：《中华人民共和国食品安全法》共分为十章一百零四条。主要内容包括食品安全风险监测和评估、食品安