麦当劳公司最新课件

.……………陈晨.……………于萍.……………赵辉.……………李沅儒1麦当劳企业简介2

3麦当劳大学介绍4麦当劳培训体系5麦当劳培训理念目录

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contents6麦当劳培训流程.……………孙雅.……………张雅娜.……………张如梦.……………杨婷婷

.……………王方迪71089麦当劳课程设置麦当劳培训方法麦当劳培训制度启示企业大学的规划与建立…黄欣McDonald’s麦当劳I'mlovin'it!（我就喜欢）

MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和RayKroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

陈晨麦当劳走向世界麦当劳在1967年加拿大建立了第一家美国境外的连锁店1971年7月份在日本的东京建立了亚洲第一家麦当劳1971年8月份成立了欧洲第一家连锁店1990年，麦当劳来到了前苏联。之后，麦当劳向世界开立分店。陈晨麦当劳走进中国市场1990年10月8日，麦当劳在深圳成立第一家连锁店截至2010年，麦当劳已近在中国开了+1000家连锁店目前麦当劳在华菜单富有中国特色在多数大城市还能够享受”麦乐送“服务陈晨

麦当劳叔叔是麦当劳速食连锁店的招牌吉祥物和企业的形象代言人，官方设定本名叫作罗纳德·麦当劳（RonaldMcDonald），是友谊、风趣、祥和的象征，他总是传统马戏小丑打扮，黄色连衫裤，红白条的衬衣和短袜，大红鞋，黄手套，一头红发。他在美国4－9岁儿童心中，是仅次于圣诞老人的第二个最熟悉的人物，他象征着麦当劳永远是大家的朋友。陈晨

麦当劳企业文化是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响，和蔼可亲的麦当劳大叔、金色拱门、干净整洁的餐厅、面带微笑的服务员、随处散发的麦当劳优惠券等消费者所能看见的外在的麦当劳文化，麦当劳创始人雷·克洛克认为，快餐连锁店要想获得成功，必须坚持统一标准，并持之以恒地贯彻落实。陈晨学者的角度——一系列最佳实践证明，企业大学体现了最完美的人力资源培训体系，是最有效的学习型组织实现手段，可以满足人们终身学习需要的一种新型教育、培训体系。创办者的角度——是指由企业出资，以企业高级管理人员、一流的商学院教授及专业培训师为师资，通过实战模拟、案例研讨、互动教学等实效性教育手段，以培养企业内部中、高级管理人才，更是企业规模与实力的象征。企业大学的定义

麦当劳为什么要建立企业大学

促进实施培养人才

建立形象

弥补教育

整合传播

强化关系

与时俱进

推动变革

具备一套系统完善的培训管理体系

目标对象人数达到1000人以上企业未来3-5年的规划

麦当劳建立企业大学所满足的条件2间多媒体教室，能够同时提供3种语言授课的同声传译设备；5间互动式教室；1间图书馆，配备互联网接入设备于萍员工培训体系管理组培训体系培训评估体系麦当劳汉堡大学持续培训链培训体系赵辉员工训练工具员工训练工具营运训练手册员工训练手册训练需求分析单项岗位工作检查表单项岗位VCD训练追踪卡赵辉管理层的培训

麦当劳的管理人员95%以上是从员工做起的。一旦优秀的员工进入管理层，麦当劳又会给他提供更多的训练，使他不仅能够在训练中心接受营运及管理方面的教育，还有机会去麦当劳汉堡大学进一步深造，接受更高的训练。这种全职业规划培训使麦当劳的高管人员流动率很低，形成了一批稳定的管理队伍。赵辉管理者的培训课程基本管理课程BMC领导风格认知与保留面试与甄选辅导时间管理达到你的目标危机管理赵辉培训评估体系反应对讲师的评估麦当劳汉堡大学培训评估体系行为绩效提升培训质量发挥培训作用赵辉培训评估体系第一个层面是“反应”。第二就是对讲师的评估。第三是“行为”。第四，在“绩效”方面，课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行。执行之后会有他的主管来为他做鉴定，以确保训练的成果。赵辉01麦当劳汉堡大学于2010年3月正式成立，致力于中国大陆、香港、澳门及台湾地区培养本土领导人才，并成为麦当劳亚太区市场的培训基地02在培训方面，麦当劳致力于成为最佳的人才培养中心，为企业培训和发展一批具有极高忠诚度的优秀人才，以贯彻执行麦当劳的核心价值——“质量、服务、清洁和物超所值”（QSCV）03在麦当劳培训是一个持续的过程，与每个小伙伴的工作密切相关，他贯穿整个系统的整个阶层。培训理念04麦当劳秉承分级培训模式。强调团队合作，讲求营训合一。李沅儒培训流程一.培训需求分析二.培训的目标三.培训的计划四.培训的实施五.培训的效果评估孙雅一、培训需求分析AB新员工的培训是每个企业必不可少的一部分，对员工适应新环境，做好本职工作起到导向性作用，培训能使员工快速了解企业文化，加强与同事的相处，因此，培训是当务之急的。麦当劳的黄金法则是“顾客至上，顾客永远第一”。提供服务的最高标准是质量（Q)、服务（S)、清洁（C）和价值（V），即QSCV原则，这是最能体现麦当劳特色的重要原则。QSCV原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有从业人员的行为规范。基于这样的组织目标，麦当劳汉堡大学对新员工定期开展导向性培训，加强企业规范化管理是不可或缺的。孙雅（一）时间安排麦当劳新员工的培训应自员工首次上岗时开始，针对企业文化，工作职责及员工本身进行培训。每名新员工自进来第一天起就被安排一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。每个岗位都有一定的上岗标准，达到标准的员工才会被正式通知上岗。（二）课程设置安排新员工的培训安排包括学习企业的历史文化、经营理念、品牌地位、管理制度及企业的规章制度、服务宗旨等；并能够通过考核和讲座对食物操作和试工教育等方面有更深刻的认识。孙雅三、培训计划1.培训环境：真实工作环境里的训练(1)麦当劳大学的培训着重以情景模拟与角色扮演方式，模拟真实工作环境可能会发生的种种状况，让员工真正参与到课程内容中。(2)经理的培训：为了培训经理的沟通能力和表达能力，课程结束之后还要进行分组汇报，通过录像纠正经理的表达方式，包括手势、音调，与听者的互动等等。2.培训师资麦当劳大学授课老师全部都是资深的具有麦当劳管理知识的教授，并提供两种课程的培训。孙雅四、培训实施麦当劳大学在员工培训之后，采用柯氏模型对培训进行分析1.反应评估新员工的接受度和满意度（设计反映评估问卷表）2.学习评估获得的知识技能等（设计培训考核问卷）3.行为评估工作中行为的纠正（设计行为评估表）（他评）4.结果评估工作中导致的结果（要求前侧后侧——对照组法）五、培训的效果评估公司办公室人员培训

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餐厅训练：公司职员根据工作安排需在餐厅进行2周以上的餐厅训练，以了解营运的基本过程。

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课程训练：

公司各部门人员根据不同职位及工作需要，选修营运系统的部分课程，

营运选修课程完成后，经考试合格发给麦当劳单课结业证书。

根据工作及发展需要，参加本部门的国内外专业课程及会议。

★其他训练：

日常工作中主管及资深人员给予的相互间的训练。张雅娜餐厅管理人员培训

餐厅管理人员根据不同的职位及发展需要，安排以下课程并颁发麦当劳课程的毕业证书。

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国内训练部：

BOC

基本营运课程

BMC

基本管理课程

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美国汉堡大学：

ACC

高级营运课程

OCC

营运督导课程★

其他训练课程：

餐厅经理参加组织的主题会议。

见习经理以上人员参加组织的主题会议。

张雅娜培训方法培训模式标准化情境模拟与角色扮演零售连锁企业中基层人才职业素质培养机制全职业培训内部培训激励的方式与方法王方迪培训模式标准化从不间断的培训一对一的培训通过三个岗位的SOC在工作和培训合二为一中遵循Q.S.C&V黄金法则没有试用期王方迪情景模拟与角色扮演汉堡大学的培训着重以情境模拟与角色扮演的方式，模拟真实工作环境可能会发生的种种状况，让学生真正参与到课程内容中。王方迪零售连锁企业中基层人才职业素质培养机制

培养测评体系、培养计划体系、培养实施体系和培养总结体系。

1.培养测评体系是先导。

2.培养计划体系是基础。

3.培养实施体系是保障。

4.培养总结体系是反馈。王方迪全职业培训针对不同职级，分别接受员工开发与餐厅管理的培训；培训课程包括食品安全、房地产经营、开店训练、广告行销、沟通技巧、时间管理、危机处理、甚至尊重他人等；根据经理或主管的级别，每一级培训课程又分为初级、中级、高级三个档次。王方迪内部培训激励的方式与方法培训者的激励星级讲师排行榜旅游升迁负责内部咨询项目特殊身份、职称最佳教练员职业发展加薪、增加福利特殊成就奖赢得高层信任受训者的激励星级员工排行榜旅游升迁特殊成就奖学习进步道贺最佳员工年度奖职业发展加薪、增加福利赢得上级信任岗位明星王方迪03重点课程设置杨婷婷汉堡大学的课程设置BOC（BasicOperationsCourse)基本作业讲习（两周）它的培训目的在于教育管理人员制作方式、生产及质量管理、销售管理、作业及资料管理、利润管理。AOC（AdvancedOperationsCourse）高级作业讲习（11天）它则侧重中培养更高层次的管理人才、它将重点放在以经营一家餐厅所需的知识来安排课程。其中包括质量、服务、卫生的研究、提高利润的方式、原料的识别、器具的维修、教育训练与人际关系、服务、原理等。杨婷婷店长课程作为店铺的最高负责人研究店铺的独立经营核算下系统，通过实践操作学习最高级的经营管理知识。SMC（StoreManagerCourse)店长课程的主要内容：期限为4天。为了加强店长的经营统率力和与下部的沟通能力，通过讨论会的形式学习最高级的店铺经营管理技术。杨婷婷第一代店长代理课程更高层次的学习经营管理知识，作为店长的代理积极地发挥作用。AOC(AdvancedOperationCourse)高级课程的主要内容：期限为7天。学习作为店长必须具备的知识和技术，具体内容有市场管理、人事和利益管理、机械的构造和原理、以及心理学等。杨婷婷第二代店长代理课程BMC（BasicManagementCourse）中级课程的主要内容：期限为5天。是有关人才培养的基础课程，目的在于彻底提高第二代店长代理的经营管理水平。IOC（IntermittentOperationCourse)中级课程的主要内容：期限为5天。对人才培养、经费控制和贩卖促销等进行学习，巩固店铺经营的基础知识。杨婷婷超级经营监督管理课程作为经营人才，同时对8—10家店铺进行管理。OCC（OperationConsultantCourse）中级管理人员课程的主要内容：期限为5天。再次对自己的统率力进行确认，学习作为公司的管理人员如何来协助店长对