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文档简介

出品总监岗位说明直接上级：总经理直接下属：厨师长配送中心各部负责人岗位职责：1.负责所有产品配方、操作流程、外观、口感、造型、器皿等标准的制订。2负责全面抓好各分店出品部的出品质量与行政管理。M负责厨师长的工作监督、指导、培养、考核等工作。负责配送中心的综合管理，给予技术支持及品质监督。认真跟踪营运部门反馈的出品质量问题，及时查出原因进行调整并给予相关部门回复。5.开展新品推广、技术升级等相关出品质量的培训工作。Z配合厨师长做好出品部人员的日常工作指导。了负责产品的研发工作，组建研发团队，做好研发计划，完善研发系统。勿配合营运部的营销策略推出相关的产品方案。10.完成总经理交办的其他任务。岗位权限：为更好的履行职责，出品总监必须拥有与其职位相应的权限。出品总监的权限一般在总经理的授权下，通过计划、组织、控制、指导、激励来行使其权力。其具体权限如下：1.对产品质量有鉴定权，有责令整改权。2对出品部有最高指挥权。M对出品部的违规现象有处罚权。对厨部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建议权。对产品的技术特点、特性、品质标准有最终解释权。5.对出品部的人事任免有建议权。任职要求：1.具有10年以上的行业管理经验，及M年以上出品总监岗位经验。2具有较好的组织协调能力和语言文字表达能力。M创新能力强，具有较强的菜品创新及全面的营养健康知识。具有很强的美食与美学融合的意识，懂得中、西、日、东南亚饮食文化。具有很强的成本控制意识。5.沟通能力和团队意识强。工作流程及工作事项：（中班11：00-20：00）时间工作内容具体事项11：00〜11：30用餐用餐期间可以与出品部人员做一些简单的交流与沟通。11：30〜12：00检查备货检查出品各部门高峰期前的准备工作。12：00〜14：00品质监督严格按照标准监控出品质量，对出品不合格的档口现场进行指导。

400~14：30总结及培训总结上午发现的问题，制订临时培训计划。带领厨部负责人有针对性的对厨部人员进行培训。14：30~16：30行政办公根据问题总结技术升级方案及新品研发的方案。16：30~17：30研发实操根据研发方案，到厨房进行简单测试。17：30〜18：00用餐用餐期间可以与出品部人员做一些简单的交流与沟通。18：00~19：30跟进培训效果重点跟进培训项目的改善情况，19：30〜20：00总结总结归纳当天工作。周工作事项行政会议每周一15:30参加会议。每周一10:00以前电子版上交周报。新品研发每周四做新品研发测试。休息每周三可以安排正常例休新品测试每周一下午15:00,推出2款以上新品供总经理测试。月工作事项营运会议每月双周的周一15:30参加3级营运会议。总结每月最后天号17:00前上交月度工作总结、下月工作计划。季工作事项考核每季度末月配合人事部开展厨部人员考核。总结每季度末月最后一天上交季度

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