包装产品的质量变化与控制

包装质量变化与控制包装防护产品包装保质期贮运环境及其试验方法包装产品质量变化与控制特殊处理对包装材料与容器影响一、包装装防护包装基本本功能定量容纳纳、防护护防护功能能的类型型“护内””功能内容物的的防护；；“护外””功能内容物以以及包装装件、包包装废弃弃物可能能产生的的外界环环境影响响的防护护。防护对象象自然环境境、客观观条件因因素造成成影响的的防护；；人为因素素造成影影响的防防护。流通环境境与包装装件之间间的关系系产品质量量随流通通时间的的变化包装防护护包装防护护要素物态稳定定性防护护。针对产品品或内容容物物理理性质的的稳定性性保护及及相关的的环境防防护。化学稳定定性防护护。针对产品品或内容容物化学学性质的的稳定性性保护及及相关的的环境防防护。生理生化化稳定性性防护。。针对有生生命的和和有机物物类的产产品或内内容物维维持其生生命或生生理生化化性质正正常的稳稳定性保保护及相相关的环环境防护护。结构稳定定性保护护。对于产品品或内容容物的包包装来说说，机械械结构的的稳定保保护有着着极其重重要的意意义，物物流过程程外部环环境条件件又特别别复杂、、影响甚甚大，因因此形成成了独立立的机械械结构稳稳定性保保护及其其相关的的环境防防护。综合稳定定性保护护。在上述4种类型中中，基于于其中一一类领域域的原因因而造成成另一类类领域的的后果。。深入理解解：任何其它它目的功功能的实实现，均均不能破破坏或过过分削弱弱包装的的基本功功能。“没有最最好的包包装，只只有合理理的包装装”注意包装装设计应应用的条条件、边边界谁能列举举出自然然界的完完美包装装？鸡蛋—完美否？？二、产品品（包装装）保质质期1.保质期含含义指产品从从生产、、包装到到在规定的条条件下开始变变成不合合格品之之间的时时间（保保证产品品质量的的日期））。在此期间间，产品品完全适适用于出出售，并并符合标标签上或或产品标标准中所所规定的的质量。。食品的保保存期：指预示示在任何何标签上上规定的的条件下下食品可可以食用用的最终终日期。。在此之之后，该该食品不不再适于于食用。。功用消费者可可以了解解所购产产品的质质量状况况；生产商可可以指定定正确的的流通途途径和销销售模式式；包装设计计的基础础我国对各大类类食品的的保质期期已有具具体的规规定产品（包包装）保保质期我国对各各大类食食品的保保质期已已有具体体的规定定：奶粉铁罐罐装为12个月，5OOg塑料装为为4个月；。。麦乳精铁铁罐为12个月，玻玻璃瓶为为9个月，塑塑料袋装装为3个月。糖果第一一、第四四季度生生产的为为3个月，第第二、第第三季度度生产的的为2个月，梅梅雨季节节生产的的为1个月。鱼类禽类类罐头为为24个月，水水果蔬莱莱罐头为为15个月，易易拉罐、、玻璃瓶瓶装果汁汁、蔬菜菜汁饮料料为6个月。酒类11一12度熟啤酒酒省优以以上为4个月，普普通为2个月，14度为3个月，10.5度熟啤酒酒为50天，葡萄萄酒、果果酒为6个月，汽汽酒为3个月，瓶瓶装黄酒酒为3个月。饮料果汁汁汽水，，果味汽汽水，可可乐汽水水玻璃瓶瓶装为3个月，罐罐装为6个月。饼干罐装装为3个月，塑塑料袋装装为2个月，散散装为1个月，塑塑料袋方方便面为为3个月，夹夹心巧克克力为3个月，纯纯巧克力力为6个月。产品（包包装）保保质期要求：生产商需需对产品品的保质质期进行行准确的的试验测测定，以以保证产产品在流流通、销销售等环环节中质质量的稳稳定。包装工艺艺保证主要对象象：食品、药药品、化化工产品品等－强制性产品对象象特性：：包装参与与产品使使用的全全过程保质期确确定复杂杂，随机机性－研研究甚少少包装只是是参与生生产地到到消费者者之间的的过程。。主要研究究试验对对象产品包装装保质期期2.影响因素素(1)产品特性性产品受各各种因素素影响而而变质的的情况有有极大的的差别。。产品可可能产生生的变质质类型，，决定了了包装材材料所必必须提供供的功能能。产品的敏敏感性和和包装（（材料））的保护护功能之之间的配配合，直直接影响响着包装装有效期期。食品、药药品等产产品是一一个多元元的、活活跃的复复杂体系系，有关关的微生生物增殖殖、酶反反应、物物化变化化等；化学组成成、加工工技术。。为了延长长保质期期，会根根据化学学组成，，添加一一些防腐腐剂、抗抗氧化剂剂等。产品包装装保质期期(2)包装包装可以以保护产产品不受受、减缓缓某种因因素的影影响而变变质。主要影响响因素（（顺序排排列）：：包装材料料：产品用完完全阻隔隔（近似似）材料料包装，，则产品品主要由由于本身身的化学学变化、、产品与与材料作作用而引引起变质质。产品用渗渗透性、、透光材材料包装装，过程程复杂。。包装工艺艺生产控制制包装结构构生产、贮贮运、销销售、使使用适应应性与保保护性；；特殊产品品的保护护产品包装装保质期期(3)贮运条件件产品流通通中的主主要问题题产品属于于何种类类型的敏敏感产品品产品通过过流通网网络所接接触的一一切环境境条件。。三者之间间关系产品特性性：内因因贮运条件件：外因因包装：调调节、限限制、阻阻隔产品包装装保质期期3.确定合格格品（保保质期））的判别别标准合格品的的判别标标准一般般以产品品中某种种关键、、特性成成分为依依据。任任何产品品的合格格品判别别标准都都直接影影响包装装有效期期的测定定。判别标准准说明有些产品品的合格格品判别别标准有有一条明明确的界界限，而而有些产产品则因因变质情情况比较较复杂，，难以确确定一个个临界点点。如果产品品有多个个或互相相影响的的变质形形式，则则应确定定一组合合格品的的判别标标准。产品既要要符合合合格的标标准化标标准，又又要能为为顾客所所接受，，这是产品品能在市市场上打打开销路路的决定定性因素素。例如：软包装输输液：：输液灭菌菌后及存存放3个月后细细菌内毒毒素检查查结果均均呈阴性性。按规规定，如如果每个个输液容容器在上上述规定定条件下下的质量量降低都都不超过过0.2%%，有效期期内充满满容器的的水蒸汽汽渗透不不超过5%，则试验验合格。。产品包装装保质期期技术要求求：对品质变变化进行行客观的的评价；；包装对这这种源自自保质期期要求的的适应性性；现有包装装技术的的限制性性：片剂泡罩罩包装：：PVC基材＋铝铝箔，PVDC涂复解决方案案必须符符合法定定的产品品标准。。说明品质的标标准及其其所衍生生的要求求会随着着时间变变化。影响因素素：技术进步步的客观观标准情感标准准产品包装装保质期期4.食品保质质期特性：一一般而言言，食品品由很多多成分组组成，其其中的大部分成成分化学学稳定性性相对较较低。“品质””定义义决定产品品性能的的品质原原则上说说是基于于产品的的成分。。品质Q可以描述述为产品品化学成成分的函函数：ci代表成分分i在食品中中的浓度度成分浓度度随时间间的变化化允许的浓浓度变化化的幅度度不同种成成分对产产品品质质的重要要性可以以差别巨巨大重要性和和许可的的浓度范范围是由由成分的的化学结结构来决决定的。。通过包装装保持品品质意味味着把某某一特定定的浓度度尽可能能长地保保持在一一定的范范围内。。4.食品保质质期“食品保保质期””涵义产品最重要的的品质特特征可以保持持的时间间间隔的的上限。。说明：（1）左边的的直线代代表无包包装的情情形，右右边的直直线代表表理想包包装的情情形。（2）Qmin代表可接接受的最最低品质质，此时时产品仍仍可保持持足够的的特定品质。。讨论:(1)两种不同同原始品品质的产产品(1和2)品质随时时间的损损失4.食品保质质期(2)产品保质质期与包包装成本本关系(3)产品保质质期与包包装产品品的可靠靠性（安安全性））关系4.食品保质质期基本分析析以温和方方式加工工的产品品仍然保保持着许许多天然然特性和和化学不不稳定的的材料。。与其他在在苛刻条条件下加加工处理理的食品品相比，，温和方方式加工工的产品品需要更更高的初初始品质质。在同样的的理想包包装下，，高初始始值的产产品的品品质也许许会下降降得更快快。未包装的的产品的的品质随随时间延延长而下下降得更更快。对给定的的产品而而言，包装可以以影响的的区域是是在开口口三角形形的面积积范围内内。4.食品保质质期基本结论论：在一些情情形下，，与低初初始品质质长保质质期的食食品相比比，高初初始品质质短保质质期的食食品可以以采用差差一点的的包装材材料。产品可能能产生什什么类型型的变质质现象，，决定了了包装材材料所必必须提供供的功能能。由此可见见，产品的敏敏感性和和包装材材料的保保护功能能之间的的配合，，直接影影响着包包装有效效期。4.食品保质质期保质期应应用牛奶：对稳定性性6～7天的高品品质新鲜鲜杀菌牛牛奶而言言，以相相对简单单的聚乙乙烯覆盖盖的硬纸纸盒包装装就足够够了。对稳定性性更长的的低品质质的无菌菌牛奶，，则需要要带有附附加阻隔隔层的高高级包装装。长的保质质期比高高品质的的产品更更受欢迎迎的情形形应急预备备品的保保存和供供应边远远地区的的食品，，其中一一些地方方的气温温很高。。在这些些情况下下，对包包装的要要求非常常高。一般来说说，由于于更高的的产品品品质意识识的兴起起，今天天的潮流流是偏好好于新鲜鲜的可口口商品而而远离处处理过的的干品。。4.食品保质质期简要总结结：了解产品品的特定定敏感性性与特性性，是推推导出必必须的包包装要求求的前提提。现代包装装的重要要要求：：产品几项项标准间间的最优优化。标准优化化：保护护功能、、材料与与加工中中的能耗耗、回收收处理、、环境因因素等。。最优化一一般意味味着某种种标准的的安全边边界的下下限。确保产品品的品质质，保护护消费者者的安全全将一直直考虑，，也是优优化最重重要的标标准。要求：包包装与产产品必须须相互协协调。产品包装装保质期期5.产品保质质期的确确定方法法理论设计计、预测测技术基础础：产品质量量变化的的机理与与理论表表征；外界因素素的影响响具体表表征；包装工艺艺性能现有研究究：产品湿度度控制、、产品氧化化控制、、产品色色泽控制制、微生物反反应等;复杂性加速、模模拟试验验方法产品包装装保质期期说明：在研发新新产品或或对已有有产品的的配方或或工艺改改进的过过程中，，由于时时间的限限制，研研发人员员不可能能对产品品的保质质期进行行实际的的测定，，特别是是那些经经处理后后不易滋滋生微生生物产生生腐败的的食品。。在这种情情况下，，研发人人员为了了较准确确地预计计产品的的保质期期，一般般先通过过查阅文文献资料料，寻找找有相同化学学变化的的相关产产品，借鉴其其保质期期数据；；通过在短短时间内内加速破坏坏条件下得到的的实验数数据来外外推估计计可能的的保质时时间。在在产品上上市后，，再继续续通过实实际货架架条件下下随机抽抽取样品品的方式式来验证证保质期期，另外外也可以以根据消消费者的的质量投投诉来了了解保质质期的状状况。缺陷？？产品包装装保质期期三、贮运运环境及及其试验验1.贮运环境境固定、流流通主要因素素温度

湿度气体成分分辐照特殊工况况综合效应应贮运环境境及其试试验2.流通力学学环境(1)振动特性性a.振动频率率谱振动频谱谱图反映映了运输输过程的的频率分分布及与与其相关关的加速速度变化化。公路、铁铁路运输输振动频频率谱特特性贮运环境境及其试试验b.振动强度度运输车辆辆的振动动主要与与下列因因素有关关：运输方式式。水水上运输输的振动动最小，，铁路运运输的振振动较小小，以公公路运输输的振动动最大。。采用铁铁路运输输，垂直直振动在在0.1～0.6g之间，货货车与货货物发生生共振时时稍大。。而采用用公路运运输，在在路况不不好的情情况下，，常会发发生3g左右的振振动。采采用水上上运输，，振动0.1～0.15g，振动加加速度很很小。车型与车车辆状况况。樽谷谷(1975)研究了卡卡车的车车轮数与与车体垂垂直振动动强度的的关系。。结论是是：轮数数少，也也即车子子小，自自重轻的的车子，，振动强强度高。。摩托车车、三轮轮车的振振动加速速度可达达3～5g。贮运环境境及其试试验车速及路路面状况况装载状况况贮运环境境及其试试验(2)流通环境境的冲击击特性装卸作业业时的冲冲击据测定，，人工装装卸的跌跌落冲击击加速度度通常在在10g左右，最最高达100g。机械装装卸中起起重机作作业时产产生的冲冲击加速速度通常常在0.1～7.5g；叉车作作业时产产生冲击击加速度度通常在在0.1～4.0g。运输过程程的冲击击汽车运输输：严重重的工况况发生在在汽车越越过高障障碍物将将产生1～3g冲击加速速度。火车运输输：车轮轮滚过钢钢轨接缝缝时的垂垂直冲击击、在挂挂车时产产生的水水平冲击击加速度度达2～4g。瞬间最最高可能能产生约约18g的冲击加加速度。。空运与海海运：空空运冲击击主要发发生在飞飞机起降降过程中中，最大大可达14g。海运中中的冲击击则与水水域、风风浪、船船型、载载重、气气象条件件有关，，其冲击击值相对对较小。。贮运环境境及其试试验3.贮运试验验(1)贮运环境境参数化化表征类型、等等级、具具体参数数流通环境境工程学学(2)试验方法法普通条件件试验加速条件件试验模拟技术术贮运环境境及其试试验(3)加速试验验有效性：：试验结果果可比较较性：可可以通过过实际的的动力学学研究进进行，也也可以通通过对包包装有效效期的对对比来进进行。应该保证证在普通通条件和和加速条条件之间间不存在在突变现现象。突变现象象：产品的任任何成分分(一般是水水和油脂脂)的熔融或或凝结以以及重结结晶；包装发生生突变：：聚合物物的玻璃璃化转变变温度；；活化能：：因为某某些反应应在温度度低于一一定数值值时不能能发生，，不应当当将结果果外推到到低于这这些温度度的情况况。由于试验验是在所所要求的的时间达达到之后后才终止止，因此此在此之之前，既既不可能能知道产产品是否否已经发发生变质质，也不不可能知知道包装装材料的的保护性性能是否否过高。。贮运环境境及其试试验运输加速速试验贮存加速速试验典型的外外界环境境条件为为温度23℃，相对湿湿度为50％；加速贮存存条件有有若干不不同的情情况，典典型的是是温度35℃，相对湿湿度为80％。说明：促促使产品品加快变变质的因因素与引引起产品品变质的的化学反反应动力力学因素素有关。。化学反反应动力力学因素素又随产产品的种种类、变变质的类类型的不不同而不不同。因因此，试试图寻找找所谓的的标准的的加速因因素是没没有意义义的。贮运环境境及其试试验加速试验验举例：：药物的稳稳定性及及保质期期预测新药的申申请必须须呈报有有关稳定定性的资资料，并并以此为为根据建建立药品品的保质质期。药物的稳稳定性涉涉及药物物本身的的性质，，即原料料药的质质量和稳稳定性、、制剂的的稳定性性、包装装和存贮贮条件等等。试验包括括强光照照射试验验、高温温试验和和高湿度度试验等等三个方方面。加速试验验是在模模拟上市市药品包包装条件件下，于于40℃、75%RH条件下三三个月进进行加速速试验，，如果各各项质量量指标无无明显变变化，则则可据此此订为““使用期期暂定为为二年””。而室温留留样考察察法是指指在室温温自然条条件下放放置样品品，定期期分别于于1,3,,6,12,18,24个月，按按月考察察项目进进行检测测，与月月结果对对比以确确定使用用期限。贮运环境境及其试试验稳定性加加速试验验基本原原理：：化学动动力学原原理一个是浓浓度化学学反应速速度的影影响规律律，也就就是药物物含量随随时间变变化的规规律温度加速速药物含含量变化化的规律律：Arrhenius指数规律律变温动力力学方法法目前仍被被认为最最可靠的的方法贮运环境境及其试试验贮运环境境及其试试验(4)模拟技术术试验模拟拟运输、贮贮存环境境数值模拟拟模拟是通通过对产产品及其其包装的的特性进进行分析析而实现现的。即即先对产产品的变变质模型型中影响响包装有有效期的的因素的的变化情情况进行行分析综综合。由于有关关包装、、产品和和贮存条条件的各各个参数数是独立立引入的的，因而而只要引引入新的的参量，，即可针针对各种种包装材材料以及及不同的的贮存条条件的影影响作用用进行试试验。在不必重重新进行行产品试试验的情情况下，，对可能能采用的的新型包包装进行行鉴定。。贮运环境境及其试试验数值模拟拟的关键键数学模型型的建立立初始假设设条件的的主要依依据计算机预预测评估估结果和和实际贮贮存试验验结果之之间的差差别。贮运环境境及其试试验(5)包装有效效期试验验环境实际际上随着着运输地地点、运运输方法法、季节节以及仓仓贮条件件的不同同而不同同，因此此用单一一的贮存存条件来来考虑这这些各种种各样的的条件是是不可能能的。敏感产品品的制造造必须规规定一个个用来确确定包装装有效期期的试验验标准。。药品必须须保证所所包装的的药品，，在流通通过程中中处于最最恶劣的的情况下下仍能保保存完好好。食品品则往往往要求按按略次于于最恶劣劣的环境境下考虑虑包装。。包装合格格率：一般认为为，在流流通销售售过程中中，一定比例例的产品保保存完好好即可。。只要选选定典型型的流通通模式，，即可以以得出这这种模式式的各种种实用统统计指数数。包装费用用：四、包装装产品质质量变化化与控制制流通因子子对产品品质量的的影响包装材料料成分的的迁移包装材料料/容器特性性的改善善果蔬采后后质量变变化控制制包装产品品质量变变化与控控制1.流通因子子对产品品质量的的影响(1)对包装材材料/容器质量量性能的的影响运输力学学因子的的影响温度、湿湿度的影影响包装材料料基本物物理性能能强度、抗抗冲击性性、拉伸伸率、成成型性包装容器器结构、力力学、化化学、压压力特殊性能能渗透性、、迁移性性、热合合性材料与物物料的相相互作用用包装产品品质量变变化与控控制(2)贮运环境境条件引引起的产产品品质质下降、、功能失失效运输力学学因子的的影响产品的直直接破损损；产品特征征性质、、性能改改变加快快；生理变化化加剧；；贮运环境境因子的的影响温度、湿度光照综合作用用包装产品品质量变变化与控控制湿气的影影响物理变化化物理化学学变化微微生物变变化化学变化化酶促变化化腐蚀食品变质质包装产品品质量变变化与控控制基本的损坏典型环境高温

低温

低压光

水

粉尘污染水蒸气(1)直接日晒(2)接近锅炉、加热系统等(3)在货棚，车辆中受间接日晒的影响，且无很好的隔热措施(4)较高的环境气温(1)在寒冷的天气里贮存于未取暖的仓库中(2)在没有取暖设备的飞机上运输(3)冷藏海拔高度改变，特别是在未增压的飞机机舱中(1)直接日晒(2)紫外线照射(3)人造光源(1)在运输，装卸，仓贮时下雨(2)泥浆或洪水(3)冷凝和船渗水(1)海水溅到甲板货物，驳船小艇等之上(2)码头上的海水泥浆等(3)船仓中的污水和海水(4)工业污染泥浆和喷溅，如在化工厂中

暴露于风刮起的砂，尘等颗粒中大气中的湿气，包括天然的和人为造成的两类食品包装装的质量量变化与与控制包装产品品质量变变化与控控制2.传质与迁迁移包装材料料向产品品的及相相反方向向的质量量传递通过包装装材料进进出的分分子扩散散过程2.传质与迁迁移(1)基础性现现象：吸收、扩扩散、渗渗透(2)渗透：：渗透物（（气体、、水蒸气气或液体体）穿过过均一包包装材料料（不含含裂缝、、空穴、、其他缺缺陷）的的运动。。后果：使产品组组分增加加或减少少，或与与渗透物物发生不不希望发发生的化化学反应应，渗透透作用可可能严重重影响物物品的包包装寿命命。水和二氧氧化碳的的损失、、干燥物物品湿度度的增加加或对氧氧敏感的的物品的的氧化都都将影响响物品的的组分，，从而影影响物品品寿命。。渗透还可可能产生生其他作作用，如如大气中中的污染染物和挥挥发性组组分进入入气味敏敏感性食食物中，，可能产产生难闻闻的气味味。2.传质与迁迁移(3)包装材料料成分的的迁移定义：“迁移””用于描描述从包包装材料料向被包包装物的的传质过过程。主要研究究对象：：聚合物单单体、低低聚体、、共聚物物、大分分子降解解产物等等化学添加加剂或助助剂表面涂层层2.传质与迁迁移(4)评价食品品包装材材料的安安全性FDA规定，一一种食品品接触物物质（食食品包装装材料及及器具包包括在内内）其所所致累积积饮食浓浓度低于于0.5ppb（0.5µg／kg）时，FDA认为其对对人体是是安全的的，当其其累积饮饮食浓度度大于1ppb时，在其其进入美美国市场场前必须须同食品品添加剂剂一样接接受FDA法规的约约束。欧盟在89/109//EEC中对食品品接触材材料作了了总体要要求：（1）所有食食品接触触材料及及器具必必须依据据GMP进行生产产加工；；（2）对所有有食品接接触材料料及器具具必须实实行标签签制度；；（3）一些特特殊指令令的规定定。在90/128//EEC及其修订订文件中中规定了了在欧盟盟范围内内获准授授权使用用于食品品接触材材料的物物质。2.传质与迁迁移我国，近几年才才开始关关注食品品的安全全问题，，在用于于食品的的塑料包包装材料料的安全全性评价价方面严严重不足足，实验验数据的的积累、、实验分分析的仪仪器、评评价的手手段和相相关的法法规都不不够完善善。制定了国国家标准准《食品用包包装材料料及其制制品的浸浸泡试验验方法通通则》（1998），但是是标准中中只是对对一些毒毒性很大大的物质质作出了了限制，，远远达达不到食食品包装装安全的的要求。。2.传质与迁迁移FDA食品包装装材料使使用申请请内容添加剂／／聚合物物的特性性包含添加加剂／聚聚合物的的名称和和所有相相关的信信息，除除了包括括物质的的化学特特性和组组成，它它的物理理、化学学和生物物特性，，以及描描述化合合物最低低含量的的说明书书外，还还必须提提供必须须限制的的反应副副产物和和其他杂杂质的特特性。使用必须提供供添加剂剂的最大大使用水水平和可可以使用用它的食食品接触触制品。。迁移和分分析方法法请求应当当提供估估计添加加剂日吸吸收量(即消费者者吸收)的充分信信息。通通过设计计和模拟拟食品加加工、储储存的时时间和温温度条件件，得到到在每天天饮食中中的日摄摄入量的的估计值值。提交的迁迁移数据据必须反反映含有有添加剂剂的食品品包装会会遭受的的最苛刻刻的温度度／时间间条件。。应当精精心设计计迁移实实验，以以反映食食品包装装的预计计用途。。2.传质与迁迁移基本机理理：塑料组分分(有机物)的迁移能能力主要要对应于于这些有有机物的的挥发性性或相对对分子质质量，以以及聚合合物的基基本扩散散能力。。对于给定定的塑料料，这意意味着迁迁移质的的运动随随相对分分子质量量的增加加而下降降。对于于给定的的分子，，这意味味着它在在不同聚聚合物中中的运动动性依赖赖于聚合合物的弹弹性或热热塑性。。一旦分子子运动并并到达塑塑料和食食物的界界面，向向食品中中的传质质程度依依赖于食食品的黏黏度，此此外，它它的脂肪肪含量也也非常关关键。由由于大部部分塑料料成分的的疏水性性大于亲亲水性，，迁移随随脂肪含含量的增增长而强强烈增加加。2.传质与迁迁移对食品包包装成分分吸收的的估计计算吸收收量是为为了确定定估计的的日摄人人量(EDI)。把特定定迁移质质的EDI与可接受受的日摄摄入量(ADD）进行比比较。迁移试验验及分析析方法鉴别食品品包装材材料中哪哪些物质质可能是是迁移物物或污染染物质；；确定食品品包装材材料或包包装食品品中残留留单体及及添加剂剂的量；；确定食品品包装材材料中污污染物迁迁移进入入食品的的影响因因素；评估由于于使用包包装使食食品摄入入污染物物的最大大可能量量。试验分析析的主要要步骤包包括：试试验准备备（包括括模拟液液的选择择）、试试样浸泡泡、萃取取、提纯纯、分析析鉴定。。对真实的的食品做做迁移测测试分析析往往很很难，实实际中，，我们用用食品模模拟物来来代替食食品做迁迁移试验验。2.传质与迁迁移目前控制制迁移量量的主要要技术手手段研制低浓浓度/食品级化化学添加加剂或助助剂控制原料料的来源源、提高高回收材材料/容器的质质量增强材料料极性、、氢键结结合或增增加结晶晶度将降降低链段段的运动动能力并并且减小小自由体体积，从从而提高高聚合物物分子的的阻隔性性能。3.包装材料料/容器特性性的改善善（1）包装材材料/容器表面面涂料制罐头黑黑铁皮：：薄锡层，，以便于于侧缝的的焊接，，防止罐罐的外表表面受腐腐蚀，无无锡铁皮皮也有一一层薄的的铬酸盐盐、磷酸酸盐或铝铝的涂层层，以防防止其外外表面受受到腐蚀蚀。玻璃容器器：在退火之之前涂一一层薄的的涂料(热端涂覆覆)和在刚退退火之后后涂一层层薄涂料料(冷端涂覆覆）。纸盒和纸纸标签：：涂上清漆漆和罩光光漆，以以获得光光泽的外外观并增增加它们们的抗擦擦伤能力力。多层纸袋袋及瓦楞楞纸箱：：涂蜡及特特殊材料料，以增增加阻隔隔及摩擦擦系数，，使之在在托盘上上装运时时能维持持成一个个整体。。纤维：表面处理理可以形形成共价价和离子子交联对对塑料容容器(特别是聚聚烯烃类类容器)的粘合力力。火焰焰、电晕晕放电、、气体等等离子子子体工艺艺来处理理容器。。3.包装材料料/容器特性性的改善善（2）聚烯烃阻阻隔性的的改善聚烯烃对对水蒸气气的阻隔隔性较好好，但对对诸如氧氧气和非非极性碳碳氢化合合物等气气化物的的阻隔性性较差。。表面氟化化在非极性性聚合物物上产生生一层非非常薄的的极化表表面，从从而减小小非极性性碳氢化化合物对对容器壁壁的透过过率。后处理：：反应箱箱制造之中中处理：：吹塑气气体表面磺化化用三氧化化硫和惰惰性气体体的混合合物对高高密度聚聚乙烯容容器进行行后处理理的工艺艺。极性的硫硫酸基团团与聚乙乙烯表面面发生键键合，接接着用氨氨和氢氧氧化钠将将这些基基团中和和。3.包装材料料/容器特性性的改善善（3）改善材材料/容器的阻阻隔特性性（其厚度度一般为为10-4-10-8m）蒸镀金属属，可减减少所有有气体和和蒸气的的透过率率。蒸镀镀金属还还可形成成能导电电的表面面层，以以便于接接地来消消除静电电。其他的阻阻隔材料料则只能能对气体体和蒸气气有选择择地阻隔隔。一般般称作PVDC的偏二氯氯乙烯共共聚物。。虽然可可以阻隔隔水蒸气气和其他他很多气气体和蒸蒸气，但但主要还还是用作作隔氧涂涂层。硝化纤维维素涂料料则常用用在纤维维素材料料上，以以减少其其水蒸气气的透过过率。3.包装材料料/容器特性性的改善善（4）食品容容器内壁壁涂料内壁涂料料类型防腐蚀涂涂料：耐耐酸、耐耐油、耐耐碱。特殊涂料料：防粘粘高温固化化成膜涂涂料环氧酚醛醛涂料：：环氧与与酚醛树树脂的共共聚物。。具有抗抗酸、抗抗硫特性性。酚醛醛树脂和和环氧涂涂膜中游游离酚和和甲醛残残留量均均应控制制在0.1mg／L以下。脱膜涂料料：食品品罐头内内壁脱膜膜涂料是是以乙撑撑二硬脂脂酰胺为为脱膜剂剂，喷涂涂在普通通环氧酚酚醛类食食品罐头头内壁涂涂料的表表面。残残留量均均应控制制在0.1mg／L以下.3.包装材料料/容器特性性的改善善高温固化化成膜涂涂料（续续）水基改性性环氧涂涂料：水水基改性性环氧涂涂料以环环氧树脂脂、苯乙乙烯为主主要原料料，配以以一定的的助剂。。有机硅防防粘涂料料：有机机硅防粘粘涂料是是以合经经基的聚聚甲基硅硅氧烷或或聚甲基基苯基硅硅氧烷为为主要原原料，配配以一定定的助剂剂，喷涂涂在铝板板、镀锡锡铁板等等食品加加工设备备的金属属表面。。蒸发残残渣应控控制在30mg／L以下。有机氟涂涂料：以以氟乙烯烯、四氟氟乙烯、、六氟丙丙烯为主主要原料料聚合而而成，并并配以一一定助剂剂，喷涂涂在铝材材、铁板板等金属属表面。。铬和氟氟的适移移量应分分别控制制在0.01mg／L和0.2mg／L以下。聚聚四氟乙乙烯在280℃℃时会发生生裂解，，产生挥挥发性很很强的有有毒氟化化物。4.果蔬采后后质量变变化控制制果蔬采后后质量变变化周围环境境中的理理化因素素和产品品自身的的生命活活动引起起的物理理、化学学和生理理生化变变化造成成的品质质下降；；微生物引引起的腐腐烂变质质；机械损伤伤果蔬采后后质量控控制基础础控制呼吸吸代谢强强度；控制水分分的散失失；控制微生生物的侵侵蚀；机械损伤伤的形成成与控制制4.果蔬采后后质量变变化控制制目前采用用/研究中的的技术措措施保鲜贮藏藏技术CA；化学药剂剂处理；；低温冷藏藏；涂膜保鲜鲜；临界低温温高湿