1.2发面的秘密教案及反思

1.2《发面的秘密》教学设计【教学分析】本课以酵母菌为例引导学生探究微生物中的真菌。教材以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境引人，引导学生提出问题:蒸出来的馒头又松又软，酵母粉里有什么神奇的东西吗在教师的引导下学生在显微镜下观察酵母粉，并用图示或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息，进一步了解酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。在处理信息环节引导学生整理实验结果，结合自己提供的有关酵母菌的知识揭开酵母菌发面的原理：“酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。”最后通过补充阅读认识生活中看得见的一些真菌一蘑菇和木耳。本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。【教学目标】科学知识:认识酵母菌,知道真菌是生态系统中的主要分解者,知道酵母菌'木耳、蘑菇都属于真菌。科学思维：通过使用显微镜观察酵母粉，了解酵母菌的形状、颜色，并能用绘图或文字描述看到的现象。科学探究：通过比照实验，验证酵母粉在发面过程中的作用，了解酵母菌发面的原理。科学意识：培养学生用微观的眼光观察自然的意识。【教学重点】通过比照实验，验证酵母粉在发面过程中的作用，了解酵母菌发面的原理。【教学难点】通过使用显微镜观察酵母粉，了解酵母菌的形状、颜色，并能用绘图或文字描述看到的现象。【教学准备】培养皿、酵母粉'温水'白糖'玻璃棒、显微镜【教学过程】一、提出问题，导入新课.提问：妈妈在和面时，总会往里面加一些酵母粉，过一二个小时，面团就变大了，蒸出来的馒头又松又软，这是怎么回事呢？.学生提出自己的猜测。.谈话：同学们的猜测对不对呢？这节课我们就来学习这方面的知识。板书课题：蒸馒头的秘密二、观察：酵母粉里有什么.谈话：酵母粉里有什么神奇的东西呢？让我们用显微镜来观察一下吧！.学生阅读书本第7面，了解制作装片的方法和观察要求。.学生分小组开展观察活动。.学生用绘图或文字描述观察到的现象。生：显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同。三、证据.谈话：我们在显微镜下看到是卵圆形、圆柱形的物体叫酵母菌。请大家阅读书本第8面方框内的文字，了解酵母菌的作用。.学生汇报。生：酵母粉中的酵母菌是一种真菌，在温水中能够迅速生长繁殖，发面的效果最好。生：酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生了很多蜂窝状的小孔。四、实验：发面的秘密.谈话：通过刚才的学习，大家已经知道了酵母菌的作用，那么同学想不想做一个发面的实验来验证酵母粉在发面过程中的作用呢？.学生阅读书本第8面——探究发面的秘密实验方案，了解实验方法。.学生汇报实验方案，师生共同补充完善。.布置课后作业：根据刚才的实验方案，在家长的帮助下，在家中开展发面活动。.学生汇报实验现象。生：我发现加了酵母粉的面团，变“胖”了，变得又松又软。实验证明，酵母菌在面团中迅速繁殖，是面团变“胖”的主要原因。生：我发现将和好的面团放在温度高的地方，面团变“胖”的快一些。5.讲解：通过实验，进一步验证了酵母菌在发面中的作用。五、阅读：看得见的真菌.阅读书本第9面——看得见的真菌，说一说你对真菌有哪些进一步的了解。.学生汇报。.讲解:真菌是生态系统中的主要分解者,知道像酵母菌这样的真菌很小，在显微镜下才能看见。像木耳'蘑菇这样的真菌很大，用肉眼就可以看见。六、板书设计发面的秘密.酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生了很多蜂窝状的小孔。.真菌：酵母菌'木耳'蘑菇【作业设计】一、填空题1、酵母菌是能发酵糖类的真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。酵母菌不仅可以用来发面制作馒头、饼等食品,还可以用来,早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。2、酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成和o在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。二'判断题，对的打错的打X。1、酵母菌只存在于酵母粉中。（）2、酵母菌和蘑菇、木耳一样,都属于真菌。（）3、妙妙在野外采了很多蘑菇，她认为这些蘑菇都可以用来炒菜吃。（）4、和面时可以在面团中加些白糖，这样能使面团发得更快。（）5、制作馒头需要发面，发面时需要加人酵母粉,并且水温越高越好。（）6、不能自己制造养分,必须像动物那样从其他生物或环境中吸收养分。（）教学反思：《发面的学问》是大象版科学第一单元《显微镜下的世界》第二课的内容。以生活中发面团过程中常见的现象引出“小小的面团为什么会发得那么大？”的问题。教学中设计了“面团发酵条件”比照实验，使学生认识了酵母菌。“酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在这个过程中，会释发出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。”接着，课文通过调查和阅读活动使学生进一步了解真菌（霉菌和食用菌种类）及其生长环境；通过资料收集和网上讨论等活动，使学生了解细菌、真菌对人类正、反两方面的作用，丰富学生对微生物的认识，体会微生物是一个庞大的.家族。本课局部内容比拟抽象，学生不是很容易掌握。大局部学生只懂得细菌的不利的一面，对好处认识不够。一'优点方面：1、通过启发式教学调动学生的积极性。课堂上给学生表现自我的机会。一有机会就肯定学生，让学生尝到成功的喜悦，更加激发学生的主动性。2、让学生感觉到这局部内容简单，自己能学会，有这样的心理暗示，学生就会静下心来认真学习。奠定了学好这局部内容的信心。3、启发式讲解，也给出了学生分析问题的一个思维过程，引导学生积极主动去思考。二、缺点方面：1、采用这样的教学方法，教学的进度有