卫生管理组织制度

欢迎下载内容仅供参考卫生管理组织制度l、餐饮具集中消毒单位法定代表人或负责人是餐饮具卫生安全的第一责任人，对餐饮具卫生安全负全面责任。2、餐饮具集中消毒单位必须配备专职或兼职的餐饮具卫生安全管理人员，负责本单位餐饮具卫生安全的日常管理。3、组织本单位从业人员定期进行健康检查，督促患有有碍餐饮具卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。4、组织从业人员定期进行卫生法律法规和卫生知识培训，切实提高从业人员守法意识和可生意识。5、组织制订餐饮具卫生安全管理制度及岗位责任制度，并对执止并提出处理意见。6况进行监督检查，并如实提供有关资料和情况。XXXXX餐具清洗消毒制度1、餐饮具集中消毒经营单位生产场所应按照回收、去渣粗洗、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程设置，合理布局。2、餐饮具去渣与粗洗、清洗与消毒、保洁储存等功能区应分没、采取隔离措施，防止交叉污染，确保餐饮具卫生安全。3、餐饮具清洗、消毒场所的地面、墙面应采用浅色、无毒、耐磨、防滑、耐热、防潮、防霉材料铺筑，铺筑材料应便于清洗消毒。4、用于洗涤餐饮具的清洗水池和清洗、消毒包装箱的水池应分别设置，标识醒曰。5、餐饮具清洗、消毒必须采用清洗、消毒、烘干为一体的机械设备和筷子消毒专用设备，不得采用手工操作。6毒方法应采用热力消毒，热力消毒的温度，时间应符合规定要求。7、对不能使用机械设备进行清洗消毒的杯、匙等，清洗与消毒程序可分开，但必须采用热力消毒。8、餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。餐具清洗消毒流程1、餐饮具清洗消毒工艺流程符合卫生要求，按照餐饮具回收、去残渣、浸泡、清洗、按生产工艺的先后顺序和产品特点对产品进行清洗消毒。2、清洗消毒流程必须为单一流向，从污染区走向清洁区，防止前后工序相互交叉，并必须防止在清洗消毒、存放操作中产生二次污染。3、设立餐饮回收专间或区域，对餐饮具上的食物残渣进行有效清除。4、将已去残渣的餐饮具放入加有洗涤剂和消毒剂的清洗池内进行彻底浸泡。5、餐饮具浸泡结束，必须反复进行冲洗或冲淋，直至达标为止。6、餐饮具热力消毒时间和温度必须达到规定要求。7、清洗消毒后餐饮用具应达到表面光洁、干燥，无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。8污染。原料采购索证制度1（筷子）包装用材料、餐饮具清洗、消毒用品、餐饮具消毒设备。2设备、餐饮具清洗、消毒、包装用材料采购索证要求。3的卫生许可证（省级卫生部门发放、产品卫生许可批准文件（卫生部发放、合格的产品检测报告等复印件。4、采购餐饮具清洗、消毒、包装用材料时，应向供货方索取产品合格证明文件。5、供货方提供不出任何证明文件的，一律不得采购、使用。6、采购后，应做好采购、索证、验收、登记记录，做到妥善保存，以备查验。成品出厂检验制度1培训合格的专职检验人员，定期对餐饮具进行卫生检验。210件进行自检，以保证餐饮具消毒效果。3、经消毒的餐饮具必须符合《餐饮具消毒卫生标准》(GB14934)规定，确保出厂的消毒餐饮具符合GB14934-944筷子共六件，必须在包装或存放容器上标注消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期、使用期限等。5记录，以备核查。6产品出厂检验，并签订委托检验合同。人员体检培训制度1括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗ft性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，在治愈前不得从事餐饮具集中消毒或质量检验。3岗。4（包括新参加和临时参加工作的人员应参加餐饮具消洗、消毒、保洁等相关知识培训，合格后方能上岗。5、从业人员应按照本单位的培训计划和要求认真参加培训，不得无故缺席。卫生检查考核制度1查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查3程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4各项制度落实到位。52格按有关规定处理，该罚款的罚款，该辞退的辞退。从业人员个人卫生要求1和涂指甲油。2、工人进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不外露，进入包装间的人员还需进行第二次洗手、消毒、更衣