营养早餐课件

健康从早餐开始中医养生植物更替的时间：（1）早晨的五点到七点为卯时是大肠经最旺的一段时间，对水分营养吸收是很好的一个时间，同时也是排出毒素渣滓的一个过程（2）七点到九点为辰时是胃经最旺的时期，在这个时间的七点左右吃早餐，非

常容易消化也非常容易吸收。（3）9点到十一点为巳

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时就是脾经当令了,脾经能够通过运化把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖.早餐小测试：吃了但可能不够好

早餐小调查没有吃吃得很好“不吃”早餐对身体的影响？说到早餐，你的态度是什么？不吃，还是凑合？不吃早餐早餐行为的研究学术研究：“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”（2005年发表于《中国临床康复》杂志）不能保证每天吃早饭的学生比例●北京:男生25.8%;女生21.6%●上海:男生11.4%;女生11.3%（研究机构：上海交通大学医学院营养系）学生早餐的品种单调，质量较差研究还发现：●没有食欲●没有时间吃●家长没时间做研究还发现:学生吃早餐的行为与其母亲吃早餐的行为密切相关。孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题！！学生不吃早餐的原因不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”诱发胃病低血糖其他问题●倦怠,疲劳,迟钝严重影响人的记忆力●胃酸过高,刺激胃黏膜●胃炎、溃疡病●营养不良\贫血

●胆结石

●肥胖

体质变酸：痛风、高血压、癌症、高血脂等。●学生注意力下降\开小差

●车祸等

A.营养素的大量缺乏B.维生素的缺乏C.矿物质的缺乏D.让我们的膳食量不足

不吃早餐不吃早餐“罪证”学术文献：“早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”（2005年发表于《中国学校卫生》杂志）●低血糖比例长期不进食早餐:45.42%;↑进食早餐:14.17%●贫血比例长期不进食早餐：72.45%;↑进食早餐：16.39%。早餐不科学，学习受影响学术研究：“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”（2000年发表于《营养学报》杂志）●研究结果早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。（研究机构：中山大学医学院营养系）早餐不科学游戏《早餐总动员》传统中国式早餐稀饭、馒头、包子、油条、面条、面包碳水化合物热量只占人体所需营养素的四十分之一人体必需营养素既不完整，也不充足，更谈不上均衡，这样的早餐能让你健康吗？正常值:80mg—120mg＜70mg：饥饿感、无力；＜60mg：心慌、冒冷汗；＜55mg：昏倒；＞120mg：分泌胰岛素血糖不稳定精力不济、体力不支、情绪失控、事业难成功、犯罪……

早餐20%午餐30%晚餐50%早餐50%午餐30%晚餐20%3～5元5～10元10～20元5～10元3～5元10～20元营养早餐并不曾加您的经济支出！为您生活添色彩中国营养协会推荐科学合理的饮食结构1、回味早餐：

早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。

受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。

专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。

5种常吃的早餐2、速食早餐：

早餐内容：各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。

专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。4、零食早餐：早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

5、运动型早餐：早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动……

受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃……专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析（2010年发表于《中华现代护理杂志》）具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理研究结果：110名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）真的吃得很好吗？

我知道你的疑问牛奶+鸡蛋●一杯牛奶200毫升●鸡蛋1个我的蛋白够不够？真的吃得很好吗？

鸡蛋1个(50g)：常见早餐食品的蛋白质含量：约6g牛奶1杯(200g)：约6.2g猪肉白菜水饺2两约7.5gXX牌鸡柳汉堡约13.9g脂肪含量过高每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克资料来源：杨月欣主编《中国食物成分表（2004）》，北京大学医学出版社√胆固醇300mg/日

胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素胆固醇过高动脉粥样硬化(血管被堵塞)心血管疾病影响心、脑和外周血液循环冠心病脑血管疾病外周血管疾病

心脏病心绞痛心肌梗塞

中风经常性小中风断肢肢端血液循环不足无症状、好治疗危及生命、金钱无法挽留食品的分类（1）酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化

合物的食物，它的代谢产物是水、二氧化碳和能量；如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶

类食品。（2）碱性食品：含有丰富的矿物质，进入人体呈现碱性；如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质，蔬菜和水果类，

发芽的豆类、谷类、坚果类。3、能量供给要适当：早餐中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。优质的早餐应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质，并且低脂肪。

一份优质的成年人早餐如果早餐4类食物都有—营养均衡，3类—质量较好，两类或两类以下，则质量较差。

谷薯类50-100g富含碳水化合物和B族维生素蛋、豆、肉类20-50g主要提供优质蛋白、矿物质和维生素奶类250-300ml富含优质蛋白质、钙和维生素A、B2蔬菜、水果类75-100g富含维生素C、胡萝卜素等维生素、矿物质和膳食纤维、植物化学素4、烹调制作：

要讲究，既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合，荤素搭配，做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

5、酸碱食物要搭配适当：

不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。

基础营养早餐配方五谷粥:黍麦粟稻豆

果蔬蛋白质Ｂ族VＥ(VＥ.Ｂ族)一勺2片2片2片2片1片蛋白早餐寻找本该属于早餐的优质蛋白原来早餐可以更优质——纽崔莱®蛋白营养早餐

材料：1、五谷豆浆：黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。。。2、苹果1个3、熟鸡蛋1个4、香蕉1个5、红薯1块6、坚果、时令水果（可选择性加入）营养素：1勺纽崔莱蛋白质粉、1对倍力健（其余营养素依据身体状况适量补充摄入）原来早餐可以更优质食物种类蛋白质含量*黄豆35.0猪肉（肥瘦）13.2牛肉（肥瘦）19.9草鱼16.6鸡蛋（平均）13.3牛奶（平均）3.0小米9.0*为每100克食物中的蛋白质含量食物蛋白质PDCAAS酪蛋白1.00鸡蛋1.00牛肉0.92豌豆粉0.69燕麦片0.57全麦0.40小麦麦麸0.25常见食物的蛋白质含量及PDCAAS蛋白质消化率校正氨基酸计分（PDCAAS）反映蛋白质利用率和消化率基于人体的需求，更准确反映蛋白质对人体的营养价值原来早餐可以更优质构建身体的“原材料”生