饮食与健康课件1

饮食与健康我们渴望的

健康是什么？世界卫生组织对健康的定义：健康：乃是一种身体上、精神上的完满状态，以良好的适应能力，而不仅是没有疾病的状态。正确的含义包括躯体健康、心理健康、社会适应性良好今天我们所享用的食物是人类五千多年灿烂饮食文化的结晶!

是我们的祖先所不能比拟的!

因此

我们今天是幸福的!

高血压

冠心病

血脂异常

肥胖

糖尿病

而今天我们又是遗憾的!每一天生活方式疾病都在威胁和伴随着我们合理饮食从认识食物开始食物是什么?是我们为了生存或生活所必须摄入体内的营养物质.人体必需的七大营养素三大产热营养素:碳水化合物(主食、菜果）蛋白质（肉鱼蛋奶）脂肪（肉、植物油、坚果）其余4类营养素:膳食纤维（可溶性与不可溶性）维生素矿物质水上榜食物：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺负，或者已经被感冒缠上了，红色食物会助你一臂之力。红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用.常食同样可以增强人体抗御感冒的能力。上榜食物黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉上榜食物玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等

橙黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。绿色的草本植物都被用作治疗的用途，足以证明绿色食物的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量纤维质，有助于清理肠胃。担负着肠胃“清道夫”的角色。心理方面，绿色食物可舒缓压力及头痛等相关毛病。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。上榜食物:黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。上榜食物:茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防治冠心病，杀灭多种病菌；还可以降低胃癌的发生率。四季更替，我们在饮食上需注意些什么？延缓衰老消除眼袋减肥水对健康的影响

与其他物质形成血液、淋巴液，负责把营养输送到全身各个组织；参与食物的消化和吸收，帮助体内排泄废物；调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性，是全身各关节的润滑剂，更是神经系统的缓冲剂；水中所含的矿物质和微量元素被机体吸收，对健康是十分有益的。早上一杯水应该怎么喝视个人情况早上喝少许淡盐水有预防便秘之功效。但高血压、肾病患者慎喝！清晨一杯白开水可使血液迅速得到稀释，促进血液循环。什么时候喝水最排毒早上起床后

人体水分每晚流失约450ml，早上起床后正处于一种生理缺水状态。此时饮一杯温白开水再好不过了。晚上睡前

睡前不能喝太多水，否则频繁起夜会影响睡眠，但也不能不喝，抿两口最好。下班离开办公室之前

下班一杯白开水有助于缓解一天疲劳，保护膀胱和肾脏。饭后半小时

注意饭后不要立即喝水，否则会冲淡消化液，使蛋白酶活性降低，影响消化吸收。洗澡前后

洗完澡，很多人会觉得口渴，端起一杯水一饮而尽。殊不知，洗完澡后血管受热扩张血流量增加，心率加快，喝太快会对健康不利，应该小口慢喝。

十大垃圾食品一.油炸类食品

1.导致心血管疾病元凶(油炸)2.含致癌物质3.破坏维生素

二.腌制类食品1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌2.影响粘膜系统,对肠胃有害3.易得溃疡和发炎

三.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝2.只有热量,没有营养.十大垃圾食品四.加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)1.含三大致癌物质——亚硝酸盐2.含大量防腐剂,加重肝负担

五.汽水可乐类食品1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐

六.烧烤类食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首2.一只鸡腿等于60支烟的毒性3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,肝脏负担你中了几枪啊？？？十大垃圾食品七.冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕)1.含奶油极易引起肥胖2.含糖量过高,影响正餐

八.罐头类食品(包括鱼类和水果类)

1.破坏维生素,使蛋白质变性2.热量过多,营养成分低

九.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担2.严重破坏维生素

十.话梅蜜饯类类1.含三大致癌物质——亚硝酸盐2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。管理中常见的饮食问题摄入热量过剩，表现为主食多，油脂和蛋白质过剩，坚果过量，饮酒等；三大营养素摄入不平衡；早餐简单或不吃，中餐对付，晚餐丰富；主食过少或不吃；蔬菜、水果摄入不足；水果代替蔬菜；食物品种单调。如何实现“合理膳食”合理膳食的目标

*四项*能量平衡（摄入量=消耗量）酸碱平衡（肉类与蔬菜类比例平衡）三大营养素比例平衡

蛋白质15-20%脂肪20-30%碳水化合物55-60%三餐热能比合理

早：中：晚=30%：40%：30%中国居民膳食指南食物多样,谷类为主.多吃蔬菜,水果和薯类经常吃适量的鱼,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和荤油常吃奶类,豆类或其制品吃清淡少盐的膳食食量要与体力活动要平衡,保持适宜体重如饮酒应限量吃清洁卫生,不变质的食物

——中国营养协会推荐1.食物多样,谷类为主.

没有一种食物能供给人体需要的全部营养，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它能提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主注意：粗细粮搭配。

2.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉：鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。注意：少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄入量。3.常吃奶类、豆类或其制品

奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又有利于防止吃肉类过多带来的不利影响。注意：两者要结合

4.控制脂肪摄入量烹调用油巧安排

少油炸、少炒菜，多拌菜、炖菜调整肉食结构

“四条腿”（猪、牛、羊）的不如“二条腿”（鸡、鸭）的；“二条腿”的不如“一条腿”的（鱼、虾），多选用鱼、虾等一条腿的，一周至少一次，禽肉最好去皮食用。

控制坚果类食物

晚餐后控制坚果摄入维持酸碱平衡提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等必不可少的营养素；脂肪含量极低，可以预防多种疾病；维持酸碱平衡蔬菜每日摄入量400-500克，至少5个品种；水果每日摄入量150-200克，至少2个品种。多吃蔬菜、水果维持三餐比例平衡正确而有规律的一日三餐饮食,早吃好、午吃饱、晚吃少。中国居民平衡膳食宝塔

——中国营养协会推荐第五层：油脂2-3份（20-30克）第四层：豆类（50-100g）和奶类（250ml）第三层：肉蛋禽虾类（150-200g）

第二层：蔬菜（400-500g）和水果（150-200g）第一层：谷物和薯类（200-500g）

吃饭的方法——细嚼慢咽吃饭的顺序——喝少量汤，先吃生菜，再吃熟菜，再吃主食，最后吃肉。平衡饮食：要有饮有食“饮”：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。

“食”

谷类：老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米、白薯、红薯、山药和土豆豆类；豆浆菜类；萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉

动物：动物越小越有营养价值，如吃鸡和鱼

注意4种预防辐射的办法第一喝绿茶第二吃青菜、萝卜、橘子第三吃螺旋藻，但要选好第四吃藻福康根据自己的经济条件选择一种，实在不行就吃青菜萝卜。养胃“红黄绿白黑”“红”是指西红柿(即番茄)

“黄”是指玉米、胡萝卜

“绿”是指前面提到过的绿茶

“白”是指燕麦片

“黑”是指黑木耳，饮食习惯十六忌1,常吃宵夜易得胃癌，因为胃得不到休息。2，一个星期只能吃四个蛋，吃太多对身体不好。3，饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。4，喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。5，空腹时不要吃番茄，最好饭后吃。6，早上醒来，先喝一杯水，预防结石。7，睡前三小时不要吃东西，会胖。8，少喝奶茶。因为高热量，高油，没有营养价值可言。9，刚出炉的面包不宜马上食用。10，每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。11，每天10杯水，膀胱癌不会来。12，10种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂，牛奶，鸡肉，樱桃。13，一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠，胃痛。14，多油脂的食物