HPET饮料QC工程图教材

HPETQC工程图介绍福州统一饮料生产部课程大纲纲一、QC工程图基基础知识识二、HPET饮料制造造流程三、QC工程图内内容介绍绍一、QC工程图基基础知识识1、QC工程图制制定标准准2、工程程记号含含义3、QC工程图的的作用4、QC工程图的的范围一、QC工程图基基础知识识1、QC工程图制制定标准准（1）工工程记号号：图形形代表工工程归属属。（2）工工程名称称：依工工程记号号，说明明该站作作业。（3）作作业标准准：记入入有关之之作业标标准编号号。（4）管管制特性性：如温温度、重重量…等等。（5）管管制方法法：如X-R管制图、、P管制图、、××记记录表等等。（6）检检验项目目：记入入需检验验项目。。（7）品品质标准准（及））或检验验方法：：记入有有关品质质标准或或检验方法法或标准准编号。。一、QC工程图基基础知识识1、QC工程图制制定标准准（8）管管制人员员：依工工程记号号说明该该站作业业应负责责之人的的职称（如如作业员员、品管管员、组组长…等等）。（9）矫矫正负责责人：依依工程记记号，说说明该站站作业，，实际负负责督导矫矫正之人人的职称称。（10））取样频频率：多多久取样样一次。。（11））取样地地点：取取样处所所。（12））取样数数量：每每次取样样的数量量。（13））规格界界限：直直接记入入或填入入有关品品质标准准或检验验方法或标准准编号。。2、工程程记号含含义一、QC工程图基基础知识识：代表操操作（加加工）：代表原原料、成成品、半半成品贮贮存：代表搬搬运：代表操操作（加加工）之之停留（（停止））：代表检检验：代表品品管课化化验站：代表上上下工程程连结点点。如如：AA3、QC工程图的的作用一、QC工程图基基础知识识（1）规规范各项项操作所所依据的的标准。。（2）系系统解析析制造过过程的管管制点。。（3）便便于学习习饮料的的制造流流程。4、QC工程图要要求检验验的范围围一、QC工程图基基础知识识（1）原原物料的的入厂检检验。（2）生生产作业业各环节节的检验验。（3）成成品、保保温样的的检验。。二、HPET饮料制造造流程堆栈调配杀菌空气输送带充填冷却套标进仓卸瓶喷码包装三、QC工程图内内容介绍绍1、水处处理工程程2、原物物料入厂厂检验3、原汁汁处理工工程4、调配配杀菌工工程5、灌装装冷却工工程6、包装装入仓工工程1、水处处理工程程1、水处处理工程程1.1软软水水的检验验1.2RO水的检验验1.1、、软水的的检验项项目1.1..1总总硬度1.1..2P碱1.1..3T碱1.1..4PH值1.1..5感感官品评评（软水水调配生生产线执执行））1.1..6微微生物物：霉菌菌、酵母母菌、细细菌、大大肠菌群群1.2、、RO水的检验验项目1.2..1导导电度1.2..2PH值1.2..3P碱1.2..4T碱1.2..5感感官品评评（RO水调配生生产线执执行））2、原物物料入厂厂检验原料：白白砂糖、、果葡糖糖浆、果果汁、茶茶叶(粉粉、汁))物料：PET瓶、瓶盖盖、标签签、纸箱箱2、原物物料入厂厂检验2.1白白砂糖糖入厂的的检验项项目2.1..1品品名、数数量2.1..2生生产日期期2.1..3感感观品评评2.1..4水水份2.1..5浊浊度2、原物物料入厂厂检验2.2茶茶叶、、茶粉、、茶汁入入厂的检检验项目目2.2..1品品名2.2..2数数量2.2..3生生产日期期2.2..4茶茶多酚2.2..5咖咖啡因2.2..6风风味2.2..7水水份、灰灰份（限限于茶叶叶、茶粉粉）2、原物物料入厂厂检验2.3果果汁入入厂的检检验项目目2.3..1品品名2.3..2数数量2.3..3生生产日期期2.3..4理理化指数数2.3..5风风味2、原物物料入厂厂检验2.4果果葡糖糖浆入厂厂的检验验项目2.4..1品品名、数数量2.4..2生生产日期期2.4..3感感观品品评2.4..4总总固形物物2.4..5透透光率2.4..6色色值2、原物物料入厂厂检验2.5瓶瓶盖盖入厂的的检验项项目2.5..1品品名2.5..2数数量2.5..3生生产日期期2.5..4外外观检查查2、原物物料入厂厂检验2.6PET瓶入厂的的检验项项目2.6..1品品名2.6..2数数量2.6..3生生产日期期2.6..4尺尺寸、容容量2.6..5顶顶压、瓶瓶重2.6..6细细菌总数数2、原物物料入厂厂检验2.7标标签入入厂的检检验项目目2.7..1品品名2.7..2数数量2.7..3生生产日期期2.7..4外外观、折折径2.7..5厚厚度、标标高2.7..6横横向及纵纵向收缩缩率2、原物物料入厂厂检验2.8纸纸箱入入厂的检检验项目目2.8..1品品名2.8..2数数量2.8..3生生产日期期2.8..4外外观2.8..5耐耐破强度度2.8..6尺尺寸3、原汁汁处理工工程3.1溶溶糖流流程3.2溶溶果汁汁流程3.3溶溶茶粉粉（汁））流程3.3萃萃茶流流程3、原汁汁处理工工程3.1溶溶糖糖流程白砂糖高速溶解机过滤糖液过滤机过滤糖桶储存高速溶解解机糖液过滤滤机3、原汁汁处理工工程3.1溶溶糖糖流程管管制项目目3.1..1溶溶糖的水水温、水水量3.1..2白白砂糖搅搅拌的时时间3.1..3过过滤机压压力、流流量3.1..4溶溶解后的的糖度3.1..5过过滤机前前后的浊浊度3、原汁汁处理工工程3.2溶溶果汁汁流程果胶高速溶解机过滤暂存桶果汁高速溶解机均质机调配桶高速溶解解机均质机暂存3、原汁汁处理工工程3.2溶溶果果汁流程程管制项项目3.2..1溶溶解的水水温、水水量3.2..2果果胶搅拌拌的时间间3.2..3果果汁搅拌拌的时间间3.2..4均均质压压力3、原汁汁处理工工程3.3溶溶茶茶粉（汁汁）流程程热水高速溶解解机茶粉（汁汁）过滤暂存桶清净机高速溶解解机清净机暂存3、原汁汁处理工工程3.3溶溶茶茶粉（汁汁）流程程管制项项目3.3..1溶溶解的水水温、水水量3.3..2搅搅拌的时时间3.3..3清清净机流流量、压压力3.3..4排排渣时间间3.3..5清清净前后后浊度3、原汁汁处理工工程3.4萃萃茶茶流程萃茶过滤冷却机静置桶暂存桶清净机萃茶暂存清净静置3、原汁汁处理工工程3.4萃萃茶茶流程管管制项目目3.4..1萃萃取水温温、水量量3.4..2萃萃取时间间3.4..3冷冷却温度度3.4..4静静置时间间3.4..5清清净机流流量、压压力3.4..6排排渣时间间3.4..7清清净前后后浊度4、调配配杀菌工工程4.1调调配流流程4.2杀杀菌流流程4、调配配杀菌工工程4.1调调配配流程茶（果）汁糖液RO水均质机过滤调配液高温杀菌菌调配配4、调配配杀菌工工程4.2调调配配流程管管制项目目4.2..1理理化指标标：糖度度、浊度度、PH、酸度、茶茶多酚4.2..2风风味4.2..3色色泽4.2..4调调配液温温度4、调配配杀菌工工程4.3杀杀菌菌流程灌装调配液冷却高温杀菌汽液分离桶冷却平衡桶杀菌机4、调配配杀菌工工程4.4杀杀菌流程程管制项项目4.4..1杀杀菌温度度（关键键控制点点）4.4..2流流量（关关键控制制点）4.4..3产产品段压压力4.4..4冷冷热媒段段压力5、灌装装冷却工工程送盖盖送瓶瓶洗瓶瓶灌装封盖盖倒瓶杀菌菌5.1灌灌装装流程冷却却介鸿504015灌装装机5、灌装装冷却工工程5.2灌灌装装流程管管制项目目5.2..1余余氯浓度度5.2..2氯氯水压力力5.2..3充充填中心心温度（（关键控控制点））5.2..4瓶瓶盖扭力力矩（关关键控制制点）5.2..5净净含量5.2..6环环境落菌菌：细菌菌总数5.2..7洗洗瓶水微微生物：：霉菌、、酵母菌菌、细菌菌、大肠肠菌群5.3倒倒瓶冷冷却管制项目目5.3..1第第一段段水温5.3..2余余氯浓浓度5.3..3冷冷却后后中心温温度5.3..4倒倒瓶时时间冷却倒瓶5、灌装装冷却工工程5.4成成品品抽检管管制项目目5.4..1净净含量5.4..2瓶瓶盖扭力力矩5.4..3充充填中心心温度5.4..4理理化指标标：糖度度、浊度度、PH、酸度、茶茶多酚5.4..5感感官：色色泽、杂杂质5.4..6风风味品评评5、灌装装冷却工工程6、包装装入仓工工程冷却却灯检检瓶盖喷印印6.1包包装装入仓流流程套标标收缩缩标检装箱外箱喷印堆栈入仓6、包装装入仓工工程6.1套套标收收缩管制项目目6.1..1折折径6.1..2版版本6.1..3套套标状况况、效果果6.1..4喷喷码内容容、效果果套标6、包装装入仓工工程6.2包包装流流程管制项目目6.2..1版版本6.2..2封封合状况况包装机6、包装装入仓工工程6.3堆堆栈入入仓管制项目目6.3..1外外箱喷印印内容、、效果6.3..2版版本6.3..3堆堆栈状