幼儿园食堂学期管理工作计划

Word———幼儿园食堂学期管理工作计划幼儿园食堂学期管理工作方案（精选5篇）

幼儿园食堂学期管理工作方案篇1

《幼儿园教育指导纲要》中指出，幼儿园应把幼儿健康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生平安工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食平安，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食平安。以下是我园在做好食堂卫生平安工作方面的几点做法：

一、完善食堂基础设施

食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充分，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生平安奠定了良好的物质基础。

二、健全和完善各项规章制度

成立食品卫生平安管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。详细职责分工明确，具体制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等;同时广泛征求家长、老师对伙食支配等方面的看法和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还依据《潍坊市学校平安管理规范》逐步完善了《食堂平安制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料选购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导。

三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生平安

对食堂工作人员，我们要求做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确保炊事人员的健康。同时两周进行一次业务学习，学习有关文件和食品卫生学问、食物中毒预防学问、餐具消毒学问等，不断提高对幼儿食品卫生平安工作的熟悉。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手;工作中穿戴干净的工作服、工作帽;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具准时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清爽光明、干净卫生的感觉。

四、严把食品选购加工关，确保食品卫生平安

1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必需供应《卫生许可证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《健康证》等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新奇卫生。并建立了食品及原料选购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。

2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品养分新奇。冰箱内食品生熟分开存放，避开交叉污染。食堂库房干燥卫生光明，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。

3、食品加工后马上食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底清除农药残留，保证养分素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗洁净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。

4、坚持饭菜留样程序，确保突发大事有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证达到每种食品100克，留样时间保证24小时。

五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生

幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒;桶每天清洗蒸气消毒40分钟;菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内;生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。全部消毒工作都做好登记签字，责任明确。

六、加强食堂平安保卫措施，确保食堂重地平安

食堂是保障幼儿饮食平安的重地，严禁非食堂工作人员任凭进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必需经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。

总之，讲卫生才有健康，保平安才有质量，做好幼儿园的食堂平安是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体健康的.有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生平安工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航。

幼儿园食堂学期管理工作方案篇2

一、指导思想:

食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成部分，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为仔细贯彻落实国务院《关于进一步加强食品平安工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品平安工作的看法》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作看法》等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕"幼儿园为同学着想,教育为人民服务"的宗旨,坚固树立"师生生命健康第一,责任重于泰山"的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教育系统防范食品平安事故的力量，确保师生生命平安和身体健康，为教育教学制造一个平安稳定的环境，特制定本方案。

一、加强领导

幼儿园食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生平安工作的熟悉，从保障师生身体健康和生命平安、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。幼儿园制订了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生平安工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。

二、明确职责

(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生平安检查，发觉事故隐患准时督促整改，并做好同学课养分餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2.幼儿园食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。4.督促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。5.开展健康教育，普及同学食品卫生平安学问，教育同学养成良好的饮食卫生习惯。

(二)幼儿园应当履行的职责如下：1.幼儿园定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平安隐患要有整改记录备案;三是消失食物中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。2.幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必需向同学供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁。4.食堂从业人员必需根据《中国食品卫生法》要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。6.开展健康教育，普及饮食卫生平安学问，教育同学养成良好的饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并实行乐观措施开展救助工作。

三、详细措施

建立幼儿园食品卫生平安工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生大事报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、教育行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应实行下列措施：(1)马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告;(2)帮助卫生气构救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。3.连续开展专项整治工作，确保全部幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。4.定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。

四、主要工作:

1,加强宣扬,开展健康教育活动,培育师生良好的个人卫生习惯.

2,与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查

3,暑假对全园后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素养

4,幼儿园食堂食品卫生工作总结,评比

五、活动支配:

二月份:支配布置幼儿园食堂食品卫生工作

三月份:幼儿园食堂食品卫生检查

四月份:幼儿园健康教育工作检查

五～六月份:幼儿园食堂食品卫生其次次检查

七～八月份:后勤工作人员培训

九～十月份:幼儿园食堂食品卫生第三次检查

十一～十二月份:年终检查,总结,评比

幼儿园食堂学期管理工作方案篇3

一、指导思想

以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，幼儿欢心!

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化

4、进行成本核算，乐观发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题准时处理

(二)提高职工整体素养

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参与学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间绽开竞争，让职工在竞争中增加仆人翁意识，并提高技术娴熟度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按班级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生平安工作

1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的平安

6、加强食堂财产管理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、食堂工作行事历周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度争论稿，征求职工看法环境卫生抽查

3职工卫生学问学习卫生消毒抽查

4食堂平安工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放状况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐状况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生学问学习

11卫生消毒抽查

12环境卫生抽查

13膳管会成员会议餐具存放状况调查

14卫生消毒抽查

15卫生工作全面调查

16工作沟通、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

幼儿园食堂学期管理工作方案篇4

一、指导思想

以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工看法的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

3、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化

5、进行成本核算，乐观发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题准时处理

(二)提高职工整体素养

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参与学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间绽开竞争，让职工在竞争中增加仆人翁意识，并提高技术娴熟度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按班级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生平安工作

1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的平安

6、加强食堂财产管理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、食堂工作行事历

周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度争论稿，征求职工看法环境卫生抽查

3职工卫生学问学习卫生消毒抽查

4食堂平安工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放状况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐状况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生学问学习

11卫生消毒抽查

14环境卫生抽查

15膳管会成员会议餐具存放状况调查

17卫生消毒抽查

19卫生工作全面调查

20工作沟通、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

幼儿园食堂学期管理工作方案篇5

指导思想：

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，中心幼儿园