食物中毒事故应急预案

食物中毒事故应急预案1编制依据及目的1.1目的为了做好******项目食食堂食品品卫生安安全工作作，确保保所有员员工的身身体健康康，根据据国家有有关食品品卫生和和传染病病防治法法律、法法规和规规章，结结合员工工的饮食食特点和和食物危危险源来来源特点点，本着着“预防为为主、统统一指挥挥、分工工负责、自自救与社社会救援援相结合合”原则，制制定本食物中中毒应急急救援预预案。1.2依据据《中华人民民共和国国安全生生产法》、《中中华人民民共和国国食品卫卫生法》、《食食物中毒毒事故处处理办法法》、《陕西省食物中毒处理暂行规定》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。2组织机构构成立食物中中毒应急急救援领领导小组组，下设设食物中中毒应急急救援办办公室，由由综合科科科长兼兼救援办办公室主主任，负负责日常常工作。并并设现场场控制小小组、救救援小组组、后勤勤小组、调调查小组组、善后后小组。具体人员详详见总预预案中人人员分工工。3应急职职责1组长职职责1)全面面负责食食物中毒毒应急救救援预案案的审批批；2）组建应应急救援援队伍；；3）领导督督促小组组成员做做好食物物中毒事事故的预预防措施施和应急急求援的的各项准准备工作作；4）发布和和解除应应急救援援命令、信信号；5）组织指指挥求援援队伍实实施救援援行动；；6）向上级级汇报和和向友邻邻单位通通报事故故情况，必必要时向向有关单单位发出出求援请请求；组组织事故故调查，总总结应急急求援经经验教训训。2副组长长职责1）协助组组长负责责应急求求援的具具体指挥挥工作。2）负责危危险源的的确定及及潜在危危险性的的评估，发发生重大大事故时时，协助助组长做做好事故故报警、情情况通报报及事故故处置工工作。3现场控控制小组组职责1）控制现现场秩序序，稳定定人员情情绪，及及时向领领导小组组报告事事故信息息。2）事故现现场及有有害物质质扩散区区域内的的洗消、监监测工作作。4救援小小组职责责1）负责治治安保卫卫疏散工工作；2）必要时时代表指指挥部对对外发布布有关信信息。3）负责现现场医疗疗救护指指挥及受受伤人员员分类抢抢救和护护送转院院工作。5后勤小小组职责责1）负责事事故处理理措施相相关计划划资金的的落实，并并收集、核核算、计计划、控控制成本本费用，降降低资源源消耗，对对救援活活动提供供资金保保障；2）编制处处理事故故的所需需物资及费用用报表，并并对物资资采购进进行监督督管理。3）负责救救援物资资的供应应和运输输工作。6调查小小组职责责1）负责应应急预案案的制定定、修订订，发生生事故时时负责技技术处理理措施及及督促措措施落实实情况；；2）收集各各种现场场证据供供进行事事故分析析使用；；3）通过调调查形成成调查报报告。7善后小小组职责责1）处理伤伤亡人员员的保险险赔偿和和设备的的维修；；2）清理现现场恢复复生产施施工，安安抚人员员的情绪绪。3）为不脱脱产的专专业救援援队伍，平平时针对对危险目目标，配配备装备备器材，并并对信号号做出规规定。报报警方法法、联络络号码和和信号使使用规定定要置于于明显位位置，使使每一位位员工都都能熟练练掌握。4食物中中毒事故故识别食物中毒是是指食用用了由细细菌感染染，或者者被有毒毒物质（有有机磷、砷砷剂、升升汞）污污染的食食物，以以及食用用了食物物本身的的自然毒毒素（如如毒蕈、毒毒鱼）等等引起的的食源性性疾患。发生食食物中毒毒后，病病人会出出现呕吐吐、腹泻泻、头痛痛、阵发发性腹泻泻、发烧烧和疲劳劳等症状状。病情情严重，感感染痢疾疾时，大大便里会会带有脓脓血。症症状的严严重程度度取决于于误食病病菌的种种类和数数量。这这些症状状可能在在进食不不洁的食食品后半半小时，或或几天后后发生。一一般持续续一到两两天，但但也可以以延续到到一个星星期和110天左左右。5应急管管理组织对食堂堂工作人人员进行行预防食食物中毒毒知识专专项培训训；要求求食堂要要建立健健全内部部食品卫卫生管理理的规章章制度，严严把原料料采购关关，做好好食物保保管，保保持食物物新鲜，加加工海产产品要求求烧熟煮煮透，凉凉拌菜保保持新鲜鲜卫生，生生熟食物物要分开开，防止止炊具交交叉污染染。具体应注意意从以下下五个方面面入手，预预防食物物中毒。1食物原原料变质质。夏季季气温高高，鱼、肉肉、贝类类等食品品容易变变质。如如果在加加工过程程中不把把它烧熟熟、煮透透，这样样中心部部位的细细菌就不不会被杀杀死，就就极容易易变质，从从而引起起食物中中毒。2食物存存放时间间过长。有有的人认认为食物物存放在在冰箱中中很安全全，其实实细菌在在冰箱中中同样可可以繁殖殖并污染染食物。3生熟不不分造成成食物污污染。生生食品上上常常带带有大量量细菌，如如果盛装装生熟食食品的容容器不分分，熟食食品就会会被细菌菌污染，人人们吃了了被污染染的食物物，就会会导致食食物中毒毒。4生吃凉凉拌菜。夏夏季气温温、湿度度都比较较高，案案板、刀刀墩、容容器上的的细菌会会大量繁繁殖，如如果使用用被污染染的工具具加工凉凉菜会使使食物受受到污染染，进而而导致食食物中毒毒。5生吃水水产品。水水产品本本身就带带有大量量的细菌菌，如果果只用开开水烫一一下就吃吃，往往往寄生在在其内部部的细菌菌还会存存活，再再加上运运输、加加工过程程中的污污染，很很容易引引起食物物中毒。6应急程程序和原原则1应急程程序当发生食物物中毒事事故后，要要立即向向领导小小组办公公室报告告，办公公室收到到通知后后要立即即启动应应急救援援程序，其其程序见见下：2应急救救援原则则1）先判断断伤情,,根据伤伤情决定定救援方方式和救救援对象象先后次次序;2）应急救救援力求求距离最最近、方方法最简简单、效效果最佳佳。7应急响响应发生或者可可疑发生生食物中中毒或传传染病时时，各工工作小组组成员各各负其责责，积极极采取措措施控制制事态的的发展，启动应急救援程序，并及时向各级应急领导小组报告。1兼职医医务人员员立即到到现场进进行初步步检查。2一旦发发生或发发现食物物中毒，应应立即通通报办公公室，办办公室立立即安排排交通工工具将中中毒者送送到就近近医院。对对食物中中毒病情情较轻者者，组织织人员陪陪同送往往就近医医院治疗疗；并办办理有关关治疗或或住院手手续，同同时向领领导小组组组长汇汇报。3领导小小组接到到报告后后，应当当及时向向当地卫卫生行政政部门报报告，同同时要详详尽说明明发生食食物中毒毒事故的的单位、地地址、时时间、中中毒人数数、可疑疑食物等等有关内内容。如如果可疑疑食品还还没有吃吃完，请请立即包包装起来来，标上上“危险”字样，并并冷藏保保存，特特别是要要保存好好污染食食物的包包装材料料和标签签，如罐罐头盒等等。同时时立即封封闭厨房房各加工工间，待待卫生部部门调查查取证后后方可进进行消毒毒处理。派派专人保保护现场场，搜集集可疑食食品及患患者排泄泄物以备备卫生防防疫部门门检验。对对传染病病病人密密切接触触者（同同宿舍居居住的）在在卫生防防疫部门门的指导导下，采采取隔离离和检疫疫。4按卫生生防疫部部门的意意见，做做好配合合工作，对对同时就就餐尚未未发病人人员或传传染病病病人密切切接触者者，就地地观察,,必要时时停工观观察。5事故及及紧急情情况得到到遏制后后，注意意保护事事故现场场，不得得故意破破坏事故故现场，毁毁灭有关关证据，并并按国务务院755号令开开展事故故调查处处理。一一般事故故，由事事故发生生单位将将事故调调查处理理意见上上报指挥挥部。6善后处处理措施施1）善后小小组做好好中毒人人员的安安抚工作作，待上上级部门门的检验验报告出出来以后后，确定定责任。2）对致残残、致病病、死亡亡的人员员，按国国家有关关规定给给予补助助和抚恤恤；对事事故主要要责任人人员，按按有关规规定处理理。3）事件处处理完毕毕后，食食物中毒毒防治领领导小组组，要组组织各部部门认真真总结，自自觉查找找工作中中存在的的不足，加加强管理理，汲取取教训，杜杜绝类似似事件的的再次发发生，同同时向上上级部门门作出书书面报告告。7救援物物资使用用表解毒物资警界线标志志现场使用装装备救援车辆急救设施牛奶豆浆金属标志牌牌高质量数码码相机中巴车担架、急救救包2箱10张1部1台各2套8应急状状态的解解除1一般中中毒事故故，指没没有造成成人员伤伤亡，轻轻微中毒毒人数33人以下下，其事事故调查查比同安安全事故故调查程程序和方方法进行行，由综综合科进进行事故故调查，分分析事故故原因并并形成调调查报告告，向领领导小组组上报调调查报告告。通过过事故调调查总结结经验教教训，在在以后的的卫生培培训中教教育职工工。当确确认事态态已经得得到控制制，警报报已经解解除，由由应急救救援领导导小组宣宣布应急急状态的的解除时时间。2重大中中毒事故故,指人人员伤亡亡1人以以上,中中毒人数数达到33人以上上，其事事故调查查比同安安全事故故调查程程序和方方法进行行，由上上一级领领导机关关组织调调查和宣宣布应急急状态的的解除时时间，相相关部门门配合。9培训要要求和演演习1培训要要求综合科（及及下属部部门）应应对所有有员工进进行日常常食物中中毒有关关卫生知知识的宣宣传、培培训和学学习。定定期对各各个食堂堂进行卫卫生大检检查，对对在食堂堂工作的的厨师、炊炊事员和和服务人人员必须须进行岗岗前卫生生知识培培训，并并检查其其体检报报告。2演习1）通